FOIES GRAS EN CONSERVE

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1 TARIF COMMANDE GROUPÉE du 2 septembre au 31 décembre Notre partenaire 2013 Sélection spéciale Foie Gras! Biscuits Mistral a sélectionné pour vous, le groupement de producteurs Clos Saint Sozy installé depuis 197, à Gramat, un petit village du Lot, tout près de Rocamadour. Toutes nos spécialités du Sud Ouest sont des produits de terroir élaborés dans les règles de l art. 29 ric ole Chaque année, la qualité et la saveur des produits Clos Saint Sozy sont reconnues. C on Ag cou rs Général Les meilleures promotions vous ont été réservées Jusqu à 38 % de remise Fiers de leur métier, tous ces producteurs élèvent leurs canards dans les plus pures traditions de leur région afin d élaborer les meilleurs foies gras et spécialités gastronomiques du Sud Ouest. pour que vos repas de fête soient synonymes de gastronomie et de convivialité! Cadeau! Clos Saint Sozy vous offre une fantaisie de bloc de foie gras de canard à la figue * pour toute commande individuelle supérieure à 80 * boîte de 140g d une valeur de 10,9

2 FOIES GRAS EN CONSERVE Goûtez sans plus attendre nos foies gras entiers et aromatisés. Soigneusement sélectionnés, délicatement éveinés et assaisonnés à la main, nos foies gras en conserve et mi-cuits séduiront les plus gourmands des gourmets Réf. () DLUO en /100g Foie gras de canard entier du Sud-Ouest Bocal de 130g (3 parts) ,0 1,0 11,92 Bocal de 180g (4 parts) ,90 18,90 10,0 Bocal de 300g (6 parts) ,90 28,90 9,63 Foie gras de canard entier du Sud-Ouest au piment d Espelette Bocal de 130g (3 parts) ,10 1,0 11,92 Alliance de foie gras de canard et de figues confites Bocal de 130g (3 parts) ,10 1,90 12,23 SPÉCIALE! Lot de 2 foies gras de canard entiers du Sud-Ouest - 180g 3,90 de 49,80 0g : 9,97 Réf LE SAVIEZ-VOUS? Les appellations Foie gras entier Préparation composée d un foie gras entier ou de plusieurs lobes de foies gras sélectionnés puis assaisonnés à la main. Une recette réservée à de grands moments de dégustation. Bloc de foie gras Préparation composée de morceaux de foie gras émulsionnés. Cette recette, plus commune, est idéale pour la réalisation de toasts en apéritif. Recette : Crèmes brûlées au foie gras Présentées dans de petites verrines, les crèmes brûlées au foie gras seront les stars de votre table de réveillon. Pour encore plus d effet, servez-les avec des mouillettes de pain d épices légèrement grillées et une noisette de crème fouettée salée Préparation : 1/ Mixer le foie gras. Ajouter le jaune d oeuf et mixer. Incorporer la crème, le lait, le sel (1 pincée suffit) et le poivre et redonner un coup de mixeur pour obtenir un appareil lisse et homogène. 2/ Verser la préparation dans de petits ramequins et cuire à 90 C / 100 C pendant 40 à 0 minutes selon la taille des crèmes. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. 3/ Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et passer sous le chalumeau (ou le grill) pour caraméliser. Saupoudrer d une pincée de fleur de sel. Préparation : minutes / Cuisson : 4 minutes Temps de repos : 2 heures Ingrédients (pour 8 amuses bouches ou 2 entrées) : 0 g de foie gras - 1 jaune d oeuf - 0 g de crème fraîche liquide entière - 0 ml de lait - sel et poivre - cassonade En conserve ou mi-cuit? Tout dépend de votre goût et de la durée de conservation recherchée : Le foie gras cuit «en conserve» a été stérilisé. Il peut rester plusieurs années dans votre placard. On prétend même qu il se bonifie avec le temps. Le foie gras «mi-cuit» est un foie pasteurisé mais non stérilisé, c est-à-dire cuit à une température basse (70 C). Ce type de foie gras doit être conservé au frais. Il se conserve de 3 semaines à 18 mois selon le conditionnement. p.2

3 FOIES GRAS Foie gras de canard entier du Sud-Ouest - barquette 00g MI-CUITS Alliance de foie gras de canard du Sud-Ouest et figues confites - barquette 170g Livraison en caisse isotherme avec glace Produits à conserver entre O et +4 C 18,90, de 6,9 (10/12 parts) de 2 04 Réf. 4,12 0g : 11 (4 parts) 18 Réf g : 7,0 DLC mini : 273 j 3,90 DLC mini : 273 j Foie gras de canard entier du Sud-Ouest - Sous vide 200g 18,90 (4 / parts) DLC mini : 90 j TTE AU PIMENT D ESPELE AU POIVRE NATURE,80 de 26 0g : 9,4 18,90 64 Réf. (4 / parts) DLC mini : 90 j 0g : 9,4 18,90,80 6 de Réf. 6,80 de 2 (4 / parts) DLC mini : 90 j 0g : 9,4 647 Réf. BLOCS DE FOIE GRAS Le bloc de foie gras est idéal pour vos entrées et vos toasts apéritifs. Servez vos tranches de bloc de foie gras sur du pain frais, ou du pain brioché légèrement grillé Réf. () en /100g DLUO Bloc de foie gras de canard du Sud-Ouest Boîte de 200g (2/3 parts) ,80 11,00,0 SPÉCIALE! Lot de 2 blocs de foie gras de canard du Sud-Ouest - 200g 20,00 de 31,60 0g :,00 Réf p.3

4 SPÉCIALITÉS DU SUD-OUEST Magret de canard du Sud-Ouest fourré au foie gras (20% de foie gras) - boîte de 370g PÂTÉS AU FOIE GRAS Recettes authentiques, nos pâtés sont le fruit d une véritable recherche de la perfection pour vous apporter le meilleur du Sud-Ouest. Réf. () en /100g DLUO Pâté au foie de canard du Sud-Ouest (20% de foie gras) 1,00 de 18,9 0g : 4,0 (3/4 parts) 21 éf. 26 R Boîte de 130g (2/3 parts) 28 4,70 3,0 2,69 Pâté de foie de canard du Sud-Ouest façon «Grand-Mère» (0% de foie gras) Boîte de 130g (2/3 parts) ,80,00 3,8 DLUO : RILLETTES Gésiers de canard confits du Sud-Ouest entiers - boîte de 380g DE CANARD 7,0 Les rillettes sont le résultat d un savoir-faire traditionnel. Elles sont élaborées à partir de viande confite dans de la graisse de canard. A déguster sans modération! de 8,6 7 0g : 1,9 (3 parts) 669 Réf. 2 Réf. DLUO : () en /100g DLUO 3,0 1,94 Rillettes pur canard du Sud-Ouest Cassoulet aux manchons de canard - boîte de 100g Bocal de 180g (4/ parts) ,80 Rillettes pur canard du Sud-Ouest au magret fumé (40% de magret fumé) Bocal de 180g (4/parts) ,10 3,70 2,06 Rillettes pur canard du Sud-Ouest au foie de canard (20% de foie gras) Bocal de 180g (4/ parts) 10,90 0 de 11,9 769 Réf. 6 (4 parts) 0g : 0,73 DLUO : t du Sud-Oues rs u e v a s e d Assortiment es de 6 g 10,0 4 boît,7 de 11 réf p.4 st du Sud-Oue ie de canard 1 pâté au fo gras) ie fo de (20% uest rd du Sud-O foie de cana au e s ne er 1 crèm ut Sa parfumée au ie gras) (0% de fo Sud-Ouest r canard du 1 rillettes pu Sud-Ouest r canard du ) 1 rillettes pu de foie gras 0% (2 rd na au foie de ca 6,20 4,9 2,7 () en /100g DLUO 1,12 1, CONFITS DE CANARD Issus du Sud-Ouest, nos confits sont soigneusement parés et salés à la main. Ils mijotent longuement à feu doux dans leur graisse, ils bénéficient d une cuisson dite «à la marmite». Cette cuisson permet d obtenir des confits légèrement dorés, d une texture mœlleuse et d une saveur fondante en bouche. Réf. Confit de canard du Sud-Ouest - 2 cuisses Boîte de 760g (2 parts) 282 9,90 8,0 Confit de canard du Sud-Ouest - 4 cuisses Boîte de 1240g (4 parts) 284 1,90 13,90

5 Plaisir d offrir! Le foie gras : un cadeau original et savoureux Instants gourmands Boîte bayadère ronde réf : (dim. 3,x1) comprenant : 1 bloc de foie gras de canard du Sud-Ouest, boîte de 100g 1 rillettes pur canard du Sud-Ouest au foie de canard (20% foie gras), bocal de 180g 1 terrine rustique au Rocamadour, bocal de 90g 1 terrine Quercynoise, bocal de 90g 1 terrine de cerf au vin de Cahors, bocal de 90g 1 confit de figues, bocal de 40g 1 bouteille de Cahors - Malbec «Château Lamagdelaine noire» 2011 de 7cl 1 tire-bouchon avec manche en bois CE 27,90 de 43,70 Esprit Fête! CE 9,90 de 77,10 Carton illustré «Plaisir d offrir» avec poignée réf : (dim. 37,7x36,3x10,2) comprenant : 1 foie gras de canard entier du Sud-Ouest, bocal de 180g 1 marbré au foie de canard du Sud-Ouest (40% de foie gras), boîte de 200g 1 rillettes pur canard au foie de canard du Sud-Ouest (20% de foie gras), bocal de 180g 1 boîte de manchons de canard du Sud-Ouest confits (6 manchons) de 760g 1 gelée de vin blanc sucrée au Sauternes, bocal de 4g 1 confit de figues, bocal de 40g 1 sachet de «chocolat dans tous ses états» de 300g 1 bouteille de Loupiac «Château Le Portail Rouge» 2008/2009 de 7cl p.

6 Coffret tentation Coffret carton illustré avec poignée réf : (dim. 37,7x36,3x10,2) comprenant : 1 bloc de foie gras de canard du Sud-Ouest, bocal de 130g 1 terrine rustique au Rocamadour, bocal de 180g 1 terrine de campagne à l eau de vie de prunes, bocal de 180g 1 crème de tomates confites aux champignons et marscarpone, bocal de 100g 1 confit de mangue, bocal de 40g 1 boîte de truffes aux éclats de caramel de 80g 1 sachet de bouchons coco de 80g 1 bouteille de Côtes de Gascogne moelleux «Papillon» de 7cl 1 bouteille de Bergerac rouge AOC «Manoir de Lourac» de 7cl CE 2,90 de 40, Panier champêtre Panier métal ovale réf : (dim. 34x24x13) comprenant : 1 bloc de foie gras de canard du Sud-Ouest, boîte de 140g 1 terrine de campagne au piment d Espelette, bocal de 90g 1 terrine de caille au thym, bocal de 90g 1 pain d épices aux dattes et raisins secs, sachet de 10g 1 bouteille de Côtes de Gascogne mœlleux «Papillon» de 7cl CE 19,90 de 30,40 p.6

7 Farandole des saveurs Corbeille rouge réf : (dim. 33x20x7) comprenant : 1 bloc de foie gras de canard du Sud-Ouest, boîte de 6g 1 terrine Quercynoise, bocal de 90g 1 terrine de campagne au piment d Espelette, bocal de 90g 1 confit d oignons, bocal de 40g 1 bouteille de Côtes de Gascogne mœlleux «Papillon» de 37,cl 1 lyre à foie gras Coffret du Quercy 10,0 de 16,30 CE1,0 de 20,0 Corbeille en osier naturel comprenant : 1 terrine Quercynoise, bocal de 180g 1 terrine rustique au Rocamadour, bocal de 180g 1 terrine de campagne au piment d Espelette, bocal de 180g 1 tartineur réf LISTE DES INGRÉDIENTS 1] Foies gras en conserve FOIE GRAS DE CANARD ENTIER DU SUD-OUEST 130g, 180g, 300g : foie gras de canard Sud-Ouest, sel, sel de Guérande, poivre, sucre - FOIE GRAS DE CANARD ENTIER DU SUD-OUEST AU PIMENT D ES- PELETTE 130g : foie gras de canard Sud-Ouest, sel, piment d Espelette, poivre, sucre - ALLIANCE DE FOIE GRAS DE CANARD ET FIGUES CONFITES 130g : foie gras de canard 88%, figues confites 10% (figues, sucre de canne), sel, sel de Guérande, poivre, sucre. 2] Foies gras mi-cuits FOIE GRAS DE CANARD ENTIER DU SUD-OUEST MI-CUIT 200g et 00g : foie gras de canard Sud-Ouest, sel, sel de Guérande, poivre, sucre, antioxydant : acide ascorbique, conservateur : sel nitrité, - FOIE GRAS DE CANARD ENTIER DU SUD-OUEST MI-CUIT AU POIVRE 200g : foie gras de canard Sud-Ouest, poivre 0,9%, sel, sel de Guérande, sucre, antioxydant : acide ascorbique, conservateur : sel nitrité - FOIE GRAS DE CANARD ENTIER DU SUD-OUEST MI-CUIT AU PIMENT D ESPELETTE 200g : foie gras de canard Sud-Ouest, piment d Espelette 0,3%, sel, sel de Guérande, poivre, sucre, antioxydant : acide ascorbique, conservateur : sel nitrité ALLIANCE DE FOIE GRAS DE CA- NARD DU SUD-OUEST ET DE FIGUES CONFITES 170g : foie gras de canard 88%, figues confites 10% (figues, arôme naturel vanille, antioxydant : acide ascorbique, acidifiant : acide citrique), sel, sel de Guérande IGP, poivre, sucre, antioxydant : acide ascorbique, conservateur : nitrite de sodium. 3] Blocs de foie gras de canard BLOC DE FOIE GRAS DE CANARD DU SUD-OUEST 6g, 100g, 130g, 140g, 200g : foie gras de canard du Sud-Ouest, eau, sel, Armagnac, poivre, sucre. 4] Spécialités du Sud-Ouest MAGRET DE CANARD FOURRE (20% FOIE GRAS) 370g : magret fourré 80% (magret de canard, foie gras de canard 20%, sel, poivre), graisse de canard - GESIERS DE CANARD CONFITS DU SUD-OUEST 380g : gésiers de canard, graisse de canard, sel, conservateur : nitrite de sodium - CASSOULET AUX MANCHONS DE CANARD 100g : charcuterie et viande 36% (saucisse de Toulouse pur porc 18% (maigre et gras de porc, sel, poivre), manchons de canard confits 18%), haricots lingots 32%, jus cuisiné (eau, graisse de canard, sel, concentré de tomate, pulpe d ail (ail, sel), arômes, amidon, sucre (dextrose), matière grasse animale, épices, gélatine, poireau). ] Pâtés au foie gras PÂTE AU FOIE DE CANARD DU SUD-OUEST (20% FOIE GRAS) 6g, 130g : maigre et gras de porc, foie gras de canard 20%, sel, poivre - PÂTE DE FOIE DE CANARD DU SUD-OUEST FACON GRAND-MERE (0% FOIE GRAS) 130g : bloc de foie gras de canard 0% (foie gras de canard, eau, sel, Armagnac, poivre, sucre), maigre et gras de porc, sel, poivre - MARBRE AU FOIE DE CANARD DU SUD-OUEST (40% FOIE GRAS) 200g : maigre et gras de porc, bloc de foie gras de canard 40% (foie gras de canard, eau, sel, Armagnac, poivre, sucre), sel, poivre. - CREME AU FOIE DE CANARD DU SUD-OUEST PARFU- MEE AU SAUTERNES (0% DE FOIE GRAS) 6g : foie gras de canard 0%, foie de volaille, eau, graisse de canard, sel, gélatine, Sauternes 0,6%, poivre, sucre, muscade, épices et extraits d épices naturelles. 6] Rillettes de canard RILLETTES PUR CANARD DU SUD- OUEST 6g, 180g : viande et graisse de canard, sel, poivre - RILLETTES PUR CANARD DU SUD-OUEST AU MAGRET FUME 180g : viande et graisse de canard, magret de canard fumé 40% (magret de canard, sel, conservateur : nitrite de sodium, antioxydant : ascorbate de sodium), poivre - RIL- LETTES PUR CANARD DU SUD-OUEST AU FOIE DE CA- NARD (20% FOIE GRAS) 6g, 180g : viande et graisse de canard, foie gras de canard 20%, sel, poivre. 7] Confits et manchons de canard CONFIT DE CANARD DU SUD-OUEST 760g, 1240g : cuisses de canard, graisse de canard, sel - MANCHONS DE CANARD DU SUD-OUEST CONFITS 760g : manchons de canard, graisse de canard, sel. 8] Terrines TERRINE RUSTIQUE AU ROCAMADOUR 90g, 180g : viande de porc, foie de porc, gras de porc, gras de canard, Rocamadour (fromage de chèvre) 2%, sel, épices, muscade, poivre TERRINE DE CAMPAGNE A L EAU DE VIE DE PRUNE 180g : viande de porc, foie de porc, gras de porc, gras de canard, eau de vie de prunes 2%, sel, épices, muscade, poivre - TERRINE DE CAMPAGNE AU PIMENT D ESPELETTE 90g, 180g : viande de porc, foie de porc, gras de porc, gras de canard, sel, épices, muscade, piment d Espelette 0,%, poivre - TERRINE QUERCYNOISE 90g, 180g : viande de porc, foie de porc, gras de porc, gras de canard, sel, épices, muscade, poivre TERRINE DE CERF AU VIN DE CAHORS 90g : foie de porc, viande de porc, viande de cerf 20%, gras de porc, vin de Cahors 3%, sel, épices, muscade, poivre - TERRINE DE CAILLE AU THYM 90g : viande de porc, viande de caille 20%, foie de poulet, foie de porc, gras de porc, gras de canard, sel, thym 1,%, épices, muscade, poivre. 9 Autres] CREME DE TOMATES CONFITES AUX CHAM- PIGNONS ET MASCARPONE 100g : tomates confites 37%, champignons 32%, mascarpone (crème, lait, acide citrique) 14%, huile d olive vierge extra, poivron rouge grillé (sel, vinaigre, sucre), échalote, ail, gingembre, persil, sel, vinaigre de vin, gomme xanthane, poivre, carvi. Traces possibles de crustacés, poissons, œufs, lait et ses dérivés, moutarde - CONFIT DE FIGUES 40g : figues 4%, oignons, vinaigre de vin, sel, épices - CONFIT DE MANGUES 40g : mangue (49%), sucre, eau, vinaigre, oignons, raisins secs, sel, épices, ail - CONFIT D OIGNONS 40g : oignons 6%, sucre, vin rouge, vinaigre, huile de tournesol, sel, poivre GELEE DE VIN BLANC SUCREE AU SAUTERNES 4g : vin Sauternes, sucre, gélifiant : pectine - TRUFFES AUX ECLATS DE CARA- MEL, 80g : graisses végétales non hydrogénées, sucre, cacao maigre, lactosérum, éclats de caramel %, (saccharose, sirop de glucose, agent levant E00), poudre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, arôme caramel, arôme naturel vanille (contient du lait, soja) - BOUCHONS COCO, 80g : sucre semoule, blancs d œufs frais, noix de coco râpée 10%. Présence possible de noisette, sésame, soja, noix, blé, œufs, arachide, lait CHOCOLAT DANS TOUS SES ETATS, 300g : enrobage chocolat noir à 66% de cacao, chocolat au lait 36% de cacao, purée de framboises et de fruits de la passion, noisettes, amandes, sucre, sirop de glucose et de sucre candi, sucre de lait, lait écrémé et entier en poudre, matière grasse laitière anhydre, huile et graisse végétale, protéines de lait, farine de blé, de soja et de malt d orge, pectine de fruits, acide citrique, sel, cannelle, poudre à lever E00ii, masse et beurre de cacao, émulsifiant : lécitihine de soja, arôme naturel de vanille, décor alimentaire : E, E171, E172. Présence possible de fruits à coques (amandes, noisettes, noix, pistaches), arachides, sésame, lécithine de soja, lait PAIN D EPICES AUX DATTES ET RAISINS SECS, 10g : sirop de glucose-fructose, farine de seigle, miel 1%, raisins 7,8%, dattes 4,6% (dattes, farine de riz), poudres à lever (carbonate acide de sodium, carbonate acide de potassium, disphosphate disodique), sel. Contient du gluten. L abus d alcool est dangereux pour votre santé. A consommer avec modération. Pour votre santé, pratiquez une activité physique régulière. Crédits Photos : studio 8, photographic, fotolia - Photos non contractuelles - Impression : nom et adresse imprimeur p.7

8 Route de Dijon = BP88 = SEMUR-EN-AUXOIS BON DE COMMANDE Tarif du 2 septembre au 31 décembre 2013 Date : / / 2013 N Client : Société : Par mail commandes@biscuits.fr Par fax Par téléphone * * * 0,1 la minute depuis un poste fixe Mme / M : Adresse : Code postal : Ville : Chaque commande sera emballée individuellement, merci d écrire lisiblement votre nom pour faciliter la préparation. Votre commande individuelle atteint 80, Clos Saint Sozy vous offre une fantaisie de bloc de foie gras de canard à la figue de 140g! Téléphone : NOMS REF. ARTICLES 200 Foie gras de canard entier du Sud-Ouest 130g 19,0 1,0 202 Foie gras de canard entier du Sud-Ouest 180g 24,90 18, Lot de 2 foies gras de canard entiers du Sud-Ouest 180g 49,80 3, Foie gras de canard entier du Sud-Ouest 300g 37,90 28, Foie gras de canard entier du Sud-Ouest au piment d Espelette 130g 20,10 1,0 303 Alliance de foie gras de canard et de figues confites 130g 20,10 1, Bloc de foie gras de canard du Sud-Ouest 200g 1,80 11, Lot de 2 blocs de foie gras de canard du Sud-Ouest 200g 31,60 20, Magret de canard du Sud-Ouest fourré (20% foie gras) 370g 18,9 1, Gésiers de canard confits du Sud-Ouest entiers 380g 8,6 7, Cassoulet aux manchons de canard 100g 11,90 10,90 28 Pâté au foie de canard du Sud-Ouest (20% foie gras) 130g 4,70 3, Pâté de foie de canard du Sud-Ouest façon «Grand-Mère» (0% foie gras) 130g 6,80, Assortiment de 4 spécialités du Sud-Ouest - boîtes de 6g 11,7 10, Rillettes pur canard du Sud-Ouest 180g 3,80 3, Rillettes pur canard du Sud-Ouest au magret fumé (40% magret fumé) 180g 4,10 3, Rillettes pur canard du Sud-Ouest au foie de canard (20% foie gras) 180g 6,20 4,9 282 Confit de canard du Sud-Ouest - 2 cuisses - 760g 9,90 8,0 284 Confit de canard du Sud-Ouest - 4 cuisses g 1,90 13, Instant gourmand 43,70 27, Esprit Fête! 77,10 9, Coffret tentation 40, 2, Panier champêtre 30,40 19, Farandole des saveurs 20,0 1, Coffret du Quercy - Lot de 3 terrines + tartineur 16,30 10,0 PRODUITS MI-CUITS (A conserver au frais entre 0 C et +4 C) - LIVRAISON EN CAISSE ISOTHERME 218 Foie gras de canard entier du Sud-Ouest - 00g 6,90 3, Alliance de foie gras de canard du Sud-Ouest et de figues confites - 170g 23,90 18,90 64 Foie gras de canard entier du Sud-Ouest - 200g 26,80 18, Foie gras de canard entier du Sud-Ouest au poivre - 200g 26,80 18, Foie gras de canard entier du Sud-Ouest au piment d Espelette - 200g 26,80 18,90 MONTANT EN PAR PERSONNE en en Montant minimum de la commande groupée : 10 Frais de port OFFERTS Montant total de la commande groupée :