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Jean-Philippe Grenon
il y a 7 ans
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8 Accueillir le client Proposer les apéritifs Présenter les supports de vente Prendre la commande Proposer un vin approprié au plat choisi Transmettre la commande à la cuisine Assurer la service des plats et des boissons Assurer le renouvellement du pain, des boissons, Débarrasser et redresser les tables Proposer et servir les fromages et les desserts Proposer et servir les boissons chaudes Etablir et présenter l addition Effectuer les opérations d encaissement Prendre congé du client et remettre le vestiaire

9 Etre souriant Etre accueillant Etre discret et agréable Etre dynamique Avoir une tenue corporelle irréprochable Avoir une tenue vestimentaire irréprochable Etre organisé Savoir travailler en équipe Savoir analyser rapidement les besoins des clients Savoir s adapter à la clientèle et aux exigences Savoir appliquer les consignes d hygiène et de sécurité

11 Réceptionner les marchandises, contrôler le stock et effectuer un inventaire Prévoir les produits nécessaires à la réalisation Elaborer des fiches techniques Planifier les tâches de production Réaliser des préparations préliminaires (épluchage, taillage, ) Réaliser les plats chauds ou froids Réaliser des appareils, farces, fonds et sauces Préparer le matériel adapté au service des plats Dresser les plats dans le respect des consignes Envoyer les préparations dans le respect des consignes Appliquer et faire appliquer les règles d hygiène et de sécurité

12 Avoir une tenue corporelle irréprochable Avoir une tenue vestimentaire irréprochable Faire preuve de curiosité Avoir le sens de l observation Etre organisé Savoir travailler en équipe Faire preuve de réactivité face à l activité Etre créatif Savoir être autonome Savoir appliquer les consignes d hygiène et de sécurité

14 Que signifie CFA? Le sigle CFA signifie Centre de Formation d Apprentis. Qui peut devenir apprenti? Pour être apprenti il faut être âgé de 16 et 25 ans au début du contrat d apprentissage et être reconnu apte à la pratique du métier lors de la visite médicale d embauche. Cependant un jeune âgé de 15 ans ayant terminé son cycle de 3 ème peut également souscrire un contrat d apprentissage. Y a t-il un niveau scolaire minimum exigé? Pour préparer un CAP aucun niveau scolaire n est requis. En revanche, si vous souhaitez préparer un Brevet Professionnel l obtention du CAP de la spécialité(ou diplôme équivalent) est obligatoire.

15 Qu est ce qu un contrat d apprentissage? Un contrat d apprentissage est un contrat de travail conclu entre un employeur et un apprenti. L apprenti est placé sous la responsabilité d un Maître d Apprentissage choisi selon certaines conditions Quelles conditions? Pour être Maître d apprentissage il faut justifier: - Soit d un diplôme correspondant à la formation préparée par le jeune et 3 ans de pratique professionnelle - Soit de 5 années de pratique professionnelle en relation avec la formation préparée par le jeune. Quelle est la durée du contrat? Le contrat est signé pour une durée de 2 ans.

16 Les apprentis perçoivent-ils un salaire? Oui. L apprenti perçoit un salaire correspondant à un pourcentage du SMIC déterminé en fonction de son âge et son année d apprentissage.

17 Comment entrer en apprentissage? Dans un premier temps il faut rechercher une entreprise d accueil. Puis trouver un Centre de Formations d Apprentis. Faut-il absolument un employeur pour s inscrire dans un CFA? Oui, il faut obligatoirement un contrat d apprentissage signé avec un employeur pour pouvoir être inscrit dans un CFA. Comment trouver un employeur? - Poser sa candidature dans les entreprises que l on connait ou que l on a sélectionné sur l annuaire - S adresser aux Chambres de Commerce et d Industrie, au Syndicat de l Hôtellerie, aux Missions Locales - Contacter le CFA dans lequel on envisage de s inscrire.

18 Quand doit-on commencer les recherches? Les démarches peuvent être engagées dès le mois d Avril. Quand peut-on signer un contrat d apprentissage? Il est possible de signer un contrat d apprentissage 3 mois précédent le début de la formation au CFA et jusqu à 3 mois après. Soit entre le mois de juin et de décembre Où se procurer le contrat d apprentissage? C est l entreprise qui doit se procurer l imprimé soit auprès de la Chambre de Commerce et d Industrie soit en le téléchargeant sur le site internet de la CCI.

19 Peut-on rompre un contrat d apprentissage? Oui au cours de la période d essai le contrat d apprentissage peut être rompu unilatéralement par l apprenti ou par l employeur sans qu il soit nécessaire d invoquer un motif. Au delà de la période d essai le contrat peut être résilié entre autre: - A l initiative de l apprenti - D un commun accord des parties. Quelle est la durée de la période d essai? Les deux premiers mois de travail sont considérés comme une période d essai.

20 Comment fonctionne l alternance CFA / Entreprise? L alternance comprend une période de formation en entreprise et une période de formation au CFA. L alternance se fait sur 3 semaines au rythme d une semaine au CFA et deux semaines en entreprise. Au CFA l apprenti garde son statut de salarié. La période au CFA est rémunérée comme temps de travail. Quels sont les enseignements? Le CFA dispense les mêmes enseignements que dans un lycée professionnel. Il y a les enseignements généraux : Français, Histoire Géographie, Mathématiques, Langue vivante, EPS. Et les enseignements professionnels : Pratique, Technologie, Sciences Appliquées Quels sont les avantages de l apprentissage? - Obtenir un diplôme qualifiant - Etre accompagné par un Maître d apprentissage en entreprise et toute une équipe pédagogique au CFA - Percevoir un salaire

23 Participation aux Routes de l Orientation. Cette manifestation permet des échanges entre d un côté des collégiens en situation de s orienter et de l autre côté des jeunes apprentis et élèves déjà en formation. Concours Un des Meilleurs Apprentis de France (MAF). Ce concours a pour objectif de valoriser l apprentissage, véritable chance pour les jeunes qui acquièrent une expérience et un savoir-faire exceptionnels grâce à l engagement des maîtres d apprentissage et de l équipe pédagogique.

24 Mini stages : Dès le mois de Mars des mini stages peuvent être mis en place sous couvert d une convention entre un collège et le CFA. Il s agit d une première mise en situation afin de construire ou de vérifier un projet professionnel. Portes Ouvertes : ½ journée, généralement le samedi, où l équipe pédagogique accueille les jeunes désireux d entrer en apprentissage. Visite de l établissement et entretiens avec les professeurs qui se tiennent à disposition pour répondre à toutes les questions. Ainsi chacun peut se faire une idée sur la vie quotidienne dans l'établissement, sur les enseignements qui y sont dispensés et sur les équipements dont un apprenti peut disposer.

26 Session 2015 Nbre CAP CUISINE % 33 Inscrits / 29 Présents 87,88 % 26 Admis 89,66 % 3 Refusés 10,34 % Nbre CAP RESTAURANT % 24 Inscrits / 22 Présents 91,67 % 19 Admis 86,36 % 3 Refusés 13,64 % Nbre TOUS CAP % 57 Inscrits / 51 Présents 89,47 % 45 Admis 88,24 % 6 Refusés 11,76 %

27 Session 2015 Nbre BP CUISINE % 12 Inscrits / 10 Présents % 8 Admis 80 % 2 Refusés 20 % Nbre BP RESTAURANT % 6 Inscrits / 6 Présents 100 % 5 Admis % 1 Refusé % Nbre TOUS BP % 18 Inscrits / 16 Présents % 13 Admis % 3 Refusés %

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