S2 : La digestion. Expérience de Réaumur. Séance 2 : Séance 1 : Questionnement. Les différentes parties du corps intervenant dans la digestion

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Jean-Pascal St-Germain
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1 S2 : La digestion Séance 1 : Questionnement Séance 2 : Expérience de Réaumur Les différentes parties du corps intervenant dans la digestion Transformation de la pomme Expérience de Spallanzani Compte rendu d'expérience Expérimentation autour du pain Où se trouve les sucs digestifs? Trace écrite séance 1 Trace écrite séance 2 Réponses séance 1 Réponses séance 2

2 Sur le cahier d'expérimentation : Quel est le chemin d un morceau de pomme que je mange? Dessine le chemin, dans le corps, d un morceau de pomme que j aurai mangé.

3 Les différentes parties du corps intervenant dans la digestion l'épiglotte intestin grêle trachée artère bouche anus estomac oesophage gros intestin

4 Maintenant que je connais le nom des différents parties du corps intervenant dans la digestion, comment notre pomme se dégrade t elle et en combien de temps? Remets les différents stades de la dégradation de la pomme : dans l'ordre et devant la bonne partie du corps : bouche l'épiglotte trachée artère oesophage estomac intestin grêle gros intestin anus Remets dans l'ordre et au bon endroit les temps de dégradation : 2 à 6 heures 15 heures 20 secondes 7 à 8 heures

5 Sur le cahier d'expérimentation : Que se passe t il dans la bouche quand on mange? Chaque enfant prend une petite bouchée de pain. On exprime ce que l'on ressent (sensation, goût...)

6 S2 Leçon 1 : La digestion La digestion décompose les aliments avalés. Ces aliments passent dans différents organes digestifs pour être digérés : la bouche, l œsophage, l estomac, l intestin grêle, le gros intestin. La digestion dure en moyenne 15 heures. Schéma récapitulatif de la digestion.

7 Réponses p3 : bouche l'épiglotte trachée artère oesophage estomac intestin grêle gros intestin anus Réponses p 4 : bouche l'épiglotte trachée artère 20 secondes oesophage estomac 2 à 6 heures intestin grêle gros intestin anus 7 à 8 heures 15 heures Réponses p 5 : On exprime le goût trouvé au départ et on différentie le goût sucré qui apparaît au bout de quelques minutes. Les enfants découvrent que dans la bouche, il y a broyage des aliments et un début de transformation de l amidon en sucre (goût sucré qui apparaît) grâce à l action de la salive.

Expérience historique de Réaumur: la transformation des aliments en nutriments : 1 ) Rappeler la particularité de la digestion des rapaces. 2 ) Soulignez dans le texte l hypothèse de Borelli.

8 Expérience historique de Réaumur: la transformation des aliments en nutriments : 1 ) Rappeler la particularité de la digestion des rapaces. 2 ) Soulignez dans le texte l hypothèse de Borelli. 3 ) Réaliser un schéma de l expérience de Réaumur. Au XVIII e siècle, les scientifiques s interrogent sur le mécanisme de la digestion. Une des théories de l époque est celle de Giovanni Borelli ( ) pour qui la digestion serait un phénomène purement mécanique : les aliments seraient simplement broyés dans le tube digestif. Le scientifique français Réné Antoine Ferchault de Réaumur ( ) ne croit pas à cette théorie. Il étudie la digestion sur des rapaces qui sont des oiseaux dont la particularité est de rejeter sous forme de pelote les parties de leurs proies qu ils ne digèrent pas (plumes, os, poils ) Voici le récit d une de ses expériences : Je plaçai dans un gros tube en fer blanc ouvert aux deux bouts, un morceau de viande. Le tube ainsi garni fut donné à une buse pour son premier déjeuner. Ce ne fut que le lendemain que je trouvai le tube qu elle venait de rendre : il avait toute sa rondeur, on ne découvrait sur sa surface extérieure aucune trace de frottements. Le morceau de viande avait été réduit peut être au quart de son premier volume ; ce qui en restait était couvert par une espèce de bouillie venue probablement de celles de ses parties qui avaient été dissoutes. Extrait de Observations sur la digestion des oiseaux René Antoine Ferchault de Réaumur (1752) Au début de l expérience A la fin de l expérience 4 ) Indiquer le résultat de l expérience. 5 ) Expliquer les transformations subies par le morceau de viande contenu dans le tube rejeté. 6 ) Expliquer pourquoi, grâce à Réaumur, on peut affirmer que l hypothèse de Borelli n est pas validée. Dire ce qu a pu montrer Réaumur par cette expérience.

Expérience historique de Spallanzani: la transformation des aliments en nutriments Lazzaro Spallanzani (1729 1799), abbé et professeur d histoire naturelle à l université de Pavie, reprend les

9 Expérience historique de Spallanzani: la transformation des aliments en nutriments Lazzaro Spallanzani ( ), abbé et professeur d histoire naturelle à l université de Pavie, reprend les travaux de Réaumur sur la digestion. Il émet l hypothèse que la digestion est un phénomène purement chimique : les aliments seraient rendus liquides par des substances chimiques sécrétées par les organes. Après avoir récupéré un peu de liquide contenu dans son estomac, il réalise l expérience suivante : J en fis entrer dans un tube en verre( ) ; je mis avec ce suc quelques brins de chair ( ). Je le plaçai dans un fourneau où on éprouvait à peu près la chaleur de mon estomac ; j y mis aussi un tube semblable avec une quantité d eau qui était la même que celle du suc gastrique pour me servir de terme de comparaison.( ). Voici les éléments que j observai. La chair qui était dans le suc gastrique commença à se défaire avant 12 heures et elle continua insensiblement jusqu à ce qu au bout de 35 heures, elle avait perdu toute consistance ( ). Il n en fut pas de même dans le tube où j avais mis de l eau ( ) : la plus grande partie des fibres charnues plongées dans l eau étaient encore entières au bout du troisième jour. 1 ) Souligner dans le texte l hypothèse de Spallanzani. 2 ) Compléter le schéma de l expérience de Spallanzani en indiquant les produits qu il met dans chaque tube. 3 ) Indiquer les résultats de l expérience sous forme de tableau. 4 ) Expliquer les résultats obtenus. Tube 1 Tube 2 5 ) Dire à quoi sert le tube 2. 6 ) D les résultats, l hypothèse de Spallanzani est elle validée? Justifiez.

10 Compte rendu d expérience Définir : expérience in vitro expérience in vivo suc gastrique enzyme digestive Compte rendu sur l étude d une expérience historique sur la digestion : Expériences Réaumur (1752) Spallanzani (1783) Contexte historique Résultats de l'expérience Découverte Esprit critique

11 Où se trouve les sucs digestifs? Replace sur le dessin les organes : Pancréas Vésicule biliaire Estomac Gros intestin Intestin grêle Glandes salivaires Replace sur le schéma les sucs digestifs : Les sucs gastriques La bile La salive Les sucs intestinaux Les sucs pancréatiques

S2 Leçon 2 : La digestion Les expériences de Spallanzani nous permettent de supposer qu une substance présente dans l estomac est capable à la température du corps de dissoudre des aliments sans

12 S2 Leçon 2 : La digestion Les expériences de Spallanzani nous permettent de supposer qu une substance présente dans l estomac est capable à la température du corps de dissoudre des aliments sans action mécanique. En effet, la digestion est la transformation des aliments en substances nutritives capables de passer dans le sang au niveau de l intestin grêle. Cette transformation s accomplit tout le long du tube digestif grâce à l action des sucs digestifs (la salive, les sucs gastriques, la bile, les sucs pancréatiques, les sucs intestinaux) sécrétés par les glandes (les glandes salivaires, les glandes de l intestin). C est une opération longue et complexe. Intestin grêle Sucs intestinaux Salive Gros intestin

13 Réponses p8 : 1 ) Les rapaces sont des oiseaux dont la particularité est de rejeter sous forme de pelote les parties de leurs proies qu ils ne digèrent pas (plumes, os, poils ) 2 ) qui la digestion serait un phénomène purement mécanique : les aliments seraient simplement broyés dans le tube digestif. Réponses p 9 : 4 ) Le morceau de viande avait été réduit peut être au quart de son premier volume ; ce qui en restait était couvert par une espèce de bouillie 5 ) Le morceau de viande a été dissous. 6 ) Borelli pensait que la transformation des aliments était due à une action mécanique. Réaumur découvre que les aliments sont transformés en bouillie par un phénomène chimique. 1 )la digestion est un phénomène purement chimique : les aliments seraient rendus liquides par des substances chimiques sécrétées par les organes. Réponses p10 : 4 ) Le liquide de l estomac est du suc gastrique il a dissous la viande. Elle est devenue liquide 5 ) Le tube 2 est un tube témoin. Il démontre que c est bien à cause du suc gastrique qu il y a eu digestion de la viande 6 ) L hypothèse de Spallanzani est en partie validée car la digestion est due à des phénomènes chimiques mais les phénomènes mécaniques la facilitent expérience in vitro : Expérience réalisée en dehors de l organisme dans des tubes à essai en verre. expérience in vivo : Expérience réalisée directement dans l organisme. suc gastrique : Liquide riche en enzyme, produit par l estomac. enzyme digestive : Substance fabriquée par l appareil digestif et agissant sur les aliments Réponses p11 : Glandes salivaires La salive Estomac Les sucs gastriques Vésicule biliaire La bile Pancréas Les sucs pancréatiques Intestin grêle Les sucs intestinaux Gros intestin

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