Alimentation protéique du porc: d où venons-nous? Vers quelles alternatives se dirige-t-on pour les secteurs porc et volailles?

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Marie-Noëlle Pageau
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1 Alimentation protéique du porc: d où venons-nous? Vers quelles alternatives se dirige-t-on pour les secteurs porc et volailles? J. van Milgen, F. Garcia-Launay, E. Labussière, H. Furbeyre, L. Brossard, N. Le Floc h, M. Gloaguen UMR1348 PEGASE, Saint-Gilles 27 / 11 / 2013

2 Le rôle et l image des productions animales ressources produits.02

3 Le rôle et l image des productions animales ressources «animal» ou «système» productions produits environnement connaissances compétitivité qualité des produits sécurité alimentaire efficacité acceptabilité.03

4 Flux, kg MS/j La transformation de l aliment en animal 2,0 protéines lipides glucides fibres cendres 1,5 1,0 0,5 0,0 ingéré dépôt.04

5 Flux d azote, kg/an Répartition du flux d azote entre ateliers (élevage de 100 truies) Dépôt Fèces Urines Truies Post-sevrage Engraissement Peyraud et Cellier, Le flux d azote liés aux élevage. Réduire les pertes, rétablir les équilibres.. INRA, Paris..05

6 Les protéines et les acides aminés dans l alimentation animale Réduire la teneur en protéines dans les aliments porcins permet de : augmenter l efficacité d utilisation de l azote réduire l excrétion d azote augmenter l autonomie protéique réduire les risques de problèmes digestifs chez le porcelet... mais comment maintenir les performances?.06

7 Protéines brutes, % The concept of crude protein is rather crude (Le concept de protéines brutes est assez grossier)

8 Apport, % Des aliments sont formulés pour couvrir les besoins en acides aminés 1,8 1,6 1,4 1,2 1,0 0,8 0,6 0,4 0,2 0,0 1,0% Lys digestible sans AA libres MAT = 21,6% Besoin Excès Loi des facteurs limitants (von Liebig, 1850).08

9 Apport, % Des aliments sont formulés pour couvrir les besoins en acides aminés 1,8 1,6 1,4 1,2 1,0 0,8 0,6 0,4 0,2 0,0 Autres matières premières AA libres Excès 1,0% Lys digestible avec AA libres (Lys, Thr, Met, Trp, Val) MAT = 17,1% Loi des facteurs limitants (von Liebig, 1850).09

10 Croissance, g/j Exprimer un «besoin» ou une «réponse»? Val:Lys, %.010

11 Croissance relative, % Une carence, c est grave docteur? Trp Val Ile Leu His Phe Tyr Apport, % du besoin besoin en AA:Lys, % Trp 22 Val 75 Ile 49 Leu 102 His 32 Phe 54 Tyr

12 Jusqu où peut-on aller avec la réduction de la teneur en protéines? Céréales tourteau de soja - AA Céréales - AA MAT, % 17,6 15,6 13,5 11,8 13,0 14,0 P L-Lys HCl DL-Met, L-Thr, L-Trp L-Val L-His, L-Ile, L-Leu, L-Phe L-Glu + ++ Régimes formulés pour des porcelets avec 1,0% Lys digestible Pas de carence en acides aminés (en théorie) L-Arg, L-Gly, L-Pro + + Consommation, g/j ,60 Croissance, g/j 450 b 454 b 442 b 358 a 420 b 451 b 0,55 Efficacité alimentaire 0,59 b 0,59 b 0,57 b 0,49 a 0,52 a 0,58 b <0,01 Gloaguen et al., Journées Rech. Porcine 45:

13 Flux d azote, g/j Répartition du flux d azote chez le porcelet Retenu Fèces Urines 63.9% 71.0% 72.2% 71.4% Teneur en protéines, % Gloaguen et al., Journées Rech. Porcine 45:

14 g/j g/j La croissance est dynamique Indigestible Entretien Dépôt Lysine Endogène basal Oxydation minimale Excès Fèces Dépôt Urines Azote Age, j Age, j Simulation réalisée avec le logiciel InraPorc (van Milgen et al., Anim. Feed Sci. Technol. 143: ).014

15 La variabilité est un phénomène naturel, essentiel et très bien contrôlé.015

16 Besoin en Lys, % Les porcs n ont pas tous les mêmes besoins 1,3 1,1 0,9 0,7 0,5 0, Age, j Brossard et al Animal 3:

Vers des systèmes d alimentation de précision? Pomar et al., 2009. Rev. Bras. Zootecn. 38(suppl.): 226-237. Pomar et al., 2010. In: Modelling nutrient digestion and utilisation in farm animals, pp.

17 Vers des systèmes d alimentation de précision? Pomar et al., Rev. Bras. Zootecn. 38(suppl.): Pomar et al., In: Modelling nutrient digestion and utilisation in farm animals, pp Wageningen Academic Publishers, Wageningen. Pomar et al., Comput. Electron. Agric. 78: Hauschild et al., Animal 4: Hauschild et al., J. Anim. Sci. 90:

18 Ressources protéiques potentielles MAT > 25% digestibilité MAT >75% Met:MAT > 1.6% Farine de larves d insectes Tournesol (concentré protéique) Colza (concentré protéique) Soja (concentré protéique) Lupin Pois (concentré protéique) Pois chiche Fèves (concentré protéique) Algues Goémon (varech) van Krimpen et al., Cultivation, processing and nutritional aspects for pigs and poultry of European protein sources as alternatives for imported soybean products. Rapport 662. WUR, Wageningen..018

19 Micro-algues: une variabilité importante.019

20 Insectes: les larves les plus prometteuses Mouche domestique (Musca domestica) Mouche soldat noir (Hermetia illucens) Ténébrion meunier (Tenebrio molitor).020

21 Index d acides aminés essentiels Valeurs nutritionnelles d insectes Porc charcutier Poulets de chair 200% 175% 150% 125% 100% 75% 50% 25% 0% Ténébrion meunier Mouche domestique Mouche soldat noir Tourteau de soja Veldkamp et al., Insects as a sustainable feed ingredient in pig and poultry diets - a feasibility study. Rapport 638. WUR, Wageningen..021

22 Les sources de protéines pour l Homme (et pour les animaux?) van der Spiegel et al., Comp. Rev. Food Sci. Food Safety 12:

23 Favoriser l économie circulaire.023

24 Conclusions ressources protéiques alternatives aliment raisonner en acides aminés technologies prendre en compte la dynamique exploiter la variabilité besoin ou réponse? animal sélection génétique.024

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