La composition de la salive

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1 La composition de la salive La salive est logiquement composée majoritairement d eau (95 %), elle est aussi composée de divers électrolytes dont la concentration varie en fonction de l hydratation d l individu et du débit salivaire (débit moyen de 750 ml par jour). On peut différencier deux de salives primaires par leur composition en électrolytes (tableau 1). On peut voir que la différence viens de leurs concentration en ion chlorure (Cl-) et en bicarbonates (HCO3-). Il premier type riche en ion chlorure et une second pauvre en ion chlorure mais riche en ion bicarbonate. Les deux possèdent des concentrations hypotoniques d ion potassique et isotonique de sodium. Tableau 1. Concentration (quantitative ou qualitative) des électrolytes selon le type de sa Salive de «type 1» Salive de «type 2» Cl- +++ ( mm) + (50mM) HCO Na mm mm K mm mm primaire. mm = milli-molaire. La sécrétion d électrolytes par les cellules acineuses glandes salivaires dépend principalement d un co-transporteur Na+/K+/2Cl- situé sur la membrane basolatérale. En concerne la sécrétion d eau, elle dépend d un transporteur appelé l aquaporine-5. La saliv primaire directement synthétisé par les cellules acineuse et muqueuse est différente de la définitive, cette différence se retrouve dans leurs composition en électrolytes. En effet on observe une réabsorption active de Na+ et une sécrétion active de K+ et de HCO3- au niv

2 canaux excréteurs. Comme nous l avons vu, la salive est composée d eau et d électrolytes elle contient aussi des composants organiques. On distingue trois grandes catégories de composants, les enzymes salivaires, les mu et les immuglobulines. Enzymes salivaires : Il en existe deux, l amylase salivaire et le lysosyme. La première est une enzyme dégradant les liaisons alpha-1-4 glucosidiques de l amidon. Ses produits sont donc du maltose et oligomères des glucidiques appelés dextrine. Il est important de noter que son action est assez limitée da le temps car elle est inhibée par l acidité gastrique. La seconde enzyme est en partie responsable du rôle antibactérien de la salive, c est le lysosyme. Il agit s les chaînes polysaccharidiques des membranes bactériennes. Figure 1. Schéma type d une mucine

3 Mucines (figure 1) : Ces molécules sont de grosses molécules 6 kdalton) (> qui 10 font la viscosité de la salive. Elles sont constituées d une chaîne protéique centrale sur laquelle se greffent de très nombreuses ramifications glucidiques. Les mucines salivaires possèdent majoritairement des ramifications glucidique courtes. Ces ramifications ont pour effet de créer un «cortège aqueux» et do d emprisonner l eau formant un gel visqueux. Immunoglobulines (figure 2): Ces sont des IgA sécrétoires à opposer aux Ig plasmatiques. Elles sont synthétisées par les plasmocytes qui vont ajouter une pièce J à deux anticorps «standards», puis les cellules des canaux excrétoires vont leurs ajouter une pièce dite sécrétoire (une glycoprotéine). Ces IgA sécrétoires vont jouer un rôle majeur dans les défenses immunitaires du tube digestif de manière générale (elles ne sont pas spécifique à la salive). Figure 2. Schéma d une immunoglobuline A sécrétoire (IgA).

4 QCM Question 1 Laquelle de ces phrases est correcte? a. La salive contient de l eau à 95% b. La salive contient des protéines à 95% c. La composition salivaire est indépendante de l hydratation de l individu d. La composition salivaire est indépendante du débit salivaire Question 2 Laquelle de ces phrases est correcte? a. Il n y a qu un type de salive primaire b. Il y a deux types de salive primaire dont une plus riche en ion sodique que l au c. Il y a deux types de salive primaire dont une plus riche en ion chlorure que l au d. Il y a deux types de salive primaire dont une plus riche en ion potassique que l autre Question 3 Laquelle de ces phrases est correcte? a. La synthèse des électrolytes de la salive primaire dépend de l aquoporine-5 b. La synthèse des électrolytes de la salive primaire dépend d un transporteur ac Na+/K+ c. La synthèse des électrolytes de la salive primaire dépend d un co-transporteur Na+/K+/2Cld. La synthèse des électrolytes de la salive primaire dépend d un co-transporteur Na+/K+/Cl-

5 Question 4 Laquelle de ces phrases est correcte? a. Entre la salive primaire et la salive définitive on a une réabsorption de Na+ et sécrétion passive de K+ et de HCO3- b. Entre la salive primaire et la salive définitive on a une réabsorption de Na+ et sécrétion active de K+ et de HCO3- c. Entre la salive primaire et la salive définitive on a une réabsorption de Na+ et sécrétion passive de HCO3- d. Entre la salive primaire et la salive définitive on a une réabsorption de Na+ et sécrétion passive de K+ Question 5 Laquelle de ces phrases est correcte? a. Il y a deux catégories de composants organiques dans la salive les enzymes salivaires et les immuglobulines. b. Il y a deux catégories de composants organiques dans la salive les mucines et immuglobulines. c. Il y a deux catégories de composants organiques dans la salive les enzymes salivaires et les mucines. d. Il y a trois catégories de composants organiques dans la salive les enzymes salivaires, les mucines et les immuglobulines. Question 6 Laquelle de ces phrases est correcte? a. Il n y a qu une enzyme salivaire b. Il y a deux enzymes salivaires, le lysosyme et l amylase salivaire c. Il y a deux enzymes salivaires, le lysosyme et la lipase salivaire d. Il y a deux enzymes salivaires, le lysosyme et la protéase salivaire

6 Question 7 Laquelle de ces phrases est correcte? a. L amylase salivaire dégrade les liaisons beta-1-6 glucosidiques b. L amylase salivaire dégrade les liaisons beta-1-4 glucosidiques c. L amylase salivaire dégrade les liaisons alpha-1-6 glucosidiques d. L amylase salivaire dégrade les liaisons alpha-1-4 glucosidiques Question 8 Laquelle de ces phrases est correcte? a. Le lysosyme n est pas antibactérien b. Le lysosyme est antibactérien grâce à son action contre la traduction bactérie c. Le lysosyme est antibactérien à son action contre la transcription bactérienne d. Le lysosyme est antibactérien à son action contre la membrane bactérienne Question 9 Laquelle de ces phrases est correcte? a. Les mucines salivaires sont des petites molécules b. Les mucines salivaires sont des grosses molécules uniquement d origine protéique c. Les mucines salivaires sont des petites molécules avec de courtes ramification glucidiques d. Les mucines salivaires sont des petites molécules avec de longues ramification glucidiques Question 10 Laquelle de ces phrases est correcte? a. Les Ig contenues dans ma salive sont plasmatiques

7 b. Les Ig contenues dans ma salive sont sécrétoires et sont des IgG c. Les Ig contenues dans ma salive sont sécrétoires et sont des IgM d. Les Ig contenues dans ma salive sont sécrétoires et sont des IgA 1 a Correction 2 c 3 c 4 b 5 d 6 b 7 d 8 d 9 c 10 d