L épicerie : le truc. Thèmes. Concept. Contenu. Transcription. Objectifs. Gastronomie, cuisine, hôtellerie

Transcription

1 L épicerie : le truc Thèmes Gastronomie, cuisine, hôtellerie Concept Recettes et astuces pour la cuisine, simples mais efficaces pour tous ceux et celles qui s'intéressent au contenu de leur assiette et à tout ce qui touche à l'alimentation. Émission enregistrée au Canada. Contenu Pour visionner le reportage «Comment préparer les artichauts?», allez sur le site et choisissez «L épicerie : le truc», dans la rubrique «Les collections». Durée du reportage : 1 52 Synopsis : Comment préparer les artichauts. Découpage en séquences : 1. (0 00 à 0 43) : Comment cuisiner les artichauts. 2. (0 43 à 0 56) : Les parties comestibles de l artichaut. 3. (1 02 à 1 52) : Comment cuisiner les petits artichauts. Transcription Cliquez ici pour accéder à la transcription. Objectifs Objectifs communicatifs : présenter une recette exprimer ses goûts alimentaires décrire des aliments respecter les règles de prises de parole en classe Objectifs (socio-) linguistiques : écrire une recette en employant l impératif utiliser des expressions d interdiction (il ne faut pas) Comment cuisiner les artichauts 1/6

2 enrichir le vocabulaire et les expressions concernant la cuisine : les ingrédients, les légumes, les fruits, les ustensiles, les verbes d action savoir se servir d un corpus de mots pour écrire «à la manière de» Objectifs (socio-) culturel : parler des produits que l on trouve en France, et de ceux que l on ne peut trouver que dans certains pays présenter les habitudes liées au repas en France et dans d autres pays parler d un plat que l on aime, ou d une spécialité de son pays Liste des activités Se préparer à visionner un reportage. Avant le visionnage Présenter à l écrit une recette. La séquence 1 (jusqu à 0 43 ) CM1 Repérer des informations dans un extrait d émission. Utiliser ses connaissances pour employer une formule impersonnelle. La séquence 2 (0 43 à 0 56 ) Présenter à l écrit puis à l oral une recette. La séquence 3 (1 02 à 1 52 ) Décrire des aliments. Après avoir travaillé avec le document Pour aller plus loin. Se préparer à visionner un reportage. Avant le visionnage Si je vous dis le mot «recette», à quoi pensez-vous? Mise en commun : noter au tableau les différentes propositions et retenir : ingrédients, ustensiles et verbes d action. Distribuer le tableau activité 1. Visionnage sans le son du début de la vidéo (00 à 00 43). Mise en commun avec visionnage avec le son. Comment cuisiner les artichauts 2/6

3 Présenter à l écrit une recette. La séquence 1 (jusqu à 0 43 ) Distribuer le tableau activité 2. Lecture commune des phrases du reportage avec explication du vocabulaire non compris. La vérification de la compréhension du document se fait en complétant le tableau et en numérotant les phrases pour une mise en ordre chronologique des phrases de la bande son. On s appuiera également sur ce dernier document pour faire remarquer que tous les verbes d action employés se terminent par «EZ» qui est la terminaison des verbes conjugués à l impératif. Conclure en expliquant que c est ce temps qui est employé lorsqu on écrit une recette. Vérifier avec le son (00 à 00 43). Repérer des informations dans un extrait d émission. Utiliser ses connaissances pour employer une formule impersonnelle. La séquence 2 (0 43 à 0 56 ) CM1 Visionner la séquence n 2 (00 43 à 00 56). Distribuer le tableau activité 3. Utiliser ses connaissances pour employer une formule impersonnelle. Utilisez ce tableau pour formuler des phrases avec la formule «il ne faut pas manger.» Présenter à l écrit puis à l oral une recette. La séquence 3 (1 02 à 1 52) Regardez la suite du reportage. Vous allez écrire la recette qui correspond aux images que vous voyez. Servez-vous du vocabulaire vu précédemment et employez l impératif. Voici quelques mots supplémentaires que vous n avez pas déjà vus lors du premier reportage : un tamis (c est un ustensile), l ail, le thym et l huile d olive sont des ingrédients. Visionnage de la dernière partie sans le son mais en faisant un arrêt sur chaque image correspondant à chaque action qui devra apparaître dans la recette. Lecture des recettes obtenues pour une mise en commun. Comment cuisiner les artichauts 3/6

4 Visionnage avec la bande son pour compléter. Décrire des aliments. Après avoir travaillé avec le document Avec le vocabulaire que vous connaissez maintenant, présentez l artichaut, en le décrivant, sans dire son nom, comme une devinette. Mise en commun des productions. Décrire d autres fruits, ou légumes et poser les devinettes aux autres. Pour aller plus loin. 1- Enrichir son vocabulaire. Associez les expressions à ce qu elles signifient. Avoir un cœur d artichaut S évanouir Avoir une ligne d haricot vert Être mince Tomber dans les pommes Tomber facilement amoureux(se) 2- Présenter à l oral un plat que vous aimez et dites pourquoi vous l aimez. 3- Présenter à l oral puis à l écrit un plat national et la façon traditionnelle de le manger. Quel est le plat national dans votre pays? Connaissez-vous les ingrédients? Fournir le vocabulaire spécifique. On pourra demander aux parents d aider les enfants à écrire la recette dans leur langue maternelle, pour qu ils la présentent dans les deux langues. De quelle manière se mange ce plat? Comparaison possible avec les habitudes françaises. Comment cuisiner les artichauts 4/6

5 Transcription Les artichauts vous rebutent parce que vous ne savez pas comment les préparer? Qu à cela ne tienne! Assurezvous de choisir des artichauts bien verts sans taches brunâtres. Pour les cuire, coupez d abord la queue et badigeonnez la partie coupée avec du jus de citron pour éviter l oxydation. Puis plongez-les dans de l eau bouillante, assaisonnez de sel et de jus de citron, pendant environ quinze minutes. Pour obtenir une cuisson uniforme, utilisez le couvercle d un chaudron* plus petit pour empêcher les artichauts de flotter. Sachez qu avec les gros artichauts nous ne consommons que la partie inférieure de l intérieur de la feuille, ainsi que le fond du légume. N oubliez pas d enlever le foin qui recouvre le fond de l artichaut avant de les consommer. Bon appétit! Pour les petits artichauts, c est le même principe. Coupez-leur la queue, enlevez les premières feuilles et tranchez le bout de la tête afin d enlever les parties piquantes du légume. Badigeonnez-les de jus de citron afin d éviter l oxydation. Puis, faites-les cuire de dix à quinze minutes dans une eau bouillante assaisonnée aux goûts de sel, d ail, d huile d olive et de thym. Vous pouvez utiliser un tamis pour les maintenir au fond de la casserole et obtenir une cuisson uniforme. Après la cuisson, enlevez les feuilles les plus coriaces, ce qui vous permettra de les manger entiers. Rappelezvous que les artichauts crus se conservent quelques jours au réfrigérateur. Cuits, consommez-les dans la journée, car ils s oxydent rapidement. Bon appétit! *(il s agit de l appellation utilisée au Québec pour désigner une casserole ou un fait-tout) Comment cuisiner les artichauts 5/6

6 Fiche apprenant Activité 1 Regardez attentivement cet extrait et complétez la partie du tableau qui vous a été attribuée. Les ingrédients Les ustensiles Les verbes d action Retour à l activité Activité 2 Numérotez les phrases du tableau pour les remettre dans l ordre de la recette. Puis plongez-les dans l eau bouillante assaisonnée de sel et de jus de citron pendant environ 15 minutes. Les artichauts vous rebutent parce que vous ne savez pas comment les préparer, qu à cela ne tienne. Pour obtenir une cuisson uniforme, utilisez le couvercle d un chaudron plus petit pour empêcher les artichauts de flotter. Assurez-vous de choisir des artichauts bien verts, sans tâches brunâtres. Pour les cuire, coupez d abord la queue et badigeonnez la partie coupée avec du jus de citron pour éviter l oxydation. Retour à l activité Activité 3 Vous allez écouter attentivement la suite du document, car il faudra ensuite remplir un tableau pour me dire ce qui est comestible et ce qui ne l est pas dans l artichaut. Comestibles Non comestibles Retour à l activité Comment cuisiner les artichauts 6/6