Savourez sans gluten Semper, l original suédois.

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1 Savourez sans gluten Semper, l original suédois.

2 Une alimentation sans gluten durant toute une vie! Les céréales sont les aliments de base les plus importants dans le monde. Pour chacun d entre nous, ils comptent parmi les éléments essentiels d un régime alimentaire équilibré. De nombreux aliments courants tels que les pâtes, le pain, certains gâteaux ou pâtisseries, etc. sont fabriqués à partir de diverses céréales. Or les denrées alimentaires de base contenant des céréales riches en gluten ne sont pas adaptées aux personnes atteintes de coeliakie, puisqu elles provoquent des douleurs, des nausées et des sensations de malaise. Durant toute leur vie, les personnes atteintes de coeliakie doivent ainsi renoncer à manger des céréales contenant du gluten. En suivant rigoureusement un régime sans gluten, elles peuvent néanmoins éviter ce type de complications. Qu est-ce que la maladie cœliaque? La maladie cœliaque est une affection chronique de l intestin grêle due à une intolérance au gluten. La consommation de gluten entraîne une réaction auto-immune de la muqueuse intestinale, qui considère à tort que les protéines du gluten sont des corps étrangers. L organisme tente de les rendre inoffensives en produisant des anticorps et détruit par conséquent les villosités intestinales. Les éléments nutritifs ne peuvent plus être assimilés entièrement et cela est lourd de conséquences. Qu est-ce que le gluten? Le gluten est une protéine naturelle présente dans des céréales telles que le blé, le seigle ou l orge. Il se transforme en gel, relie les particules d eau et les matières grasses et est un bon conducteur pour les arômes. Il joue également un rôle central dans la cuisson de la farine au four. Le gluten est présent dans de nombreux produits semi-finis et finis. Pour la cuisine moderne. Depuis Comment adopter une alimentation exempte de gluten? Le gluten étant présent dans les céréales, il entre dans la composition de nombreux aliments. Pour donner un aperçu de ces aliments, il convient de citer la farine, le pain, les pâtes, les pizzas, les biscuits, les gâteaux et le müesli. Il est néanmoins possible de remplacer les céréales contenant du gluten, comme le blé, le seigle ou l orge, par du maïs, du riz et des pommes de terre denrées naturellement pauvres en gluten pour produire un mélange de farines dont la composition n a rien à envier aux farines conventionnelles. Grâce à ces farines sans gluten, il est possible de réaliser de délicieuses pâtisseries et de préparer de bons petits plats. Cela montre bien qu une alimentation sans gluten n est pas forcément source de restrictions! Traitement de la maladie cœliaque Actuellement, aucune possibilité thérapeutique ne permet de guérir une prédisposition à la maladie cœliaque. Les personnes atteintes peuvent toutefois mener une vie saine et sans symptôme si elles suivent de manière rigoureuse un régime sans gluten. Une telle alimentation exige que la personne concernée renonce à tous les aliments à base de céréales contenant du gluten. Source:

3 Etiquetage des aliments sans gluten Le label «sans gluten» ( un épi barré dans un cercle ) désigne des denrées alimentaires qui contiennent moins de 20 mg de gluten par kg ( 20 ppm ) de produit. La communauté d intérêts «Interessengemeinschaft Zöliakie» est titulaire de ce label et l attribue dans le cadre de conventions strictes aux fabricants de produits spéciaux sans gluten en Suisse et dans la Principauté du Liechtenstein. Source : Office fédéral de la santé publique OFSP Céréales exemptes de gluten : Riz Maïs Millet Sarrasin Amarante Quinoa Avoine pure Riz sauvage Informations sur une alimentation sans gluten. Céréales contenant du gluten : Blé Seigle Orge Epeautre Amidonnier

4 Semper une tradition suédoise. Depuis plus de 70 ans, Semper est l une des marques les plus renommées de Suède. Spécialisée à l origine dans le développement et la production de la nourriture pour bébés, cette filiale de Hero propose également des aliments pour les personnes souffrant d intolérance au gluten. De nos jours, Semper est le principal expert en matière de produits sans gluten de Scandinavie et du Royaume-Uni. Fort de plus de 20 ans de travaux de recherche et de développement, Semper propose une large gamme de produits. S ils sont tout aussi délicieux que les produits ordinaires, ils ont assurément l avantage d être exempts de gluten! Les produits Semper sont également disponibles dans une sélection de magasins spécialisés en Suisse. Semper dans la gastronomie suisse. Semper propose un très large assortiment de produits. Et pour la gastronomie suisse, nous avons élaboré une gamme de produits qui aident les personnes atteintes de coeliakie à retrouver une alimentation délicieuse et variée. Une journée sans gluten grâce à Semper Petit-déjeuner Petit-déjeuner : Extra Flakes Aktiv, Müesli Kick Natural, Multimüsli, Zaps, Pain croustillant savoureux, Trio petit pain, Mini-Baguette Repas du soir, apéritif 9 heures En-cas / dessert : Barre de céréales crunchy, Biscuits à la vanille, Biscuits au chocolat, Cookie-O s, Mini muffins citron 4 heures Repas de midi, dessert Plats principaux : Spaghetti, Penne fibre, Cornettes Maccheroni

5 Pâtes alimentaires sans gluten. Spaghetti Carton de g Ingrédients : amidon de maïs, farine de pomme de terre, amidon de riz, FARINE DE SOJA, émulsifiant (mono- et diglycérides d acides gras). Préparation : faire cuire les spaghettis ( env. 75 g par portion ) dans de l eau légèrement salée pendant 7 à 8 minutes, égoutter et servir immédiatement. Ne conviennent pas à la régénération. Cornettes Maccheroni Carton de g Ingrédients : amidon de maïs, farine de pomme de terre, amidon de riz, FARINE DE SOJA, émulsifiant (mono- et diglycérides d acides gras). Préparation : faire cuire les macaronis ( env. 75 g par portion ) dans de l eau légèrement salée pendant 10 à 12 minutes, égoutter et servir immédiatement. Ne conviennent pas à la régénération. Penne fibre Carton de g Ingrédients : amidon de maïs, farine de pomme de terre, amidon de riz, FARINE DE SOJA, stabilisant (cellulose), fibre de pomme, émulsifiant (mono- et diglydérides d acides gras). De délicieux plats de pâtes sans gluten. Préparation : faire cuire les pennes ( env. 75 g par portion ) dans de l eau légèrement salée pendant 10 à 12 minutes, égoutter et servir immédiatement. Ne conviennent pas à la régénération.

6 Petit-déjeuner sans gluten. Extra Flakes Aktiv Carton de g Pétales croustillants sans gluten, riches en vitamines et en fer. Riches en fibres ( 15 g / 100 g ). Ingrédients : riz 59 %, son de maïs 27 %, sucre, inuline, fructose, sel, vitamines ( thiamine, riboflavine, niacine, B 6, acide folique, vitamine B 12, acide pantothénique ), fer. Multimüsli Carton de g Le Multimüsli est un mélange savoureux de flocons d avoine, de graines de courge, de flocons de sarrasin torréfiés, de fraises, de pommes et de cannelle. Ingrédients : FLOCONS D AVOINE PURE 65 %, graines de courge 7,5 %, pétales de sarrasin grillés 7 %, pétales de sarrasin et de maïs (farine de maïs, farine de sarrasin, FIBRES DE FLOCONS D AVOINE PURE, sirop de glucose, sel de mer), flocons de maïs et de quinoa (farine de maïs, maïs concassé, farine de quinoa, miel, quinoa concassé, sirop de glucose, sel de mer), sarrasin grillé, amarante soufflée, morceaux de fraises séchées 1,5 %, morceaux de pommes séchées 1 %, cannelle 0,5 %, huile de colza. PEUT CONTENIR DES TRACES DE: NOIX ET SOJA. Pour la cuisine moderne. Depuis Müesli Kick Natural Carton de g A base d avoine pure. Müesli croustillant sans gluten. Ingrédients : FLOCONS D AVOINE PURE 58%, sirop, graisse végétale, farine de riz, sucre, arôme, sel de cuisine. PEUT CONTENIR DES TRACES DE : NOIX, ARACHIDES ET SOJA. * Remarque concernant l avoine pure : L indication de l avoine dans le cas de personnes atteintes de coeliakie fait l objet de discussions depuis plusieurs décennies. L avoine contient des éléments nutritifs précieux tels que des glucides qui livrent l énergie au corps, mais aussi des graisses saines, des protéines de haute qualité, des fibres alimentaires pour la régulation du transit intestinal, des vitamines B, du zinc et du magnésium. Les études disponi-bles actuellement montrent que la plupart des personnes concernées peuvent inclure l avoine dans leur alimentation. Or il s agit uniquement d avoine spécialement cultivée et non contaminée par le gluten. Il est néanmoins possible de l inclure à son régime alimentaire de façon contrôlée et sous surveillance médicale (notamment en raison d une éventuelle réaction à l avenin contenu dans l avoine). Source:

7 Zaps Carton de g Des carrés croustillants de riz et de maïs, fourrés avec une délicieuse crème cacao et noisettes. Parfaits le matin ou comme en-cas. Ingrédients : carrés de riz et de maïs 65 % (farine de riz 41 %, farine de maïs 13,7 %, sucre, sel de cuisine, aliments colorants [extraits de tagètes], poivre), remplissage noisettes et cacao 35 % (sucre, huile végétale [palme], NOISETTES 7 %, LACTOSE, cacao, cacao dégraissé, PROTÉINES DE LAIT, POUDRE DE LAIT ÉCREMÉ, émulsifiants [LÉCITHINE DE SOJA], arômes). Teneur en cacao: 2,8%. Mini-Baguette Carton de 6 sachets de 300 g (par sachet: 6 petits pains de 50 g) sans emballage individuel Savoureuses minibaguettes enrichies en fer et en vitamines. Au déjeuner, au souper ou comme en-cas. Badigeonner avec un peu d huile ou d eau et cuire au four à 200 C pendant 10 à 12 minutes. Ingrédients : AMIDON DE BLÉ SANS GLUTEN, eau, POUDRE DE LAIT ÉCREMÉ, sucre, huile végétale (colza, palme), levure, épaississants (farine de graines de guar, cellulose, E 464), fibre de betterave sucrière, sel de cuisine, poudres à lever (E 575, carbonate de sodium), conservateur (acide sorbique), fer, vitamines (thiamine, riboflavine, niacine, B 6, acide folique). Se faire plaisir au déjeuner. Trio petit pain Carton de 6 sachets de 300 g (par sachet: 5 petits pains de 60 g) sans emballage individuel Petits pains multicéréales croustillants aux graines de tournesol, de courge et de lin hachées. Badigeonner avec un peu d huile ou d eau et cuire au four à 200 C pendant 8 à 10 minutes. Ingrédients : AMIDON DE BLÉ SANS GLUTEN, eau, huile végétale (palme, colza), sirop, levure, graines de tournesol 2,5 %, graines de potiron 2,5 %, graines de lin fragmentes 2,2 %, sucre, levure, épaississants (farine de graines de guar, xanthane, E 464), sel de cuisine, fibre de pomme, fibre de betterave sucrière, poudres à lever (E 575, carbo - nate de sodium), conservateur (acide sorbique), fer, vitamines (thiamine, riboflavine, niacine, B 6, acide folique).

8 Savourer sans gluten. Pain croustillant savoureux Carton de g Savoureux pain croustillant sans gluten extrafin, fabriqué selon une recette suédoise. Riche en fibres ( 9 g / 100 g ). Ingrédients : amidon de maïs, farine de riz, farine de pomme de terre, amidon de pomme de terre modifié, sucre, farine de sarrasin, fibres de betterave sucrière, levure, épaississants ( farine de graines de guar, E 464, alginate de sodium, pectine ), margarine ( graisse végétale [palme, coco, colza], eau, sel, émulsifiant [mono- et diglycérides d acides gras], arôme, acidifiant [acide citrique], sel, poudres à lever ( E 575, carbonate de sodium ), fer, vitamines ( thiamine, riboflavine, niacine, B 6, acide folique ). Fin Mix Farine Carton de g Préparation de farines sans gluten pour la cuisine et la pâtisserie. A utiliser partout où vous avez besoin de farine blanche. Pour la cuisine moderne. Depuis Ingrédients : amidon de maïs, farine de riz, fécule de pomme de terre, amidon de pomme de terre modifié, sucre, épaississants (farine de graines de guar, E 464, alginate de sodium, pectine), poudres à lever (E 575, carbonate de sodium), fer, vitamines (thiamine, riboflavine, niacine, B 6, acide folique). Barre de céréales crunchy Carton de g Barre croustillante sans gluten pour les petits creux. De délicieux pétales de maïs et de riz, des framboises, des pommes et du chocolat. Ingrédients : sirop de maltose, sucre, riz, farine (maïs, riz, millet), beurre de cacao, LAIT ENTIER EN POUDRE, graisse végétale (palme, shea), framboises, pâte de cacao, jus de framboise à base de concentré, jus de pomme à base de concentré, purée de pommes, pommes, humectant (sorbitol), fructose, sirop de fructose, émulsifiant (LÉCITHINE DE SOJA), gélifiant (pectine), arôme, sel, acidifiant (acide citrique).

9 Grignotage sans gluten. Biscuits à la vanille Carton de g Délicieux biscuit salé sans gluten, avec une légère touche de vanille. Ingrédients : margarine (graisse végétale, eau), sucre, farine de riz, amidon de maïs, farine de pomme de terre, amidon de pomme de terre modifié, sirop de betterave sucrière, sel, épaississants (farine de graines de guar, E 464, alginate de sodium, pectine), poudres à lever (E 575, carbonate de sodium, E 450), arôme. Biscuits au chocolat Carton de g Délicieux biscuit sablé sans gluten, au chocolat, garni de pépites de chocolat fondant. Ingrédients : margarine ( graisses végétales [colza, palme], eau, sel, émulsifiants [mono- et diglycérides d acides gras, LÉCITHINE DE SOJA], acidifiant [acide citrique], arôme), farine de riz, amidon de maïs, sucre, farine de pomme de terre, amidon de pomme de terre modifié, gouttes de chocolat 7 % (sucre, pâte de cacao, émulsifiant [LÉCITHINE DE SOJA] ), sirop de glucose, poudre de cacao pauvre en graisse 2 %, épaississants (farine de graines de guar, E 464, alginate de sodium, pectine), sel, poudres à lever (E 575, carbonate de sodium, E 450), arôme. PEUT CONTENIR DES TRACES DE: LAIT. Jamais l alimentation sans gluten n a été délicieuse. Cookie-O s Carton de g (emballés par 5 2 unités par emballage) Ingrédients : crème de remplissage 40% (sucre, huile de palme, LACTOSE, émulsifiant [LÉCITHINE DE SOJA], arôme naturel), farine de maïs, sucre, graisse de palme, amidon de maïs, cacao pauvre en graisse 4%, sirop de glucose, huile de colza, POUDRE D ŒUF ENTIER, épaississants (farine de graines de guar, xanthane), poudres à lever (E503, carbonate de sodium), vanille, sel de cuisine. PEUT CONTENIR DES TRACES DE: AMANDES, NOISETTES ET LUPIN. Mini muffins citron Carton de g (8 Mini muffins emballés individuellement par sachet) Ingrédients : ŒUF ENTIER, huile de palme, farine de riz, sucre, amidon de pomme de terre, dextrose, stabilisant (glycérol), sirop de glucose, poudres à lever (phosphate de calcium, carbonate de sodium, E450), sel de cuisine, émulsifiant (lécithine de colza), épaississant (farine de graines de guar), amidon de riz, arôme naturel de citron (huile de citron), ârome. PEUT CONTENIR DES TRACES DE: NOIX.

10 Données nutritionnelles. 100 g contiennent env. Numéro d article Produit Avoine sans gluten Amidon de blé sans gluten Sans lactose Sans produit laitier Sans soja Sans œuf Déjeuner Extra Flakes Aktiv Müesli Kick Natural Multimüsli Zaps Pain, pain croustillant et farine Pain croustillant savoureux Trio petit pain Mini-Baguette Pour la cuisine moderne. Depuis Fin Mix Farine Pâtes Penne fibre Cornettes Maccheroni Spaghetti Biscuits Biscuits à la vanille Biscuits au chocolat Barre de céréales crunchy Cookie-O s Mini muffins citron En raison des retards, nous ne pouvons pas garantir que les informations indiquées dans cette brochure correspondent à l étiquette des produits. Seules les données figurant sur l étiquette font foi. En cas de doute, contactez l interlocuteur Hero SA indiqué sur l emballage.

11 Valeur énergétique (kj/kcal) Lipides (g) Dont acides gras saturés (g) Glucides (g) Dont sucres (g) Fibres alimentaires (g) Protéines (g) Sel (g) 1508 / 357 1,9 0,6 71 8,5 15 6,5 0, / , ,3 9,0 0, / 370 8,5 1,6 57 3,1 9,1 12 0, / , ,5 5,1 0, / 360 2,5 1,2 77 2,5 7,9 3,5 1, / 276 7,9 1,5 46 3,6 5,2 2,6 1, / 254 4,0 1,0 48 7,0 5,0 4,0 1, / 351 0,5 < 0,5 83 3,6 2,0 2,5 0,13 Aperçu des données nutritionnelles / 352 1,8 1,1 72 1,2 7,0 8,5 0, / 356 1,8 1,0 75 0,9 3,0 8,5 0, / 356 1,8 1,0 75 0,9 3,0 8,5 0, / ,0 1,4 1, / ,0 2,3 1, / 408 8,9 4, ,3 3,2 0, / ,8 2,9 0, / ,5 4,9 0,90

12 Une douce tentation sans gluten. Müesli Kick Natural à la crème de citron Recette pour 10 personnes 300 g de Müesli Kick Natural 75 g de sucre glace 1,5 dl de crème, fouettée 250 g de séré à la crème 2 citrons ( zestes et jus ) 180 g de demi-crème acidulée 100 g Hero Topping Myrtille Préparation Mélanger le sucre glace, le séré à la crème, la demi-crème acidulée, le jus et les zestes de citron Incorporer la crème battue à la préparation au citron Déposer par couches dans 10 jolis verres le Müesli Kick Natural, la crème de citron et le topping à base de myrtilles Décorer avec des myrtilles Pour la cuisine moderne. Depuis Informations complémentaires: Pour tout complément d information et pour vos commandes, contactez votre collaborateur du service extérieur Hero ou consultez notre site Internet: Tél Hero Gastronomique Case postale 5600 Lenzburg 1 Tél Fax gastro@hero.ch