Chapitre 6 : Une eau, des eaux. 1. Que contient une eau minérale?

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1 Chapitre 6 : Une eau, des eaux 1. Que contient une eau minérale?

2 Chapitre 6 : Une eau, des eaux 1. Que contient une eau minérale? Activité 1 p 36 Etude d une étiquette d une eau minérale. 1/ L eau minérale a un aspect clair et transparent (limpide). On la fait chauffer pour la vaporiser. 2/ L eau est un mélange, car après sa vaporisation subsistent des substances qui y étaient dissoutes. 3/ L eau minérale n est pas pure, car elle contient des substances dissoutes. Si elle était pure, on n obtiendrait rien dans la coupelle par sa vaporisation (c est le cas avec de l eau distillée ou déminéralisée). En chauffant une eau minérale ou une eau du robinet jusqu à vaporisation totale, on constate la présence d un dépôt solide sur les parois du récipient. Les eaux minérales contiennent des sels minéraux (voir une étiquette). L eau minérale est donc composée d eau et de sels minéraux : c est un mélange. L eau distillée ne laisse aucun dépôt, elle ne contient que de l eau : c est un corps pur. Un mélange est composé de plusieurs constituants. Un corps pur est composé d un seul constituant. 2. D où proviennent les bulles des eaux minérales? A. Comment tester la présence de dioxyde de carbone?

3 2. D où proviennent les bulles des eaux minérales? A. Comment tester la présence de dioxyde de carbone? Exemple de l eau de Perrier Matériel nécessaire : bouteille d eau de Perrier, bouchon percé, tube à essais, un support élévateur, tube à dégagement coudé, eau de chaux. Schéma de l expérience tube à dégagement coudé Support élévateur Observation : L eau de chaux au départ incolore devient blanche, on dit que l eau de chaux se trouble. Il y a formation d un précipité blanc. Conclusion : En SVT, vous avez vu que l eau de chaux se trouble uniquement en présence de dioxyde de carbone. Ceci constitue le test de reconnaissance du dioxyde de carbone. Puisque l eau de chaux se trouble, c est que le gaz présent dans l eau de Perrier est du dioxyde de carbone. Les boissons gazeuses contiennent toutes un gaz dissous : le dioxyde de carbone.

4 B. Comment extraire un gaz de l eau dans laquelle il est dissous? Par agitation : Le gaz s échappe Par chauffage et avec récupération du gaz par déplacement d eau cristallisoir Le niveau de l eau dans le tube à essai baisse, le gaz chasse l eau du tube et le niveau de l eau remonte dans le cristallisoir. A la fin de l expérience, le tube à essai est rempli de gaz.

5 3. Comment obtenir de l eau pure? Lors de l activité documentaire 1 p 36 nous avons vu que la vaporisation permettait de séparer l eau et les substances dissoutes. Comment récupérer l eau qui se vaporise? Les chimistes ont mis au point le dispositif suivant : Matériel : un chauffe-ballon, un ballon à fond rond, colonne à distillée, tuyaux, erlenmeyer, thermomètre, eau minérale Schéma de la distillation Les potences (appareils de fixation n ont pas été représentés) Observation : Dans le ballon, l eau minérale est chauffée jusqu à ébullition. Le liquide recueilli dans l ermenmeyer, appelé distillat, ne contient plus de minéraux puisqu à la fin de l expérience le ballon est recouvert d un résidu solide blanc ( les sels minéraux)

6 Interprétation : Deux changements d état se produisent : Dans le ballon, l eau passe de l état liquide à l état gazeux ; la vapeur d eau s élève dans la colonne à distiller et passe dans le réfrigérant. Dans le réfrigérant, l eau passe de l état gazeux à l état liquide : des gouttelettes d eau s écoulent dans l erlenmeyer. Les substances autres que l eau restent dans le ballon. Conclusion : La distillation est une vaporisation suivie d une liquéfaction. Elle permet de séparer l eau des autres constituants d un mélange et de le recueillir. L eau distillée ne contient que de l eau : c est donc un corps pur. 4. Le test de reconnaissance de l eau A. TP B. Application du test à différents produits courants Le test de reconnaissance précédent peut être appliqué à divers produits d alimentation et d entretien courants. Expérience : on effectue le test de reconnaissance de l eau sur les liquides suivants : vinaigre, pain, huile, pomme de terre, eau du robinet, eau minérale, acétone (un produit d entretien). Déposer un peu de sulfate de cuivre anhydre sur chaque échantillon alimentaire. Observer et compléter le tableau.

7 Échantillon alimentaire Vinaigre Pain Huile Pomme de terre Eau du robinet Eau minérale Acétone Observation Contient-il de l eau? Observation : on remarque que dans tous les cas, sauf l'huile et l acétone, le sulfate de cuivre devient bleu. Interprétation : l'huile et l acétone sont les seuls liquides testés qui ne contiennent pas d eau. Conclusion :

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