Notre incroyable mousse au chocolat au lait

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Romain Hippolyte Faubert
il y a 7 ans
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1 Bonjour! Nos chouettes recettes ;) L'aventure La Bananeraie Les trublionnades Dénichez-nous! Notre incroyable mousse au chocolat au lait Après 4 années de développement hautement stratégique dans la cuisine de la Bananeraie ET 4 chefs de produits passionnés mobilisés, ça y est, vous pouvez prévenir vos amis. Elle est là! Vos papilles en rêvaient, nous aussi! Onctueuse, fondante, aux notes de caramel et de crème. Notre mousse au chocolat au lait est REDOUTABLE ;) Et pour découvrir notre INCROYABLE mousse au chocolat noir, 1/6

passionnés mobilisés, ça y est, vous pouvez prévenir vos amis. Elle est là! Vos papilles en rêvaient, nous aussi!

2 Michel l'avait censurée. Certaines images peuvent choquer ;) A vous de juger! Partager 97 Pour la concocter chez VOUS ET pour toute votre tribu? Voici notre recette impossible mais possible pour 1kg 785g de mousse (soit l'équivalent de 21 gourmands). A installer sur votre plan de travail : 2/6

Voici notre recette impossible mais possible pour 1kg 785g de mousse (soit l'équivalent de 21

3 Notre recette en 10 étapes techniques : Pesez scrupuleusement tous vos ingrédients et disposez-les sur la table de votre cuisine. On évite les oublis quand on a tout sous les yeux. C est PROUVé ;) 1 ère étape, faites fondre séparément votre chocolat noir ET votre chocolat au lait au bain marie, en douceur, en les mélangeant de temps en temps à la maryse. Une fois fondus, les 2 chocolats doivent être bien lisses et brillants. Incorporez d abord progressivement votre chocolat noir en filet à votre crème, à température ambiante, ET préalablement installée dans un saladier confortable. Mélangez très TRèS énergiquement au fouet. C est au tour du chocolat au lait fondu. Ajoutez-le, lui aussi en filet, à votre mélange chocolat noir + crème. Pensez à respirer ;) Attention. Etape cruciale. Après avoir séparé les blancs des jaunes, battez les jaunes pour obtenir un mélange bien fluide. Versez-les tout doucement en filet dans le mélange crème + chocolat noir + chocolat lait. 3/6

Une fois fondus, les 2 chocolats doivent être bien lisses et brillants.

4 14/12/2015 Michel et Augustin - Les trublions du goût Fouettez, fouettez, fouettez. Sans vous arrêter. Pendant 4 minutes et 31 secondes. Laissez reposer. Le mélange doit être lisse et homogène. TOUT VA BIEN! 0:01 Montez les blancs. Versez le sucre progressivement dès que votre fouet commence à laisser de fines traces dans les blancs. Pendant qu ils se dressent vers le ciel, pensez à une jolie chose qui s est produite dans votre journée. Hop! C est prêt, ils sont bien fermes! Mélangez alors la partie blancs montés + sucre avec la partie crème + 2 chocolats + jaunes. Soyez délicat pour ne pas faire retomber vos blancs. Notre conseil est d intégrer votre mélange aux 2 chocolats en plusieurs fois dans vos blancs d œufs pour qu ils restent bien fermes. 4/6

Pendant qu ils se dressent vers le ciel, pensez à une jolie chose qui s est produite dans votre journée. Hop! C est prêt, ils sont bien fermes!

5 Direction le frigo pour minimum 25h de pause au frais ET au calme! Pour patienter, n hésitez pas à regarder notre incroyable SAISON 1 Starbucks par ICI Vous êtes un AMOUREUX de chocolat noir? Pas de panique! On a ce qu il vous faut. Souriez et cliquetez ICI ;) Les questions TORRIDES que vous pourriez vous poser : 1/ Quelle différence entre la mousse au chocolat noir et au chocolat au lait si dans les 2 il y a du chocolat noir? Notre mousse au chocolat au lait, c est une toute NOUVELLE recette, pas juste un changement de chocolat! Il a fallu trouver LE mélange parfait et équilibré de chocolat noir et de chocolat au lait. Ce mélange subtil offre à notre mousse une chouette note caramélisée. Ce n est pas TOUT! Nous avons aussi remplacé le beurre par de la crème entière. Pourquoi? Pour rendre la note lactée + prononcée. C est elle qui vient titiller vos papilles ;) 2/ «Faites la mousse, pas la guerre», que voulez-vous dire par là? C est un poil de vache compliqué. Charlotte pourra vous expliquer. Passez-lui un coup de fil, ça sera plus simple ;) Voici son numéro / Je suis un FAN de la mousse aux marrons. Ma voisine aussi. C est pour quand dans votre cuisine? Bonne nouvelle! Marion, GRANDE patronne des mousses, planche aussi sur une recette de mousse aux marrons. Mais elle n a pas encore trouvé le bon équilibre. N hésitez pas si vous avez des idées ou une recette secrète. Nous sommes preneurs! Ecrivez à marion@micheletaugustin.com 5/6

Souriez et cliquetez ICI ;) Les questions TORRIDES que vous pourriez vous poser : 1/ Quelle différence entre la mousse au chocolat noir et au chocolat au lait si dans les 2 il y a du chocolat noir?

6 Clarisse, navigatrice dans l âme, s est lancé le défi FOU de traverser l Atlantique en solitaire. Son rêve? Obtenir le soutien de Michel et Augustin pour cette aventure INéDITE! Pour découvrir la suite, cliquetez ;) J'ai peaufiné ce chouette site le lundi 14 décembre. Je m'appelle Claire. Nos mentions légales très TRèS sérieuses. 6/6

Pour découvrir la suite, cliquetez ;) J'ai peaufiné ce chouette site le lundi 14 décembre.

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