Bretagne. Boulogne. Rungis

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Brian Lefèvre
il y a 7 ans
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1 État du marché Semaine S43 (du 24/10/2016 au 30/10/2016) (Commentaires recueillis auprès d entreprises de mareyage et de grossistes par les enquêteurs conjoncturistes du RNM) Bretagne En cette fin de mois d octobre, les apports ont été enfin plus conséquents mais irréguliers. La lotte et les céphalopodes sont les principales espèces pêchées avec des prix corrects. Les encornets et les seiches dont c est la pleine saison, se sont écoulés à des prix rémunérateurs. Le commerce, perturbé par des dates de vacances scolaires inhabituelles n y trouve pas son compte. Les cours des poissons n ont guère varié sauf en fin de semaine où les prix ont fortement baissé en raison de l incertitude du commerce avec le jour férié. Parmi les poissons à fileter le merlan était abondant ainsi qu un peu de julienne. A l import, les mises en avant en dos de cabillaud de cette semaine et celle de la semaine prochaine ont dynamisé le marché avec des prix parfois variant parfois du simple au double. Le marché du tourteau reste calme ainsi que celui du homard qui voit son cours toujours aussi élevé. Les grandes promotions d araignées mâles ont fait leurs apparitions à des prix défiants toute concurrence à moins de 3 euros. La coquille St Jacques, après l envolée de la semaine dernière, a retrouvé son tarif de début de saison 2.6/2.8 /kg ; rémunérateur pour le pêcheur. Quant à la langoustine, les débarques ont été plus importantes cette semaine mais son cours se maintient et augmente même légèrement. A noter la présence de beaux bouquets bien vivants sur les étals à des prix variant selon la provenance et la taille de 30 à 50 /kg. Boulogne Centre RNM de Saint-Pol-de-Léon La fin de la semaine est marquée par un ralentissement de l activité en raison du retour de plusieurs bateaux à l approche du week-end de la Toussaint. Toutefois, le début et le milieu de semaine connaît une activité plus dynamique avec une diversité des espèces débarquées plus large que les semaines précédentes. On retrouve à la criée des poissons plats (sol, carrelet) qui faisaient défaut jusqu alors. Les autres espèces dominantes sont représentées par des volumes satisfaisants en maquereau, merlan et en rouget-barbet, ce qui a pour effet de satisfaire la demande et d avoir moins de pression sur les prix qui s ajustent parfois à la baisse à l image du rouget barbet qui voit son prix passer à 5 ou 6 /kg selon la taille. À l importation, l activité est plutôt calme dans un contexte de vacances scolaires. La demande est donc plus mesurée avec des approvisionnements irréguliers. Les différents opérateurs recherchent les disponibilités, ce qui entraîne la fermeté des prix sur certains poissons. Certaines espèces sont toutefois bien représentées avec pour conséquence un tassement des prix tel pour le lieu noir dont le prix varie de 2,20 /kg à 1,50 /kg environ. On constate par contre une pénurie d encornets sur le Nord de l Ecosse. Les promotions en GMS portent sur le pavé de saumon, le saumon entier et le filet de saumon norvégien ainsi que sur le filet de lieu noir d Atlantique Nord-Est. Rungis Centre RNM de Lille Conséquence des congés scolaires, le marché est calme cette semaine. L offre est assez large, les cours sont plutôt attractifs pour l ensemble des produits, mais la demande reste relativement atone. Les resserres s accumulent et s accompagnent d un sensible tassement des cours au gré de la semaine qui s écoule. Centre RNM de Rungis 1

2 Prix de marché Semaine S43 (du 24/10/2016 au 30/10/2016) (Cotations du Réseau Nouvelles des Marchés - RNM) Enquête Marché de gros sur le MIN de Rungis en /kg Espèces Sem Sem Sem 43 / 42 Sem / 2015 Cabillaud filet ( g) France 11,50 11,50 = + 42,0% Bar de chalut (1-2 kg) France 24,50 24,50 = + 19,5% Langoustine 20/30 pièces / kg import 18,00 18,00 = + 12,5% Lieu noir import (2-3 kg) 5,50 5,50 = + 17,0% Saumon vidé frais (3-4 kg) Norvège 8,80 8,80 = + 95,6% Source FranceAgriMer / RNM - Enquête Stade Détail en GMS en /kg Espèces Sem Sem Sem 43 / 42 Sem / 2015 CABILLAUD (filet) 16,56 13,33-19,5% - 2,8% HUÎTRE creuse fine de claire cal ,55 8,73 + 2,1% - 3,1% MERLU (darne) 14,23 16, ,9% + 6,9% SAUMON (filet) aquaculture 18,77 18,63-0,7% + 29,4% TRUITE (entière) vidée aquaculture portion vrac COQUILLE SAINT JACQUES fraîche décortiquée coraillée vrac 11,14 10,98-1,4% - 3,0% 36,98 37,72 + 2,0% + 6,8% LOTTE (queue) - de 3 kg 20,89 19,66-5,9% + 7,9% SOLE taille moy le kg 21,83 23,07 + 5,7% + 4,2% LANGOUSTINE fraîche cuite vrac 23,12 23,16 + 0,2% + 2,5% BAR [loup] frais (entier) aquaculture vrac hors Fr. Source FranceAgriMer / RNM ,61 9,87-15,0% - 6,0% 2

3 Evolution des marchés Semaine S43 (du 24/10/2016 au 30/10/2016) (Données issues de Réseau Inter Criées - RIC ) Espèce Ecart par rapport à moyenne 5 ans Ecart par rapport à l année dernière ANCHOIS - 59,9% - 72,5% BAR + 14,4% - 5,4% BAUDROIE - 5,2% - 6,0% CABILLAUD + 5,9% + 1,9% CSJME + 8,1% + 16,0% CSJMO + 37,2% + 34,2% LANGOUSTINE + 6,1% - 2,6% LIEU JAUNE + 11,9% + 2,4% MAQUEREAU - 2,2% + 80,7% MERLAN + 12,9% + 25,0% MERLU - 0,9% + 17,4% SARDINE + 35,2% + 27,7% SOLE + 9,4% - 2,7% Source FranceAgriMer / RIC (données provisoires) 3

4 ANCHOIS

5 BAR

6 BAUDROIE

7 CABILLAUD

8 CSJME

9 CSJMO

10 LANGOUSTINE

11 LIEU JAUNE

12 MAQUEREAU

13 MERLAN

14 MERLU

15 SARDINE

16 SOLE

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