CORRIGÉ DU DOSSIER RÉVISION MODULE 1. Fonctions Mets courants Besoins quantitatifs/jour. Sucre : bonbons, miel Féculents : pâtes, riz, pain (fruits)

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1 CORRIGÉ DU DOSSIER RÉVISION MODULE 1 1. Les aliments et l air 2. Remplis le tableau suivant : Aliments simples Glucides Protides Lipides Eau, cellulose, sels minéraux, vitamines Fonctions Mets courants Besoins quantitatifs/jour Fournisseurs d énergie immédiate Ex : Sommeil, écrire, courir Constructeurs et réparateurs Ex :Croissance, cicatrisation Fournisseurs d énergie de réserve Ex :Lorsque les glucides sont épuisés Régulateur Ex : bon fonctionnement de l organisme Sucre : bonbons, miel Féculents : pâtes, riz, pain (fruits) Viande, volaille, œuf, poisson, légumineuse Huile, beurre, crème Fruits, légumes, lait, foie 500 g 1 g/kg de masse 75 g Eau : 2 à 3 l 3. 1 g de glucides = 16 kj 1 g de lipides = 36 kj 1 g de protides = 16 kj Page 1

2 4. Analyse quantitativement le menu suivant REPAS Aliments kj P (g) G(g) L (g) Déjeuner 2 rôties de pain blanc enrichi carrés de beurre ml de café Collation 250 ml de jus de pomme Dîner 1 sand wich au poulet carotte crue ½ piment croustilles ml de cola Collation 1 tablette de chocolat Souper 250 ml de riz au poulet frites pointe de tarte aux pêches Collation 1 biscuit avec brisures de chocolat ml de lait 2% Total a) Est-ce que ce menu est conforme aux besoins d une adolescente pesant 45 Kg? Pour l énergie : doit avoir de à kj Pour les protides : devrait avoir 45 g donc a en trop 2.5 g Pour les glucides : devrait avoir 500 g donc manque 188 g Pour les lipides : devrait avoir 75 g donc a en trop 15 g b) Selon le guide alimentaire canadien, analyse le menu précédent : 4 à 5 portions de fruits et légumes 6 à 7 portions de produits céréaliers 1,5 portions de viandes et substituts 1 portions de produits laitiers Est-ce que ce menu est conforme au guide alimentaire canadien? Explique. Non pour les viandes et produits laitiers Apporte des suggestions pour l améliorer : Ajouter une portion de viandes et 2,5 portions de produits laitiers Page 2

3 5. a) 4 ou 5 f) 2 b) 3 ou 4 g) 3 c) 5 h) 1 d) 5 i) 5 e) 3 6. production de travail fabrication de cellules nouvelles maintien de la température corporelle et du métabolisme basal 7. a) 50 g x 16kJ/g = 800 kj b) 20 g x 16 kj/g = 320 kj c) Glucides : kj x 50% = 5825 kj 5825 kj / 16kJ/g = 364,06 g Protides; kj x 20% = 2330 kj 2330 kj / 16kJ/g = 145,6 g Lipides : kj x 30% = 3495 kj 3495 kj / 36kJ/g = 97,1 g 8. a) les deux sont égales b) acquisitions énergétiques > dépenses énergétiques c) acquisitions énergétiques < dépenses énergétiques 9. bon fonctionnement des organes meilleure condition physique évite la surcharge des organes excréteurs croissance régulière économie d aliments 10. Azote : N 2 : 78 % Oxygène : O 2 : 20,5 % Dioxyde de carbone : CO 2 : 0,03 % 11, Entretenir la combustion des nutriments dans les cellules 12. Aliments + O 2 Energie + résidus(déchets) Page 3

4 UNITÉ 2- LA TRANSFORMATION DES ENTRÉES SYSTÈME DIGESTIF bouche (T) 2- Glandes salivaires (GA) 3- Pharynx (T) 4- Œsophage (T) 5- Foie (GA) 6- Estomac (T) 7- Vésicule biliaire 8- Pancréas (GA) 9- Glandes gastriques (GI) 10- Glandes intestinales (GI) 11- Intestin grêle (T) 12- Colon (T) 14- Tube digestif : - passage des aliments - mise en réserve des nutriments - absorption des nutriments vers le sang Glandes digestives : produisent des enzymes pour la digestion chimique Page 4

5 15. Décris les principaux phénomènes mécaniques de la digestion. NOM DU PHÉNOMÈNE DÉFINITION LIEU MASTICATION Action mécanique par laquelle les aliments sont coupés, déchirés, broyés Bouche DÉGLUTITION Action mécanique par laquelle le bol alimentaire passe de la bouche à l oesophage BRASSAGE Mouvement par lequel le bol alimentaire se fragmente et s imprègne de sucs digestifs Bouche Pharynx Œsophage Estomac PÉRISTALTISME Mouvement dû à des contractions musculaires qui assurent la progression des aliments dans un tube Œsophage Intestin grêle Gros intestin 16. Mécanique : Transformation modifiant seulement l aspect physique Chimique : Transformation où il y a réorganisation des molécules. La nature même d une substance est modifiée. 17. a) Iode b) Transformation chimique c) Les molécules d amidon ont été coupées par les enzymes de la salive. d) Amylase salivaire Page 5

6 18. Remplis le tableau suivant qui résume la digestion. 1. Lipides 2. Glandes gastriques 3. Foie 4. Glandes intestinales 5. Salive 6. Enzymes pancréatiques 7. Enzymes intestinaux 8. Enzymes gastriques : pepsine 9. Bile 10. Acide aminé 11. Nutriments 12. Péristaltisme 13. Œsophage 14. Brassage 15. Estomac 16. Péristaltisme 17. Intestin grêle 18. Péristaltisme 19. Gros intestin 19. Passage des nutriments vers le sang au niveau de l intestin grêle grâce aux villosités. 20. A) Réabsorption de l eau, des sels minéraux et des vitamines Élimination B) Les substances non digérées et les fibres alimentaires 21. Brossage régulier des dents et soie dentaire Visites régulières chez le dentiste Alimentation riche en calcium et phosphore 22. Exercices physiques réguliers Boire beaucoup d eau Alimentation riche en cellulose (fibres alimentaires) Page 6

7 SYSTÈME RESPIRATOIRE Narine 6. Bronchiole 2. Fosse nasale 7. Alvéole 3. Larynx 8. Vésicule pulmonaire 4. Trachée 9. Poumon 5. Bronche 24. Inspiration Expiration - Les côtes s élèvent. - Le diaphragme se contracte et s abaisse. - Le volume du thorax augmente. -L air entre. - Les côtes s abaissent. - Le diaphragme se relâche et remonte. - Le volume du thorax diminue. -L air sort. 25. Diffusion CO 2 CO 2 CO 2 O 2 O 2 O 2 Alvéole Capillaire CO 2 O 2 O Poils des narines - Glandes à mucus de la trachée et des bronches - Cils vibratiles de la trachée et des bronches Limite de ce système de filtration : Ne peut filtrer certains gaz polluants Page 7

8 Maladies cardio-vasculaires Cancérisation des poumons Aménagements d espaces verts Réduction des polluants atmosphériques UNITÉ 3 Transport des entrées sélectionnées 29. Liquide : Plasma Éléments figurés (solides) : Globules rouges Globules blancs Plaquettes 30. a) Constituants du sang 600X b) Face Profil Page 8

9 31. CONSTITUANT STRUCTURE FONCTION PLASMA -LIQUIDE INCOLORE EAU 90% NUTRIMENTS/SELS MINÉRAUX 10 % -FLUIDITÉ -TRANSPORT NUTRIMENTS ET DÉCHETS -CONTIENT LES ANTICORPS GLOBULES ROUGES (HÉMATIE) GLOBULES BLANCS (LEUCOCYTES) - DISQUE BICONCAVE - PAS DE NOYAU - ROUGE (HÉMOGLOBINE) - PLUS GROS QUE LES ROUGES - MOINS NOMBREUX QUE LES ROUGES - INCOLORE AVEC NOYAU - FORME IRRÉGULIÈRE TRANSPORT O 2 ET CO 2 DÉFENSE DE L ORGANISME PLAQUETTES SANGUINES (THROMBO- CYTES) - 3 FOIS PLUS PETITS QUE LES ROUGES - FRAGMENTS CELLULAIRES COAGULATION 32. a) son origine : liquide dérivé du sang qui est sorti au niveau des capillaires b) ses composants : plasma et globules blancs Page 9

10 c) ses fonctions : transporte l oxygène et les nutriments vers les cellules et recueille les déchets défense par les globules blancs 33. a) 1. oreillette droite 7. artère pulmonaire 2. ventricule droit 8. veines pulmonaires 3. oreillette gauche 9. aorte 4. ventricule gauche 10. cellules 5. veine cave supérieure 11. capillaires 6. veine cave inférieure Page 10

11 b et c) Page 11

12 34. A l aide du schéma précédent, réponds aux questions suivantes : a) b) oreillette gauche c) oreillette droite d) Ventricule gauche e) ventricule droit f) veines g) artères h) capillaires i) aorte j) artère pulmonaire k) veines pulmonaires l) veines caves supérieure et inférieure 35. a) Illustre les échanges entre les cellules et le sang au niveau des capillaires en indiquant le sens de l O 2, du CO 2, des nutriments et de l eau. Nutriments O 2 Eau CO 2 b) La circulation dans les capillaires est lente et régulière et les globules rouges circulent à la file indienne. 36. Donne la principale fonction des capillaires et 3 facteurs qui en traduisent l importance Fonction : Siège exclusif des échanges avec les cellules Facteurs : Lieu de la diapédèse Forment un réseau très serré Jonction entre les artérioles et les veinules Page 12

13 37. Nutriments, oxygène, déchets et l eau 38. Vaccin : Préparation d antigènes morts ou affaiblis mais capable de provoquer la formation d anticorps Antigènes : substance étrangère qui provoque la formation d anticorps Anticorps : substance de défense produite par les globules blancs pour lutter contre un antigène spécifique Immunité : neutralisation permanente des antigènes par les anticorps 39. RRO : rougeole, rubéole, oreillons DCT : diphtérie, coqueluche, tétanos Sabin : poliomyélite BCG : tuberculose Page 13

14 40. a) Pour prévenir certaines maladies b) Pour prévenir les épidémies 41. O+, O-, A+, A-, B+, B-, AB+, AB- 42. Donneur universel : O- Receveur universel : AB+ 43. O A B AB 44. Une transfusion sanguine est le passage du sang du donneur à un receveur. Pour qu une transfusion soit réussie, le sang du donneur ne doit contenir aucun agglutinogène étranger au sang du receveur 45. 1) Ne pas fumer 2) Avoir une alimentation saine et sans excès 3) Faire de l exercice régulièrement 46. La tension artérielle est le résultat de la pression du sang sur les parois élastiques des artères. 47. Premier chiffre : Tension systolique Deuxième chiffre : Tension diastolique Page 14

15 48. La pression maximale observée après la CONTRACTION du ventricule gauche et la pression minimale observée au moment de la DÉCONTRACTION du ventricule gauche. 49. a) Tension artérielle supérieure à la normale b) 1) Rupture des artères et hémorragies, 2) Fatigue du coeur 50. a) Tension artérielle inférieure à la normale b) Faiblesse, vertige, étourdissements, évanouissement UNITÉ 4- LE MÉTABOLISME DES ENTRÉES 51. buccale (100 X) oignon (100X) liège (100X) 52. Atome < Molécule < Cellule 53. Noyau Membrane cytoplasmique Cytoplasme Page 15

16 54. Noyau : Contrôle Membrane cytoplasmique : Échanges Cytoplasme : Transport 55. Diffusion : Mouvement des molécules vers le côté le moins concentré Osmose : Mouvement des molécules d eau vers le milieu le plus concentré en substances Endocytose : Mécanisme par lequel la cellule absorbe des particules solides ou liquides 56. Tous les êtres vivants se composent d au moins une cellule, autant les végétaux que les animaux. 57. Mécanisme par lequel la cellule puise l énergie dans la dégradation des nutriments au contact de l oxygène. 58. a) Le principal déchet de la combustion des lipides et des glucides est le dioxyde de carbone. b) Le principal déchet du métabolisme des protides est l urée. UNITÉ 5- L UTILISATION DES ENTRÉES 59. Particularités des quatre périodes de croissance : Première enfance : De 0 à 6 ans, croissance la plus rapide Enfance : De 6 à 12 ans, croissance continue Adolescence : De 12 à 20 ans, poussée de croissance au début suivie d une stabilisation Adulte : Vingt ans et plus, croissance nulle 60. Mitose : Processus par lequel la cellule mère se divise en deux cellules filles qui contiennent le même bagage génétique qu elle. 61. Raisons expliquant la croissance : 1) Augmentation du nombre de cellules 2) Augmentation du volume de certaines d entre elles Page 16

17 62. Facteurs influençant la croissance : a) Hérédité : contrôle intracellulaire de la cellule b) Action des glandes hypophysaire et thyroïdienne c) Qualité de l alimentation :Régime équilibré comprenant des protides, des vitamines et sels minéraux 63. Énumère des situations qui entraînent des réparations de l organisme. a) usure normale : menstruations, cheveux, peau, ongles, etc. b) accidents : hémorragies, fracture, entorse, luxation, brûlure, etc. 64. Soins de base : 1) Prévenir l infection et 2) favoriser la guérison naturelle UNITÉ 6- L ÉLIMINATION DES DÉCHETS 65. air Azote ( N 2 ) Oxygène ( O 2 ) Dioxyde de carbone ( CO 2 ) inspiré 78 % 21 % 0,03 à 0,1 % expiré 78 % 16 % 4,5 % 66- Trajet parcouru par le CO 2 : voir schéma, notes de cours, page au repos : Le rythme respiratoire est bas après exercice : Le rythme respiratoire est élevé 68. Plus la respiration cellulaire est intense, plus le taux de dioxyde de carbone dans le sang est élevé et plus le rythme respiratoire s accélère. 69. La tendance à l essoufflement diminue si 1) on ne fait pas d enbonpoint, 2) on ne fume pas, 3) on augmente la fréquence des activités physiques. 70. Les deux contributions des poumons à l équilibre sanguin sont 1) débarrasser le sang du dioxyde de carbone, 2) enrichir le sang en oxygène. Page 17

18 71. Sur le schéma suivant, identifie les structures pointées. 1. Artère rénale 2. Veine cave 3. Uretère droit 4. Urètre 5. Veine rénale 6. Rein gauche 7. Aorte 8. Vessie 72. reins : éliminer les déchets azotés (urée et acide urique) et régler la teneur en eau et en sels minéraux du sang uretères : acheminer l urine des reins à la vessie vessie : emmagasiner l urine urètre : acheminer l urine à l extérieur 73. Trajet parcouru par un déchet azoté : voir schéma, notes de cours, page ) Quantité d eau absorbée 2) Type d alimentation (sels) 3) Quantité de sueur libérée 75. Le rein contribue à l équilibre sanguin en 1) réglant la teneur en eau et en sels minéraux du sang 2) débarrassant le sang de ses déchets azotés (urée et acide urique). Page 18

19 QUESTION-SYNTHÈSE ALIMENT SIMPLE GLUCIDE LIPIDE PROTIDE FONCTION PRINCIPALE source d énergie immédiate source d énergie de réserve Constructeur et réparateur de cellules EXEMPLES DE METS COURANTS Féculents, fruits, légumes Huiles végétales, beurre Viande, œufs, noix, légumineuses BESOIN QUANTITATIF QUOTIDIEN (g) 500 g 75 g 2g/kg VALEUR ÉNERGÉTIQUE (kj/g) 16 kj/g 36 kj/g 16 kj/g ENDROITS OÙ A LIEU LA DIGESTION CHIMIQUE Bouche Intestin grêle Intestin grêle Estomac Intestin grêle GLANDES QUI INTERVIENNENT DANS LA DIGESTION Glandes salivaires, Glandes intestinales Glandes pancréatiques Foie Glandes intestinales Glandes pancréatiques Glandes gastriques Glandes intestinales Glandes pancréatiques NUTRIMENTS QUI EN RÉSULTENT Glucose Acides gras Glycérol PARTICULARITÉ DE CE COMBUSTIBLE Le plus utilisé par les cellules Le plus énergétique Acides aminés Utilisé en dernier recours DÉCHET PRODUIT LORS DE LA RESPIRATION CELLULAIRE Dioxyde de carbone Dioxyde de carbone Urée Page 19