MASTER AGROALIMENTAIRE

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1 Gestion de projets transversaux en contexte international Management responsable et durable des productions et filières agroalimentaires Maîtrise de la qualité et de la sécurité sanitaire des aliments Anisha, étudiante du Groupe ISA MASTER AGROALIMENTAIRE SUSTAINABLE FOOD MANUFACTURING MANAGEMENT Diplôme National de Master Enseignement en anglais AGRICULTURE AGROALIMENTAIRE ENVIRONNEMENT PAYSAGE

2 LE MASTER AGROALIMENTAIRE SUSTAINABLE FOOD MANUFACTURING MANAGEMENT (SF2M) Un cursus co-dispensé par 2 institutions membres de l Université Catholique de Lille La Faculté Libre des Sciences et Technologies un projet, un accompagnement Date de création : 1875, dans le cadre de l Institut Catholique de Lille Missions : enseignement et recherche Enseignement : 500 étudiants, 100 enseignants (chercheurs, agrégés et professionnels), des formations diplômantes en 3 ou 5 ans (licences, masters), 2 domaines (Sciences de la vie, de la nature et de l environnement ; Sciences physiques, mathématiques et informatique), 8 diplômes, 17 parcours Recherche : 9 laboratoires dont 2 équipes de recherche labellisées (CNRS, Equipe d Accueil) Le Groupe ISA Enseignement, Recherche, Expertise et Conseil Date de création : 1963 Sous tutelle du Ministère de l Agriculture, de l Alimentation, de la Pêche, de la Ruralité et de l Aménagement du territoire Enseignement : étudiants, 110 salariés permanents Diplôme d ingénieur de l ISA Ingénieur pour la Terre, pour les secteurs de l agriculture, l agroalimentaire, l environnement et le paysage (par apprentissage) ; Des licences et masters en agroalimentaire et environnement ; Recherche, expertise et conseil : Agricultures et Territoires ; Sols et Environnement ; Agroalimentaire ; Innovation produits alimentaires ; Biotechnologies des microorganismes ; Organisation et traitement des données ; Formation au management des cadres dirigeants ; Accompagnement des entreprises à l international LE NORD - PAS-DE- CALAIS : UN ACTEUR AGROALIMENTAIRE INTERNATIONAL LES INDUSTRIES AGROALIMENTAIRES CONSTITUENT LE PREMIER SECTEUR INDUSTRIEL EN FRANCE ET LE 2 ÈME EMPLOYEUR DE L HEXAGONE AVEC 150 MILLIARDS D EUROS DE CHIFFRE D AFFAIRES EN 2009, PLUS DE SALARIÉS ( ENTREPRISES, PREMIER SECTEUR INDUSTRIEL FRANÇAIS). LES EXPORTATIONS AGROALIMENTAIRES FRANÇAISES AFFICHENT UNE CROISSANCE FORTE ; LA FRANCE SE PLACE AINSI DANS LES PREMIERS EXPORTATEURS MONDIAUX AVEC LES PAYS BAS ET L ALLEMAGNE. Le Nord - Pas-de-Calais constitue quant à lui la 1 ère région française en matière d exportations agroalimentaires et la 3 ème en terme de chiffre d affaires. Les secteurs dominants de l activité agroalimentaire régionale sont : l industrie de la viande, l industrie des légumes, la transformation des produits de la mer, la transformation des grains et produits amylacés mais aussi la fabrication du sucre, la transformation du café et de la chicorée, la brasserie On notera par ailleurs la présence en région des centres de recherche et développement d entreprises leaders dans leur domaine : Roquette, Lesaffre, Cargill, Bonduelle, Soufflet Alimentaire, Tate & Lyle, McCain

3 L international vous tente? L agroalimentaire vous titille et vous vous sentez l âme d un manager? Ce Master international en agroalimentaire est fait pour vous! Audrey Misrahi et Emmanuelle Dervaux Responsables pédagogiques du Master agroalimentaire SF2M L AGROALIMENTAIRE, L INTERNATIONAL : DE MULTIPLES PERSPECTIVES! Vous vous sentez au cœur d un Monde en mouvement, aux horizons professionnels sans cesse repoussés? L e Master «Sustainable Food Manufacturing Management» («Management Durable des Productions Agroalimentaires») développé par l ISA et la FLST depuis 2005 a pour but de former ensemble des cadres français et internationaux aptes à intégrer les contraintes des productions agroalimentaires, à minimiser leur impact sur l environnement, à mettre en place les standards qualité requis ainsi que des actions pour le développement durable et l amélioration des performances de l entreprise. Le Master SF2M vise à former des acteurs responsables qui participeront au développement du secteur agroalimentaire, en France et à l international. Relever les défis nés des rapides évolutions que l agriculture et les filières de transformation des produits agricoles connaissent actuellement dans des pays émergents sera une autre de leur mission. JOURNÉES PORTES OUVERTES Nous avons développé le Master SF2M afin de permettre aux étudiants en formation initiale ou continue, intéressés par l agroalimentaire et l international, de trouver tout près de chez eux un Master qui puisse élargir leurs perspectives. L internationalisation de votre savoir-faire et savoir-être sera rapidement concrétisée et valorisable : Vous aurez eu à gérer des projets professionnels au sein de groupes pluriculturels (promotions internationales avec des étudiants d Europe, d Asie, d Amérique du Sud, d Afrique, du Moyen Orient, ) ; Vous aurez également eu l opportunité de postuler à la réalisation d un semestre à l étranger au sein de l une de nos nombreuses Universités Partenaires ; Vous maîtriserez un anglais professionnel et technique ; Au sein d une formation française reconnue, vous aurez tiré parti de l expertise française en agroalimentaire. Ces deux années seront pour vous une expérience professionnelle solide ainsi qu une expérience humaine unique et enrichissante. Ces expériences vécues et ces compétences spécifiques et professionnalisantes participeront à différencier votre profil sur le marché de l emploi. Le 28 janvier h 30 / 17 h 00 Le 22 février h 00 / 17 h Programme et organisation Débouchés Informations pratiques SOMMAIRE

4 PROGRAMME ET ORGANISATION SEMESTRE 1 Crédits Sciences des aliments Biochimie alimentaire et ingrédients 5 Nutrition, santé 2 Microbiologie alimentaire 3,5 Technologies alimentaires et environnementales Bioprocédés 1,5 Opérations unitaires 4 Technologies environnementales 1,5 Outils informatiques 1,5 Outils de communication scientifique 3,5 Communication interculturelle et développement personnel 1 1,5 Anglais 1 2 Management de projet 1 (Projet industriel) 4 SEMESTRE 2 Technologies alimentaires appliquées et outils d analyse Diagrammes de production et travaux pratiques de technologie alimentaire 2,5 Caractérisation sensorielle et physico-chimique des aliments 3,5 Statistiques appliquées 1 2 Management opérationnel dans l industrie agroalimentaire 1 Management de la qualité 2,5 Sécurité sanitaire des aliments et HACCP 3 Management industriel durable et logistique Supply chain durable 2,5 Impact environnemental industriel 1 Contexte global de l industrie agroalimentaire 2 Communication interculturelle et développement personnel 2 2 Anglais 2 2 Management de projet 2 (Projet industriel) 3,5 Projet professionnel 1 (stage) 3,5 SEMESTRE 3 Management de production 2 Performance industrielle 1,5 Organisation de la production 2 Management opérationnel dans l industrie agroalimentaire 2 Systèmes de management de la sécurité sanitaire et de la qualité des aliments 3,5 Management opérationnel dans l industrie agroalimentaire 3 Systèmes de management de l environnement 1,5 Management des risques industriels 3 Système de management intégré 1 Outils de management opérationnel Outils de suivi et de veille 1,5 Statistiques appliquées 2 3,5 Entreprise responsable et durable Connaissance de l entreprise et outils commerciaux 2,5 RSE et développement durable 1,5 Communication interculturelle et développement personnel 3 1,5 Anglais 3 2 Management de projet 3 (Projet industriel) 5 SEMESTRE 4 Stage de fin d étude 30 Le Master agroalimentaire SF2M est un cycle de formation en 2 ans : La première année (M1) vise l acquisition des compétences en communication générale, scientifique et interculturelle et des compétences techniques fondamentales ; La deuxième année (M2) consiste en une spécialisation en management transversal, responsable et durable des industries agroalimentaires ; Le programme est entièrement dispensé en anglais par les enseignantschercheurs des établissements de formation ou d universités partenaires, par des professionnels de l agroalimentaire ou des consultants, français et étrangers ; Des sessions de formation intensives en anglais et en communication interculturelle sont organisées pendant l année ; Le cycle répond aux exigences LMD (semestrialisation, crédits ECTS, échanges universitaires ). Temps forts pour l internationalisation Les étudiants peuvent valider un semestre d études (facultatif) à l étranger dans une des nombreuses universités partenaires Le contenu des modules choisis dans l Université partenaire est préalablement validé par une commission qui évalue son adéquation avec les objectifs visés par le Master agroalimentaire SF2M en termes de compétences à acquérir. QUELQUES EXEMPLES D UNIVERSITÉS PARTENAIRES PUL, Santiago de Chile, Chili Ibercamericana, Mexique University of Alberta, Edmonton, Canada Santa Clara, USA National Taïwan University, Taïpei EHWA Woman s University, Seoul, Corée University of Queensland, Australie Chinese University Of Hong Kong, Hong Kong Christ University, Bangalore, Inde Loyola College, Chennai, Inde

5 LES ÉQUIPEMENTS DU PÔLE AGROALIMENTAIRE DU GROUPE ISA : Une plateforme technologique de 800 m 2 (salle de formulation, chambres froides, halle de production agroalimentaire équipée d une microbrasserie, fermenteurs, autoclave multi-process, mélangeur sous vide, équipements de conditionnement, hydro distillateur, atelier lait ) ; une cuisine expérimentale ; un laboratoire d analyse sensorielle ; un laboratoire d analyses physiques et chimiques des aliments ; un laboratoire de microbiologie. Sept. Oct. Nov. Déc. Jan. Fév. Mars Avr. Mai Juin Juil. Août M1 FONDAMENTAUX EN SCIENCES ET TECHNOLOGIES AGROALIMENTAIRES ET COMPÉTENCES INTER-PERSONNELLES APPROFONDISSEMENT ET GESTION DE PROJET STAGE ASSISTANT CADRE (2 À 3 MOIS) M2 SPÉCIALISATION EN MANAGEMENT TRANSVERSAL ET OPÉRATIONNEL DES PRODUCTIONS AGROALIMENTAIRES (QHSE - DÉVELOPPEMENT DURABLE) STAGE DE FIN D ÉTUDES (6 MOIS) Temps forts pour la professionnalisation La gestion de projet et le travail en équipes interculturelles sont au cœur de l apprentissage. La pédagogie par projet permet aux étudiants de développer l aptitude à travailler en équipe et de mettre en œuvre des compétences transversales et pluridisciplinaires. Les temps forts du parcours pour la professionnalisation des étudiants sont : Les projets industriels Ces études réalisées un jour par semaine, en équipe, permettent aux étudiants de se mettre en situation de chargés d études pour traiter une problématique de fond pour un demandeur (en 1 ère année, pour le Groupe ISA : projet scientifique et technologique ; en 2 ème année, pour une industrie, une interprofession, un centre de recherche : projet en management opérationnel). Les stages Ces phases d immersion professionnelle, en France ou à l étranger, en entreprise ou en laboratoire, ont lieu en fin de 1 ère année (2 à 3 mois) et en fin de 2 ème année (6 mois). Elles permettent de confronter l étudiant à la réalité de l entreprise et de le préparer au mieux à son entrée dans la vie active. L étudiant doit progressivement être capable de mettre en œuvre de manière autonome des actions adaptées pour résoudre une problématique posée par la structure d accueil. Dans le cadre des projets industriels et des stages, l étudiant est suivi par un tuteur industriel et un référent pédagogique. Les projets et stages donnent lieu à un rapport écrit et une soutenance orale en présence de l entreprise. QUELQUES EXEMPLES DE PROJETS INDUSTRIELS Optimiser l utilisation d antioxydants dans le process de légumes de 4 ème gamme Etudier l impact d une modification de recette pour une sauce Etudier la réglementation et définir une technologie pour l importation de boissons mexicaines Mettre en place des formations du personnel Evaluer les risques professionnels STAGES DE FIN D ÉTUDES Réalisation d une étude HACCP en vue de l obtention de l agrément sanitaire Mise en conformité en vue des certifications ISO et ISO Maîtrise des intrants et évaluation des fournisseurs Etude du positionnement nutritionnel d une gamme de produits Optimisation d un atelier de production

6 DÉBOUCHÉS Les savoir-faire Les compétences acquises en fin de parcours s articulent autour de 3 axes : L aptitude à communiquer et à manager des projets dans un contexte international et avec des équipes multiculturelles ; L aptitude à mettre en œuvre une méthodologie adaptée, des connaissances et des compétences pluridisciplinaires pour la résolution de problèmes ; L aptitude à manager des projets de manière responsable et à proposer des actions d amélioration durables. Les compétences techniques se déclinent comme suit : en qualité et sécurité sanitaire des aliments : mettre en place l HACCP, conduire une démarche de certification (ISO 22000, ISO 9001, IFS, BRC ), mener des audits, former le personnel à l hygiène, optimiser la traçabilité ; en sécurité : diagnostiquer et évaluer les risques relatifs à la sécurité des personnes, sensibiliser et former le personnel ; en environnement : élaborer et améliorer un système de management environnemental ISO 14001, mener des diagnostics d impacts environnementaux, optimiser la gestion des déchets et valoriser les coproduits ; en production : organiser une production industrielle, comprendre les interactions entre les produits et les procédés, optimiser l outil de production, mesurer et maîtriser les coûts, manager les flux et les ressources humaines. Débouchés Ces compétences permettent aux jeunes diplômés d occuper des postes de cadres, de managers de sites industriels ou d entreprises agroalimentaires, en France ou à l étranger, dans les pays industrialisés comme les pays émergents, dans tout type de taille de structures (du grand groupe international à la PME régionale). Retrouvez-nous sur notre site pour plus d informations sur le Master SF2M QUELQUES EXEMPLES Chargé de Projet Qualité Chef de Production Responsable QSE Consultant indépendant Ingénieur de recherche Coordinateur sécurité sanitaire Directeur d entreprise Responsable technique au service Achats Chargé import et approvisionnement Animateur Qualité Chargé de missions «ouverture de marché» Chargé automatisation et optimisation de procédés industriels

7 INFORMATIONS ET CONTACT >Marie-Christine Nebot-Robaeys Chargée de promotion Groupe ISA 48 boulevard Vauban Lille Cedex marie-christine.robaeys@isa-lille.fr Tél N hésitez pas à contacter pour un rendez-vous Audrey Misrahi, responsable pédagogique (audrey.misrahi@isa-lille.fr) ou Emmanuelle Dervaux-Martin, coordinatrice pédagogique (emmanuelle. martin@isa-lille.fr). INFORMATIONS PRATIQUES Conditions d admission Le Master Agroalimentaire «Sustainable Food Manufacturing Management» est reconnu par le Ministère de l Enseignement Supérieur et de la Recherche, dans le cadre du Master agroalimentaire régional site Nord - Pas-de-Calais, spécialité «Qualité - Hygiène - Sécurité - Environnement», sous convention avec l Université du Littoral et de la Côte d Opale (ULCO) et dans le cadre du Master de Sciences et Technologies, spécialité «Sustainable Food Manufacturing Management» («Management Durable des Productions Agroalimentaires»). Il est ouvert à des candidats français en formation initiale, des candidats français en formation continue et à des candidats internationaux, qui répondent aux conditions suivantes. MODALITÉS DE RECRUTEMENT En première année (M1) : Les candidats doivent être titulaires d un Bac+3 Scientifique (Licence ou Bachelor) dans les domaines de la biologie, des biotechnologies, de la biochimie ou équivalent (licence professionnelle et profils formation continue sur avis de la commission de validation des acquis). Les candidats doivent justifier d un niveau d anglais suffisant pour comprendre, rédiger et s exprimer en anglais, soit environ 650 au TOEIC (équivalent : 525 au TOEFL, 60 au BULATS). Les candidats doivent présenter un projet professionnel et des motivations sérieuses. Les étudiants issus d universités étrangères partenaires peuvent intégrer le master 1 au 2 ème semestre. En deuxième année (M2) : Admission possible en M2 pour les titulaires d un M1, sous réserve d admissibilité. L admission des étudiants du master 1 en master 2 est conditionnée par les résultats académiques de la première année, le niveau d anglais, la validation du stage de M1 et de l avis du jury de fin d année. Sélection sur dossier, entretien, test scientifique et test d évaluation en anglais. Le dossier de candidature est à demander auprès du Groupe ISA Master agroalimentaire SF2M. La date limite de retour des dossiers est fixée au 1 er juin. Les entretiens et tests auront lieu mi-juin. Financement de la formation Les frais de scolarité sont de euros par an, à régler en deux échéances (octobre et janvier). Les frais de dossier pour la gestion des demandes d inscription s élèvent à 60 euros. Pour les aides accessibles (bourses, conseils généraux, conseils régionaux ), vous pouvez contacter le service des affaires sociales étudiantes ( ). Logement Beaucoup d étudiants font appel à des locations auprès de particuliers ou d agences immobilières. Il existe aussi des possibilités de logements en résidence universitaire. Contacter l AEU, Association d Entraide Universitaire ; logements sur le Campus de l Université Catholique de Lille (tél Contacter le Crous (

8 FORMATION RECHERCHE 41 rue du port Lille Cedex Tél. : Fax : EXPERTISE & CONSEIL GROUPE ISA 48 boulevard Vauban Lille Cedex Tél. : Fax : Crédits photos Sébastien Jarry - Toleg - Groupe ISA Conception : Letitbe - Service Communication ISA Mise en page : Repro ICL Imprimé avec des encres végétales Impression Directe Roubaix - Labélisée Imprim vert