LES PRODUITS DE LA RUCHE. Ecole d'apiculture des Ruchers du Sud Luxembourg

Transcription

1 LES PRODUITS DE LA RUCHE

2 LE MIEL LE POLLEN LA GELEE ROYALE LA CIRE LE VENIN LE PAIN D ABEILLE LES LARVES LA PROPOLIS

3 Comment les abeilles communiquent-elles? PAR E-MIEL BIEN SÛR

4 LE MIEL ATTENTION A L HUMIDITE!!! ELLE DOIT ÊTRE < 18% (20%) UTILISEZ UN REFRACTOMETRE POUR VERIFIER L HUMIDITE DE VOTRE MIEL DESHUMIDIFIEZ VOTRE LOCAL

5 LE MIEL Miel Miel Bio (voir cahier des charges pour appellation Bio) Miel à destination médicale (Charte des produits préservés)

6 LE POLLEN

7 LE POLLEN Généralités. Importance du pollen pour la colonie. La récolte du pollen par les abeilles. La récolte du pollen par l apiculteur. Le traitement et le stockage du pollen. La composition du pollen Les propriétés du pollen.

8 Le Pollen: Généralités Du Grec: «Palê» qui signifie farine et aussi poussière pollinique. La palynologie = l étude scientifique des pollens. De forme sphérique ou ovoïde. 20 à 40 microns en moyenne. Sont contenus dans les sacs polliniques des anthères de la fleur.

9 Le Pollen: Généralités Constituent les gamètes mâles = éléments fécondants chez les plantes supérieures. Il y a autant de pollens différents que de fleurs. Si pollinisation anémophile = grain lisse Si pollinisation entomophile = grain hérissés d épines (favorise la mise en pelote par les abeilles).

10

11 Le Pollen: Généralités Pratiquement toute l année. Synergie entre les fleurs et les abeilles. Pollinisation des fleurs >< apport de protéines pour le développement de la colonie. Demande et offre en général en phase suivant la saison (hors aspect météo). Fidélisation de l abeille à une fleur.

12 Le Pollen: son importance pour la colonie Il représente la seule source de protéine de la colonie. Le développement du couvain. Le développement des glandes cirières. Le développement des glandes mandibulaires. La constitution du corps adipeux des abeilles adultes.

13 Le Pollen: son importance pour la colonie Le pollen = le steak des abeilles. Le pollen en quantité et en qualité, c est la force de la colonie. Pas de pollen = pas de cire, pas de gelée royale, pas d élevage de couvain, pas de possibilité d hiverner correctement.

14 Le pollen: la récolte par les abeilles

15 Le pollen: la récolte par les abeilles

16 Le pollen: la récolte par les abeilles 20 à 40 kg par an. En saison, une colonie visite 20 à 40 millions de fleurs par jour. 1 grain de pollen = 0,02 à 0.1 mm. L abeille rapporte +/- 20 mg de pollen par voyage.

17 Le Pollen: la récolte par l apiculteur prend de l importance avec la diététique et les médecines naturelles. Devient financièrement intéressant.

18 Le Pollen: la récolte par l apiculteur Utilisation de trappe à pollen. Pose de la trappe à l entrée de la ruche. Ou utilisation d un plancher spécifique.

19 Le Pollen: la récolte par l apiculteur Laisser le passage libre lors de la pose de la trappe (adaptation à la nouvelle entrée) pendant 1 jour. Ramasser le pollen tous les jours.

20 Le Pollen: la récolte par l apiculteur 2 à 3 jours max d affilé. Au total 10% Par an 2 à 4 kg par colonie. Pas le premier mois de récolte par la colonie.

21 Le pollen: traitement et stockage Séchage; Enlèvement des impuretés; Conditionnement.(en pots en verre) Enlèvement des impuretés; Congélation (-18 C) Enlèvement des impuretés; Conditionnement sous vide ou gaz neutre.

22 Le Pollen: composition

23 Le Pollen: composition 12% d eau. 20 à 50 % d Hydrate de carbone (sucre). 7 à 35% de protéines. Acides aminés. 18% de lipides. Sels minéraux (potassium, phosphore, zinc, fer, magnésium, etc. Vitamines. Enzymes. régulateurs de croissance. Flavonoïdes, pigments

24 Le Pollen: Propriétés C est un tonifiant; C est un stimulant; C est un désintoxiquant de l organisme. Il favorise la reprise de l appétit. Il a un effet particulier sur les troubles digestifs. Le pollen frais renforce la flore intestinale.

25 Le Pollen: Propriétés Le pollen a un effet positif sur l état général et sur l humeur. Il améliore l activité cérébrale. Pour soigner la prostate. Contre le vieillissement.

26 Le Pollen: consommation De préférence le matin au petit déjeuner. 1à 2 cuillères à café. Pure ou avec un yaourt. Ne pas oublier de réhydrater le pollen séché avant consommation. Ne pas prendre de pollen le soir.

27 LE PAIN D ABEILLE Généralités. La récolte. Les propriétés.

28 Le Pain d abeille Le pollen subit une fermentation lactique dans la ruche grâce à Sécrétion salivaire. La température. L humidité. Ce n est qu une fois fermenté que le pollen est digérable par les abeilles. Il est en général recouvert d une couche de miel dans la cellule.

29 Le Pain d abeille: la récolte Introduction d un cadre fraîchement bâti sur le bord du nid à couvain. Séparer ce cadre du nid par une grille à reine. Les abeilles vont y déposer le pollen.

30 Le Pain d abeille: récolte Quelques jours plus tard:

31 Le pain d abeille: récolte On récupère ce pollen: Soit par grattage avec une cuillère à pollen. Soit par raclage du cadre jusqu à la cire gaufrée. Une fois récupéré, il est mélangé à du miel. On mixe le tout, puis une fois écumé, on le met en pot.

32 Le Pain d abeille Attention: qualité de la cire Attention: pas de traitement.

33 Le pain d abeille Contre l anémie. Contre les déficiences coronaires. Contre les troubles circulatoire. Contre l ulcère gastro-duodénal. Contre la grippe.

34 La Propolis Généralités. Aspect, consistance, saveur, odeur Propriétés physico-chimiques Composition La récolte par les abeilles.

35 La Propolis Son utilisation dans la ruche. La récolte par l apiculteur. Sa préparation en vue de son utilisation Différentes utilisations. Quelques recettes.

36 La Propolis: Généralités Du Grec «pro» = en avant et «polis» = cité. Donc en avant de la cité ou défense de la cité. Substance visqueuse d origine végétale qui recouvre les bourgeons des peupliers, chênes, érables, aulnes Les abeilles y ajutent une sécrétion salivaire et de la cire.

37 La Propolis: son aspect Se présente sous la forme d un mastic dont la couleur va du jaune clair au brun foncé, en passant par le rouge et le vert, suivant son origine florale.

38 La propolis: consistance Dure et friable sous 15 C. Molle et malléable entre 15 et 30 C. Collante à 30 C et plus.

39 La propolis: saveur et odeur Âcre et amer. Odeur variable selon son origine. Si on la brûle, elle dégage une odeur très délicate liées aux résines aromatiques qu elle contient.

40 La propolis: propriétés physicochimiques Elle fond entre 60 et 70 C. Son point de fusion est à 100 C. Si on la chauffe lentement au bain-marie, elle se sépare en 2 parties: La première tombe au fond L autre, liquide, surnage: c est la cire de propolis

41 La propolis: propriétés physicochimiques Insoluble dans l eau. Partiellement soluble dans l alcool, l acétone, l éther et le chloroforme. Pour une dissolution complète, il faudra utiliser un mélange de ces solvants.

42 La popolis: composition 50 % de résines 30% de cire 5 à 10% d huiles volatiles / essentielles 5% de pollen 5% de matières organiques et minérales diverses Flavonoïdes, acides organiques, phénols, vitamines.

43 La Propolis: récolte par les abeilles Abeilles spécialisées dans la récolte de propolis. Avec leurs antennes, elles décèlent la partie la plus intéressante de la source. Elles l étirent avec leurs mandibules jusqu à cassure du fil. Elles en font une pelote qui sera stockée dans la corbeille à pollen.

44

45 La Propolis: récolte par les abeilles Les pelotes de propolis sont + petites que les pelotes de pollen car de densité + grande. La récolte en journée chaude (T > 20 C) Entre 10h00 et 16h00 Du printemps à l automne mais + important en fin de miellée et à l automne.

46 La propolis: récolte par les abeilles L abondance de la récolte dépend aussi De la localisation de la colonie (bois ou plaine) De la race d abeille: la caucasienne = championne. Elle varie fortement d 1 anné à l autre. Une colonie peut récolter jusqu à 300g par an

47 La Propolis: son utilisation dans la ruche Rétrécir l entrée de la ruche (défense) Recouvrir les corps étrangers trop gros pour être évacués (souris ) = véritable embaumement. Consolider la construction du nid, souder les rayons entre eux. Tapisser les parois intérieur de la ruche (désinfection stoppe le développement micro bactérien lié à chaleur et humidité))

48

49 La propolis: récolte par l apiculteur Par grattage des cadres, couvre cadres, bords de ruche, grille à reine Super pour nettoyer la ruche et les cadres et facilite la visite suivante. Mais on obtient une propolis qui n est pas pure (bois, pattes, ailes ) Par pose de grille à propolis: on obtient ainsi de la propolis contenant beaucoup moins d impuretés.

50

51 La propolis: préparation avant utilisation Nettoyage à l eau: supprime une partie des impuretés qui remontent en surface Séchage Triage manuel Congélation Broyage Dissolution dans alcool à 70 filtrage

52 La propolis: préparation avant utilisation Pour les préparations de pommades, savons etc., il faudra encore réaliser : Une décantation, L évaporation de la solution alcoolique, Faire un mélange à de la vaseline, huiles essentielles. Selon l utilisation finale.

53 La propolis: différentes utilisations Elle est utilisée pour ses propriétés: Antibiotiques Antifongiques Antimitotiques (s oppose à la division cellulaire) Anesthésiques cicatrisantes

54 La propolis: différentes utilisations Elle est soit utilisée en solution alcoolique, soit associée à d autres substances pour soigner : Les maux de gorge Les mycoses et champignons (soins de la peau). Elle est alors mélangée avec des huiles essentielles. Les plaies (propomiel)

55 La propolis: différentes utilisations Il n y a pas de contre indications dans l utilisation de la propolis. Mais attention, parfois allergie cutanée = la dermatose des apiculteurs.

56 La propolis: différentes utilisations Brute, dans l enfumoir (avec impuretés) Dans des bougies En teinture: pour la protection du bois En vernis: protection du bois contre intempéries. (Stradivarius) Apithérapie: pastilles, spray, crème

57 La propolis: quelques recettes La teinture de propolis pour peindre l intérieur des ruches. Dissoudre 20 à 30 % de propolis dans de l alcool à 70. Laisser 20 à 30 jours au noir en remuant 1 fois par jour. Filtrer les impuretés. Conserver dans un flacon foncé à l abris de la lumière. Bien étiqueter le flacon.

58 La propolis: quelques recettes Un vernis Mélanger 1 litre d huile de lin, 300g de cire, et 300g de propolis. Cela donne un vernis efficace pour la protection du bois contre les intempéries.

59 La propolis: quelques recettes Une pommade Faire fondre un volume de propolis dans un volume d huile d olive chaude ou dans de la vaseline. Cette pommade serait anti-inflammatoire, antibactérienne et analgésique.

60 Nous ne pouvons pas vendre nos préparations à des fins médicales.

61

62 La gelée royale La gelée royale est une substance fluide, de couleur crème ivoire à blanche lorsqu elle est fraîche. Elle a une saveur acide particulière. Elle est produite par les jeunes abeilles nourricières à partir de la sécrétion de leurs glandes pharyngiennes. Elle constitue la nourriture de toutes les larves d ouvrières jusqu au troisième jour et de la reine durant toute son existence. Aliment exceptionnel, la gelée royale fait encore aujourd hui l objet de nombreuses recherches.

63 La cire

64 Le venin d Abeille Utilisé essentiellement en Désensibilisation lors d allergie rhumatologie

65 Les larves Complément nutritionnel. (protéines)

66

67