Camino Real Merlot 2005

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1 Merlot 2005 Variété : 100% Merlot Degrés d alcool pour l année 2005 : 13% Sols : Argile et calcaire en sous-sol Le raisin se récolte de façon manuelle puis il est apporté intacte au chais. Suite à une macération au froid pour en extraire un maximum d arômes et de couleurs, le vin fermente avec des levures sélectionnées dans des petites cuves d acier inoxydables et un contrôle de la température rigoureux. Une post-macération de 5 à 10 jours apporte au vin une meilleure structure en bouche. Finalement après 12 mois de vieillissement en cuves d acier inoxydables le vin est stabilisé et filtré avant d être embouteillé. De couleur rouge rubis, ce Merlot révèle un nez avec des arômes de fruits secs, de fraise et de framboise, caractéristiques du Merlot Chilien. De corps moyen avec des tanins doux, ce vin est délicat et évolue pour se prolonger en bouche. Il s'agit d'un vin rouge doux, facile à boire. Il peut se combiner très bien avec tous types viandes et volailles en sauces, les pâtes ainsi que les fromages doux.

2 Chardonnay 2007 Variété : 100% Chardonnay Sols : Sable, argile et calcaire profonds Degrés d alcool pour l année 2006 : 12.8 % Le raisin se récolte de façon manuelle très tôt le matin pour le maintenir dans son intégrité, puis il est pressé délicatement. La fermentation froide se réalise avec des levures finement sélectionnées entre 15 et 17 C pour conserver les arômes les plus volatiles. Cette étape se réalise en cuve d acier inoxydables et suite au vieillissement en barriques de chêne Français (30%) puis en cuves d acier (70%) durant 6 mois, le vin est stabilisé et filtré pour être embouteillé et commercialisé. Ce vin de couleur jaune doré s ouvre au nez avec des arômes de pêche, de miel et quelques notes de vanille ainsi que de pain grillé dû à son vieillissement en barrique de chêne. Il est très frais et rond en bouche, avec des notes d amendes toastées qui durent en bouche. Le Chardonnay Camino Real se combine très bien avec les pâtes, poissons et fromages forts ainsi que tous types de cuisine épicées (Indienne, Thaï, Japonaise )

3 Casa de Campo Cabernet Sauvignon / Carménère 2005 Variété : 80 % de Cabernet Sauvignon et 20 % de Carménère Degrés d alcool pour l année 2005 : 13 % Sols : Sable, argile et calcaire en profondeur Le raisin se récolte de façon manuelle puis il est apporté intacte au chais. Suite à une macération au froid dans le but d'en extraire un maximum d arômes et de couleurs, le vin fermente avec des levures finement sélectionnées dans de petits fûts d acier inoxydables constamment soumis à de rigoureux contrôles de températures.. Finalement, après 18 mois de maturation en fûts d acier inoxydables, se réalise l assemblage entre les différents cépages, puis le vin est stabilisé et filtré avant d être embouteillé. Une belle couleur rouge pourpre. Il se dégage les arômes de cerise rouge ainsi qu une légère touche de poivron vert due au Carménère. Ce vin a un bon volume au palais et un final plaisant. Ce mélange Cabernet Sauvignon et Carménère rassemble le meilleur de chaque variété. Le casa de Campo se combine très bien avec des viandes (blanches et rouges), les pâtes ainsi que les fromages jeunes.

4 Camino real Carménère Grand Cru 2004 Les vins de la gamme grand cru Camino Real sont reconnus pour Combiner la fraîcheur de leur style avec l intensité du cépage, cela en harmonie et complicité avec les fûts de chêne Français durant leur maturation. Variété : 100 % Carménère Degrés d alcool pour l année 2005 : 13, % Sols : Argile et calcaire en sous-sol Ce vin est élaboré à partir de raisin de grande qualité provenant de vignes nobles âgées de plus de 30 ans, en plantation délicatement conduites et de faible rendement par hectare. La vendange se réalise de forme manuelle au lever du soleil pour respecter de raisin de grande qualité. Une macération à froid se réalise de bout en bout dans le but d atteindre la meilleure extraction d arômes et de couleurs possible. La fermentation alcoolique se réalise en petits réservoirs d acier inoxydable avec un rigoureux maintien de la température entre 28 et 29 C. En second temps vient une macération entre 10 et 14 C pour obtenir un vin possédant corps et structure. La maturation en fûts de chêne (30%) et en cuve (70%) tarde 8 à 12 mois afin que se développe un complexe bouquet et que s adoucisse le corps du vin. Le Carménère Grand Cru représente la plus jolie expression de cette variété. Son nez épicé est typique avec d intenses notes de poivre noir, quelques notes de poivron vert et une touche fumée. En bouche c est du velours au palais accompagné de notes de myrtille et de mûres se terminant par une durée en bouche très longue. La température idéale pour boire ce vin est 17 C et il s avère plus expressif s il est débouché quelques heures avant d être servi. Ce vin se combine très bien avec les plats relevés et sophistiqués tels que la cuisine Espagnole, Thaï ou encore Italienne ainsi que les viandes comme le canard, le mouton, la dinde et les fromages forts.

5 Carménère 2006 Variété : 100% Carménère Degrés d alcool pour l année 2005 : 14,4% Sols : Argile et calcaire en sous-sol Le raisin se récolte de façon manuelle puis il est apporté intacte au chais. Suite à une macération au froid pour en extraire un maximum d arômes et de couleurs, le vin fermente avec des levures sélectionnées dans des petites cuves d acier inoxydables et un contrôle de la température rigoureux. Une post-macération de 5 à 10 jours apporte au vin une meilleure structure en bouche. Finalement après 12 mois de vieillissement en cuves d acier inoxydables le vin est stabilisé et filtré avant d être embouteillé. De couleur rouge rubis avec des reflets pourpre, ce vin est différent des variétés traditionnelles. Il s ouvre au nez avec un léger arôme de poivron vert (caractéristique de cette variété), mûres et myrtille, quelques notes épicées et une touche minérale. En bouche, les tanins sont doux et élégants. Le vin est balancé et ce caractère particulier fait de lui le préféré des femmes, (une main de fer dans un gant de velours). Très bon vin pour accompagner les viandes fortes comme le mouton, le jard, le fromage de type Brie, les pâtes ainsi que la cuisine épicée (Thaï, Chinoise, Espagnole )

6 Camino real Cabernet Sauvignon Grand Cru 2004 Les vins de la gamme grand cru Camino Real sont reconnus pour combiner la fraîcheur de leur style avec l intensité du cépage, cela en harmonie et complicité avec les fûts de chêne Français durant leur maturation. Variété : 100 % Cabernet Sauvignon Degrés d alcool pour l année 2005 : 12,5 % Sols : Sable, Argile et calcaire profond Ce vin est élaboré à partir de raisin de grande qualité provenant de vignes nobles âgées de plus de 30 ans, en culture délicatement conduites et de faible rendement par hectare. La vendange se réalise de forme manuelle au lever du soleil pour respecter de raisin de grande qualité. Une macération à froid se réalise de bout en bout dans le but d atteindre la meilleure extraction d arômes et de couleurs possible. La fermentation alcoolique se réalise en petites cuves d acier inoxydable avec un rigoureux maintien de la température entre 28 et 29 C. Ensuite vient une macération entre 10 et 14 C pour obtenir un vin possédant corps et structure. La maturation en fûts de chêne est réalisé sur une période de 12 mois afin d obtenir un vin puissant, intense avec beaucoup de corps, le vin se reposera 6 mois supplémentaires en bouteille avant sa commercialisation. La température idéale pour le boire est 17 C et s avère plus expressif s il est débouché quelque heures avant de le boire. Le Cabernet Sauvignon Grand Cru présente une intense et profonde couleur pourpre. Au nez, il nous offre un complexe et élégant bouquet de fruits noirs, des notes d épices vanillées dus à son vieillissement en fût de chêne Français. En bouche, le vin s ouvre avec un balancement, doux au palais il surprendra le dégustateur, se terminant par une belle longueur en bouche. Pour être un vin puissant mais raffiné, il accompagnera parfaitement l ensemble des plats sophistiqués avec une tendance de cuisine Européenne (de l apéritif au dessert).

7 Cabernet Sauvignon 2006 Variété : 100% Cabernet Sauvignon Degrés d alcool pour l année 2005 : 13% Sols : Sable, argile et calcaire profond Le raisin se récolte de façon manuelle puis il est apporté intacte au chais. Suite à une macération au froid pour en extraire un maximum d arômes et de couleurs, le vin fermente avec des levures sélectionnées dans des petites cuves d acier inoxydables et un contrôle de la température rigoureux. Une postmacération de 5 à 10 jours apporte au vin une meilleure structure en bouche. Finalement après 18 mois de vieillissement en cuves d acier inoxydables se réalise l'assemblage entre les différents lots, le vin est stabilisé et filtré avant d être embouteillé. Ce Cabernet Sauvignon, derrière sa robe rouge cerise, cache un nez de fruits noirs frais (mûres et cassis), avec des notes épicées très caractéristiques de nos terres. Cet intense caractère fruité se combine au palais avec des tanins boisés et doux pour le plaisir du dégustateur qui appréciera une belle longueur en bouche. Ce vin accompagne très bien les viandes rouges grillées, les pâtes ainsi que les fromages jeunes.

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