L'industrie des produits laitiers en Egypte

Transcription

1 L'instrie s proits itiers en Egypte Hassan M. in Tisserand J.-L. (ed.). Le it dans région méditerranéenne Paris : CIHEAM Options Méditerranéennes : Série A. Séminaires Méditerranéens; n pages Artic avaib on line / Artic disponib en ligne l adresse : To cite this artic / Pour citer cet artic Hassan M. L' instrie s proits itiers en Egypte. In : Tisserand J.-L. (ed.). Le it dans région méditerranéenne. Paris : CIHEAM, p (Options Méditerranéennes : Série A. Séminaires Méditerranéens; n. 6)

2 s en Egypte M. HASSAN SHARKIA PROJECT FOR RECLAIMING AND DEVELOPING DESERT LANDS, ZAGOZY (EGYPT).- En Egypte, 85 % it. moitié it est consommé (35 %) ou (15 %) pce moitié étant L'élévation coût manque et dévaluation égyptienne ont l'augmentation liée en vaches haut niveau Le it bufsse 66 % it vache 32 % et it petits 2 %. La Société Animas se colcte, et s aliments bétail. pilotes comme celui au point s systèmes - c<the.dairy insny in The private sector in proces 85 % of the total milk proction. Around half of it is consumed (35 %) or processed (15 %) by farmers, the other half is processed by instries. The increase proction costs, the ck of processing facilities and the valuation of the egyptian pound have hinred the increase of proction, partially tied high to procing imported cows. Cow-buffalo's milk represents 66 % of proction, cow's milk 32 % and small ruminants milk 2 X The General Society of Animal intends to velop colction, processing and marketing. The of organizing the animal food projects like that of permit to impment perj4orming system. Introction En Egypte, national joue un est it tota tandis que sortes sont au sein d'une société plus 90% tota bnc en Egypte, tandis que public Ces manque l'augmentation it en ont it aux (qui se fait biais L'évolution proction itière ' mon qui se fait qui se et s point vue qualité, et L'économie quantité it aux usines qui changent temps en temps. La ) 2200 mil tonnes suivante: Année nationa (en mil tonnes) Année ' Ces 2200 mil tonnes utilisées 1. La consommation dans s lieux nationalc en 1986 sont Options - - n.o :

3 a) 20 % l'alitement s petits animaux = 440 mil tonnes b) 15 % l'alimentation s 15 % TOTAL = 50 5% 2. La et 43,6 % lisation = 330 mil tonnes = 330 mil tonnes = mil tonnes = 960 mil tonnes 6,4 %, dans s usines = 140 mil tonnes public TOTAL = 50 % = mil tonnes Evolution prix d'achat d'une tonne it par s usines secteur public I Année I I I 81/ / O / La connu une en Egypte. Ce est dû au fait que haut usines sous vu fait que national et/ou + capital public) n'utilisent pas it locament, mais utilisent ses it en L'augmentation it, s difficultés d'achat, s faibs capacités au volume toutes ces ont s usines ceux dévéloppement Ces d'achat aux et un qui lie d'achat aux Chaque augmentation 10 L.E. d'une tonne est conpensée une augmentation 9 millines d'un kilo it dont taux 3 %. Evolution en passé 700 L.E./tonne 1000/1500 L.E./tonne, jusqu' 3500/4000 L.E./tonne. A ce niveau l, on peut que it en it locament, ce qui it s débouchés. it: 1. La (locaux ou it ne suit pas hausse s coûts Si on d'un it et on ajoute 5 % bénéfice s it 34 d'une tonne 150 L.E.). 2. usines utilisent it en locament. plutôt que it sont donc obligés aux usines 3. Le taux change monnaie égyptienne = 100 est passé La hausse s taux taux est passé 6% a 16%. 5. L'incapacité s it it: s difficultés que 1. -notammentsaliments bétail- ets dans s conditions qui d'épidémie. 2. aux en se 5% bénéfice. 3. s et s it qui comme objectif l'augmentation jusqu'au niveau l'autosuffisance. que gels taux

4 capacités proction actuels et potentiels Le it Société Capacité A- it pasteurisé 110 mil tonnes - société d'egypte 160 tonnes mil utilisant en s nouvels machines mise en bouteil. Le it stérilisé - Goln ( société 21,9 mil tonnes 29,2 mil tonnes La société s vians et it 14,6 mil tonnes - El TOWY tonnes mil 21, ,6 mil tonnes Total 112,2 tonnes mil Total 222,2 mil tonnes constate ce qui suit: on Taux capacité utilisée - 95 % - société d'egypte it 50 % - usines % Le fromage bnc - usines 25 mil tonnes - usines 150 mil tonnes TOTAL 175 mil tonnes on faib niveau anima est tonnes an. Année Type it Lait vaches Lait buffsses Lait Lait TOTAL La mornisation l'instrie itière et ses proits On que fait dans s points suivants: 1. en s dont man, et en un sociétés se dans s en 4. qualité aux usinesen et s aux 5. en se s 6. F.A.O. tous ceux qui capitaux investis dans proction it et s proits itiers s faut et publication s étus dans ces qui et et manque importations et s exportations it et s proits itiers On., it en ou L.E.en 85/86 et L.E. en 84/85.

5 Ce signifie une hausse s 22,2%. exportations sont plutôt s anciennes commans. était L.E. en 85/86 et L.E. en 84/85. Ce signifie une augmentation 236 %. (En tonnes) besoins quotidiens en 250 et 90 an et ont estimé s Si objectif est ce niveau consommation -90 l'an 2000, ce signifie que 6 millions tonnes an. Le rô société généra s ressources animas dans développement proction itière en EgYPte objectifs societe Année /82 82/83 83/84 84/85 Fromage Fromage bnc sec & Yaourt Crèmes gcées et stérilisé Fromage cuit et aux ia s équipements disposition s haut On types mil tonnes - bnc 100 mil tonnes ' (=$O0 mil tonnes it) - it en 10 mil tonnes (= 200 mil tonnes it) 100 mil tonnes - 20 mil tonnes (= 150 mil tonnes it) La quantité it disponib aux ambunts 370 et 400 mil tonnes. On peut donc que consommation moyenne it habitant est : Ce que société généra a réalisé jusqu' aujourd"hui: bétails et 81/85, têtes ont été dont femels et mâs en estimant quantité it ces animaux: X 3 tonnes it en moyenne = tonnedan et en estimant quantité X 500 kg/tête X 60 % = tonnes an On peut donc aux augmenté. qu'en Le it: X 2 tonnes = an it et vian ont La vian: X 150 kg X 60 % = tonnes an 1760 mil tonnes it locament mil tonnes it 50 millions habitants =

6 projets société - s animaux. - s exploitations afin - un s analyses - s Ce que 1. taux et une chance aux exploitations en difficulté en négociant s déis 2. qualité s aliments bétail. possibilité colcte locament..* 4. s taxant s utilisé it 5. un it au qui qui aux Le rô ministère l'instrie dans l'approvisionnement en aliments bétail Au d'août 88, 5 nouvels usines 120 mil tonnes d'aliments bétail. En 1988, et en 1989 ux Ce signifie que capacité l million tonnes d'aliments bétail. composition s aliments bétail: dans cause qui a sévi dans mais. faut donc un substitut au mais ne pas s aliments bétail, et it et vian. possibilité colcte soins vétérinaires s animaux it et ur impact économique sur proction anima déficit actuel, et un son niveau actuel. La F.A.O. a estimé - fin s années 60 - s besoins l'indivi dans s pays en voie développement 70 % végétas, 30 % soit vian i it -t- 4 % poisson + 1 % d'oeuf. On a estimé un chaque poids. En est 53 kg, ce signifie que s besoins quotidiens l'indivi sont 53 dont Le conseil national et s affaires en 1984, a estimé que consommation moyenne l'indivi en Egypte était a 12 poissons, 0,5 d'oeufs et 59 it et En 1983 on cette étu ont estimé que s besoins quotidiens l'indivi en sont ( it + ainsi estimé 31,9 it + 18,25 vians 4104 poissons + 3 d'oeufs. On a souligné dans l'étu citée ci-ssus qu'on peut baissé quantité it it seument, - Vaches: 2,75 millions dònt 1,l million en âge 790-2,50 million dont million 1,2 en âge et millions. - Animaux 1,8 millions. La quantité it locament atteint 2 2,5 millions tonnes en 87/88, plus 650 mil tonnes On constate que est incapab en augmentant

7 tête en en compte faut un pn national 3,2 tonnes tête, et buffsses 2 tonnes it. Ce afin nationa 2 millions tonnes 5,2 têtes. facteurs déterminants pour tintensification: 1. La séction génétique. 2. Une alimentation suffisante et adéquate. 3. soins santé. 1. On a haut bétail local en ont s qu'els s vaches it qui dans 2. quantith d'aliments et on d'évage têtes actuel. faut aux s aliments en quantité et en qualité niveau souhaité. handicaps que rencontrent l'instrie itière en Egypte 1. aux nationaux s 2. sont subventionnés CEE taxes en Egypte. s sont taxés aux douanes. 3. La non-exploitation totalité s capacith cause manque it en La it en est utilisée 4. mauvaises conditions comme s embalges, publicité, etc mauvaises conditions stockage qui diminuent qualité s et s 1. vente it s établissements non habilités et au moment en local pce it en 3. s its l'exception it s locaux s its quoi s 7. enpce un it en it locament dans s usines 8. capacité 9. s ou en s 10. ceux qui ont 1 1. effectués taux 13. L'exemp projet khattara dans comme un champ que est s La est installé est petite (13000 feddan = 6000 ha) mais l'objectif est un exemp et un modè On attend donc en fonction s un décidées dans domaine suivante: ce 1. Vu s vaches et s buffsses un a été ces animaux: s buffsses 3000 buffsses achetées plus 2,

8 tonnes et ce en augmentant taux 8%. s femels en bas qualité bétailocal en soignant l'alimentation et séction s animaux haut bien adaptés aux conditions locas. s vaches locas têtes ont été séctionnées et inséminées En suivant une bonne alimentation, on a obtenu vaches haut a atteint 3 tonnes itltête aux ne 1250 kg/tête). En un cette politique ménge on obtient s Ce en 1974, a que cette séction et qui (haut (adaptation s conditions locas). Un pays en voie l'ai s pays développés, s domaines l'alimentation, Le potentiel humain s pays'en voie développement en pce développement. est que système plus adapté comme base développement développement s pays en voie dkveloppement, doivent conçus étape