1. GÉNÉRALITÉ 2. CARACTÉRISTIQUES FYSICO-CHIMIQUES ET ORGANOLEPTIQUES. 3. VALEURS ALIMENTAIRES THÉORIQUES PAR 100g. Version: F SPÉCIFICATION

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Solange Doucet
il y a 8 ans
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1 p.: 1/5 1. GÉNÉRALITÉ Description du produit Producteur N o EC Matière première utilisée Provenance Calibres sélectionnés Disponibilité Œuf entier liquide originaire d œufs de poules, pasteurisé Lodewijckx NV Eindhoutseweg Veerle-Laakdal BE OV 5707 EG Œufs de poules Benelux Toutes classes L année durant 2. CARACTÉRISTIQUES FYSICO-CHIMIQUES ET ORGANOLEPTIQUES Texture Goût Odeur Couleur Roche 11 ph 7,5 ± 0,3 Matière sèche 23,2 24,5% Activité de l eau (Aw) 0, VALEURS ALIMENTAIRES THÉORIQUES PAR 100g Calories Kcal 143 Protéines totales Gramme 12,58 Hydrates de carbone Gramme 0,77 Matières grasses totales Gramme 9,94 Humidité Gramme 75,84 Cendre Gramme 0,86 Cholestérol Milligramme 423 Sodium Milligramme 140 Source: USDA, SR

Lodewijckx NV Eindhoutseweg 32 2431 Veerle-Laakdal BE OV 5707 EG Œufs de poules Benelux Toutes classes L année durant 2.

2 p.: 2/5 4. BACTÉRIOLOGIE Micro-organisme Après production (/g) Date limite de conservation (/g) Méthode et fréquence Germes totaux <500 < Pétrifilm 30 C, 72h Entérobactéries <10 <100 Pétrifilm 37 C, 24h E. Coli et coliformes <10 <10 Chromocult coliform agar 30 C, 24h Sur demande Staphylocoques dorés Négatif en 1g Négatif en 1g Pétrifilm 37 C, 24h Salmonelles Négatif en 25g Négatif en 25g Enrich B.P.W., 37 C, 24h Select enrichment, 24h in MSRV Bacillus cereus <200 <200 NF V in MYP agar Sur demande Listeria Négatif en 25g Négatif en 25g Quelques lots par jour monocytogenes Pseudomonas <100 Quelques lots par jour 5. EMBALLAGE Type d emballage premier Gable Top Type d emballage secondaire Carton Poids de l unité de conditionnement 2000g Unités par carton 6 Nombre maximum par palette 60 Nombre maximum de couches par 5 palette Nombre maximum de cartons par 12 couche Encodage Numéro de lot Date limite de conservation Heure de remplissage Explication numéro de lot XXY XX = semaine Y = jour

E. Coli et coliformes <10 <10 Chromocult coliform agar 30 C, 24h Sur demande Staphylocoques dorés Négatif en 1g Négatif en 1g Pétrifilm 37 C, 24h Salmonelles Négatif en 25g Négatif en 25g Enrich B.P.W.

3 p.: 3/5 6. CONDITIONS DE CONSERVATION Stockage En milieu réfrigéré Température de stockage 0 4 C Température à la livraison 0 4 C Durée de conservation après la 35 jours production Durée de conservation à la livraison Min. 28 jours Durée de conservation après ouverture 2 jours, si conservé à 0 4 C 7. CODES Code d article 190 EAN code d emballage premier EAN code d emballage secondaire Code GN CARACTÉRISTIQUES SPÉCIFIQUES Teneur en β-oh-butyrates Teneur en acide lactique Teneur en acide succinique Reliquats de coquilles, membranes et autres particles éventuelles <10mg/kg produit d œuf, <1000mg/kg produit d œuf, <25mg/kg produit d œuf, <100mg/kg produit d œuf 9. NON GMO DÉCLARATION RÈGLEMENT (CE) N 1829/2003 RÈGLEMENT (CE) N 1830/2003 DIRECTIVE N 2001/18/CE DIRECTIVE N 2000/13/CE Nous garantissons le respect total des législations ci dessus concernant OGM.

livraison Min. 28 jours Durée de conservation après ouverture 2 jours, si conservé à 0 4 C 7.

4 p.: 4/5 10. LISTE D ALLERGÈNES Présence/absence d allergènes + L article contient la matière sous mentionnée (comme ingrédient) ou pourrait la contenir. - L article ne contient pas la matière sous mentionnée? Les données sont insuffisantes pour bien diviser en + ou -, ou l article ne porte que des traces de la matière. 1 Protéine de lait - 19 L huile de noix - 2 Lactose - 20 Cacahuètes - 3 Œuf + 21 L huile de cacahuètes - 4 Blanc d œuf de soja - 22 Sésame - 5 L huile de soja - 23 L huile de sésame - 6 Gluten - 24 Glutaminate - 7 Blé - 25 Sulfite - 8 Seigle Bœuf Porc Poulet Poisson Crustacés/coquillages - 31 Coriandre - 14 Maïs/Dérivés de maïs - 32 Céleri - 15 Cacao Carotte - 17 Gousses - 35 Lupin - 18 Noix - 36 Moutarde - Présence/absence d ingrédients critiques + contient - ne contient pas 1 Ingrédients de lait - 6 Fleur de farine - 2 Lait en poudre - 7 Farine de froment - 3 Soja lécithine - 8 Amidon de froment - 4 Farine de soja - 9 Chapelure - 5 Farine de soja - 10 Jaune d œuf + Autres allergènes mentionné dans la législation Européenne (2006/142/CE) Mollusques absent

1 Protéine de lait - 19 L huile de noix - 2 Lactose - 20 Cacahuètes - 3 Œuf + 21 L huile de cacahuètes - 4 Blanc d œuf de soja - 22 Sésame - 5 L huile de soja - 23 L huile de sésame - 6 Gluten - 24

5 p.: 5/5 11. DÉCLARATION RAYONNEMENT IONISANT Nous garantissons l absence d utilisation de matières premières ionisées dans l élaboration de nos produits. 12. USAGES CARACTÉRISTIQUES Nos produits sont essentiellement destinés à la distribution et au commerce de gros. Par ailleurs, ils sont utilisés par la boulangerie, les cuisines collectives, la grande restauration, l'industrie transformatrice de la viande, etc. Il est très important que le produit soit conservé en milieu réfrigéré (< 4 C): cela est indiqué sur l'emballage et sur les étiquettes. Après ouverture de l'emballage, utiliser le produit endéans les 48 heures. 1kg œuf entier liquide = ± 20 œufs Agiter le produit avant l'emploi. 13. APPROBATION DU CLIENT Nom: Nom de l entreprise:. Fonction: Signature: (mentionner lu et approuvé ) Si Lodewijckx nv ne reçoit pas un exemplaire signé dans les quinze jours, la spécification est approuvée tacitement par le client.

Par ailleurs, ils sont utilisés par la boulangerie, les cuisines collectives, la grande restauration, l'industrie transformatrice de la viande, etc.

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