A DU BON LE QUOTIDIEN LES PRODUITS ABOTIA DU SUD-OUEST INTERVIEW DE PEIO ERRECART, ÉLEVEUR SUR LE DOMAINE ABOTIA

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1 LE QUOTIDIEN A DU BON NUMÉRO #2 - DU 13 AU 17 JANVIER 2016 * *Le 17 janvier, uniquement pour les magasins ouverts le dimanche. LES PRODUITS ABOTIA DU SUD-OUEST INTERVIEW DE PEIO ERRECART, ÉLEVEUR SUR LE DOMAINE ABOTIA LA RECETTE DE LA SEMAINE : FEUILLETÉ À LA POIRE, AU JAMBON CRU ET À LA TOMME DE BREBIS P Jambon de Bayonne I.G.P. 24 mois Abotia France

2 ÉPAULE CUITE VS JAMBON CRU Au rayon charcuterie, deux écoles s affrontent. Les amateurs d onctuosité et de douceur se régalent avec de l épaule cuite. Dans le camp des jambons crus, ce sont plutôt les gourmands qui aiment les saveurs corsées, plus typées. Et si finalement, vous n aviez pas envie de choisir entre les deux? Jambon de Bayonne I.G.P. 24 mois Abotia France 2 L épaule cuite Abotia est élaborée avec l épaule du porc. Cette partie est préparée entière. C est un morceau de choix parce qu elle est bien équilibrée en gras et en muscle, une qualité nécessaire pour obtenir une bonne mâche. Elle est cuite doucement dans un bouillon de légumes pour préserver ses arômes. Le jambon cru Abotia est affiné longuement au cœur des montagnes pyrénéennes. Il est séché sur son os, puis désossé et pressé. Dans le Pays basque, on l apprécie aussi bien froid que chaud. On le coupera alors en tranches épaisses et il sera merveilleux avec un œuf au plat Epaule blanc de porc Abotia France

3 PEIO ERRECART PRODUCTEUR DANS LA RÉGION D AQUITAINE Dans le Sud-Ouest, près de Saint-Jean- Pied-de-Port, Monsieur Peio Errecart élève des cochons d exception et élabore une charcuterie d une qualité exceptionnelle. Il nous explique ses secrets... Quelle est la race de cochons que vous élevez? Le porc Abotia est à mi-chemin entre le porc charcutier et le porc d'antan. Le verrat (qui est le nom du porc mâle reproducteur) est la plupart du temps de race duroc, réputée pour sa rusticité et sa viande persillée. On le croise avec le large white ou le landrace, bien connus pour leurs qualités maternelles. 3 Quelles sont vos priorités dans l'élevage de vos porcs? Pour faire de la qualité, il faut prendre son temps! Nous engraissons nos animaux jusqu à l âge de 10 mois, ce qui correspond à plus de deux fois plus longtemps que le porc standard. Nous les nourrissons avec une alimentation que nous achetons à des producteurs locaux, à 80% du maïs que nous complétons avec des tourteaux de soja ou de colza non OGM. Quelle est la particularité de votre élevage? Nous sommes très attentifs aux bonnes conditions d élevage. Nos troupeaux sont limités en nombre de bêtes de façon à ce que nos animaux ne soient pas restreints en mètres carrés. Nous respectons les normes européennes environnementales. Enfin, notre savoir-faire nous vient de la tradition artisanale de notre région.

4 FEUILLETÉ À LA POIRE AU JAMBON CRU ET À LA TOMME DE BREBIS 4 Les ingrédients : Pour 6 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 10 min 3 tranches de jambon cru Abotia pâte feuilletée 2 poires 100 g de tomme de brebis basque 100 g de pousses d épinards La préparation : Préchauffez le four à 180 C (thermostat 6). Coupez la pâte feuilletée en 6 carrés. Épluchez les poires, ôtez les trognons et coupez-les en lamelles. Coupez la tomme de brebis en lamelles. Déposez sur les carrés de pâte feuilletée les lamelles de poires puis les lamelles de tomme de brebis. Enfournez pour 10 minutes. Déposez des pousses d'épinards sur les feuilletés et ajoutez une demi-tranche de jambon cru Abotia. Dégustez aussitôt. POUR VOTRE SANTÉ PRATIQUEZ UNE ACTIVITÉ PHYSIQUE RÉGULIÈRE

5 La piperade aux accents basques Faites réchauffer la piperade basquaise au piment d Espelette dans une poêle. Ajoutez des œufs battus en omelette. Servez avec une belle tranche de jambon cru Abotia. UN SOUPÇON D IMAGINATION avec le jambon cru Abotia Une salade épicée En entrée ou en plat, accompagnez ces feuilletés avec une belle salade croquante! Des feuilles d épinards tendres, quelques noix et une belle vinaigrette avec de l huile d olive, du vinaigre de cidre et une pincée de piment d Espelette. 5 Accord parfait DOMAINE DE LA CHARMOISE, SAUVIGNON. S il est un cépage que les Marionnet maîtrisent à la perfection, c est aussi le sauvignon. Ce sauvignon mûr est un compagnon délicieux du fromage. Des brochettes de caractère À l apéritif, vous pouvez proposer des brochettes de jambon cru avec des cube de tomme de brebis et des fruits de saison comme la pomme, la poire ou même la mangue! visuel non contractuel L ABUS D ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.

6 Le Charcutier-Traiteur JAMBON DE BAYONNE I.G.P. 24 MOIS ABOTIA 6 ÉPAULE BLANC DE PORC ABOTIA 9 90 TERRINE DE CAMPAGNE AU POIVRE VERT MONOPRIX GOURMET 6 90 BOUDIN NOIR AUX OIGNONS MONOPRIX GOURMET En promotion également : boudin noir aux pommes Monoprix Gourmet SAUTÉ DE PORC MOUTARDE À L'ANCIENNE Transformé en POUR VOTRE SANTÉ ÉVITEZ DE MANGER TROP GRAS, TROP SUCRÉ, TROP SALÉ

7 Le Boucher 6 90 PORC VPF Rôti côte et échine sans os LIBRE-SERVICE * LIBRE-SERVICE * PORC VPF Filet mignon 3 90 PORC VPF Côte filet et échine en caissette 7 LIBRE-SERVICE * 3 50 LIBRE-SERVICE * PORC VPF Rouelle 9 90 BOUCHERIE TRADITIONNELLE ** PORC ABOTIA VPF Côte filet et échine à griller *Produits uniquement disponibles dans les magasins disposant d un rayon boucherie libre-service et préparant la viande sur place. ** Produits uniquement disponibles dans les magasins disposant d un rayon boucherie traditionnelle et préparant la viande sur place

8 Le Fromager OSSAU-IRATY A.O.P. MONOPRIX GOURMET Fromage au lait cru de brebis PYRÉNÉES TOMME NOIRE DES PYRÉNÉES I.G.P. Fromage au lait pasteurisé de vache 29% de M.G. sur produit fini PYRÉNÉES-ATLANTIQUES BETHMALE DE CHÈVRE Fromage au lait pasteurisé de chèvre 27% de M.G. sur produit fini ARIÈGE P'TIT BASQUE Fromage au lait pasteurisé de brebis 34% de M.G. sur produit fini PYRÉNÉES-ATLANTIQUES ETORKI GRANDE RÉSERVE 9 MOIS D'AFFINAGE Fromage au lait pasteurisé de brebis 33% de M.G. sur produit fini AQUITAINE

9 Le Pain en Ville 1 50 La pièce PAIN AU MAÏS ET GRAINES DE TOURNESOL La pièce de 300 g 5 le kg Élaboré en LE2ÈME À-50% soit 2 32 L'étui au lieu de 3 10 LE ÈME 3GRATUIT 9 soit 0 63 L'unité au lieu de 0 95 PAIN AU CHOCOLAT PUR BEURRE La pièce 1 90 les 3 au lieu de 2 85 Élaboré en MINI CANELÉS L'étui de 12 pièces 4 65 les 2 étuis au lieu de 6 20 Élaboré en 4 90 La pièce PASTIS LANDAIS La pièce de 550 g 8 91 le kg Élaboré en 5 40 La pièce GÂTEAU BASQUE À LA CRÈME PÂTISSIÈRE La pièce pour 6 personnes Élaboré en POUR VOTRE SANTÉ MANGEZ AU MOINS 5 FRUITS ET LÉGUMES PAR JOUR

10 Le Poissonnier POISSONNERIE * FILET DE DORADE SÉBASTE Pêché en ATLANTIQUE NORD-EST POISSONNERIE * FILET DE JULIENNE Pêché en ATLANTIQUE NORD-EST Les 100 g CREVETTE CUITE 60/80 pièces au kilogramme 11 le kg Élevé en ÉQUATEUR POISSONNERIE * 6 50 LIBRE-SERVICE La barquette PAVÉ DE SAUMON ATLANTIQUE MONOPRIX La barquette de 240 g le kg Élevé en NORVÈGE *Produits uniquement disponibles dans les magasins disposant d un rayon poissonnerie traditionnelle.

11 Le Primeur 1 89 POMME GOLDEN MONOPRIX A.O.P. Calibre 190/220 g Catégorie CLÉMENVILLA Calibre 63/74 mm Catégorie 1 ESPAGNE Le sachet ENDIVES PERLE DU NORD Le sachet de 5 endives 2 99 Le filet POMMES DE TERRE CHARLOTTE Calibre 50/75 mm Catégorie 1 Le filet de 2,5 kg 1 20 le kg

12 L IMMANQUABLE 1 99 La barquette AVOCAT MONOPRIX La barquette de 2 fruits mûrs à point ESPAGNE Pour ne plus recevoir de catalogues dans votre boîte aux lettres, vous pouvez venir retirer un autocollant dans votre magasin. Les magasins ci-après participent à l opération Le quotidien a du bon 2 : Paris : 21 av. de l'opéra, 1 er - 95 bd Sébastopol, 2 e rue du Temple, 3 e - 71 rue Saint-Antoine, 4 e - 50 rue de Rennes, 6 e - 56 rue de Caumartin, 9 e - 70 fbg du Temple, 11 e - 99 fbg Saint-Antoine, 11 e av. Daumesnil, 12 e - 45/55 rue de Reuilly, 12 e bd Vincent Auriol, 13 e - 42 rue Daviel, 13 e - 7 av. de France, 13 e - 83 av. d'italie, 13 e rue d'alésia, 14 e - 31 rue du Départ, 14 e rue de la Convention, 15 e - 19 rue Linois, 15 e - 2 rue du Commerce, 15 e rue de Vaugirard, 15 e - 76 rue Lecourbe, 15 e - 13 rue de la Source, 16 e - 53 rue de Passy, 16 e rue des Dames, 17 e - 25 av. des Ternes, 17 e - 43 av. de Clichy, 17 e rue Ordener, 18 e - 32 rue du Poteau, 18 e av. Jean Jaurès, 19 e av. de Flandre, 19 e - 13/15 av. Secrétan, 19 e rue de Belleville, 19 e - Place des Fêtes, 19 e av. Gambetta, 20 e - 20 bd de Charonne, 20 e - Banlieue : Arcueil (CC La Vache Noire) - Asnières (3 rue de la Station, avenue de la Marne - 76/78 rue des Bourguignons) - Aulnay-sous-Bois - Boulogne-Billancourt (130/140 Route de la Reine bd Jean Jaurès - 5 rue Tony Garnier) - Bourg-la-Reine - Charenton-le-Pont - Chatou - Chaville - Colombes - Fontenay-sous-Bois - Issy-les-Moulineaux (22/24 bd Gambetta - 57 rue du Gal Leclerc) - La Celle-Saint-Cloud (CC Élysée II) - La Garenne-Colombes - Le Chesnay (CC Parly II) - Le Pecq - Malakoff - Meudon - Montreuil - Neuilly-sur-Seine (72 av. Charles de Gaulle - 8/14 rue des Huissiers) - Puteaux (111/113 rue Jean Jaurès) - Rueil-Malmaison - Saint-Cloud - Saint-Germain-en-Laye - Saint-Mandé - Versailles - Province : Angers (CC Fleur d'eau) - Annecy (65 rue Carnot) - Arras - Auxerre - Bordeaux (CC St Christoly) - Caen (45/49 bd Leclerc) - Cannes - Colmar - Compiègne - Dijon - Dunkerque - Le Bouscat (rue des Marronniers) - Le Havre - Lille (CC Les Tanneurs) - Limoges - Lisieux - Lyon (27 rue de la République, 2 e - 7 rue de Cuire, 4 e - 2 rue Sergent Michel Berthet, 9 e ) - Mandelieu-la-Napoule - Marcq-en-Barœul - Marseille (8 cours Saint-Louis, 1 er av. du Prado, 8e) - Montluçon - Montpellier (CC du Polygone) - Nancy (CC St Sébastien) - Nantes (2 rue du Calvaire) - Nice (8 av. Flirey - 42 av. Jean Médecin BP bd Gorbella) - Poitiers (CC des Cordeliers) - Reims (34 rue Jeanne d'arc) - Rennes - Rouen - Soissons - Toulouse - Tours (63/65 rue Nationale) - Vannes - Vienne Retrouvez le détail des rayons présents dans votre magasin à l accueil, auprès du Service Clients $JLVVH]SRXU OHUHF\FODJHGHV SDSLHUVDYHF 0RQRSUL[ HW(FRIROLR POUR VOTRE SANTÉ ÉVITEZ DE GRIGNOTER ENTRE LES REPAS MONOPRIX - SAS au capital de , rue Marc Bloch Clichy R.C.S. Nanterre - Pré-presse : Altavia Paris R.C.S. Bobigny B Création - Impression : Gutenberg networks - Levallois-Perret - Imprimé en U.E. Après lecture, ne pas jeter sur la voie publique. QADB 2. Tirage Les photos de ce catalogue sont des suggestions de présentation.