Enrichissement de l alimentation

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Alphonse Coutu
il y a 7 ans
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1 Dénutrition et Cancer Quelles propositions? Pour quels patients? Enrichissement de l alimentation Vannes 19 octobre 2010 Maryline LE GARREC Françoise LE GOURRIEREC Diététiciennes

2 Arbre décisionnel Risque nutritionnel repéré Évaluation des besoins Apport oral possible

3 Apport oral possible L alimentation orale est préservée mais l appétit est variable, souvent diminué Les besoins nutritionnels sont augmentés Les capacités digestives et/ou métaboliques sont éventuellement diminuées

4 Or, il faut : Maintenir ou restaurer un état nutritionnel satisfaisant Donc, il faut : Trouver des astuces pour augmenter les apports énergétiques (glucides et lipides) et les apports protéiques

5 Quelques conseils généraux Il est préférable de : Proposer les aliments préférés Améliorer la présentation Présenter des petites portions Limiter les boissons pendant les repas

6 Remarque : S il existe un régime restrictif (sans résidu strict, sans sel, sans sucre, ) en fonction du patient et avec accord médical, ce régime peut être élargi

7 Si trouble du goût et de l odorat Assaisonner, ajouter des arômes Éviter les ustensiles et plats métalliques

8 Si nausées et vomissements Fractionner les repas Éviter les odeurs fortes Servir les aliments plutôt tièdes ou froids Éviter les aliments trop épicés, trop gras ou trop sucrés

9 Si perte de poids Ajouter 1 à 3 collations si possible Éviter les aliments volumineux et peu nourrissants, ou les enrichir Enrichir l alimentation

10 Enrichissement de l alimentation Enrichissement «maison» Compléments alimentaires

11 Comment enrichir? Lait en poudre Œufs Fromage Matières grasses Sucre et produits sucrés

12 Quelques idées Milk shake Potage enrichi Yaourt amélioré Autre façon de manger de la viande

13 En chiffre Contenance Calories kcal Protéines remarque Potage ordinaire 250ml 60 2g Peu calorique et volumineux + 1 tranche de jambon mixée ou jaunes d oeuf + 20 g de fromage râpé g g + 10 g de beurre ou 30 g de crème g Semoule au lait 1/2 écrémé Semoule au lait entier et «enrichi» 250g 240 7g sucré 250g g sucré

14 Avantages et limites Goût naturel Réactif Investissement de la famille Mais Difficile pour les personnes seules Investissement pouvant être contraignant

15 LES COMPLEMENTS NUTRITIONNELS Sur prescription médicale En complément des apports des repas Proposés en collation de 10h ou 16h ou en fin de repas Possibilité de varier les textures et les saveurs Tous remboursés depuis décembre 2009 lors du diagnostic de dénutrition

16 Utilisation ( posologie) Prescrire 1 à 2 produits par jour Privilégier les produits hypercaloriques/ hyperprotéinés Limiter la prescription dans le temps : 15 jours pour faire le point Conseiller le patient : heure de prise, stockage au frais ou au contraire tiédi pour le petit-déjeuner

17 Les différents produits Les Boisons: lactées avec ou sans lactose, avec ou sans fibre sucrées ex : Proten 2.drink édulcorées ex: Clinutren G jus de fruits sans fibres sucrés ex: Fortimel jucy Édulcorés (Delical boisson HP édulcorée)

18 Les différents produits Les crèmes: avec ou sans lactose, sucrées ex: Clinutren dessert Édulcorées ex : Frésubin crème DB Les potages, plats mixés, bouillies Les compotes, biscuits Récemment des pâtes

19 Comparatif Tableau comparatif ( valeurs moyennes) Compléments Contenance Calories (Kcal) Protéines (g) particularités Boissons 200ml 300 à Sucrées /édulcorées Avec ou sans lactose Avec ou sans fibres Crèmes 125g à 230g 150 à à 20 Sucrées /édulcorées Avec ou sans lactose Plat mixés HP 200 à 330g 300 à à 30 Prêt à l emploi ou Poudre à reconstituer Potage enrichi 200 ml à 14 Différentes saveurs Pouvant être agrémentés de crème, fromage Jus de fruits 200ml 250 à Sans fibres Sucrés /édulcorés Compotes 125 ou 200g à 10 sucrées Biscuits 35g ou 50g 130 ou ou 5.5 Sucrés

20 Produits spécifiques Oral impact enrichi en argine, nucléotides et Oméga 3 prescrit en pré-opératoire exclusif aux chirurgies digestives Castase à faible teneur en polyamines prescrit pour des patients dénutris en oncologie

21 Conclusion Intérêts produits prêts à l'emploi, conservation UHT ( facilement transportables), variétés de textures, de parfums, produits remboursés Limites principalement gustatives parfum puissant afin de pallier le goût des protéines arômes artificiels

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