L excellence nutritionnelle et gastronomique au service des recommandations nutritionnelles
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- Noël Leroy
- il y a 6 ans
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1 L excellence nutritionnelle et gastronomique au service des recommandations nutritionnelles Prix "nutridor" 2016 une reconnaissance des professionnels de santé Sa cuisson basse température, préserve : goût naturel, vitamines et sels minéraux Un régal au quotidien! Au placard sel, graisses et sucres rajoutés! Et un seul appareil pour tout cuisiner des entrées aux desserts
2 Prix "Nutridor" 2016 Chaque année depuis 19 ans, DIETECOM remet les prix Nutridor suite aux votes de plus de 900 professionnels de santé (congressiste : médecins généralistes, diététiciens et membres du comité scientifique de dietecom) L Omnicuiseur Vitalité a reçu le prix Nutridor 2016 dans la catégorie "Nutrition et Technologie"
3 SOMMAIRE 1) L Omnicuiseur Vitalité au service des recommandations nutritionnelles : ) Rapports d analyses scientifiques de cuissons à l Omnicuiseur Vitalité : Brocolis : vitamine C Rôti de porc : graisses insaturées Carottes : sucres solubles et sels minéraux... 17
4 1 - L Omnicuiseur Vitalité au service des recommandations nutritionnelles L Omnicuiseur Vitalité est le seul appareil de cuisson qui allie, au quotidien et sans effort, la nutrition santé et la gastronomie. L Omnicuiseur Vitalité cuit les aliments à basse température, dans une ambiance vapeur, de l entrée au dessert. La seule utilisation de L Omnicuiseur Vitalité suffit pour améliorer le comportement alimentaire. «Cuisinez votre santé et votre silhouette au quotidien grâce à cette cuisson facile, saine et savoureuse». Recommandations nutritionnelles actuelles L Omnicuiseur Vitalité La Gastronomie au service des recommandations nutritionnelles «Structurez les repas» «Augmentez la part des légumes» «Réduisez la part des viandes (rouges)» L EQUILIBRE ALIMENTAIRE Les légumes deviennent un vrai régal! Les légumes conservent leur couleur et leur aspect vraiment naturels (plaisir des yeux)! Les légumes cuits à L Omnicuiseur Vitalité sont : - excellents sur le plan gustatif: plaisir du palais car goût naturel préservé du fait de cette cuisson à basse température - très digestes, du fait de la préservation des fibres. Donc, tout naturellement, l envie de manger des légumes augmente au quotidien. D où un meilleur équilibre alimentaire! Cette cuisson à basse température préserve 96 % de la vitamine C (analyses scientifiques page 4) «Mangez plus lentement» «Evitez les grignotages» LES QUANTITES Les fibres sont préservées lors de la cuisson à L Omnicuiseur Vitalité ð Sentiment de satiété mieux perçu (du fait de la mastication) Pour les «gros» appétits : «Réduisez les quantités» ð Flore intestinale plus performante (meilleure absorption des micronutriments, amélioration de la synthèse des neurotransmetteurs) La consommation alimentaire est naturellement régulée. Argumentaire Nutritionnistes page 2
5 Recommandations nutritionnelles actuelles L Omnicuiseur Vitalité La Gastronomie au service des recommandations nutritionnelles «Réduisez les «mauvaises» graisses» «Favorisez les graisses végétales» (veiller à l équilibre des acides gras) LES GRAISSES Lors de cette cuisson à basse température à moins de 100 C aux infrarouges sans agression, les cuissons se font sans rajout de corps gras. De plus, les acides gras mono insaturés et polyinsaturés sont préservés à 100 % (analyses scientifiques page 4). Au placard les corps gras d ajout! «Réduisez la consommation de sel» LES SELS MINÉRAUX Cette cuisson, à basse température et sans pression, préserve la membrane cellulaire des aliments et donc les sels minéraux : 97 % des sels minéraux sont préservés (analyses scientifiques page 4). L alimentation est réellement plus riche en saveurs. Au placard le sel ajouté! «Réduisez la consommation de sucre» LE SUCRE Grâce à la préservation de 97 % des sucres naturels (analyses scientifiques page 4) pour les desserts et pâtisseries réalisés dans L Omnicuiseur Vitalité, la quantité de sucre additionnelle est réduite de 20 à 50 % d où une réelle réduction de calories. Argumentaire Nutritionnistes page 3
6 2 RAPPORTS D ANALYSES SCIENTIFIQUES de cuissons à L OMNICUISEUR VITALITE (Analyses réalisées par l I.D.A.C Nantes) a) Taux de conservation de la Vitamine C (Tests sur «brocolis) Vitamine C mg / kg Echantillon n 1 Echantillon n 2 Echantillon n 3 Echantillon n 4 Total Avant cuisson Taux de conservation Vitamine C Après cuisson % (Analyses scientifiques détaillées pages 6 à 13) b) Taux de conservation des Graisses Insaturées (Tests sur «rôti de porc») % Acides gras insaturés Avant cuisson 45,0 + 14,3 = 59,3 % (mono + poly) Après cuisson 43,9 + 15,4 = 59,3 % (mono + poly) Taux de conservation Bonnes Graisses 100 % (Analyses scientifiques détaillées pages 14 à 16) c) Taux de conservation des Sucres Solubes et Sels (Tests réalisés sur des «carottes») % Cru Sucres solubles totaux Chlorures (taux de sel) Omnicuiseur vapeur Taux de conservation sucre/sel Cuisson Casserole Comparatif Taux de conservation sucre/sel 4,82 % 4,68 % 97 % 1,63 % 34 % 0,04 % 0,05 % 100 % 0,02 % 50 % Analyses détaillées pages 17 à 18 Analyse détaillée page 19 Sucres solubles totaux Chlorures (taux de sel) 4,49 % 4,50 % 100 % 2,26 % 50 % 0,13 % 0,13 % 100 % 0,05 % 38 % Analyses détaillées pages 20 à 21 Analyse détaillée page 22 Le taux de conservation en «sucres solubles totaux» et «sel» à l Omnicuiseur est double par rapport à une cuisson à la casserole. Argumentaire Nutritionnistes page 4
7 Prises de températures pour la cuisson du rôti de porc personnes Température du dorage supérieure = 97,8 C 100 C 90,4 C 67,4 C Recommandation des chefs : 67 C / 70 C sondes pour relevés de températures Couleur naturelle et texture des courgettes préservées viande juteuse Argumentaire Nutritionnistes page 5
8 Argumentaire Nutritionnistes page 6
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