manifesto/ olsen : excellence et qualite Bornholm Le saumon de la Baltique OLSEN, LES IDEES VIKINGS Pour un vrai sauvage, c, est un vrai sauvage!

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1 manifesto > VENTES EN GROS, DEMI-GROS & DETAIL DE SPECIALITES NORDIQUES ET FESTIVES > CADEAUX D, AFFAIRES ET D, ENTREPRISE > RESTAURATION, TRAITEUR & ORGANISATION DE RECEPTIONS A LA MODE SCANDINAVE > POUR LES PARTICULIERS, ENTREPRISES ET PROFESSIONNELS olsen : excellence et qualite Depuis 1991, l équipe Olsen est portée par un véritable challenge : donner ses lettres de noblesse au saumon fumé sauvage de la mer Baltique. Les plus grands noms de la gastronomie française, les critiques et journalistes gastronomiques ont unanimement reconnu la qualité haut de gamme de notre saumon fumé et de nos autres spécialités nordiques. En France, de très nombreux restaurants, traiteurs de renommée, épiceries fines traditionnelles et bio, poissonneries de détail et grands magasins de luxe proposent la gamme exclusive des produits Olsen. À Paris, nous vous accueillons dans nos boutiques et restaurants. Le saumon de la Baltique Pour un vrai sauvage, c, est un vrai sauvage! Bornholm Petite île du Danemark située en mer Baltique, Bornholm est vouée depuis toujours à la pêche traditionnelle et artisanale pratiquée au large de ses côtes. En période des pêches, les petits bateaux jettent leurs filets en mer pour attraper saumons, truites, morues, anguilles, maquereaux et harengs. Les artisans fumeurs de Bornholm sont restés attachés à la fumerie artisanale, exposant leur poissons préalablement frottés au gros sel puis à la fumée de bois d une essence particulière : le bois d aulne. L espèce vivante en mer Baltique est le Salmo Salar. Il trouve refuge dans les hauts fonds marins durant l'été où il remonte les courants. En hiver, il séjourne davantage à la surface de l'eau où la température est plus élevée. En mer Baltique, la nourriture abondante permet au saumon sauvage de grossir rapidement. Le saumon de la Baltique se nourrit essentiellement de maquereaux, ce qui explique la couleur pâle de sa chair striée de blanc (gage de qualité). Elle est onctueuse, savoureuse et délicate au palais. C'est un saumon sauvage qui a pu développer ses qualités gustatives dans son milieu naturel.

2 au service de Tous! Olsen, spécialisé depuis 1991 dans la diffusion de spécialités scandinaves et festives, propose une gamme exclusive de poissons fumés ou marinés, harengs en sauces et marinades, œufs de poisson, tarama, crustacés, salades cocktails auprès des professionnels et des particuliers, en gros, demi-gros et détail. Pour les professionnels, nous livrons et expédions sur toute la France dans les meilleurs conditions et délais. Quant aux particuliers, nous les invitons à visiter nos boutiques ou celles de nos clients détaillants de leur quartier, leur ville ou leur région. De plus, chez Olsen, nous leur offrons un service restauration, traiteur et organisation de réceptions, un service vente par correspondance et vente en ligne sur le web. Les entreprises profitent également de notre service traiteur & réceptions, de notre catalogue cadeaux d affaires et d entreprise. Imaginez la Scandinavie à votre table Cocktails et réceptions Pour organiser une réception à thème, privée ou d entreprise, nous dressons à convenance, un buffet danois «Kolde bord», vaste buffet qui met à l honneur toutes les spécialités du pays, héritées de la tradition viking. Nous confectionnons également des plateaux cocktails. à votre porte Epicerie fine, traiteur et restaurant Ambassade gourmande danoise, Olsen vous invite à découvrir et apprécier les saveurs authentiques et naturelles de la Scandinavie, tant en boutique qu à la carte de son restaurant : Ventes au détail et à la coupe, Vente à l emporte pièce au prix de demi-gros, Epicerie fine scandinave, Plateaux repas & assiettes danoises et smorrebrods, Dégustation sur place. Nous assurons tous les jours un service déjeuner en offrant une carte déclinant de délicieuses assiettes danoises dressées de poissons, charcuterie et spécialités. dans votre entreprise Les idées cadeaux Pour combler vos amis, clients, partenaires et collaborateurs, nous suggérons des cadeaux originaux et de qualité. Coffret bois, valisettes et paniers festifs. à votre carte ou chez vous Les spécialités Olsen Que vous soyez professionnels ou particuliers, commandez les produits de nos catalogues directement par téléphone ou fax, ou encore par ou en ligne sur notre site internet. Livraisons et expéditions sur toute la France entre 12 et 48 heures.

3 les adresses olsen Nos adresses Olsen Bornholm Cie > Bureaux & Plate-forme logistique > Service Professionnels 7, rue des Communes Achères - Tél : Fax : Olsen Traiteur & Réceptions > Boutique & Espace de dégustation > Service Entreprises 6, rue du Commandant Rivière Paris - Tél ou Fax : > Vous pouvez consulter nos catalogues produits, cadeaux, nos cartes restaurant et traiteur, nos suggestions cocktails et réceptions. Sans oublier des pages culturelles évoquant le Danemark, l île de Bornholm, les pêches, les techniques de fumage, l histoire, la gastronomie scandinave, des recettes, la revue de presse Vous pouvez commander en ligne avec paiement sécurisé ou correspondre avec nous sur Les ambassades gourmandes danoises Olsen : à proximité de tous! Souvent signalés grâce à nos éléments décorum d aspect bois naturel, de très nombreux professionnels détaillants de Paris et province vous accueillent tels des points de ventes & comptoirs des produits Olsen. Pour connaître leurs adresses dans votre région, ville ou quartier, nous consulter.

4 Nos poissons sauvages, issus des pêches traditionnelles, sont préparés selon les méthodes artisanales ancestrales toujours pratiquées sur l île de Bornholm. L A T R A D I T I O N D A N O I S E D U S A U M O N F U M É

5 Nos spécialités danoises, issues des pêches traditionnelles, sont préparées selon les méthodes artisanales ancestrales toujours pratiquées sur l île de Bornholm. L A T R A D I T I O N D A N O I S E D U S A U M O N F U M É

6 cocktails & receptions scandinaves Plateau cocktail lille smorrebrod Duo de saumons sauvages fumé & mariné à l aneth Saumon frais farci avec mousse printanière Stucture drakkar Pommes de terre caramélisées et choux rouges confits Frikadelles aux deux viandes Terrine de viandes aux légumes et aux herbes

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