Manger sain et équilibré quand on est pressé

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Thibault Malenfant
il y a 7 ans
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1 Manger sain et équilibré quand on est pressé Yolande Buyse, N.D. On peut manger sain et équilibré très facilement et rapidement, même quand on a peu temps, en rentrant chez soi après une absence prolongée, en voyage, au cours d'une période de travail intense, etc. Un repas sain et vite préparé permet de remplacer un gros dîner dans un lieu incommode par une petite promenade dans une ville ou au bord d'une rivière à découvrir. S'organiser efficacement : ne pas perdre une minute dès qu'on commence à travailler. Exemples : Pendant que l'eau chauffe, préparer les ingrédients. Pendant que les ingrédients cuisent, préparer les crudités, etc. Quand les crudités sont mangées les autres plats sont prêts à être consommés. Quand il fait chaud, manger surtout cru : le repas se prépare très vite! En hiver, lorsqu'il fait très froid, consommer plus de farineux. Quand on est pressé, utiliser des farines ou des graines qui cuisent vite comme le teff, l amarante, le millet, le quinoa. Faires des réserves d'aliments sains qui se cuisinent facilement. Exemples : Pain essenien 1

2 Pain fait de céréales, de graines germées, cuit doucement et longuement constitue le repas minute naturel et sain par excellence. Il peut être congelé. Une ou deux tranches de ce pain avec quelques noix forment un repas substantiel. - Noix et amandes variées - Fruits séchés - Aliments déshydratés : légumes, graines germées, algues, bulgur. - Farines de graines germées congelées : quinoa, kamut. - Aliments lacto-fermentés : choucroute. - Aliments congelés : pois verts, fèves de lima, légumes mélangés. Exemples de menu , réalisés en 15 à 20 minutes Buffet de crudités avec - pain essène et oeuf mollet - ou teff et lentilles germées ébouillantées brièvement - ou millet et omelettes aux légumes déshydratés Exemples de menu , réalisés en 30 minutes Buffet de crudités avec - potée de lentilles germées à l'ail et à l'oignon déshydratés et quinoa - ou oeuf mollet et riz mi-complet aux poireaux et poivrons déshydratés - ou oeufs brouillés à l'ail et à la courge butternut râpée et pommes de terre Dans une casserole râper finement les légumes, cuire doucement 15 minutes. Casser les oeufs, battre le tout. Arrêter la cuisson (Ne pas soulever le couvercle.) La cuisson se termine pendant qu'on mange les crudités. Préparer certains plats à l'avance dans un large thermos ou dans une mijoteuse 2

3 Préchauffer le thermos avec de l'eau bouillante. Amener à ébullition des céréales, avec, au goût, quelques légumes déshydratés. Verser le tout dans le thermos. Refermer directement. Quelques heures après le plat est cuit. La mijoteuse cuit votre plat durant des heures de cuisson douce. Régler l'intensité et la durée de la cuisson. Y mettre les ingrédients avant de partir le matin ou le midi, le plat prêt à manger en fin de journée. Omelette aux dents-de-lion Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes Durée totale : 20 minutes 1. Réduire en purée 1 gousse d'ail Un peu de laitue de mer 1 poignée de feuilles de pissenlit 2. Battre 5 œufs 2 c. à s. d'eau Sel 3. Mélanger le tout 4. Cuire doucement 3

4 L omellette doit rester baveuse Variante 1. Remplacer les dents de Lion par des orties ou tout autre légume sauvage comestible. 2. Ajouter à l'omelette des rondelles de pommes de terre ou d'oignons ou d'autres légumes de saison. 4

5 Müsli aux graines germées 1. Concasser grossièrement 1 tasse de noix et de graines : blé germé, tournesol germé, courge, noisettes, noix, pistache, lin, tournesol, etc. 2. Mélanger 2 tasses de flocons de céréales au choix : avoine, riz, orge, kamut, millet 1 2 c à c de stévia 3. Verser sur le mélange Un liquide tiède : lait, boisson de soja, d'amandes, de riz, etc. 4. Laisser tremper quelques minutes 5. Servir tiède 6. Bien mâcher 5

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