L INNOVATION ALIMENTAIRE : VERS UNE ALIMENTATION SUR MESURE

Transcription

1 L INNOVATION ALIMENTAIRE : VERS UNE ALIMENTATION SUR MESURE

2 L innovation Alimentaire : vers une alimentation sur mesure Jean Dallongeville, Inra, Introduction Patrick Veiga, Danone, Alimentation sur mesure: rôle du microbiote intestinal Matthieu Vincent, WeCook / DigitalFoodLab Jérémie Prouteau, WeCook / Alantaya L offre alimentaire personnalisée : présentation des acteurs de type startup autour de l alimentation personnalisée - Exemples d acteurs du coaching alimentaire : grand public et les pathologies Discussion avec la salle Louis-Georges Soler, Inra Le projet Nutriperso: alimentation personnalisée et prévention du diabète II David Val-Laillet, Inra Utilisation d'additifs sensoriels naturels pour moduler l'appétit et le plaisir alimentaire : démonstration d'impact au niveau du cerveau et des comportements chez le modèle porcin. INRA & Labo Phodé Discussion avec la salle Christine Cherbut, Directrice scientifique Alimentation et Bioéconomie, Inra Conclusion.02

3 Pourquoi un séminaire sur l innovation alimentaire? Domaine d innovation de l INRA Plantes : caractérisation, sélection et produits Biocontrôle Elevage de précision Génétique animale Innovations pour la santé en élevage Alimentation sur mesure Conception des qualités des aliments Micro-organismes pour l'alimentation et la santé de l'homme et de l'animal Nouvelles protéines pour l'alimentation de l'homme et de l'animal Agriculture et alimentation en ville Bioraffinerie et produits biosourcés Forêt - bois Financements innovants de l agriculture et la forêt - paiement des services environnementaux Eaux, sols, effluents Changements climatiques Agriculture numérique Conception des systèmes agricoles et accompagnement des transitions.03

4 Pourquoi l alimentation sur mesure? Progrès technologiques = capacités de phénotypage des individus : Génome et alimentation (nutrigénétique, nutrigénomique), Méthodes d exploration à haut-débit, métabolomique, Donnés massives, hétérogènes (ou Big Data), bio-info, Exploration du microbiome, notamment intestinal, Meilleure compréhension des propriétés des aliments, de leurs effets physiologiques et des besoins nutritionnels des individus..04

5 ALIMENTATION SUR MESURE Santé Publique Nutrition Personnalisée Phénotypage Précision de l Offre Alimentaire Recommandation Nutritionnelle Offre Nutritionnelle Personnalisée.05

6 ALIMENTATION SUR MESURE Santé Publique Alimentation sur mesure Nutrition Personnalisée Phénotypage Précision de l Offre Alimentaire Recommandation Nutritionnelle Offre Nutritionnelle Personnalisée.06

7 SEGMENTS Sous-Segments 1 BESOINS NUTRITIONNELS DE L'HOMME SAIN/ PREVENTION ALIMENTS POUR UNE ALIMENTATION SAINE NUTRITION PERSONNALISEE PREVENTION NUTRITIONNELLE 2 ALIMENTATION SELON LES AGES DE LA VIE PERINATALITE SENIORS INTOLERANTS ET ALLERGIQUES 3 POPULATIONS SPECIFIQUES POPULATIONS SUIVANT UN REGIME SPECIFIQUE POPULATIONS DENUTRIES SPORTIFS 4 CHOIX ET PRISES DE DECISIONS DU CONSOMMATEUR COMPORTEMENT DU CONSOMMATEUR OUTILS D'AIDE A LA DECISION Coordonnées/ Personne contact : Sylvie BARDON sylvie.bardon@inra.fr /

8 SEGMEN TS Sous-Segm ent s CHAMPS DE COMPETEN CES 1 BESOI NS N UTRI TI ONNELS DE L'HOMME SAI N / PREVENTI ON 2 ALI MENTATI ON SELON LES AGES DE LA VI E 3 POPULATI ONS SPECI FI QUES 4 CHOI X ET PRI SES DE DECI SI ONS DU CONSOMMATEUR ALIMENTS POUR UNE ALIMENTATION SAINE NUTRITION PERSONNALISEE PREVENTION NUTRITIONNELLE PERINATALITE SENIORS INTOLERANTS ET ALLERGIQUES POPULATIONS SUIVANT UN REGIME SPECIFIQUE POPULATIONS DENUTRIES SPORTIFS COMPORTEMENT DU CONSOMMATEUR OUTILS D'AIDE A LA DECISION NUTRIMENTS-COMPLEMENTS- INGREDIENTS ALIMENTATION / SANTE / CIBLES BIOLOGIQUES FORMULATION DES ALIMENTS SENSORIALITE BIODISPONIBILITE BIOACCES TOXICOLOGIE ALIMENTAIRE PHENOTYPAGE - GENOMIQUE -POLYMORPHISME/ASPECTS PREDICTIFS/BIOMARQUEURS du METABOLISME BIOMARQUEURS DE STATUT NUTRITIONNEL / FOOD METABOLOME EXPOSOME MICROBIOTE OPTIMISATION -INDIVIDUALISATION DES RECOMMANDATIONS POLITIQUES PUBLIQUES ALIMENTATION ENVIRONNEE FEMMES ENCEINTES ET ALLAITANTES PREMATURES NOURRISSONS ET JEUNES ENFANTS ALIMENTATION PREVENTIVE ET THERAPEUTIQUE (OSTEOPOROSE - SARCOPENIE) FOURNIR UNE OFFRE ADAPTEE AUX SENIORS A DOMICILE ET DANS LES INSTITUTIONS (TEXTURE - SENSORIALITE - DIGESTIBILITE) MALADIES NEURODEGENERATIVES DENUTRITION/RENUTRITION FRAGILITE - MOBILITE FORMULATION - PROCEDES/ALIMENTS ADAPTES DIAGNOSTIC-BIOMARQUEURS_PREDICTION ACCEPTABILITE-SEUIL CARENCES-REGIMES D'EXCLUSION - COMPLEMENTATIONS ALLERGIES CROISEES/ALLERGIES TOPIQUES NOUVEAUX ALIMENTS/ALLERGENES CARENCES REGIMES D'EXCLUSION ALIMENTS SPECIFIQUES- FORMULATION-PROCEDES CERTIFICATION- EXPOSITION SECURITE DU CONSOMMATEUR CACHEXIE SARCOPENIE BIOMARQUEURS PRECOCES ANOREXIE AGUEUSIE ANOSMIE CHRONO-NUTRITION DETERMINANTS DES CHOIX/ IMPACTS SANTE CONTROLES PHYSIOLOGIQUES DE LA PRISE ALIMENTAIRE RE-NUTRITION/ RE-ALIMENTATION FORMULATION / AlIMENTS ADAPTES ET CONDITIONNEMENT PROTEINE/MUSCLE / ENERGIE PERFORMANCE vs LOISIR/ACTIVITE PROFESSIONNELLE EFFORT RECUPERATION endurance/resistance ALIMENTATION POUR EXPEDITIONS SENSORIALITE CONTROLES PHYSIOLOGIQUES DE LA PRISE ALIMENTAIRE PSYCHOLOGIE DETERMINANTS ECONOMIQUES, SOCIAUX ET CULTURELS/ ACCEPTABILITE E-NUTRITION : REALITE VIRTUELLE/ INTERACTION PERCEPTIVE BIG DATA OUTILS D'AIDE A LA CONCEPTION AIDE A LA DECISION DES POUVOIRS PUBLICS OU ACTEURS SOCIO-ECONOMIQUES Coordonnées/ Personne contact : Sylvie BARDON sylvie.bardon@inra.fr / er mars

9 ALIMENTATION SUR MESURE Santé Publique Précision de l Offre Alimentaire Recommandation Nutritionnelle Alimentation sur mesure David Val-Laillet, Inra Modulation de l'appétit et le plaisir alimentaire chez le modèle porcin. INRA & Labo Phodé Nutrition Personnalisée Louis-Georges Soler, Inra Le projet Nutriperso Phénotypage Patrick Veiga, Danone, Alimentation sur mesure: rôle du microbiote intestinal Matthieu Vincent, Jérémie Prouteau, WeCook / DigitalFoodLab/Alantaya L offre alimentaire personnalisée Offre Nutritionnelle Personnalisée.09