Mélina GUILLET Présentation séminaire 19 juin 2009

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1 Réseau santé-proximité Unité de Prévention et d éducation Dreux-Vernouillet Pôle addictologie prévention-éducation Objectif Général Contribuer à la prévention et à la prise en charge du surpoids et de l obésité des enfants et des adultes en situation de précarité dans une optique de santé communautaire, en lien direct avec le réseau de santé de proximité et l Atelier Santé Ville Mélina Guillet 1

2 La mission «Promouvoir les bénéfices d une alimentation équilibrée et de l activité physique pour une bonne santé en prenant en compte les difficultés d ordre socio-économique, psychologiques et culturels.» Dreux-Vernouillet : environ 70 nationalités représentées Les 3 missions principales Animations d éducation nutritionnelle Consultations diététiques Formation des acteurs du secteur médico-social Priorité : garder la notion de plaisir, convivialité tout en amenant des informations d éducation nutritionnelle Mélina Guillet 2

3 Avec qui? Travail en partenariat avec les différentes structures des deux villes (maisons de quartier, espaces familles, diverses associations, aide alimentaire, CCAS) Mélina Guillet 3

4 Animations Ponctuelle (préparation de menus pour un camp en Auvergne, Alimentation équilibrée d une journée, le petit déjeuner, les fruits et les légumes, lecture d étiquettes) Par cycle Recueil des attentes et des besoins Alimentation équilibrée Le diabète L alimentation des enfants L animation Mélina Guillet 4

5 Présentation séminaire 19 juin 2009 Mélina Guillet 5

6 Mélina Guillet 6

7 Les ateliers-cuisine Objectif : «Apprendre à faire la cuisine simplement pour manger équilibré tout en se faisant plaisir»: Par cycle sur différents thèmes : ex : Jeux cuisine avec les enfants (pour consommation de fruits et légumes ) Ou par cycle de 7 ou 8 séances : un atelier-cuisine par groupe d aliments, faire les courses, savoir lire des étiquettes, comment manger équilibré avec un petit budget, plaisir du palais et des yeux, proportions faciles Mélina Guillet 7

8 Les ateliers-cuisine = temps de partage et de convivialité Les Objectifs : Redonner confiance, travailler sur l estime de soi Apporter une connaissance des techniques simples de cuisine Travail sur les groupes d aliments Réflexion globale sur la publicité, les différents produits, le marketing LA PURÉE DE CAROTTES Ingrédients pour 4 personnes : 3 pommes de terre 1 oignon Sel/poivre 5 à 6 carottes Cumin lait 1. Éplucher les carottes et les pommes de terre 6. Les mouliner ou écraser 2. Les laver 4. Mettre dans l eau bouillante salée et faire cuire 15 minutes 7. Assaisonner 3. Les couper en 4 5. Égoutter 8. Prêt à servir Mélina Guillet 8

9 GÂTEAU MARBRÉ AU YAOURT Pour 4 à 5 personnes 1 Pot de yaourt 1 Pot de farine + ½ pot 1 Pot de sucre 2 œufs 1 cuillerée d huile ½ paquet de levure 1 pincée de sel 1 pot de Chocolat en poudre 1. Bien fouetter les œufs le yaourt et le sucre 2. Bien mélanger avec la farine et l huile 3. Mettre la moitié de la pâte dans un moule Faire chauffer le four th : Mélanger le Chocolat en poudre au reste de la pâte 5. Verser la pâte dans le moule 6. Mélanger un peu les 2 pâtes 7. Cuisson ½ à ¾ d heure 8. Démouler et laisser refroidir Mélina Guillet 9

10 Les consultations diététiques individuelles Permanence d accès aux soins de santé (PASS) Prévention surpoids/obésité : enfants-adolescents Individuelle (lundi après-midi et mercredi)au 5 ème étage du Centre Hospitalier de Dreux Groupe (travail sur les différents groupes d aliments et jeux de société) : atelier-cuisine, équilibre alimentaire PRÉVENTION ET PRISE EN CHARGE DU SURPOIDS ET DE L OBÉSITÉ Health Promoting Hospitals Mélina Guillet 10

11 Dessert aux fruits Pour 6 personnes 3 œufs 400 g de fruits (pomme, poire, pêche.) 60g de maïzena 2 yaourts natures 1 sachet de levure chimique 100g de sucre vanille, cannelle Battre les œufs, les yaourts, la levure, la maïzena, la vanille et le sucre. Laver et couper les fruits en lamelles ou en morceaux. Verser la pâte dans un moule anti-adhésif (ou beurré). Déposer les fruits dessus. Cuire 25 à 30 minutes au four th.6 (180 c). février 2008 Tian de courgettes 1 kilo de courgettes Oignon Ail 1 cube de bouillon de volaille ½ verre de riz 3 œufs Gruyère râpé Cuire en cocotte les courgettes avec les oignons et l ail. Couvrir avec un peu d eau et le bouillon de volaille et le riz. Bien surveiller la cuisson. Ajouter trois œufs entiers. Mettre dans un plat et parsemer de gruyère râpé. février 2008 Mélina Guillet 11

12 présentation séminaire 19 juin 2009 Septembre-Octobre 2008 Formation pour les professionnels médico-sociaux et les bénévoles de l aide alimentaire financée par le GRSP de la région centre Territoire Dreux-Vernouillet Pôle Addictologie Prévention Education Mélina Guillet 12

13 La Formation Pour qui?: Les acteurs du secteur médico-social OBJECTIF: Améliorer l accompagnement des personnes en situation de précarité vers des changements d habitude alimentaire favorisant leur santé La Formation Proposer des modalités pratiques d intervention auprès des populations concernées Donner des informations théoriques sur l équilibre alimentaire Apporter des conseils pour manger équilibré avec un petit budget Travailler sur la notion d accompagnement Mélina Guillet 13

14 Entrée Qu est ce qui influence nos comportements alimentaires? Comment faire simple et pratique pour avoir une alimentation équilibrée et rester en bonne santé*? Plat Comment manger équilibré avec un petit budget? Quels outils utiliser pour parler de l alimentation? Dessert Au menu Comment informer simplement sur la prévention du surpoids et de l obésité? * références : Le Programme National Nutrition Santé Programme 1 ère journée 9H-10H15 : Présentation de la carte Introduction et présentation des participants 10H30-12H30: On en salive!!! Rôle du repas et déterminants du comportement alimentaire Pause-déjeuner 13H30-15H30 : Mise en bouche Groupes d aliments et équilibre alimentaire 15H30-17H : Déjà l addition? Quel budget pour une alimentation équilibrée? Mélina Guillet 14

15 La Formation En 2008 : 27 personnes (dont 6 bénévoles) 14 octobre 2008 : conférence de M. Corbeau «Comestibles, cuisines et partages : de la difficulté de rencontrer l altérité» En 2009 : 24 personnes (dont 4 bénévoles) Création par l ASV : 1 er salon-santé «Les papilles en délire!» Dreux-Vernouillet «alimentation et activité physique» le 4 novembre 2009 Pour tous les habitants et les professionnels de l agglomération Dreux-Vernouillet Mélina Guillet 15

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