Nouvelle présentation des projets en champ professionnel Hygiène Alimentation Service

Transcription

1 Nouvelle présentation des projets en champ professionnel Hygiène Alimentation Service

2 Il existe plusieurs possibilités d entrer dans un projet : -Penser aux évènements qui ont lieu tout au long de l année : fêtes, manifestations, salons - au projet de votre établissement - au projet de votre SEGPA (voyage de fin d année ) - au projet personnel de l élève - à la visite d une entreprise - à la rencontre d un professionnel.

3 Thème projet DÉCOUVERTE DES MÉTIERS EXISTANT AU SEIN D UNE MAISON DE RETRAITE Contraintes locales - existence d une maison de retraite à proximité - équipement du plateau technique (salle de réception) - durée 10 semaines - élaboration d un échéancier (dates visite et collation) Réalisation(s) finale(s) - Visite d une maison de retraite - Service d un goûter à des personnes âgées valides au sein du collège Découverte des métiers et voie d accès (selon offres de formation locale) - Agent d entretien - Aide médico psychologique - Cuisinier - blanchisseur

4 Etapes Domaines Contenu / Activités de formation Intervenants possibles Exemples d apprentissages et de connaissances associées nécessaires à la réalisation du projet Mise en relation avec les compétences d socle Présentation herche d une ison de retraite paration de la ite ite de la maison retraite ntification des tiers de la maison retraite paration matérielle l accueil des sonnes âgées collège lisation du goûter ise en état de la le de réception Alimentation Linge Alimentation Linge Locaux Locaux Alimentation Linge Locaux Linge Locaux - Calendrier - Temps fort dont la présentation des techniques à acquérir pour conduire le projet - Recherche des contraintes - Choix de la collation et recherche de recette - Recherche d une maison de retraite pouvant accueillir les élèves pour une visite - Rédaction d un courrier - Elaboration d un questionnaire guide - Orientation, circuit, itinéraire - visite de la structure en utilisant le plan de la maison de retraite - Repérage lors de la visite des différents pôles d activité ainsi que les métiers en relation avec le champ HAS Recherche d informations sur les différents métiers en utilisant l outil internet (ONISEP) - Préparation de la salle - Réalisation et/ou conditionnement des éléments de la collation - Répartition des taches - Accueil et installation des personnes âgées - Préparation et service de la collation dans le respect des règles d hygiène et de sécurité - Entretien des sols et des matériels utilisés - Entretien du linge utilisé (nappes, serviettes...) Autres membres de l équipe pédagogique -Responsable de la maison de retraite Conseillère d orientation psychologue (attention les savoirs associés cités ne sont pas abordés de mani ère exhaustive) - Réalisation d une recette de gâteaux secs - Technologie d un appareil - Différentes gammes de produit - Propriétés d un textile - Ergonomie du poste de travail - Techniques de préparation du linge de table (nappes serviettes.) -Cycle d entretien du linge - Connaissance des milieux professionnels (MDR) - Pates levées - Principaux besoins des usagers - Différents registres de langage - Etude des produits - Eude des matériaux - Réalisation et services de recettes (boissons chaudes) - Réalisation de gâteaux - Techniques de communication : accueil d un usager -Techniques d entretien du linge et/ou des locaux -Comprendre un énoncé, une consigne -Se repérer dans l espace/ utiliser un schéma, plan -Enrichir son vocabulaire avec justesse et précision pour désigner des objets réels - Etre Connaître capable de l environnement raisonner avec logique économique et rig L entreprise, les métiers de secteurs et de niveaux de qualification variés ainsi que les parcours de formation correspondant et les possibilités de s y intégrer -Savoir respecter les consignes -Rechercher l information utile, l analyser -Mettre en relation les acquis des différentes disciplines et les mobiliser dans des situations variées -Identifier expliquer et rectifier une erreur -Savoir choisir un parcours de formation - le niveau de langue auquel un mot donné appartient - S adresser à un public, dans une situation de service par exemple Prendre part à un dialogue : prendre en comp les propos d'autrui, faire valoir son propre poin vue -Rendre compte d'un travail individuel ou colle (expos és, expériences) -Communiquer, travailler en équipe, savoir écouter, faire valoir son point de vue, accomp tâche selon les règles établies en groupe. -Respecter les règles de s écurité. -Trouver et contacter des partenaires, consult des personnes -ressources. Prendre l avis des autres, échanger, informer, organiser une réun représenter le groupe ter les férentes pes du Faire intervenir les différents domaines du Identifier les séances abordées dans le projet Penser à l interdisciplinarité Identifier les savoir faire et associés du livret de compétences Identifier les compétences du socle commun en relation avec les savoirs faire

5 NE PAS OUBLIER DE FAIRE LE BILAN DU PROJET!

6 Etapes Domaines Contenu / Activités de formation Intervenants possibles Exemples d apprentissages et de connaissances associées nécessaires à la réalisation du projet Mise en relation avec les compétences d socle entation herche d une on de retraite aration de la e te de la maison de ite tification des ers de la maison etraite aration matérielle accueil des onnes âgées au ge lisation du gouter ise en état de la de réception Alimentation Linge Alimentation Locaux Alimentation Linge Locaux Linge Locaux - Calendrier - Temps fort dont la présentation des techniques à acquérir pour conduire le projet - Recherche des contraintes - Choix de la collation et recherche de recette - Recherche d une maison de retraite pouvant accueillir les élèves pour une visite - Rédaction d un courrier - Elaboration d un questionnaire guide - Orientation, circuit, itinéraire - visite de la structure en utilisant le plan de la maison de retraite - Repérage lors de la visite des différents pôles d activité ainsi que les métiers en relation avec le champ HAS - Recherche d information sur les différents métiers en utilisant l outil internet (ONISEP) - Préparation de la salle - Réalisation et/ou conditionnement des éléments de la collation - Répartition des taches - Accueil et installation des personnes âgées - Préparation et service de la collation dans le respect des règles d hygiène et de sécurité - Entretien des sols et des matériels utilisés - Entretien du linge utilisé (nappes, serviettes...) Autres membres de l équipe pédagogique -Responsable de la maison de retraite - Conseillère d orientation psychologue (attention les savoirs associés cités ne sont pas abordés de mani ère exhaustive) - Réalisation d une recette de gâteaux secs - Technologie d un appareil - Différentes gammes de produit - Propriétés d un textile - Ergonomie du poste de travail - Techniques de préparation du linge de table (nappes serviettes.) - Cycle d entretien du linge - Connaissance des milieux professionnels (MDR) - Pates levées - Principaux besoins des usagers - Différents registres de langage - Etude des produits - Eude des matériaux - Réalisation et services de recettes (boissons chaudes) - Réalisation de gâteaux - Techniques de communication : accueil d un usager -Techniques d entretien du linge et/ou des locaux -Comprendre un énoncé, une consigne -Se repérer dans l espace/ utiliser un schéma, plan -Enrichir son vocabulaire avec justesse et précision pour désigner des objets réels - Etre capable de raisonner avec logique et rig -Connaître l environnement économique : L entreprise, les métiers de secteurs et de niv de qualification variés ainsi que les parcours d formation correspondant et les possibilités de intégrer -Savoir respecter les consignes -Rechercher l information utile, l analyser -Mettre en relation les acquis des différentes disciplines et les mobiliser dans des situations variées -Identifier expliquer et rectifier une erreur -Savoir choisir un parcours de formation - le niveau de langue auquel un mot donné appartient - S adresser à un public, dans une situation de service par exemple Prendre part à un dialogue : prendre en comp les propos d'autrui, faire valoir son propre poin vue -Rendre compte d'un travail individuel ou colle (expos és, expériences) -Communiquer, travailler en équipe, savoir écouter, faire valoir son point de vue, accomp tâche selon les règles établies en groupe. -Respecter les règles de s écurité. -Trouver et contacter des partenaires, consult des personnes -ressources. Prendre l avis des autres, échanger, informer, organiser une réun représenter le groupe Bilan Faire le bilan : du projet de l orientation par rapport aux métiers découverts Cette étape est incontournable en fin de projet. Elle peut s appuyer sur : - la mise en relation des activités réalisées au cours du projet ;

7 Autres Exemples de projet mettant en œuvre les compétences du socle commun

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9 Les différentes étapes du projet - Présentation du projet - Préparation de la visite - Visites en grande surface et chez un artisan - Exploitation des visites - Réalisation de préparations culinaires - Présentation du buffet à réaliser et à servir - Visite d un traiteur organisateur de réception - Exploitation des visites - Préparation du buffet et du service - Service du buffet

10 INTERVENTION DES DIFFERENTS DOMAINES DU CHAMP HAS ET INTERDISCIPLINARITE - Lister 3 règles d hygi ène, de sécurité, d économie et d ergonomie repérées 3) EXPLOITATION DES VISITES ET PREPARATIONS CULINAIRES - exploiter et corriger le circuit des denrées et du matériel - Tirage des photos et légendes pour la préparation des élèves - Réaliser la fiche technique des 2 recettes - Réaliser suivant les étapes techniques de préparation du professionnel : taboulé pour 6 personnes par élèves quiches individuelles pour 6 personnes par élèves - Compléter les fiches dégustation : (dégustation et comparaison par rapport aux produits achet és en grande surface et en boutique) - Calcul du prix de revient - Vente à emporter - Calcul du prix de revient MATH

11 AUTRES EXEMPLES D INTERDISCIPLINARITE DANS LE PROJET

12 FICHE PROJET Thème projet CONFECTION D UN SAC A PAIN ET DE PRODUITS DE BOULANGERIE (BAGUETTES, BRIOCHES ) Réalisation(s) finale(s) -Sac à pain -Des baguettes et des brioches Contraintes locales - équipement de machines à coudre familiales ou industrielles - durée 10 semaines - visite de la maison à pain à Commeny - élaboration d un échéancier (dates visite et livraison) Découverte des métiers et voie d accès (selon offres de formation locale) -Boulanger (ère) : CAP boulanger -Couturier (ère) : CAP couture flou Etapes Domaines Contenu / Activités pédagogiques Intervenant s possibles Exemples d apprentissages et de connaissances associées nécessaires à la réalisation du projet Compétences du socle mises en oeuvre Présentation -Présentation du projet -Calendrier -Réalisation de l affiche publicitaire -Professeur de Français/ arts plastiques - Réaliser une affiche - Enoncer un message clair et précis Pilier 7 -Définir une démarche adaptée au projet. - Développer la curiosité et la créativité Pilier 1 -Rédiger un texte bref, cohérent en respectant les consignes imposées

13 Les différentes étapes du projet - Présentation du projet - Visite de la maison du pain - Identification des besoins - Préparation des pièces de tissu et de la cordelière pour la confection du sac - Confection des sacs - Confection de produits de boulangerie - Livraison des sacs à pain et des produits de boulangerie

14 PRESENCE DES APPRENTISSAGES ET CONNAISSANCES NECESSAIRES AU PROJET ET MISE EN ŒUVRE DES COMPETENCES DU SOCLE COMMUN Visite de la maison du pain Alimentation - Découverte du métier de boulanger - Observation du matériel, des denrées et de la technique utilisée pour la réalisation de baguettes - Questionnaire sur la maison du pain - Responsable de la maison du pain - Professeur de français - Acquérir un nouveau vocabulaire spécifique à la boulangerie - Réaliser un prototype de baguettes de pain avec l aide de l intervenant de la maison du pain et de la recette. - Respecter le temps et l espace nécessaire à la réalisation de la tâche - Enumérer les étapes de travail Pilier 1 - Connaître un vocabulaire juste et précis pour désigner des objets réels, des sensations Pilier 7 -Connaître l environnement économique : L entreprise, les m étiers de secteurs -S appuyer sur des méthodes de travail (organiser son temps et planifier son travail) - Identifier expliquer et rectifier une erreur - Lire et répondre à un questionnaire Pilier 3 - Développer des habiletés manuelles, être familiariser avec certains gestes techniques

15 BILAN DU PROJET Bilan Découverte de deux métiers dans deux domaines d activités différents : Boulanger(ère) et Couturier(ère) Fiche métier boulanger (ère) et fiche formation «CAP couture flou» complétées en salle informatique à l aide du site Bilan avec les élèves et l équipe pédagogique. Il était possible de préparer une rencontre avec une couturière retoucheuse Pilier 7 - Mettre en relation les acquis des différentes disciplines et les mobiliser dans des situations variées - Connaître l environnement économique : L entreprise, les métiers de secteurs et de niveaux de qualification variés ainsi que les parcours de formation correspondant et les possibilités de s y intégrer Pilier 4 - S approprier un environnement informatique de travail et s informer et se documenter