Présentation réunion INTERCEREALES Paris

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2 1.1 - Contexte de la protection contre les insectes après récolte Distribution magasins La protection des stocks et des flux de céréales contre les insectes : le traitement des grains par des insecticides liquides, solution la plus utilisée en France A la récolte Accords SPS de l OMC à respecter (quarantaine ; absence d insectes et respect des LMR pesticides) Stockage en O.S. agréé Traitement «choc» Export 1. Qualités technologiques à classer 4. Assurance de qualité sanitaire irréprochable pour le vendeur Traitement longue durée Stockage à la ferme 2. Contrôle de l état sanitaire des lots livrés et Traitement longue durée Traitement «choc» 3. Qualité et sécurité sanitaires à préserver à long terme (surveillance continue des bio-agresseurs) Livraison aux Industries de transformation Qualités technologique & nutritionnelle spécifiques, absence d insectes et de contaminants indésirables (résidus pesticides et mycotoxines)

3 1.2 Traitement des grains avec des insecticides et persistance des résidus dans la chaîne alimentaire

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6 3. Valorisation des résultats de la recherche : détermination des facteurs de transfert (Ft) pour l application de la LMR du grain aux produits transformés 3.1 Application de la LMR aux «produits transformés» des céréales en grain : mode de calcul du facteur de transfert (Ft) Formule de calcul du Ft : [résidus dans produit transformé] / [résidus dans grain] Exemple de la transformation du blé panifiable 4. Détermination des Ft des résidus de pesticides autorisés en traitement du grain aux produits transformés des 4 espèces céréalières majeures

7 4.1 Mode opératoire des études sur le devenir des résidus au cours du stockage, puis de la transformation Exemple des blés 4.2 Détermination des facteurs de transfert (Ft) pour les produits transformés du blé tendre a) Cas des organo-phosphorés Facteur transfert chlorpyriphos-méthyle / produits du blé Facteur transfert pyrimiphos-méthyle / produits du blé Produit transform é Farine intég. Farine bl. Sons Pain compl. Pain bl. 0 0,19 0,04 2,98 P ro d u it tra n s fo rm é Farine integ. Farine bl. Sons Pain compl. Pain blanc 0,11 0,06 0,42 2, Dilution Concentration Facteur transfert Facteur transfert Dilution Concentration

8 4.3 Détermination des facteurs de transfert (Ft) pour les produits transformés du blé tendre b) Cas des pyréthrinoïdes Facteur transfert deltaméthrine / produits du blé Facteur transfert cyperméthrine / produits du blé Produit transformé (blé) Farine int. Farine bl. Sons Pain compl. Pain blanc 0,87 0,25 0,59 0,17 3,71 p r o d u it t r a n s f o r m é Farine int. Farine bl. Sons Pain compl. Pain blanc 0,14 0,98 4, Dilution Concentration Facteur transfert (Ft) Facteur transfert 4.4 Etude du cas particulier du butoxyde de piperonyl sur blé tendre = synergiste des pyréthrinoïdes et pyrèthres Produit transformé Ft butoxyde de piperonyl (pbo) / produits du blé 0,6 0,2 3,5 1,9 0,3 0, Facteur de transfert

9 4.5 Détermination des facteurs de transfert pour les produits du maïs - Etude expérimentale sur la distribution des résidus dans les produits transformés 3.15 mm 4.5 bis Détermination des facteurs de transfert pour les produits du maïs - Cas des organo-phosphorés (uniquement) Facteur transfert Ft CPM Ft PMM

10 4.6 Détermination des facteurs de transfert pour les produits transformés du blé dur Principe de la mouture du blé dur (Feillet, 2000) Semoules Remoulages Broyeurs Sasseurs Convertisseurs Gros sons Réducteurs plansichters Farines Désagrégeurs Fins sons 4.6 bis Détermination expérimentale a priori des Ft pour les produits transformés du blé dur Cas des OP et de la deltaméthrine* Résultats obtenus dans le cadre du projet INRA/IRTAC/CFSI «Procédés de transformation et valeur semoulière du blé dur» et études INRA / IRTAC/ partenaires privés, «détermination rapide des résidus de pesticides OP dans les céréales en grain» Les données avec la deltaméthrine proviennent de l analyse bibliographique

11 4.7 Evaluation expérimentale a priori du Ft pour le principal produit transformé de l orge de brasserie : le malt 4.7 bis Facteurs de transfert d insecticides (DeltaM, CPM et PMM) du grain d orge au principal produit de transformation (malt) Facteur transfert

12 5.1 Bilan scientifique et technique des études des facteurs de transfert des résidus du grain aux produits transformés 5.2 Echange d expertise et mutualisation des savoirs sur les résidus de pesticides dans les produits des céréales favorisés par le RMT Quasaprove

13 5.3 Poursuite des actions de mutualisation des connaissances au sein du RMT Quasaprove : quelle sera la suite donnée à ces travaux?