Quel petit déjeuner?

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1 Compétence n 2 Compétence MEN Disciplines scolaires associées Public Durée Lieu Prérequis Outils d'enseignement / apprentissage Buts Déroulement de la séquence d'enseignement / apprentissage Quel petit déjeuner? Les apprenants sont capables de comprendre les connaissances relatives à la consommation et de les appliquer à leur maintien en bonne santé. Ils font ainsi la preuve d'une utilisation confiante et appropriée des droits du consommateur. Domaine du vivant et de la matière Être capable de : (cycle II) - déterminer quelques critères élémentaires de classification. - comprendre quelques caractéristiques de fonctionnement de son corps (alimentation, ) Au cycle III : L'éducation à la santé est liée à la découverte du fonctionnement du corps en privilégiant les conditions de maintien du corps en bonne santé - conséquences à court terme et à longs termes de notre hygiène, actions bénéfiques ou nocives de nos comportements notamment dans l'alimentation - avoir compris et retenu quelques principes élémentaires des fonctions de nutrition. Français Sciences expérimentales et technologie Primaire cycle II et cycle III 1 séquence de 5 séances Durée : 5h 30mn Salle de classe Lecture silencieuse et compréhension, Esprit de recherche et d'analyse, Savoir travailler en groupes. Séquence prévue pour une classe de 25 élèves Séance 1 : feuille portant nom et prénom Séance 2 : normolettre Séance 3 : images découpées dans des magazines Séance 4 : différents documents à lire Séance 5 : aliments achetés Savoir-faire : prendre conscience de l'équilibre alimentaire. Opérer des choix alimentaires pour se maintenir en bonne santé. Savoir-être : acquérir des comportements de vie saine, détecter les mauvaises habitudes Savoirs : - comprendre les conséquences d'une alimentation saine - avoir retenu quelques principes élémentaires de la nutrition - reconnaître et savoir composer des menus équilibrés - classer et identifier les principaux groupes d'aliments - connaître les principes simples du rôle de chaque groupe d'aliments. Séance 1 : (30 min) Situation problème concernant le petit déjeuner : Test d'émergence des modes d'alimentation chez les enfants Question : Ce matin, vous avez pris un petit déjeuner avant de vous rendre à l'école. Qu'avez-vous mangé et bu? Forme de travail: travail individuel et par écrit lecture orale pour chaque production Page 1 sur 1

2 Déroulement : Mise en situation Le Maître distribue des feuilles polycopiées comportant la question Les élèves écrivent tout simplement la composition de leur petit déjeuner. Mise en commun : Les élèves lisent leur production, (et pour éviter le relâchement des élèves) le maître complète au fur et à mesure le tableau. Si l'aliment est déjà noté, le maître met un "+" avec l'accord de l'ensemble des élèves. J'ai mangé du pain ++ confiture "corn flakes" ++ céréales j'ai bu du lait + du chocolat chaud du jus de fruit rien ++ Question de réflexion : A votre avis, que faudrait-il manger le matin pour "aborder" la journée en pleine forme? Idées données en vrac. Le maître prend note. (Y réfléchir pour la prochaine séance.) Séance 2 : (90 mn) Français Situation problème : Ecrire une lettre de demande de documentation et d'aide pour connaître la composition d'un petit-déjeuner. Mode de fonctionnement : Par groupes de 4 avec désignation d'un rédacteur Déroulement : Contenu de la lettre : nous nous présentons, nous présentons le projet, nous remercions (avec les acquis antérieurs sur la présentation d'une lettre) Le maître reste personne ressource : conseille, relève certaines erreurs, demande de rectifier 1 er jet : 1 groupe produira une demande de documentation à la Caisse Primaire d'assurance Maladie 1 groupe fera une demande à l'inspection Académique au Service de Promotion de la Santé en faveur des élèves, au médecin et à l'infirmière 1 groupe invitera l'infirmière Scolaire afin d'accompagner les élèves dans leurs investigations 1 groupe commencera des recherches sur Internet, mot clef : "petit déjeuner équilibré" 1 groupe écrira à l'afssa 1 groupe fera une demande à l'institut National de la Consommation (à l'initiative de la Commission européenne et soutenue par le parlement) Page 2 sur 2

3 Les élèves lisent leur production, complètent et rectifient grâce à l'apport des uns et des autres 2ème jet : - rappel de la forme de présentation d'une lettre (voir normolettre en annexe 1) - relire et se référer à la grille de grammaire (par 2) établie précédemment avec le maître et les élèves - mise au propre Séance 3 : (90 mn) Sciences expérimentales et technologie Question : Comment trier ces différents aliments? Forme de travail : travail par groupes de 4 Déroulement Le maître distribue à chaque groupe différentes images d'aliments découpées dans des magazines ou des publicités. Les élèves doivent essayer de trouver des critères de tri pour le classement. Le maître aura collé sur chaque image un "scratch" et sur un panneau un autre "scratch", ce qui permet aux élèves de mettre et d'enlever à chaque moment les images (confrontation d'idées dans le même groupe) Mise en commun Différentes possibilités de tri : - aliments d'origine animale et d'origine végétale pour les plus petits (annexe 2) - aliments : boissons, fruits, légumes, produits laitiers Le maître tiendra compte du cycle. Mais on peut retenir un 1 er classement "origine animale, végétale" ce qui a certainement déjà été étudié. Il amènera ainsi les élèves à un autre tri et relèvera les groupes qui ont déjà amorcé le tri par rapport aux 7 groupes d'aliments indiqués par les professionnels de la santé Stabilisation des savoirs Le maître montre l'affiche "la santé dans son assiette". Ensemble, il faudra découvrir et relever les connaissances que nous relate cette affiche. Il existe 7 groupes d'aliments 1) lait et produits laitiers 2) viandes, poissons, oeufs 3) légumes, fruits 4) pain, céréales, pommes de terre, légumes secs et autres féculents 5) les matières grasses 6) boissons 7) les produits sucrés A quoi servent ces différents aliments pour que tu puisses bien grandir? (voir l'affiche) Page 3 sur 3

4 Ensemble, reconstituons un tableau collectif en reprenant les différents tableaux réalisés par les élèves : viandes céréales légumes matières produits lait poissons pain boissons fruits grasses sucrés oeufs féculents A quoi servent ces aliments? Séance 4 : (75 mn) Le petit déjeuner équilibré Quels aliments composent le petit déjeuner? Lecture de différents documents a) généralités sur le petit déjeuner (Annexe 4a1 et 4a2) b) le petit déjeuner à ne pas délaisser, la santé vient en mangeant et en bougeant (pour adolescent) (Annexe 4b) c) un petit déjeuner bien adapté (Annexe 4c) d) le petit déjeuner j' manger, j' bouger (Annexe 4d) e) les aliments du petit déjeuner (guide pratique) (Annexe 4e) f) les incontournables doctissimo (Annexe 4f) Fonctionnement 6 groupes de 4. On nomme un rédacteur Déroulement - chaque groupe reçoit le document multiplié par le nombre d'élèves - chaque élève lit le document - mise en commun des connaissances dans le groupe, le rédacteur prend note Page 4 sur 4

5 Mise en commun Le 1 er groupe lit les "généralités sur le petit déjeuner". Pourquoi un petit déjeuner? Les autres groupes lisent les informations trouvées sur la composition du petit déjeuner. Un groupe lit, les autres confirment, infirment et complètent les données. Le maître note au tableau. Institutionnalisation : Habituellement l'apport énergétique des différents repas se répartit comme suit : 20 % au petit déjeuner 40 % au déjeuner 10 % au goûter 30 % au dîner L'enfance et l'adolescence sont des étapes déterminantes pour l'acquisition de comportements alimentaires favorables au développement et à la santé. Conséquences des modalités de prises alimentaires Depuis une dizaine d'années les études montrent qu'un petit déjeuner correct permet de contribuer à assurer les apports journaliers adéquats en énergie. Il faut structurer l'alimentation en 4 prises alimentaires par jour, ce qui correspond au rythme scolaire : 8h 12h 16h30 19h30. La quantité d'énergie prise à chaque repas apparaît liée non pas à la dépense énergétique entre ce repas et le précédent, mais à la dépense énergétique qui est prévue entre ce repas et le suivant. (l'après-midi est plus longue que le matin) L'apport énergétique est plus faible le soir qu'à midi bien que la période qui suit soit plus longue parce que le cerveau sait que la dépense est plus faible pendant la nuit. L'organisme anticipe ses besoins jusqu'au repas suivant plutôt qu'il ne répare. Livret d'accompagnement du Guide nutrition des enfants et ados pour tous les parents (PNNS) Composition du petit déjeuner du lait ou un yaourt, ou une portion de fromage un fruit ou un jus de fruits pressé, ou un demi-verre de jus de fruits "sans sucre ajouté" des tartines de pain (grillé si tu aimes) ou des céréales pas ou peu sucrées ; limite les céréales très sucrées (chocolatée ou au miel) ou grasses et sucrées (céréales fourrées) selon tes goûts, un peu de beurre, de confiture ou de miel sur tes tartines (j' manger, j' bouger) Page 5 sur 5

6 .Séance 5: (45 mn) Il faut porter l'accent sur l'importance du petit déjeuner afin de sauvegarder l'équilibre et les rythmes alimentaires Exercice de validation Le maître avec le Comité de parents d'élèves aura fait des achats pour que chaque enfant puisse prendre le petit déjeuner à l'école. L'infirmière scolaire accompagnera les élèves. Les aliments sont répartis suivant les groupes d'aliments et chaque enfant passera en libre service avec son plateau. A la fin, l'infirmière scolaire et le maître vérifient la composition de chaque plateau et accompagnent l'élève. Bibliographie : Guide La santé vient en mangeant et en bougeant, Programme National, Nutrition, Santé, décembre Le petit déjeuner, Guides pratiques, n 7, Carrefour Denys ARCAND, le déclin de l'empire américain, Jade Flammarion, Adresse mail : Monique SEILLER, Infirmière Conseillère Technique, IA68 monique.seiller@ac-strasbourg.fr Jeanine FREY, Infirmière scolaire, jeanne.frey@ac-strasbourg.fr Sites : Page 6 sur 6