JEMA ou les secrets des ateliers essonniens P. 4

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1 LE MONDE DES RETROUVEZ DANS CE NUMÉRO TOUTE L'INFORMATION DE VOTRE CMA rtisans ÉDITION Essonne Bimestriel n 93 mars-avril JEMA ou les secrets des ateliers essonniens P. 4 SNA 2013 : PAROLES D ARTISANS P. 8 ADEA, UNE FORMATION ADAPTÉE AU QUOTIDIEN DE L ENTREPRISE P. 33 LA BOURSE DES MÉTIERS Essonne

2 ARTISANS, COMMERÇANTS, INVESTISSEZ EN TOUTE SÉCURITÉ! La SOCAMA BANQUE POPULAIRE RIVES DE PARIS BANQUE POPULAIRE VAL DE FRANCE * Banque Populaire Rives de Paris - 76, 78 avenue de France Paris Cedex 13 - Téléphone : RCS Paris Banque Populaire Val de France - 9 avenue Newton Montigny-le-Bretonneux - Téléphone (* 0,15 euros TTC/min) RCS Versailles. ASSURANCES ARTISANS BTP Pour tout renseignement, contactez : Sylviane Thomas Tél. : Fax : SOCIÉTÉ ANONYME GÉNÉRALE D ASSURANCES - S.A. À DIRECTOIRE ET CONSEIL DE SURVEILLANCE RÉGIE PAR LE CODE DES ASSURANCES - CAPITAL SOCIAL D EUROS - SIRET Z Siège social : 56 rue Violet Paris cedex 15- Crédit photo : Fotolia - document non contractuel - reproduction interdite - Agence MAP - Mars 2013

3 P ANORAMA La CMA Essonne a soutenu les entreprises artisanales essonniennes participant aux Journées Européennes des Métiers d Art (JEMA) organisées par l Institut National des Métiers d Art. P 4 ÉVÉNEMENT 4 MÉTIERS D ART : JEMA ou les secrets des ateliers essonniens ACTUALITÉS 8 SEMAINE NATIONALE de l artisanat 2013 : paroles d artisans 10 PACTE POUR L ARTISANAT : les attentes du secteur entendues ACTUALITÉS RÉGIONALES 12 LA FRANCHE-COMTÉ S ENGAGE aux côtés de l Ile-de-France en adhérant au dispositif charte qualité 13 ARTISANAT FRANCILIEN : missions export S TRATÉGIES La Chambre de métiers et de l artisanat (CMA) de l Essonne a longtemps défendu le projet de réhabilitation du bâtiment abritant son ancien Centre de Formation des apprentis Francis Combes, en plein cœur d Evry P 16 STYLE DE VIE 14 CES ARTISANS qui ont pris l ascenseur social ÉCLAIRAGE 16 LE FUTUR SIÈGE de la CMA Essonne en travaux 18 SOUS-TRAITANCE : l artisanat : pilier du monde industriel 22 LA CLÉ DE LA RÉUSSITE : une adaptabilité à toute épreuve 24 LEVIERS DE PROGRÈS : vente, RH, crédit : peut mieux faire CAS D ENTREPRISE 26 SALON DE COIFFURE NEW HAIR CENTER : le bien-être comme concept RÉUSSITE 28 AMTHÉUS : des emplois en acier trempé D OSSIER TNS ET PROTECTION SOCIALE : ÉTAT DES LIEUX ET NOUVEAUTÉS Retour sur les progrès accomplis par le RSI et les solutions offertes aux cotisants en difficulté ainsi que sur l évolution du paysage de la complémentaire des salariés. P. 29 P RATIQUE L Artisanat du sud essonnien a été mis à l honneur lors de la 3 e rencontre territoriale, organisée par la CMA de l Essonne. P 40 PRATIQUE 33 ADEA : une formation adaptée au quotidien de l entreprise JURIDIQUE 34 PROTECTION SOCIALE : cotisations maladie plus chères en FISCALITÉ : le crédit d impôt compétitivité vous concerne-t-il? PRATIQUE 36 BOURSE des locaux FORUM 38 DOSSIERS DE L ÉPARGNE : Médicis retraite Madelin 39 CHOISIR son expert-comptable 40 RENCONTRE TERRITORIALE : des artisans d Entre Juine et Renarde primés 41 SEMAINE NATIONALE DE L ARTISANAT : un appel aux jeunes R EGARDS PRESTIGE 42 JEAN-PIERRE YVON : fabrication et broderie de parapluies INITIATIVES es OLYMPIADES DES MÉTIERS : «faire que l élève dépasse le maître» 45 TROIS LAURÉATS ET UN COUP DE CŒUR : prix Goût et Santé MAAF Assurances OPINION 46 PIERRE PELOUZET : médiateur des relations inter-entreprises L É DITO Laurent Munerot Président de la CMA Essonne pp en 2012 (autour de 300 en Essonne) confirme la nécessité de réformer la formation professionnelle pour accroître le nombre d apprentis et atteindre les objectifs nationaux de apprentis en 2017 fixés par l ancien ministre de l Apprentissage, Thierry Repentin. L enjeu du projet de loi sur la formation professionnelle, présenté entre fin juin et début juillet, est d améliorer son développement. Pour accroître le nombre d apprentis, le gouvernement compte notamment sur la réforme de la taxe d apprentissage, dont l objectif est de rationaliser la collecte et l affectation de cette taxe obligatoire prélevée sur les entreprises. Cette réforme vise ainsi à rendre la répartition des fonds entre les CFA plus équitables. Depuis des années, les entreprises artisanales demandent des évolutions du système pour mettre fin à ses incohérences. Pour accompagner le développement de l apprentissage, il faut que la taxe soit réaffectée à son objet premier. Une partie de cette taxe doit être directement versée aux CFA au prorata du nombre de leurs apprentis, sur la base de coûts par apprenti qui soit la même pour tous. Rien n empêche l affectation par les entreprises, à un établissement de leur choix à condition que l argent soit fléché jusqu aux centres de formation et qu il ne bénéficie qu à l apprentissage et non aux écoles n accueillant pas d apprentis. Outre la réforme de la taxe d apprentissage, un travail de fond est à faire sur l orientation des jeunes pour changer les mentalités et arrêter de considérer cette voie de formation comme une voie par défaut. Aussi, davantage de passerelles entre les diplômes de l Éducation nationale et les titres professionnels doivent être créées. Pour la CMA Essonne et le réseau des Chambres de métiers et de l artisanat, l apprentissage est bien plus qu un effet de mode. La moitié des chefs d entreprises artisanales en est issue. C est un fondement de notre secteur.» Ce numéro comprend des pages spécifiques entre les pages 1 à 16 et 33 à 48 pour les abonnés de l Essonne. Le Monde des artisans n 93 Mars-avril 2013 Édition de l Essonne Président du comité de rédaction des pages locales : Laurent Munerot Rédaction des pages Essonne : Sandrine Charles, CMA Essonne, Tél , - Avec le concours rédactionnel de la chambre de métiers et de l artisanat de l Essonne Éditeur délégué : Stéphane Schmitt Rédaction : ATC, port. : , Ont collaboré à ce numéro : Barbara Colas, Sophie de Courtivron, Emmanuel Daniel, Marjolaine Desmartin, Christelle Fénéon, Guillaume Geneste, Thomas Hubert, Delphine Payan, François Sabarly Secrétariat de rédaction : M. Anthony, J. Clessienne, J. Neisse Publicité : ATC, 137 quai de Valmy, Paris Chef de publicité : Philippe Saint Etienne, Tél , groupe-atc.com Publicité nationale : Directeur commercial Mathieu Tournier, Tél , fax , Publicités départementales sud-ouest : Thierry (Tél ) et Cédric Jonquières (Tél ), fax , Éditions départementales nord et est : François Bederstorfer, Tél , fax , groupe-atc.com Photographies : Laurent Theeten, responsable image - Crédit photo couverture : Marie Lise Hagenmuller Promotion diffusion : Shirley Elter, Tél. : Tarif d abonnement 1 an. France : 6 euros. Tarif au numéro : 1 euro. À l étranger : nous consulter Conception éditoriale et graphique : TEMA presse, Tél Fabrication : Pixel image, I. Marlin, J.-M. Tappert, Tél Éditeur : ATC, 23 rue Dupont des Loges, METZ, Tél , fax Directeur de la publication : François Grandidier N commission paritaire : 0316 T ISSN Dépôt légal : février 2013 Impression : Groupe Socosprint, 36 route d Archettes Épinal. Le monde des artisans mars-avril

4 vénement Essonne Essonne MÉTIERS D ART JEMA ou les secrets des ateliers essonniens La CMA Essonne a soutenu les entreprises artisanales essonniennes participant aux Journées Européennes des Métiers d Art (JEMA) organisées par l Institut National des Métiers d Art. Les 5, 6 et 7 avril derniers, de nombreux ateliers d art essonniens ont ouvert leurs portes au grand public. Les professionnels de ce secteur ont pratiqué des démonstrations de savoir-faire, de transformation de la matière et de performances techniques. Une occasion unique de découvrir la rareté des savoirfaire et la richesse des créations en Essonne. Patrimoine de nos régions, les métiers d art constituent l identité d un territoire et concourent au dynamisme local. Retour en images sur les artisans d art essonniens ayant participé aux JEMA. Découverte/Métiers FORMES & LAVIS Patricia Patel Bois : Encadreur Encadrement sur mesure d'œuvres de toutes sortes. Spécialiste lavis à l'ancienne et ouvertures en formes. Démonstrations de techniques réputées difficiles. Tél. : / 16 rue de la Couture Bièvres RELIURE D ART Hélène Level Arts graphiques : Relieur «Une reliure d art doit préparer à la découverte du texte». Tout est réalisé à l atelier : couture, dorure sur cuir, confection des tranchefiles, étui et boîte. reliure.art.free.fr Tél. : rue André Dolimier Wissous ATELIER MOSAICOZETTE Clément Mitéran Décoration : Mosaïste RACYNE Fanny Evrard Textile : Tapissier décorateur Les meubles de style vieillissent, perdent leur fraîcheur, s usent. Nous proposons de les restaurer dans le respect des savoir-faire traditionnels de la tapisserie d ameublement. Tél. : rue de Paris Palaiseau ATELIER MAURY Christian Maury - MOF - Label EPV Bois : Doreurornemaniste «Je prends le même plaisir à redonner son éclat à un bois doré, que d utiliser des techniques ancestrales pour créer des basrelief et des aspects contemporains.» Tél. : rue théodore de Banville Palaiseau «L occasion de découvrir le fonctionnement d un atelier de mosaïque, d observer les démonstrations, de dialoguer, et de découvrir de très nombreuses œuvres d époque et de style différents.» Tél. : bis rue Guillaume Bigourdan Wissous Photos : DR 4 Le monde des artisans mars-avril 2013

5 POT & RÊVES Josselyne Gouriou Terre : Céramiste «Je travaille le grès et la porcelaine et fabrique mes émaux. J aime les terres naturelles et les formes naïves et simples des poteries rupestres ou primitives.» Tél. : rue Maurice Pillet Saulx-les-Chartreux PERFECT EFFECTS Gervaise Gaubert Décoration : Peintre en décor Un espace où le vrai côtoie le faux, où le jeune devient vieux, tout cela grâce à la magie de la peinture : trompe-l œil, effets de matières, patines, panoramiques Tél. : place de l Europe Montlhéry L ÉBÉNISTERIE DE LA TOUR Sayed Chalouhi Bois : Ébéniste, restaurateur de meubles Fabrication de meubles sur mesure et restauration de mobiliers anciens de manière traditionnelle. Découverte des différents placages de bois. Tél. : route d Orléans Montlhery Fabrication/Ateliers ATELIER DEMÉ Didier Demé Arts graphiques : Graphiste - Bois : Ébéniste, sculpteur Trois «écritures» pour une invitation à la création Mobilier d illustration, mobilier en trompel œil, «Imagine» / Tél. : rue Antoine rocca Sainte-Genevièvedes-Bois POTIER GRÈS Jean-Marc Bullot Terre : Céramiste «Je crée, je fabrique mes pièces uniques émaillées avec les émaux.» Démonstrations et atelier de tournage et modelage enfants et adultes. jmbpote-rie.free.fr Tél. : route de Corbeil Tigery ATELIER PALOMBI Alfredo Palombi Décoration : Peintre en décor «Peintre en décoration d intérieur, je réalise tucco, tadelakt, patines, chaux, pochoirs, peinture à l éponge, staff, etc.» Tél. : avenue du Général Leclerc Brunoy Trio d artisans d art FORGE ET PASSION Patrick Guarino Métal : Ferronnier «Nous perpétuons une tradition séculaire et un savoirfaire transmispar les "anciens". Nos réalisations sont de différents styles et époques. Démonstration de forge, travail du fer à chaud et à froid avec outils anciens.» / Tél. : ZA de la Croix Boissée Vert-le-Grand STEEL CLIN Marie Hélène Clin Métal : Ferronnier Conception et fabrication de mobiliers. Pièces uniques, utilisant l acier ou le laiton et ses différentes patines. steelclin.com / Tél. : JEAN-PIERRE JURY Décoration : Peintre en décor «Je réalise des toiles peintes et tous les effets de matière en peinture, trompe-l œil, faux marbres et faux bois, pour particuliers, palais, brasseries, etc.» Tél. : VERRERIE D ART DE SOISY Frédéric Alary - Label EPV Verre : Verrier à la main Façonnage à la main d objets utilitaires et décoratifs, en verre soufflé ou massif, de style traditionnel ou contemporain. Démonstration de soufflage de verre. / Tél. : rue du Moulin-des-Noues Soisy-sur-École ATELIER ÉRIC Éric Tesla Textile : Tapissier décorateur Démonstration, restauration de sièges de style à l ancienne, présentation de la nouvelle école pour cours de tapissier pour loisir adultes. Tél. : bis rue Pasteur Saintry-sur-Seine ATOUT VITRAIL Patricia Delègue Verre : Maîtreverrier «Mon atelier est un univers de feu, de verre et de lumière où naît le vitrail. En détournant certaines techniques, je crée des objets verriers originaux et surprenants.» atout.vitrail.free.fr / Tél. : bis rue Damalouise Bouray-sur-Juine AU FIL DU TEMPS Delphine Vaillant Textile : Tapissier décorateur Découvrir les étapes et les outils du métier de tapissier et réaliser quelques gestes sur un siège en démonstration. Tél. : rue de la Ferté Alais Soisy-sur-École Photos : DR Le monde des artisans mars-avril

6 L ATELIER DU PEINTRE DOREUR Yves Dupeu Bois : Doreurornemaniste Dorure à la feuille d or, apprêt, reparure, patine, restauration, création «Je redonne vie et restaure le mobilier du XVII e au XIX e siècle. Je crée également sur tout support et sur le mobilier contemporain.» / Tél. : bis rue du Tour du Bourg Maisse JANICK LEVASSEUR Cuir : Maroquinier Création d articles de maroquinerie en petites séries ou sur commande. Démonstration des différentes phases de fabrication et présentation des machines et des matières. Tél. : rue du Pressoir Boutigny-sur-Essonne LE TRÉSOR DE LA BÊTE Anne Claustre Bijouterie fantaisie Spécialisée dans le secteur du mariage. Pièces uniques, travail sur mesure et matériaux très divers : perles de verre, plumes, tissu, laine, fils, métal Tél. : avenue Félix Éboué Milly-la-Forêt Gestes/Matières Duo d artisans d art GUISLAIN POITAU Bois : Ébéniste - restaurateur de meubles Restaurateur de mobiliers du XVII e au XX e siècles, sièges anciens, objets d art, malles de voyage, spécialiste en marqueterie A.C. Boulle, vernis tampon et rempli ciré. / Tél. : / 61 Grande rue Oncy-sur-École GRAVURE ÉMAIL GRAND-FEU ABY Anne Blain Yardim Métal : Émailleur - graveur Restauration de gravure de meubles, objets d art et instruments de musique. Création, gravure de monogrammes sur orfèvrerie et objets d art et émaillage. / / Tél. : REINE ET MARQUISE Marie-Reine Hoffmann Textile : Tapissier décorateur «Venez peaufiner votre projet de siège à rafraîchir ou de décoration originale grâce aux idées et aux produits présentés.» Tél. : bis rue de Bois net Soisy-sur-École MOIRAMOONFEUTRE Frédérique Bessis Textile : Ennoblisseur textile «Artisan feutrière, je réalise en feutre de laine des vêtements, accessoires et objets. C est aussi la rencontre subtile de la laine avec d autres fibres, la soie, le lin, le coton» www. moiramoonfeutre.fr hotmail.fr Tél. : place de la Fontaine au Curé Forges-les-Bains L ATELIER Julie Loesch Terre : Céramiste «Entre création contemporaine et influences japonaises et coréennes, nous travaillons le grès et la porcelaine. Arts de la table, vases, bijoux, pièces uniques ou petites séries.» Tél. : rue Henri Dunant Dourdan ÉBÉNISTERIE LEBLANC Fabrice Leblanc Bois : Ébéniste - restaurateur de meubles Restauration de meubles de tout style et toutes époques dans le respect des traditions par l utilisation des techniques de travail, de collage et de finition à l ancienne. www. ebenisterieleblanc.com wanadoo.fr Tél. : grande rue Mespuits ETS CRAPEAU Hervé Masin Métal : Ferronnier Art et design de meubles en acier, fabrication de pièces uniques, garde-corps, rambarde et tout ce qui touche à l acier en général. Mise en fonction de la forge et démonstration. / Tél. : rue de l Essonne Prunay-sur-Essonne LE LION DE LA MASSICOTERIE Alain renard - Maître artisan d art Bois, terre, verre : Décorateur «Après de nombreuses restaurations d édifices, je me suis intéressé à la peinture sur porcelaine contemporaine, créant des effets de matières et différentes patines avec l adjonction de métaux précieux.» / Tél. : rue du village Le Val-Saint-Germain Photos : DR ÉTAMPES LUTHERIE Mathieu Pradels Facture instrumentale : Luthier Restauration d instruments prestigieux ou création de modèles uniques : violon, alto, violoncelle ou encore contrebasse. / Tél. : ter rue Louis Moreau Etampes LES JEMA 2013 C était aussi 11 ateliers d artistes, 1 centre de formation, 2 lieux de manifestation Le Jongleur d étoiles, Anne-Marie Legrézy, potier de grès L Or du temps, Marie-Pierre Musseau, enlumineur Céramuse (centre de formation), Isabelle Ankri, céramiste Artisans et Métiers d Art à la propriété Caillebotte à Yerres. Artisans d art essonniens présents à la manifestation : Véronique Faudou, sourisse (restaurateur de céramiques), Florence Labadie (doreur), Sonia Demianozuk (restaurateur de tableaux) et Didier Sanchez (souffleur de verre à la flamme) FLM Vitrail, Florence Mathieu, maître verrier Atelier Claudie Franel, décorateur céramique Les Mosaïques de Lolamoon, Marie Debaecker, mosaïste Marielle Spalony, décorateur de théâtre Atelier d art, Fabienne Gasselin, verrier à la main Musée d Étampes : «Les créations céramiques sigillées de Philippe Buraud dialoguent avec les céramiques sigillées antiques du musée» Atelier Lumiverre, Florence Dupont, maître verrier La Porte du soleil, Philippe Buraud, céramiste Josette en fête, Josette Bertrand, brodeur, dentellier, fabricant d objets décoratifs en tissus Dentelle au fuseau, Corinne sanchez, dentellier 6 Le monde des artisans mars-avril 2013

7 Tarif réduit pour les artisans sur présentation de leur carte professionnelle Fête des Artisans d Art Exposition-vente, démonstrations, animations 7, 8 et 9 juin 2013 De 10h à 19h sauf vendredi de 14h à 19h Château de Saint-Jean de Beauregard En Essonne à 30 mn au sud de Paris - N118 ou A10 sortie «Les Ulis» Tél

8 ctualités Essonne SEMAINE NATIONALE DE L ARTISANAT 2013 PAROLES D ARTISANS La Semaine nationale de l artisanat (SNA), organisée par le réseau des Chambres de métiers et de l artisanat (CMA), s est déroulée du 15 au 22 mars dans toute la France. Fil rouge de cette édition 2013, le thème «Paroles d artisans» a été l occasion de faire témoigner de nombreux chefs d entreprises artisanales. Dans un contexte de dégradation de la situation économique et de poussée du chômage, l artisanat offre de réelles opportunités de carrière grâce notamment à un système de formation porté par les CMA reposant sur l apprentissage et la formation continue tout au long de la vie. Maître verrier, un métier de contacts À la Verrerie d art de Soisy-sur-École, le partage d expériences, entre professionnels et avec le public, est au cœur de l évolution du métier de maître verrier. La Verrerie d art de Soisy-sur-École est une affaire de famille. Fondée en 1978 par Élisabeth Giraud, elle est depuis cette année dirigée par son petit-fils, Frédéric Alary. Maître verrier lui-même, il gère, à 26 ans, un établissement de quatre salariés reconnu au niveau national dans le domaine de la verrerie traditionnelle. Mais, dans ce métier manuel, où chaque œuvre a son histoire propre, l innovation a toujours sa place. Qu il s agisse de faire évoluer les techniques ou d expérimenter auprès du public de nouveaux styles, Frédéric Alary pratique un métier en constante évolution. La Verrerie d art de Soisy-sur-École reçoit plus de visiteurs par an. Sur place, le public peut visiter l atelier. L occasion de voir travailler les verriers et d observer toutes les étapes de la création, de la matière en fusion au soufflage du verre. «En voyant notre travail, les gens reconnaissent sa valeur, ce qui les décide éventuellement à acheter», observe Frédéric Alary. Même si la verrerie dite traditionnelle, souvent assez colorée, semble avoir la faveur de la majorité des visiteurs, il tente d innover avec de nouvelles créations qu il lance par petites séries. Par exemple, Frédéric a eu l idée de fabriquer des fleurs et mobiliers divers pour embellir les jardins à l année. Au total, environ pièces sont produites tous les ans, des centaines d objets pour toute la maison. Le plus vendu reste l indétrônable baromètre à eau. Le dialogue avec les visiteurs constitue un autre moyen de prendre le pouls des clients. Ces derniers ont d ailleurs la possibilité de faire des commandes particulières. Dernièrement, la Verrerie de Soisy-sur-École a fabriqué des luminaires pour Le Fouquet s, à Paris. Frédéric Alary. Le partage d expériences au cœur du métier En 2006, la Verrerie d art de Soisy-sur-École a reçu le label «Entreprise du patrimoine vivant» du ministère de l Artisanat. Une distinction qui colle parfaitement au métier de maître verrier. Titulaire d un CAP Art du verre et du cristal, Frédéric Alary conçoit son activité comme une pratique en mouvement. «Les techniques de base restent les mêmes, mais ce sont les petits détails et les astuces qui font évoluer le métier, d où l intérêt de rencontrer d autres verriers», expliquet-il. Pour les futurs professionnels, l apprentissage constitue le meilleur moyen de bénéficier de ce partage d expérience. Photos : DR 8 Le monde des artisans mars-avril 2013

9 Hélianthème ou la cuisine artisanale à la sauce professionnelle Il y a un an, Jean-Jacques Etchepare et sa fille Marie ont repris le traiteur, pâtissier chocolatier Hélianthème à Courtabœuf. Pour développer l entreprise, ils ont professionnalisé l établissement tout en maintenant un savoir-faire artisanal. «Je m occupe du front office, mon père du back office», résume Marie Etchepare, co-gérante avec son père Jean-Jacques de l entreprise Hélianthème, qu ils ont reprise en mars Autrement dit, la fille s occupe de la gestion administrative, des relations clients, de la communication pendant que son père est le chef en cuisine. Derrière l emploi de ce vocabulaire très «business» se cache un profond changement dans la conduite de cette entreprise artisanale, créée à l origine, en 1989, sous la forme associative. «Cette reprise, c était avant tout une professionnalisation de l activité», résume Marie. Avec neuf salariés, cet établissement de traiteur, pâtissier chocolatier réalise les trois quarts de son chiffre d affaires avec des clients professionnels (entreprises, collectivités locales ). Son emplacement au cœur de la zone d activité de Courtabœuf, aux Ulis, lui permet de disposer de toutes les infrastructures nécessaires pour se développer selon les normes en vigueur. Afin de pouvoir répondre aux appels d offres, la nouvelle direction s est engagée dans une démarche de certification Traiteur organisateur de réceptions (Tor). Hélianthème est également dans l attente du titre de Maître Artisan délivré par la CMA de l Essonne. Une cuisine «100 % maison» Cette volonté de professionnaliser l activité se traduit aussi en termes d image. Refonte de la charte graphique, nouveau site Internet (prochainement en ligne) et même une présence très active sur Facebook font désormais partie des ingrédients de la politique commerciale. Objectif : ancrer l entreprise sur un positionnement plutôt haut de gamme. Pour cela, Hélianthème parie sur le «100 % maison». Et Jean-Jacques de renchérir : «Ici, les cuisines sont ouvertes.» «Il faut toujours être en capacité de se renouveler», insiste de son côté Marie. Elle peut notamment compter sur son Jean-Jacques et Marie Etchepare. père, titulaire d un CAP commis de salle et d un CAP pâtissier, chef pâtissier expérimenté qui est passé par quelques-uns des plus grands établissements parisiens. Mais c est parfois avec des idées toutes simples qu on fait recette. Par exemple, il a eu l idée de concevoir des chocolats au format carte postale à l effigie de monuments historiques. «De 500 tablettes il y a deux ans, nous en produisons aujourd hui», assure-t-il. En cuisine, Jean-Jacques s appuie sur l équipe en place sous l ancienne direction et sur deux apprentis pâtissiers. «Les métiers culinaires ont été dévalorisés pendant tellement longtemps, je me réjouis que des émissions de télévision aient remis ces métiers au goût du jour.» Pour une cuisine plus simple et traditionnelle, les particuliers ont la possibilité de déjeuner au restaurant d Hélianthème, où l on sert un menu bon marché avec un plat unique, fait maison! DR Chef d entreprise exigeant, ch. mutuelle performante pour partenariat durable. Mutuelle expérimentée propose contrats collectifs et services intégrés. ETUDE GRATUITE AU Document non contractuel. Mutuelle soumise aux dispositions du livre II du Code de la Mutualité - N Siren Crédit photo : Getty Images.

10 atisfaction et vigilance : deux mots qui résument les réactions qui ont suivi la présentation du Pacte pour l artisanat par Sylvia Pinel, ministre de l Artisanat, du Commerce et du Tourisme, le 23 janvier dernier. L APCMA et les chambres de métiers et de l artisanat ont aussitôt réagi positivement, soulignant que ce plan d actions «cible avec précision les leviers qu il est indispensable d actionner pour améliorer la compétitivité des entreprises artisanales dans cette période de mutation économique». Se félicitant aussi qu il «confirme l analyse et les attentes des CMA» sur de nombreux points. L ambiance est donc clairement au réchauffement entre le secteur et son ministère de tutelle. Satisfaites que le Pacte pour l artisanat reprenne et souligne leurs préoccupations et celles de leurs ressortissants, l APCMA et les CMA se montrent néanmoins attentives aux suites données à cette annonce, rappelant que «des dispositions nécessiteront d être précisées, clarifiées puis traduites sur le plan législatif et réglementaire». Même vigilance du côté de l UPA, qui voit dans ces annonces «des orientations qu il faudra concrétiser». Si l organisation syndicale reconnaît que «les 33 orientations répondent assez largement aux demandes formulées par les représentants du secteur», elle appelle à la poursuite de la concertation pour que ces dernières «offrent des réponses concrètes et rapides aux attentes des chefs d entreprise de l artisanat et du commerce de proximité» ; et exhorte une nouvelle fois le gouvernement à corriger «les distorsions de concurrence induites par le régime de l auto-entrepreneur». Reste que, sur le papier, les raisons de se réjouir sont nombreuses. Dès son préambule, le Pacte pour l artisanat reconnaît le poids économique du secteur mais surtout ses enjeux et besoins spécifiques. Pour les CMA, cette convergence de points de vue sur «l adaptation nécessaire de la politique économique aux entreprises artisanales» est un point positif. Et l APCMA de rappeler qu il faut notamment «cibler les politiques d exportation et organiser les pratiques dans le domaine de la produc-

11 tion industrielle». Même constat partagé en matière d emploi. À ce sujet, le Pacte précise que «l objectif prioritaire est de favoriser le renouvellement des générations, à la fois pour les entreprises artisanales qui cherchent un repreneur chaque année et pour les postes à pourvoir annuels du secteur». Une urgence qui, selon l APCMA, implique «la modification en profondeur de l orientation en France» afin que les métiers de l artisanat soient mieux valorisés. Plusieurs pistes évoquées pour améliorer l environnement de l entreprise artisanale et renforcer son attractivité et sa compétitivité sont encore saluées : la lutte contre le travail illégal, l encouragement du regroupement pour l accès aux marchés publics, le soutien aux pôles d innovation ou encore l accès à grande échelle au statut d EIRL afin de sécuriser le patrimoine financier de l artisan. Satisfecit aussi sur la facilitation de l accès au financement, la redéfinition du statut de l artisan et la reconnaissance de la qualification propre à chaque métier. Enfin, les CMA sont reconnues et renforcées dans leur rôle d interlocuteur privilégié pour l accompagnement des entreprises artisanales, à tous les stades de leur développement. De bon augure pour la poursuite d un dialogue constructif entre le gouvernement et le secteur Christelle Fénéon

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