Produits exotiques et créoles

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1 Produits exotiques et créoles Octobre 2006

2 SOMMAIRE Avez-vous déjà effectué un achat sur Internet? Présentation Effectif global Connaissez-vous la cuisine créole? Présentation Effectif global Achetez-vous des produits créoles? (accras, rhum, punch, épices, confitures, fruits locaux...) Présentation Effectif global A quelle fréquence achetez-vous des produits créoles? Présentation Effectif global Où achetez vous ces produits? Présentation Effectif global Autre Où achetez-vous vos produits alimentaires en général? Présentation Effectif global Autre Faites vous des achats de produits alimentaires sur Internet? Présentation Effectif global Seriez-vous prêt(e) à acheter des produits exotiques sur Internet? Présentation Effectif global Lesquels? Autre A quelle fréquence? Présentation Effectif global Quel serait le montant de votre panier pour l'achat de ces produits? Présentation Effectif global Quels sont les critères qui vous empêcheraient d'acheter ce type de produits sur Internet? Présentation Effectif global Autre Seriez vous intéressé(e) par un site qui vous proposerait des produits créoles issus de petits producteurs locaux? (d les normes de qualités exigées) Présentation Effectif global Vous vous sentez concerné(e) par : Présentation Effectif global Saviez vous que de nombreux producteurs (DOM TOM) ne pouvaient bénéficier de la norme " Equitable " et ce malgré leurs difficultés à faire face aux grands groupes? Présentation Effectif global Quel est votre sexe? Quelle est votre année de naissance? Quelle est votre catégorie socioprofessionnelle? Quel est votre code postal?... 39

3 Introduction Objectifs de l étude Cette étude a été réalisée d le cadre d un projet de création d un site de vente de produits exotiques et créoles. Méthodologie Le questionnaire a été auto-administré en ligne (sur Internet) sur le site Creatests ( ainsi que sur le site Pipeul ( auprès de 1626 personnes âgées de plus de 18 ayant déjà effectué des achats en ligne. L'administration du questionnaire a été effectuée en octobre Rapport Le rapport présente l ensemble des résultats de l étude à travers : - les tris à plat : ils présentent les effectifs et pourcentages sous la forme de tableaux et graphiques - les tris croisés : ils analysent les corrélations pouvant exister entre deux variables. Le test de contingence du Khi² a pour objectif de vérifier l existence ce lien d association. Il indique, de manière objective, si une telle relation observée «à l œil» est le reflet d une réalité ou du hasard. Il permet de déceler une association mais il ne donne ni le sens ni l intensité de cette relation. - les commentaires : ils sont une simple lecture des résultats. Pour des soucis de présentation des résultats, nous avons classé les catégories socioprofessionnelles selon les codes ci-dessous : C1 : agriculteur, artisan, commerçant, chef d entreprise, profession libérale C2 : cadre ou profession intellectuelle supérieure C3 : profession intermédiaire C4 : employé C5 : ouvrier C6 : retraité C7 : demandeur d emploi C8 : homme ou femme au foyer C9 : étudiant, lycéen C10 : autre

4 Avez-vous déjà effectué un achat sur Internet? Présentation Effectif global Effectifs Fréquence oui % 1626 Graphique Commentaires : 34

5 Connaissez-vous la cuisine créole? Présentation Effectif global Effectifs Fréquence oui % non % 1626 Graphique Analyse des réponses en fonction du sexe des interviewés masculin féminin oui non Khi2= Analyse des réponses en fonction de l âge des interviewés moins de 25 de 25 à 34 de 35 à 44 de 45 à et plus oui non Khi2= 35

6 Analyse des réponses en fonction de la CSP des interviewés C1 C2 C3 C4 C5 C6 C7 C8 C9 C10 oui non Khi2= Commentaires : 36

7 Achetez-vous des produits créoles? (accras, rhum, punch, épices, confitures, fruits locaux...) Présentation Effectif global Effectifs Fréquence oui % non % je ne sais pas 62 4% 1626 Graphique Analyse des réponses en fonction du sexe des interviewés masculin féminin oui non je ne sais pas Khi2= Analyse des réponses en fonction de l âge des interviewés oui non je ne sais pas moins de 25 Khi2= de 25 à 34 de 35 à 44 de 45 à et plus 37

8 Analyse des réponses en fonction de la CSP des interviewés C1 C2 C3 C4 C5 C6 C7 C8 C9 C10 oui non je ne sais pas Khi2= Commentaires : 38

9 A quelle fréquence achetez-vous des produits créoles? Présentation Effectif global Effectifs Fréquence plusieurs fois par semaine 21 2% une fois par semaine 46 5% une fois par mois % quelques fois par an % une fois par an au moins % 910 Graphique Analyse des réponses en fonction du sexe des interviewés masculin féminin plusieurs fois par semaine une fois par semaine une fois par mois quelques fois par an une fois par an au moins Khi2= 39

10 Analyse des réponses en fonction de l âge des interviewés plusieurs fois par semaine une fois par semaine une fois par mois quelques fois par an une fois par an au moins Khi2= moins de 25 de 25 à 34 de 35 à 44 de 45 à et plus Analyse des réponses en fonction de la CSP des interviewés C1 C2 C3 C4 C5 C6 C7 C8 C9 C10 plusieurs fois par semaine une fois par semaine une fois par mois quelques fois par an une fois par an au moins Khi2= Commentaires : 40

11 Où achetez vous ces produits? Présentation Effectif global Effectifs Fréquence sur les marchés % en grande surface % par correspondance % d les épiceries fines % chez les producteurs locaux % sur Internet % sur les foires et salons % autre 23 3% / répondants 911 Interrogés: 1626 / Répondants: 911 / Réponses: 2266 Pourcentages calculés sur la base des répondants Graphique Analyse des réponses en fonction du sexe des interviewés sur les marchés en grande surface par correspondance d les épiceries fines chez les producteurs locaux sur Internet sur les foires et salons autre Khi2= masculin féminin 41

12 Analyse des réponses en fonction de l âge des interviewés sur les marchés en grande surface par correspondance d les épiceries fines chez les producteurs locaux sur Internet sur les foires et salons autre Khi2= moins de 25 de 25 à 34 de 35 à 44 de 45 à et plus Analyse des réponses en fonction de la CSP des interviewés sur les marchés en grande surface par correspondance d les épiceries fines chez les producteurs locaux sur Internet sur les foires et salons autre Khi2= C1 C2 C3 C4 C5 C6 C7 C8 C9 C10 Commentaires : 42

13 Autre Cf fichier Excel 43

14 Où achetez-vous vos produits alimentaires en général? Présentation Effectif global Effectifs Fréquence sur les marchés % en grande surface % par correspondance 87 5% d les épiceries fines % chez les producteurs locaux % sur Internet 101 6% sur les foires et salons 90 6% autre 31 2% / répondants 1626 Interrogés: 1626 / Répondants: 1626 / Réponses: 2843 Pourcentages calculés sur la base des répondants Graphique Analyse des réponses en fonction du sexe des interviewés sur les marchés en grande surface par correspondance d les épiceries fines chez les producteurs locaux sur Internet sur les foires et salons autre Khi2= masculin féminin 44

15 Analyse des réponses en fonction de l âge des interviewés sur les marchés en grande surface par correspondance d les épiceries fines chez les producteurs locaux sur Internet sur les foires et salons autre Khi2= moins de 25 de 25 à 34 de 35 à 44 de 45 à et plus Analyse des réponses en fonction de la CSP des interviewés sur les marchés en grande surface par correspondance d les épiceries fines chez les producteurs locaux sur Internet sur les foires et salons autre Khi2= C1 C2 C3 C4 C5 C6 C7 C8 C9 C10 Commentaires : 45

16 Autre Cf fichier Excel 46

17 Faites vous des achats de produits alimentaires sur Internet? Présentation Effectif global Effectifs Fréquence oui % non % 1626 Graphique Analyse des réponses en fonction du sexe des interviewés masculin féminin oui non Khi2= Analyse des réponses en fonction de l âge des interviewés moins de 25 de 25 à 34 de 35 à 44 de 45 à et plus oui non Khi2= Analyse des réponses en fonction de la CSP des interviewés C1 C2 C3 C4 C5 C6 C7 C8 C9 C10 oui non Khi2= 47

18 Commentaires : 48

19 Seriez-vous prêt(e) à acheter des produits exotiques sur Internet? Présentation Effectif global Effectifs Fréquence oui % non % 1626 Graphique Analyse des réponses en fonction du sexe des interviewés masculin féminin oui non Khi2= Analyse des réponses en fonction de l âge des interviewés moins de 25 de 25 à 34 de 35 à 44 de 45 à et plus oui non Khi2= 49

20 Analyse des réponses en fonction de la CSP des interviewés C1 C2 C3 C4 C5 C6 C7 C8 C9 C10 oui non Khi2= Commentaires : 50

21 Lesquels? Présentation Effectif global Effectifs Fréquence rhum blanc % rhum paille % rhum vieux % confitures % jus de fruits locaux % sucre de canne % sirop de batterie 53 8% café % chocolat % plats préparés % sauces toutes prêtes (sauce coco...) % épices % sirop de canne % accras de morue % produits de beauté % produits pour les cheveux % autre 24 4% / répondants 675 Interrogés: 1626 / Répondants: 675 / Réponses: 3984 Pourcentages calculés sur la base des répondants Graphique 51

22 Analyse des réponses en fonction du sexe des interviewés rhum blanc rhum paille rhum vieux confitures jus de fruits locaux sucre de canne sirop de batterie café chocolat plats préparés sauces toutes prêtes (sauce coco...) épices sirop de canne accras de morue produits de beauté produits pour les cheveux autre Khi2= masculin féminin Analyse des réponses en fonction de l âge des interviewés rhum blanc rhum paille rhum vieux confitures jus de fruits locaux sucre de canne sirop de batterie café chocolat plats préparés sauces toutes prêtes (sauce coco...) épices sirop de canne accras de morue produits de beauté produits pour les cheveux autre Khi2= moins de 25 de 25 à 34 de 35 à 44 de 45 à et plus 52

23 Analyse des réponses en fonction de la CSP des interviewés rhum blanc rhum paille rhum vieux confitures jus de fruits locaux sucre de canne sirop de batterie café chocolat plats préparés sauces toutes prêtes (sauce coco...) épices sirop de canne accras de morue produits de beauté produits pour les cheveux autre Khi2= C1 C2 C3 C4 C5 C6 C7 C8 C9 C10 Commentaires : 53

24 Autre Cf fichier Excel 54

25 A quelle fréquence? Présentation Effectif global Effectifs Fréquence plusieurs fois par semaine 16 2% quelques fois par mois % quelques fois par an % une fois par an ou moins 84 12% 675 Graphique Analyse des réponses en fonction du sexe des interviewés masculin féminin plusieurs fois par semaine quelques fois par mois quelques fois par an une fois par an ou moins Khi2= 55

26 Analyse des réponses en fonction de l âge des interviewés plusieurs fois par semaine quelques fois par mois quelques fois par an une fois par an ou moins Khi2= moins de 25 de 25 à 34 de 35 à 44 de 45 à et plus Analyse des réponses en fonction de la CSP des interviewés C1 C2 C3 C4 C5 C6 C7 C8 C9 C10 plusieurs fois par semaine quelques fois par mois quelques fois par an une fois par an ou moins Khi2= Commentaires : 56

27 Quel serait le montant de votre panier pour l'achat de ces produits? Présentation Effectif global Effectifs Fréquence moins de 30 euros % de 30 à 50 euros % de 50 à 80 euros 89 13% plus de 80 euros 21 3% 675 Graphique Analyse des réponses en fonction du sexe des interviewés masculin féminin moins de 30 euros de 30 à 50 euros de 50 à 80 euros plus de 80 euros Khi2= 57

28 Analyse des réponses en fonction de l âge des interviewés moins de 30 euros de 30 à 50 euros de 50 à 80 euros plus de 80 euros moins de 25 Khi2= de 25 à 34 de 35 à 44 de 45 à et plus Analyse des réponses en fonction de la CSP des interviewés C1 C2 C3 C4 C5 C6 C7 C8 C9 C10 moins de 30 euros de 30 à 50 euros de 50 à 80 euros plus de 80 euros Khi2= Commentaires : 58

29 Quels sont les critères qui vous empêcheraient d'acheter ce type de produits sur Internet? Présentation Effectif global Effectifs (Rang 1) % Effectifs (Rang 2) % Effectifs (Rang 3) % Effectifs (Rang 4) % Effectifs (Rang 5) délai de livraison , , , , ,7 sécurité des paiements , , , , ,5 prix , , , , ,8 vente par correspondance 98 6, , , ,7 85 6,4 notoriété du producteur 55 3,3 93 6, , , ,2 mode de distribution différent de ceux que vous avez l'habitude d'utiliser 130 7, , , , ,3 manque d'informations sur le produit manque d'informations sur la disponibilité des produits , , , , ,6 35 2,1 85 5, , , ,9 manque de choix 40 2,4 57 3, , , ,7 autre 142 8,7 13 0,8 12 0,8 13 0,9 17 1,2 / réponses Le tableau donne les effectifs pour chaque rang et pour l'ensemble Le rang moyen est calculé pour chaque modalité sur l'ensemble des réponses Pourcentages calculés sur la base des réponses % 59

30 Graphique Commentaires : 60

31 Autre Cf fichier Excel 61

32 Seriez vous intéressé(e) par un site qui vous proposerait des produits créoles issus de petits producteurs locaux? (d les normes de qualités exigées) Présentation Effectif global Effectifs Fréquence oui % non % je ne sais pas % 1626 Graphique Analyse des réponses en fonction du sexe des interviewés masculin féminin oui non je ne sais pas Khi2= Analyse des réponses en fonction de l âge des interviewés oui non je ne sais pas moins de 25 Khi2= de 25 à 34 de 35 à 44 de 45 à et plus 62

33 Analyse des réponses en fonction de la CSP des interviewés C1 C2 C3 C4 C5 C6 C7 C8 C9 C10 oui non je ne sais pas Khi2= Commentaires : 63

34 Vous vous sentez concerné(e) par : Présentation Effectif global Effectifs Fréquence le développement durable % le commerce équitable % ni l'un ni l'autre % / répondants 1626 Interrogés: 1626 / Répondants: 1626 / Réponses: 2256 Pourcentages calculés sur la base des répondants Graphique Analyse des réponses en fonction du sexe des interviewés masculin féminin le développement durable le commerce équitable ni l'un ni l'autre Khi2= Analyse des réponses en fonction de l âge des interviewés le développement durable le commerce équitable ni l'un ni l'autre Khi2= moins de 25 de 25 à 34 de 35 à 44 de 45 à et plus 64

35 Analyse des réponses en fonction de la CSP des interviewés C1 C2 C3 C4 C5 C6 C7 C8 C9 C10 le développement durable le commerce équitable ni l'un ni l'autre Khi2= Commentaires : 65

36 Saviez vous que de nombreux producteurs (DOM TOM) ne pouvaient bénéficier de la norme " Equitable " et ce malgré leurs difficultés à faire face aux grands groupes? Présentation Effectif global Effectifs Fréquence oui % non % 1626 Graphique Analyse des réponses en fonction du sexe des interviewés masculin féminin oui non Khi2= Analyse des réponses en fonction de l âge des interviewés moins de 25 de 25 à 34 de 35 à 44 de 45 à et plus oui non Khi2= 66

37 Analyse des réponses en fonction de la CSP des interviewés C1 C2 C3 C4 C5 C6 C7 C8 C9 C10 oui non Khi2= Commentaires : 67

38 Quel est votre sexe? Présentation Effectif global Effectifs Fréquence masculin % féminin % 1626 Graphique 36

39 Quelle est votre année de naissance? Présentation Effectif global Effectifs Fréquence moins de ,2% de 25 à ,0% de 35 à ,6% de 45 à ,4% 55 et plus 127 7,8% 1626 Graphique 37

40 Quelle est votre catégorie socioprofessionnelle? Présentation Effectif global Effectifs Fréquence agriculteur /artisan /commerçant /chef d'entreprise /profession libérale 60 3,7% cadre ou profession intellectuelle supérieure ,0% profession intermédiaire 144 8,9% employé ,9% ouvrier 46 2,8% retraité 42 2,6% demandeur d'emploi 145 8,9% homme ou femme au foyer 152 9,3% étudiant, lycéen ,8% autre 66 4,1% 1626 Graphique 38

41 Quel est votre code postal? Cf fichier Excel 39