CERISIER. Nom Photo Particularités Pollinisation Type de fruit

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2 CERISIER Nom Photo Particularités Pollinisation Type de fruit Cerisier «bigarreau Reverchon» Cerisiers bigarreaux : _Hâtif de Burlat _Géant d'hedelfingen Grosses cerises à la chair rose-jaune très sucrées. Cette variété est idéale pour la réalisation de salades de fruits. Floraison et Maturité Floraison : fin Mars à début avril Maturité : Juillet Cerisier «bigarreau Hâtif de Burlat» La variété de base à avoir dans son verger, sa maturité précoce le protège de la mouche de la cerise. Grace à une bonne floribondité, le cerisier Burlat est régulièrement productif avec une vigueur forte et un port assez érigé, qui peut en faire aussi un bel arbre d'ombrage, s'il est formé en tige. Cerisiers bigarreaux : _Napoléon _Reverchon _ Van _Géant d'hedelfingen Grosses cerises un peu coniques, rouge foncées presque noires, à la chair très savoureuse, ferme, mais juteuse et sucrée. Floraison : Fin mars Maturité : fin mai à début juin Cerisier griotte de «Montmorency» Robuste, il convient à toutes les régions de France Cerisier autofertile, il ne nécessite pas d autres cerisiers pour être pollinisé (il convient donc au jardin de petite taille) Cerise de taille moyenne, rouge vif, globuleux, à la chair molle, idéale pour les conserves, confiture et eaux de vie. Floraison : fin mars à début avril Maturité : Début juin Cerisier bigarreau «Napoléon» Cerisier «Moreau» Cerises de taille moyenne, arrondies, jaune rosée, à la chair blanche et jaune. Cette cerise atypique par sa couleur est un régal par sa chair sucrée, juteuse et ferme. De plus, sa couleur orientée vers le jaune, n attire pas trop les oiseaux. Floraison : fin mars Maturité : Début juin

3 Cerisier bigarreau «Cœur de pigeon» Cerisiers Bigarreaux : «Napoléon» «Hâtif de Burlat» Grosses cerises jaune et rouge très clair avec une chair croquante, sucrée et acidulée. Floraison : fin mars à début avril Maturité : fin juin Cerisier bigarreau «Géant d Hedelfelgint» Arbre de taille moyenne aux feuilles dentées de couleur vert foncé virant au jaune-rouge à l automne. Sa floraison blanche massive est tardive (avril), elle permet d obtenir une production de cerise plus étalée en été en l associant avec une autre espèce de cerisier plus précoce. Cerisier Bigarreau : _ «Van» _ «Summit» _ «Hâtif de Burlat» Grosses cerises de couleur rouge sombre, à chair ferme, bien croquante, sucrée et juteuse. Floraison : fin mars à début avril Maturité : début juillet Cerisier «Belle magnifique» Variété ancienne très appréciée et très intéressante en raison de l époque tardive de maturité. Autofertile Chair blanc-rosée, très fine, fondante, sucrée, acidulée, à jus incolore et rafraichissante. Floraison : mars Maturité : de mi-juillet à fin juillet. Cerisier «Early rivers» Arbre peu vigoureux convient pour les formes basses tige et gobelet. Résistant aux maladies bactériennes. Exposition au soleil. Sol ordianire, pas trop sec à frais. Rustique, au moins jusqu à -15 C. Autofertile mais gagne à être pollinisé par «Moreau», «Napoléon» ou «Hâtif Burlat» Grosses guignes rondes, rouge brillant foncé, à la chair juteuse et tendre, très agréable et bien sucrée. Floraison : mars à avril Maturité : fin mai à début à juin Cerisier bigarreau «Marmotte» Vigoureux et très productif avec une mise à fruit rapide. Exigeant sur l exposition et la qualité du sol. Mais une exposition nord est très préjudiciable à sa floraison. Il ne supporte pas les terrains humides et argileux. L' histoire veut que le nom "Marmotte" Cérisiers «Hâtif de Burlat» et «Reverchon» La cerise "Marmotte" a une couleur rouge sombre brillante et de forme ronde légèrement conique. Elle possède une chair ferme, de texture fine, sucrée, parfumée et juteuse la rendant très appétissante. Floraison : exceptionnelle Maturité : fin mai début juin (attendre complète maturité pour éviter l amertume du fruit)

4 de ce cerisier provient du surnom d' un habitant de Jussy. Cet habitant aurait découvert dans sa haie un cerisier issu d' une hybridation naturelle. Ses vignes étant détruites par le phylloxéra, il se mit à cultiver les cerises. D' après L' histoire cet agriculteur étant peu enclin au travail, il fut surnommé "marmotte". Cerisier bigarreau «Moreau Vigueur moyenne mais très productif. Exposition ensoleillée avec un sol légèrement humide. Cerisiers bigarreaux «Napoléon» et «Marmotte» Fruit rouge foncé à chair rouge clair, ferme, croquante, sucrée et savoureuse, très agréable en fruits de bouche. Floraison : mars à avril. Maturité : fin mai Astuce du jardinier : Lutte contre la mouche du cerisier : _ Si vous avez des poules laissez les picorer sous les arbres elles se régaleront des larves et ainsi favoriseront leur élimination. _Vous pouvez aussi poser du mulch sous les arbres pour retarder le réchauffement du sol et ainsi l éclosion des mouches.

5 POMMIER Nom Photo Floraison Maturité Utilisation du fruit Type de fruit Pommier «Faro» Fin avril Début Novembre Conservation : +120 jr Pommier à couteau d hiver Cidre briard Chair blanche, fine, juteuse et très parfumée. Pommier «Belle de Boskoop» Fin mars à début avril Maturité : fin septembre Conservation : +120jr Pomme à croquer et à cuire car elle résiste très bien à la cuisson. Chair ferme, finement acidulée, légèrement jaune et sucrée. Pommier «Jonagold» Fin mars à début avril Maturité : fin septembre Conservation : + 120jr Pomme à couteau et pour la cuisine (pomme au four, tarte, plats cuisinés) Grosses pommes jaunes striés de rouge, de bonne qualité gustative. Leur chair ferme et juteuse, est très agréable. Ce sont des pommes qui se conservent très bien. Pommier «Reine de reinette» Deuxième quinzaine d avril Maturité : mi-septembre Conservation : 100 jr Bonne pomme à couteau. La chair des pommes est fine, croquante, juteuse, sucrée, acidulée et très parfumée.

6 Pommier «Reinette grise du Canada» Première quinzaine d avril Maturité : fin septembre Conservation : jr LE GOUT DE L'AUTOMNE La pomme Reinette grise du Canada» a une chair granuleuse et juteuse, un goût à la fois sucré et acidulé et un parfum prononcé de «rentrée des classes». Délicieuse à croquer, en tarte et en compote. Peau kaki foncé, chair blanc jaunâtre, fine et fondante. Sucrée et légèrement acidulée, bien parfumée, assez juteuse. Pommier «Gala» Deuxième quinzaine d avril Maturité : début septembre Conservation : jr Une des meilleures pommes à couteau et pour la cuisine. Sa peau est fine et sa chair est jaune, ferme, juteuse et croquante. Pommier «Golden Delicious» Première quinzaine d avril Maturité : fin septembre Conservation : jr Se conserve très bien, faisant donc une excellente pomme à couteau Fructification abondante avec de grosses pommes juteuses, fermes et sucrées. Pommier «Starkrimson» Mi-avril Maturité en octobre Conservation : +120 jr Pour toutes utilisations. Chair ferme, juteuse, sucrée, peu acide, parfumée et fine. Pommier «Calville rouge» Mi-avril Maturité en Septembre à octobre, mais à consommer rapidement. Excellente pomme à cuire, en tarte au four et en compote. Chair crème, tendre à la texture intermédiaire (entre fine et grossière), faiblement sucrée et moyennement acide. Peu juteuse avec peu de goût.

7 Pommier «Calville blanche» Fin avril Maturité : Novembre Conservation : jr Excellente en variété à croquer aussi bien qu'en compote. De plus, elle contient autant de vitamine C qu'une orange. Grosse pomme, de couleur jaune, conique et côtelée, en «bonnet d'évêque». Sa chair est blanche, fine et tendre avec son léger goût de banane. Pommier «Melrose» Première quinzaine d avril Maturité : fin septembre Conservation : jr Pomme à couteau ou à cuire surtout si on laisse un peu venir à maturation après la récolte, ce qui lui permet de développer ses riches arômes Gros fruit, rouge-rosé, chair ferme juteuse. Très bonne pomme. Pommier «Belle Joséphine» Mi-avril Maturité : octobre Conservation : +120 jr Excellente pomme à cuire et en tarte. Pomme la plus connue de Brie Pomme de grande taille, avec une peau rouge légèrement jaune aux extrémités. Elle est très juteuse, d'un goût plutôt acidulé et sucré. Sa chair est croquante et assez tendre. Pommier «Cox orange» Pommier «Belle fleur jaune» Mi-avril Avril 1790 Connecticut Maturité : mi-septembre à début octobre Conservation : +100 jr Maturité : mi-octobre Conservation : jr Bonne pomme de table, ainsi que pour les compotes et pâtisseries. Idéale pour la confection de jus. Le fruit de taille petite à moyenne est rouge orangé. La chair tend vers le jaune, elle est juteuse, parfumée et légèrement acidulée avec un goût proche de celui de la poire. Cette variété est surnommée "la reine des pommes". Grosse pomme à l épiderme jaune brillant, lavé de rose, piqueté de points gris-roux et marbré de fauve. La chair blanc-jaunâtre est tendre, juteuse, légèrement acidulée à l'arôme agréable.

8 Astuces du jardinier : Le carpocapse de la pomme est un papillon discret mais l ennemi premier des producteurs de pomme. En effet, ses vers creusent des galeries et dévorent la pomme jusqu aux pépins Pour éviter que ces derniers se régalent à votre place de nos chères pommes, pensez à enduire le tronc avec le badigeon à la chaux à l automne, éliminant ainsi tous les parasites qui trouvent refuge dans les écorces. Et surtout alliez-vous des ennemis naturels du carpocapse comme la chauve-souris et les oiseaux (mésange), installez leur des nichoirs adaptés à chacune de ces espèces. Bien conserver ses pommes pour les savourer tout l hiver : Sachez que les fruits qui sont tombés à terre ont subi un choc, aussi vont-ils mûrir plus vite et il faut donc les consommer en premier. Les autres pommes seront conservées dans de petites cagettes ou sur des étagères en bois. Vous pourrez recouvrir ces supports de papier journal pour protéger l épiderme des fruits des aspérités du bois. En outre, vous y placerez les pommes sur une seule couche et de manières à ce qu elles ne se touchent pas entre elles. En effet, si un fruit se dégrade, son seul contact suffit à «contaminer» les autres. Il vous faudra donc aller vérifier l état des pommes régulièrement et retirer celles qui sont abîmées. Enfin, vos pommes doivent être conservées à l abri de la lumière, à une température comprise entre 6 et 12 C, dans un endroit bien aéré.

9 POIRIER Nom Photo Floraison Poirier «Beurré Hardy» Fin mars à début avril Maturité et conservation (en chambre froide) Fin septembre Conservation jusqu à fin octobre Pollinisateurs «Doyenné du Comice» «William» Type de fruit Poire de bonne qualité de taille moyenne et de couleur jaune verdâtre recouverte de rouge bronzé. Chair fine, douce, tendre, juteuse, parfumée et sucrée. Poirier «Conférence» Fin mars à début avril Fin septembre Conservation : jusqu à mi octobre «William» «Beurré Hardy» Gros fruit vert jaune, allongé avec de nombreuses roussissures. Sa chair est assez fine, fondante, ferme, juteuse, croquante et légèrement acidulée et parfumée. Poirier «Docteur Jules Guyot» Fin mars à début avril Fin- juillet à début Août Conservation : jusqu en octobre «William» «Conférence» «Beurre Hardy» Fruit vert clair devenant jaune à maturité souvent teinté de rose, avec une chair fine, juteuse assez sucrée et peu parfumée.

10 Poirier «Doyenné du comice» Fin mars à début avril Fin septembre à octobre Conservation : jusqu à la fin novembre «William» «Conférence «Dr Jules Guyot» Gros fruit jaunebrunâtre avec face rouge-rosé avec une chair fine, fondante, aromatisée et sucré, excellent fruit de table Poirier «Duchesse d Angoulême» Début mars Fin septembre à fin octobre Conservation : jusqu en novembre «William» Gros fruit de forme arrondie, de tâches brunes, avec une chair fine, un peu croquante et sucrée, et de saveur très agréable. Poirier «William» Fin mars De août à début septembre Conservation : jusqu en septembre «Beurré Hardy» «Doyenné du comice» «Conférence» Fruit de couleur jaune à maturité avec des roussissures souvent très marquées. Chair fine, fondante, sucrée et au parfum musqué. Poirier «Louise Bonne» Mars Récolte : de septembre à Octobre. Se conserve au frais «Conférence» «Beurre Hardy» Chair sucrée, parfumée et très juteuse. Astuce du jardinier : Pour éviter la tavelure et avoir de beaux fruits :

11 _A l automne, pensez à ramasser et brûler toutes les feuilles. _Au printemps, lorsque les bourgeons sont prêts à s ouvrir, pulvérisez de la bouillie bordelaise (20g/litre), et renouvelez l opération lorsque les fruits ont la taille d un noyau de cerise. _De plus, en traitement de fond on peut pulvérisez régulièrement du purin d ortie, une décoction de prêle ou des extraits d algues marines. ABRICOTIER Nom Photo Floraison Pollinisateur Maturité Type de fruit «Bergeron» Fin mars Autofertile Fin juillet à début aout Fruit de bonne qualité, ferme se conserve au frais 2 semaines, chair orangée, foncée, texture ferme et juteuse. «Rouge briard» Avril Autofertile Fin aout Chair jaune ferme juteuse et parfumée. «polonais» ou «Oranger de Provence» Avril Autofertile Fin septembre Gros fruit à chair jaune ferme. Astuce du jardinier:

12 L abricotier est très apprécié pour sa magnifique floraison blanc rosé, qui illumine le jardin au tout début du printemps (fin février début mars). Cependant, les fleurs redoutent le gel et seront détruites à -2 c, on s attachera donc à les planter à exposition ensoleillée et abritée. PECHER Nom Photo Floraison Maturité Type de fruit «Grosse Mignonne» Mars Début septembre Fruit blanc résistant aux maladies avec une bonne qualité gustative. «Redhaven» Fin mars Début aout Fruit se colorant de rouge et de jaune orangé, ferme et parfumé. «Amsden» Fin mars à début avril Fin juin à début juillet Fruit précoce, de taille moyenne, peau bien colorée, chair blanche acidulée et juteuse moyennement savoureuse. «Redwing» Mi-mars Fin juillet à début aout Fruit ferme à chair blanche, juteuse et sucrée, peau rouge à rouge rosée.

13 «Sanguine» Floraison tardive en avril Aout Fruit au duvet gris et à la chair rouge et au goût doux et fondant «De vigne» Floraison tardive en avril Fin Août Chair blanche, derrière un épiderme très duveteux de couleur gris-rouge. Il a une saveur particulière, douce et spécialement fondante. Astuce du jardinier : La cloque du pêcher est une maladie courante de ce fruitier. Pour y lutter, pensez à traiter à la fin de l hiver par un mélange de bouillie bordelaise. Mais vous pouvez aussi planter de l ail ou semer des capucines au pied de votre arbre. En effet ces derniers diffusent ainsi un antiseptique naturel jusqu à la sève du pêcher.

14 PRUNIER Nom Photo Floraison Maturité Pollinisation Type de fruit «Mirabelle de Nancy» Fin mars à début avril Mi-août Autofertile Fruit gros au goût de miel, couleur jaune d or, bien rond, à la chair fondante, douce et sucrée. «Président» Mi-mars à fin mars Mi-septembre Reine Claude d Althan Fruit de grosse taille, forme oblongue, de couleur pourpre, à la chair jaune, tendre, fine, juteuse et sucrée. «Quetsche» Début avril Fin août à début septembre Autofertile Fruit moyen ovoïde pourpre violacé, à chair jaune, sucrée, acidulée et peu juteuse. Idéale pour les pâtisserie ou pruneaux.

15 «Reine Claude de Bavay» Fin mars à début avril Début septembre Autofertile Grosse prune jaune-vert, à chair ferme, juteuse, sucrée et parfumée. «Reine Claude dorée» Fin mars à début avril Début aout «Dente» «Reine Claude de Bavay» Reine Claude d Althan» Fruit de taille moyenne, jaune-vert, assez ferme, à la chair ferme, juteuse, très sucrée et d excellente qualité. «Mirabelle de Metz» Fin mars à début avril France alsace lorraine 1649 Début Août «Reine Claude dorée» «Reine Claude d Althan» «Reine Claude d Oullins» Fruit jaune orangé ferme de très bonne qualité gustative, parfumé et sucré. «Reine Claude d Oullins» Avril France à côté de lyon Soleil mi ombre Sol normal -15 c Fin juillet Autofertile Fruit vert-jaune à chair jaune assez juteuse de bonne qualité gustative. Résistante à la chute. «Stanley» Mars à avril USA 1926 Début septembre Autofertile La prune est violette, recouverte de pruine, de taille moyenne à grosse. La chair est de couleur jaune, se teintant d'ambre à maturité. Bien qu'elle soit peu juteuse, elle est bien sucrée et parfumée, de consistance ferme. COGNASSIER

16 Cognassier Apprécié pour sa floraison, il se pare au mois de mai d une belle floraison blanc-rosé. Les fruits doivent être cueillis avant les premières gelées, de mi-octobre à début novembre. Pour mieux les conserver, déposez-les sans qu ils se touchent sur des clayettes tapissées de papier journal ou de paille, et gardez-les dans un lieu sombre et frais (de 8 à 15 C). Les fruits sont utilisés principalement pour confectionner des gelées, des confitures, des pâtes de fruits ou des gâteaux. Les coings pelés peuvent également être rôtis au four, ou être utilisés dans la préparation de tajines d'agneau ou de volaille. Enfin, le coing peut être distillé et l'on en obtient ainsi une liqueur. En l'europe de l'est le coing est utilisé presque exclusivement comme légume, dont on fait une soupe d'hiver.