Rapport d activité 2009/2010. Elior pour chacun

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1 Rapport d activité 2009/2010 Elior pour chacun

2 SOMMAIRE 01 Profil 02 Message du Président du Conseil de surveillance 03 Message du Directeur général 04 Chiffres clés 06 Présence à l international 08 Direction d Elior 10 Activités - Restauration Collective et Facilities Management 12 Activités Restauration de Concession et Travel Retail 14 Démarche responsable

3 a collaborateursate g p p PROFIL 69% des 1. Intégration effectifs d Áreas proportionnelle et de ses à fi liales. Profi l Troisième groupe en Europe de Restauration sous Contrat et de Services associés, Elior exerce son savoir-faire sur deux marchés : la Restauration Collective et le Facilities Management d une part, la Restauration de Concession et le Travel Retail d autre part. Les collaborateurs d Elior proposent, osent, chaque jour, à 3 millions de clients dans 15 pays, les solutions de restauration les plus adaptées et les meilleurs services avec un engagement constant : offrir à leurs convives une alimentation n appétissante, saine et équilibrée. Entreprise de restauration responsable, Elior est adhérent au Pacte Mondial des Nations Unies depuis Le Groupe est particulièrement attentif aux nouvelles attentes des consommateurs en matière de nutrition et de qualité, au développement professionnel nel de ses collaborateurs et à l impact de ses activités ités sur son environnement. e Pour que partout, la vie ait du goût restaurants et points de ventes gérés Rapport d activité 2009/2010 1

4 MESSAGE DU PRÉSIDENT DU CONSEIL DE SURVEILLANCE << ELIOR POURSUIT SA STRATÉGIE ET PRÉPARE SON AVENIR. >> 2010, l année du rebond et de la préparation de l avenir L exercice 2009/2010 a été pour Elior l année du rebond. En effet le Groupe a renoué avec des croissances d activité significatives : le chiffre d affaires consolidé progresse de + 6,2 % par rapport à l exercice précédent pour s établir à 3 782,4 millions d euros, porté par une croissance organique de 5 %. L évolution positive est particulièrement marquée en Restauration de Concession et Travel Retail (+ 10,1 %) grâce au fort développement de nos activités de Retail et à la reprise de la croissance du trafic passagers en aéroports et sur autoroutes. 2

5 MESSAGE DU DIRECTEUR GÉNÉRAL << ACCÉLÉRER NOTRE STRATÉGIE DE CROISSANCE ET DE CRÉATION DE VALEUR. >> Une nouvelle ambition pour Elior 2011 sera une année de croissance soutenue et la base d une nouvelle ambition pour Elior. L exercice 2009/2010 a été une année de succès commerciaux et de développements significatifs. Les résultats du Groupe sont en droite ligne avec nos objectifs. Ils constituent une base solide pour accélérer notre stratégie de croissance et de création de valeur, et renforcer notre position parmi les leaders internationaux de la Restauration sous Contrat et des services associés. Dans cette perspective, nous avons identifié deux leviers stratégiques : l exploitation du potentiel de nos nouveaux marchés et la poursuite de notre développement sur nos marchés existants. R 3

6 CHIFFRES CLÉS Une dynamique de croissance En , Elior a réalisé millions d euros de chiffre d affaires (+ 6,2 %) et 223 millions d euros de résultat opérationnel courant (+ 28,9 %). Chiffre d affaires par zone géographique en % du chiffre d affaires consolidé au 30 septembre 2010 Chiffre d affaires par activité et par secteur en % du chiffre d affaires consolidé et en M au 30 septembre 2010 Santé-Résidences 15,1 % (573) France 59 % 41 % International Restauration Collective et Facilities Management 66 % (2 498) 34 % (1 285) Restauration de Concession et Travel Retail Enseignement 18,8 % (711) Entreprises et Administrations 32,1 % (1 214) Autoroutes 13,5 % (509) Aéroports 11,4 % (430) Ville et Loisirs 9,1 % (346) Chiffre d affaires au 30 septembre (M ) Consolidé Par activité Restauration Collective et Facilities Management Restauration de Concession et Travel Retail /09 09/10 08/09 09/10 08/09 09/10 1. Intégration proportionnelle à 69% du chiffre d affaires consolidé d Áreas et de ses filiales. 4

7 Actionnariat 4 61,2 % Fonds Charterhouse 6,8 % Autres investisseurs 7,7 % Fonds Chequers 24,3 % BIM 5 4. Actionnariat de Holding Bercy Investissement (HBI) qui détient Elior à 100 %. 5. Bagatelle Investissement et Management, contrôlé à 100 % par Robert Zolade. Résultat opérationnel courant au 30 septembre (M ) Groupe 2,3 Par activité Restauration Collective et Facilities Management Restauration de Concession et Travel Retail /09 09/10 08/09 09/10 08/09 09/10 2. Intégration proportionnelle à 69 % du résultat opérationnel courant d Áreas et de ses filiales. 3. Y compris frais centraux. R 5

8 PRÉSENCE À L INTERNATIONAL Les implantations d Elior dans le monde Europe Allemagne, Belgique, Espagne, France, Italie, Luxembourg, Pays-Bas, Portugal, Royaume-Uni Afrique Maroc Amérique du nord États-Unis Amérique latine Antilles (Saint-Martin et République dominicaine), Argentine, Chili, Mexique 6

9 R 7

10 DIRECTION D ELIOR Robert Zolade Président du Conseil de surveillance Gilles Petit Directeur général RESTAURATION COLLECTIVE ET FACILITIES MANAGEMENT Pierre von Essen Entreprises France Dominique Pélabon Enseignement-Santé France et Restauration Collective internationale Alain Hiff Enseignement France Patrick Jozeau Santé France Antonio Llorens Espagne et Portugal Lino Volpe Italie Paul Wortelboer Pays-Bas Tim Hammond Royaume-Uni Gilles Rafin Facilities Management et Propreté France Comité exécutif Groupe Gilles Petit Directeur général Agnès Bureau-Mirat Ressources humaines Philippe Chevallier Finances et Administration Pierre von Essen Entreprises France 8

11 RESTAURATION DE CONCESSION ET TRAVEL RETAIL Bertrand Lozé Concessions France et Allemagne Charles Boussard Aéroports France Jean-François Camarty Ville France Dominique Dubald Autoroutes France José Gabriel Martín Áreas Sergio Castelli Concessions Italie FONCTIONS GROUPE Agnès Bureau-Mirat Ressources humaines Philippe Chevallier Finances et Administration Gilles Cojan Stratégie Guy Soler Achats et Logistique Pascal Lefèbvre Contrôle financier Vincent Potonnier Coordination des projets transverses Emmanuel Robin Systèmes d information Jacques Suart Communication Bertrand Lozé Concessions France et Allemagne Dominique Pélabon Enseignement-Santé France et Restauration Collective internationale Gilles Rafin Facilities Management et Propreté France Guy Soler Achats et Logistique R

12 ACTIVITÉS Restauration Collective et Facilities Management ENTREPRISES ET ADMINISTRATIONS Répondre aux nouvelles formes de restauration. Offre : Formules de restauration (restaurants, clubs de direction, traiteur ) et services complémentaires (gestion de salles de réunion, accueil, courrier ). ENSEIGNEMENT Transmettre aux générations futures le goût pour une alimentation saine. Offre : Formules de restauration (restaurants, selfs, portage à domicile ). Chiffre d affaires Chiffre d affaires 1214 M M Au 30 septembre 2010

13 SANTÉ-RÉSIDENCES Accompagner le processus de soin, améliorer la qualité de vie. Offre : Formules de restauration et services complémentaires (hôtellerie, bionettoyage, cafétérias, boutiques, standard téléphonique, maintenance légère ). SERVICES ET PROPRETÉ Elior développe une stratégie d élargissement de son offre en y intégrant des services associés à la restauration. Les prestations de Facilities Management viennent ainsi compléter celles de Restauration Collective, principalement dans le domaine de la propreté. Chiffre d affaires 573 M 1 R 11

14 ACTIVITÉS Restauration de Concession et Travel Retail AUTOROUTES Proposer des étapes adaptées à chaque déplacement. Offre : Restaurants, cafétérias, bars, restauration rapide, boutiques et services (nursery, jeux, espaces de repos, accès wifi ). AÉROPORTS Offrir des instants de détente aux voyageurs. Offre : Restaurants, bars, boutiques, salon VIP, services traiteur, centres d affaires, distribution automatique. Chiffre d affaires Chiffre d affaires 509 M M Au 30 septembre 2010

15 VILLE ET LOISIRS Multiplier les lieux de découverte. Offre : Restaurants, boutiques, services traiteur dans les musées, gares, parcs d expositions, grands magasins, sites touristiques, parcs de loisirs. TRAVEL RETAIL Avec plus de 600 boutiques implantées dans six pays, Elior est un acteur reconnu du Travel Retail sur autoroutes, dans les aéroports, les gares, les hôtels et resorts. Le Groupe développe ses activités de Retail sur les sites où il opère déjà en Restauration de Concession, afin d y offrir une prestation globale. 346 M 1 R 13

16 DÉMARCHE RESPONSABLE Des engagements, des actions UNE OFFRE RESPONSABLE Garantir la sécurité de nos prestations et contribuer à la santé de nos convives, diminuer notre empreinte écologique et réduire nos émissions de gaz à effet de serre. 3 millions d équivalent repas 100 % bio servis dans les établissements scolaires français. 14

17 Signataire du Pacte mondial des Nations Unies, Elior a fait le choix d une croissance durable. Initié dès 2000 et formalisé au travers d un référentiel adapté, cet engagement se décline dans toutes les activités du Groupe et s organise autour de trois priorités : concevoir une offre responsable, agir en employeur engagé et être un partenaire à l écoute de ses parties prenantes, notamment de ses clients-partenaires, de ses fournisseurs et de la société. UN EMPLOYEUR ENGAGÉ Intégrer nos collaborateurs et développer leur carrière, placer l écoute, le dialogue et la recherche du succès au cœur de nos pratiques managériales. UN PARTENAIRE À L ÉCOUTE Être attentif aux besoins de nos clients, rester vigilant avec nos fournisseurs, tout en les faisant progresser, mettre nos compétences au service de la collectivité. 25 % de candidatures supplémentaires sur le site Internet d Elior en France. bourses attribuées par la Fondation Elior depuis 1995, dont 79 en R 15

18 PRINCIPALES ADRESSES Elior Siège social 61-69, rue de Bercy Paris Cedex 12 Tél. : Fax: Elior en France RESTAURATION COLLECTIVE ET FACILITIES MANAGEMENT ENTREPRISES Avenance Entreprises 46-52, rue Albert Paris Tél.: Fax: Arpège 223, avenue Pierre-Brossolette Montrouge Tél.: Fax: L Alsacienne de Restauration 2, rue Évariste-Galois BP Strasbourg Cedex Tél.: Fax: ENSEIGNEMENT ET SANTÉ Avenance Enseignement et Santé 15, avenue Paul-Doumer Rueil-Malmaison Cedex Tél.: Fax: SANTÉ Services et Santé 15, avenue Paul-Doumer Rueil-Malmaison Cedex Tél.: Fax: FACILITIES MANAGEMENT ET PROPRETÉ Hôpital Service 92-98, boulevard Victor-Hugo Clichy Tél.: Fax: FMC 92-98, boulevard Victor-Hugo Clichy Tél.: Fax: Sin&Stes 92-98, boulevard Victor-Hugo Clichy Tél.: Fax: RESTAURATION DE CONCESSION ET TRAVEL RETAIL Eliance Aéroports 61-69, rue de Bercy Paris Cedex 12 Tél.: Fax : Eliance Autoroutes 61-69, rue de Bercy Paris Cedex 12 Tél.: Fax : Eliance Ville 61-69, rue de Bercy Paris Cedex 12 Tél.: Fax : ACHATS Direction des achats 101, rue de Tolbiac Paris Cedex 13 Tél.: Fax : Elior à l international ALLEMAGNE Eliance Deutschland Clevischer Ring Köln Tél. : Fax: ESPAGNE Áreas Avenida Diagonal , 5/a Barcelona Tél. : Fax: Serunión Avenida Josep Tarradellas 34-36, 7/a Barcelona Tél. : Fax: ÉTATS-UNIS Áreas USA Inc Blue Lagoon Drive Miami, FL Tél. : Fax: ITALIE Avenance Italia Via Venezia Giulia, 5/a Milano Tél. : Fax: Concerta Via Parini Casalecchio di Reno (BO) Tél. : Fax: Copra Ristorazione Via Bresciani Piacenza (PC) Tél. : Fax: MyChef Via Val Formazza, 10 Torre Milano Tél. : Fax: MEXIQUE Latinoamericana Duty Free Capitan Carlos Leon S/N Edificio C, Piso 2 Nueva Terminal Internacional del Aeropuerto de la Ciudad de Mexico, Colonia piñon de los Baños Mexico DF Tél. : Fax: Aerocomidas Capitán Carlos León, S/N Edificio D, Sala E2 Piso3 Local 3D Interior AICM Del. V. Carranza Mexico DF Tél. : Fax : PAYS-BAS Avenance Nederland Milaanstraat RJ Lijnden Tél. : Fax: ROYAUME-UNI Elior UK Viewpoint 240 London Road, Staines Middlesex TW18 4JT Tél. : Fax : Avenance UK Viewpoint 240 London Road, Staines Middlesex TW18 4JT Tél. : Fax: Eliance Restaurants The Courtyard Catherine Street, Macclesfield SK11 6ET Tél. : Fax: Ce document a été conçu par la Direction de la Communication d Elior Réalisation : Numérisation : Prestimedia Crédits photos : Gettyimages / Emely (couverture), Laurent Vautrin, Ruben Snitselaar, Stefan Meyer, Mathieu Dunet, Stefan Meyer (2 éme de couverture), Steve Murez (pp. 2-3), Thinkstock, Gareth Morgans (p.5), Thinkstock, Ghiotti (p.6), Steve Murez (pp. 8-9), François Dufaux, Stefan Meyer (pp ), Luca Nava, Stefan Meyer, Raul Urbina (pp ), Direction de la communication Elior, Stefan Meyer, Ruben Snitselaar (pp ).