Catalogue des Prestations 2015

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1 Catalogue des Prestations 2015 n Portée disponible sur Mise en application le 3 mars 2015 Référence : FMQ _V 1

2 Sommaire ANALYSES ŒNOLOGIQUES CLASSIQUES Les méthodes utilisées Les menus analytiques Vendanges et vinifications Elevage Etudes de collage des vins blancs et rosés Collages et stabilisation des vins rouges Analyse des allergènes Mises en bouteilles et en BIB Opérations de Négoce Analyses certifiantes MICROBIOLOGIE DES VINS 15 ANALYSES DE CHIMIE FINE Constituants des vins et des moûts Sucres Acides Minéraux Alcools et alcools supérieurs Arômes du vin Arômes du bois Composés phénoliques et composants de la couleur Autres constituants ou additifs Analyse et expertise - résidus phytosanitaires Défauts et contaminants des vins et des moûts Phénols volatils Haloanisoles - Halophénols Géosmine Mycotoxines et amines biogènes Autres contaminants Métaux lourds Contaminants issus des plastiques et solvants organiques Contrôles bouchons en liège & bouchage Bois œnologiques ANALYSE DES ALCOOLS ET SPIRITUEUX

3 Les Laboratoires Dubernet Une équipe de terrain En associant un riche savoir- faire de praticien de terrain et des compétences très spécialisées en chimie analytique, le laboratoire est animé par une équipe unique et complémentaire, prête à répondre aux différentes attentes de ses clients. La culture de la performance au service du vin Du matériel à la pointe de la technologie : le laboratoire dispose des techniques les plus en pointe dans le domaine de l analyse œnologique de terrain. Les analyseurs largement automatisés offrent des cadences à haut débit pouvant aller jusqu à 1500 analyses à l heure, et ce avec une fiabilité et une précision de grande qualité. La garantie ISO : le laboratoire répond de façon très volontaire aux exigences de la norme internationale ISO qui régit les principes du système de management de la qualité dans les laboratoires du monde entier. Cette norme recouvre notamment toutes les exigences de la norme ISO Notre laboratoire est audité de façon cyclique par le COFRAC, structure indépendante de certification, qui nous délivre l accréditation, et nous permet d apposer son logo sur nos documents. n Portée disponible sur Les portées flexibles : Le Laboratoire Dubernet a la possibilité de mettre en œuvre sous accréditation, sans évaluation préalable du COFRAC, des méthodes d essai qu il a développées ou adaptées. Une activité continue de recherche et développement, depuis plus de 30 ans, l investissement permanent dédié à notre activité de recherche et développement permet la modernisation continue de notre laboratoire, et le maintien d une avance technologique forte. Contacts Matthieu DUBERNET : Gérant, œnologue conseil Françoise GRASSET : Responsable du laboratoire Vincent BOUAZZA : Responsable du laboratoire de chimie fine P. DUPRAT, N. DUTOUR, B. HUCHIN, D. KALANQUIN, T. PARICAUD, C. TOURNIE : œnologues conseil Coordonnées : 35, rue de la Combe du Meunier - Zone d'activités du Castellas Montredon des Corbières Tél. : Fax : Mél : labo.dubernet@dubernet.com Site : 3

4 Les Portées flexibles Ce profil permet au laboratoire d adapter ou de développer les méthodes dont il a besoin et de les utiliser sous accréditation sans évaluation préalable du COFRAC. Les méthodes doivent faire l objet d une validation avant l emploi et leurs caractéristiques doivent rester dans les champs répertoriés dans les portées générales. Le détail des portées flexibles est disponible sur le site du Cofrac : LES PORTEES GENERALES Objet Caractéristique mesurée ou Principe de la méthode recherchée Vins Paramètres physico- chimiques IRTF Vins, moûts, boissons alcoolisées Acides organiques Anions Electrophorèse capillaire Spectrophotomètrie UV Vins, moûts, boissons alcoolisées Analyses de composition : Composés organiques volatils Préparation : Dérivatisation éventuelle par acétylation Extraction ; SPME ou liquide- liquide Analyse : GCMS* Matériaux au contact du vin et des boissons alcoolisées (bouchon, bois,etc) Vins, moûts, boissons alcoolisées Vins, boissons alcoolisées Boissons (vins, boissons spiritueuses, moût et autres boissons) Eléments végétaux (tiges, feuilles, ) Produits d origine végétale Analyse de migration : Composés organiques volatils Hydrates de carbone Acides organiques Alcools Aldéhydes Métaux lourds et éléments minéraux Métaux lourds et éléments minéraux Contaminants organiques Résidus de pesticides Extraction ; Migration dans un vin ou une solution synthétique puis extraction SPME ou liquide- liquide ou extraction solide- solide avec ou sans broyage puis extraction SPME ou liquide- liquide Préparation : Dérivatisation éventuelle par acétylation Analyse : GCMS* Chromatographie Liquide Haute performance Réfractométrie Détection UV- Visible Chromatographie en hase gazeuse avec détection par ionisation de flamme Minéralisation par voie humide Analyse ICP/AES Minéralisation par voie humide Analyse ICP/AES Extraction par solvant Purification (éventuelle) : SPE dispersive Analyse : GCMS* Echantillonnage et identification L échantillon est fourni par le client qui est responsable de la traçabilité des informations communiquées au laboratoire. Le volume d échantillon nécessaire à l analyse et les conditions particulières d échantillonnage sont décrits dans les menus analytiques correspondants. A son arrivée, l échantillon doit pouvoir être clairement identifié : nom du demandeur, N de cuve et/ou N de lot (le cas échéant). D autres informations peuvent être reportées sur le rapport d analyse : nom de la cuvée, volume, Après enregistrement de l échantillon par le laboratoire, il ne pourra être procédé à aucune modification de l identification concernant l échantillon (N de cuve, nom de cuvée, N de lot ). D autre part, la demande d analyse doit être spécifiée selon les codes répertoriés dans ce catalogue. Pour les analyses hors contrat telles que les analyses officielles (Export, IGP, AOP, Concours ) et les analyses fines, une feuille d accompagnement sera demandée. 4

5 Paramètres Masse volumique Titre alcoométrique volumique ANALYSES ŒNOLOGIQUES CLASSIQUES Les méthodes utilisées Les méthodes faisant l objet d une accréditation par le COFRAC sont soulignées. La portée précise de l accréditation du laboratoire est disponible sur le site du Cofrac : Dans tous les cas, les méthodes d analyses proposées sont des méthodes validées selon les protocoles internationaux et font l objet de contrôles rigoureux. En fonctionnement normal, le laboratoire applique les méthodes usuelles 1, il se réserve cependant la possibilité d utiliser la méthode usuelle 2, ou la méthode de référence. Dans tous les cas les méthodes employées apparaissent sur le rapport d analyse. Le client a la possibilité de stipuler le choix de la méthode d analyse à employer. Méthode Méthode usuelle 1 Méthode usuelle 2 Méthode de référence OIV ou équivalent Gamme de validité (+/- ) Méthode Gamme de validité (+/- ) Méthode IRTF 0, g.cm Densimétrie 0,0009 g.cm électronique PAAR Entrainement vapeur IRTF 8-16 %vol 0,13 %vol et Densimétrie électronique Gamme de validité 0,0012 1,4000g.cm - 3 (+/- ) 0,0002 g.cm- 3 0,1 25 %vol 0,12 %vol Extrait sec total Calcul 2,6 530g.L - 1 5% Densimétrie 2,6 530g.L - 1 5% Degré Brix (moûts) Glucose + fructose IRTF g.l % Acidité totale IRTF 2 22 g.l - 1 éq H 2 SO 4 5% Acidité volatile IRTF 0,17 0,80 g.l - 1 éq H 2 SO 4 0,06 g.l - 1 éq H 2 SO 4 Enzymatique automatisé Enzymatique automatisé (acide acétique) Réfractomètre de ABBE brix 0.5 Brix 0,2 10 g.l % HPLC 0,2 à 500g.L % 0,1 1 g.l - 1 éq H 2 SO 4 0,06 g.l - 1 éq H 2 SO 4 Titrimétrie 0,2 40 g.l - 1 éq au bleu de bromothymol H 2 SO 4 Entraînement à la vapeur + titrimétrie 0,05-10 g.l- 1 éq H 2 SO 4 ph IRTF 2,6 4,3 0,1 Potentiométrie 1,68-7 0,07 Acide malique IRTF 0,3 6 g.l - 1 0,3 g.l - 1 Enzymatique automatisé (L Malique) Acide lactique IRTF 0,3 3 g.l - 1 0,3 g.l - 1 automatisé (L Enzymatique Lactique) SO 2 libre Colorimétrie 5 60 mg.l mg.l- 1 si 50 mg.l % au delà SO 2 total Colorimétrie mg.l % Composés phénoliques (DO280) Spectrophoto- métrie - UV % CO 2 IRTF mg.l % Corning mg.l % Intensité colorante Fer Colorimétrie 1 10 mg.l mg.l - 1 ICP 0,125 5 mg.l % Cuivre ICP 0,05 2,5 mg.l % Acide sorbique Electrophorèse capillaire (OIV) Acide tartrique IRTF 1 15 g.l % Acide citrique Azote assimilable Potassium IRTF IRTF (moûts seulement) mg.l % HPLC (OIV) mg.l % NH 3 : mg.l - 1 NOPA: mg.l % NH 3 : enzymatique auto NOPA : colorimétrique auto 0,2 4,5 g.l ,3 g.l capillaire Electrophorèse 0,3 1,2 g.l ,25g.L capillaire Electrophorèse NH 3 : mg.l - 1 NOPA : mg.l mg.l % ICP mg.l % 15% Entraînement à froid, oxydation acidimétrique Entraînement à chaud, oxydation acidimétrique Absorbance DO420 + DO520 + DO620 Absorption atomique de flamme Absorption atomique de flamme Entrainement à la vapeur / spectro UV Electrophorèse capillaire Electrophorèse capillaire Absorption atomique de flamme 5% 0,05 g.l - 1 éq H 2 SO 4 0,1 4 g.l % 0,1-3 g.l % 1 250mg.L % 1 250mg.L % 0,05-99 DO420 : 0,10 DO520 : 0,10 DO620 : 0, mg.l % 0,1 2 mg.l - 1 0,15 mg.l mg.l % 0,1 9 g.l % 0,1 1,5 g.l % mg.l - 1 Cendres Incinération au four 1 g.l % 15% Diglucoside du Malvidol Chlorures Oxydation nitreuse + fluorescence à 365 nm Non quantifié Potentiométrie 10 mg.l - 1 éq NaCl 10% 5

6 Les menus analytiques Analyses Contrôles de maturité Contrôles classiques : suivi des fermentations alcoolique et malolactique Analyse complète - vin fini Code de l'analyse CM ACV, CTV AC Paramètres analysés Masse volumique, Glucose + Fructose, Degré Probable, TAV acquis, AT, Acidité Volatile, ph, Acides Malique, Tartrique, Gluconique, Citrique, Glycérol, Potassium, Azote ammoniacale, Azote α- aminé, Azote assimilable total, Indice Delta C 13 TAV acquis, Masse Volumique, Glucose + Fructose, Degré Probable, AT, Acidité Volatile, ph, Acides Malique, Lactique, SO 2 libre, SO 2 total. Dégustation. TAV, Glucose + Fructose, AT, Acidité Volatile, ph, Acides Malique, Lactique, SO 2 libre, SO 2 total, SO 2 actif, CO 2. Dégustation. Bilan après soutirages ACST IC OTA SCAN TAV, Glucose + Fructose, AT, Acidité Volatile, ph, Acides Malique, Lactique, SO 2 libre, SO 2 total, CO 2, Fer, Cuivre (blancs et rosés), SO 2 actif - Dégustation Indice OTA sur demande - Intensité colorante sur demande Contrôle du vin en barriques BARR TAV, Glucose + Fructose, AT, Acidité Volatile, ph, Acides Malique, Lactique, SO 2 libre, SO 2 total, SO 2 actif, CO 2. Dégustation. Absorbances DO DO 280, 420, 520, 620 Stabilisations Collages COLLAGE Dégustation. Analyse complète + Fer et cuivre + Protéines (blancs, rosés) + Essais de collage Test au froid à la demande Traitement au ferrocyanure Mises en bouteille ou BIB Derniers ajustements avant mise Contrôle post- mise FERRO MISE VERIF AVANT MISE CT MISE Glucose + Fructose, TAV, AT, ph, Acides Malique et Lactique, Acidité Volatile ou acide acétique, SO 2 libre, SO 2 total, Fer, Cuivre, CO 2, Test de traitement au Ferrocyanure Glucose + Fructose, TAV, AT, ph, Acides Malique et Lactique, Acidité Volatile ou acide acétique, SO 2 libre, SO 2 total, Fer, Cuivre, CO 2, Stabilité protéique sur les blancs et rosés, Dégustation Test au froid sur demande - Indice de colmatage sur demande Glucose + Fructose, TAV, AT, ph, Acides Malique et Lactique, Acidité Volatile ou acide acétique, SO 2 libre, SO 2 total et CO 2 - Dégustation. A la demande : Protéines, fer, cuivre et tout autre paramètre souhaité Glucose + Fructose, TAV, AT, ph, Acides Malique et Lactique, Acidité Volatile ou acide acétique, SO 2 libre, SO 2 total, CO 2 - Dégustation. Indice de colmatage COLMATAGE Filtration chronométrée sur membrane de 0,65 micron Turbidité TURBIDITE Mesure de la turbidité Contrôle de stock Identification de dépôt en bouteilles Contrôle du volume de remplissage Achat CT STOCK DEPOT VOL REMPLISSAGE ACHAT Glucose + Fructose, TAV, AT, ph, Acides Malique et Lactique, Acidité Volatile ou acide acétique, SO 2 libre, SO 2 total, CO 2 - Dégustation Analyse complète et étude au microscope Masse volumique, Poids total (contenant + contenu), Poids du contenant Sur bouteilles ou BIB Glucose + Fructose, TAV, AT, ph, Acides Malique et Lactique, Acidité Volatile, SO 2 libre, SO 2 total, CO 2, Fer, Cuivre, Intensité Colorante (vins rouges), Tests protéiques (vins blancs et rosés) Dégustation 6

7 Vendanges et vinifications Le détail des paramètres analysés pour chaque menu est donné dans le tableau «Menus analytiques» en page 6. Décision de date de vendanges Contrôles de maturité - Visite du vignoble et suivi des maturités - 17 paramètres sont analysés : Masse volumique, Glucose + Fructose, Degré Probable, TAV acquis, AT, Acidité Volatile, ph, Acides Malique, Tartrique, Gluconique, Citrique, Glycérol : Indicateurs de l état sanitaire, Potassium, Azote ammoniacal, Azote α- aminé, Azote assimilable total, Indice Delta C 13 : Indicateur du stress hydrique. Vendanges 200 ml de jus ½ journée CM Pendant les vendanges, chaque client reçoit la visite d un œnologue 3 fois par semaine, sur un rythme d un jour sur deux jusqu'à la fin des vinifications. Indice Delta C13 indice de contrainte hydrique Les isotopes stables du carbone sont discriminés par la photosynthèse. Dans le carbone du CO2 atmosphérique, les proportions de 12C et 13C sont respectivement 98,9% et 1,1%. La photosynthèse incorpore préférentiellement le 12C, plus léger. La contrainte hydrique, en provoquant la fermeture des stomates pendant une partie de la journée, ralentit les échanges de CO2 entre la feuille et l atmosphère et limite la discrimination. Le rapport 13C/12C se rapproche alors de celui dans le CO2 atmosphérique. Suivi des fermentations et vinifications 200 ml de jus 2 mois DC13 Référence 200 ml de jus 2 jours Indice DC13 IRTF Contrôles de suivi de fermentations alcoolique et malolactique Conseil en vinifications, commentaires et aide à l'interprétation des résultats d'analyses. Commentaires de dégustation des vins en cours d'élaboration. Fin des vinifications 200 ml ½ journée ACV (moût en FA), CTV (vin en FML) Bilan de cave - Analyse complète de la cave Commentaires d analyse et de dégustation de l ensemble des vins par l œnologue conseil. Estimer le risque OTA 200 ml 2 jours CT CAVE «cave complète» OTA Scan : Estimation du risque de présence d OTA dans le vin à une teneur supérieure au seuil légal. En fonction des résultats de ce bilan, le risque de présence d'ota est déterminé ainsi que la pertinence de la réalisation d'une analyse d'ota par HPLC. 200 ml 2 jours OTA Scan 7

8 Elevage Soutirages et assemblages Bilan complet après soutirage. Commentaires d analyse et de dégustation. Travail d'assemblage au laboratoire avec l œnologue conseil 200 ml 2 jours ACST Bilan complet après assemblages Commentaires d analyse et de dégustation des vins après assemblages par l œnologue conseil. Elevage des vins en cuve 200 ml 2 jours ACASS Contrôle de routine toutes les 5 semaines : analyse complète des vins en cuves. Commentaires d analyse et de dégustation des vins par l œnologue conseil. Elevage des vins en barriques 200 ml 2 jours CT CAVE Contrôle régulier des vins en barriques. Commentaires d analyse et de dégustation des vins par l œnologue conseil. 80 ml 2 jours BARR Note : des bouteilles de prélèvement de 80 ml sont disponibles au laboratoire. Analyses et forfaits Les forfaits comprennent les analyses suivantes : - Analyses en vinification - Analyses de suivi de maturité - Toutes les analyses du suivi de vinification - Suivi des fermentations malolactiques - Bilan de fin de vinification - Analyse dans l année : Analyses mensuelles de suivi de conservation des vins. Les analyses au forfait concernent les vins en cuves. Pour les barriques ou les volumes logés en cuves ou futaille de moins de 15 hls, un supplément à l analyse est appliqué dans le cadre du forfait. Ce programme d analyses rémunéré de façon forfaitaire, a pour objectif de donner la souplesse nécessaire afin de réaliser les analyses requises pour la gestion des problématiques techniques du vin, dans les cas prévus ci- dessus. Toutes autres analyses complémentaires demandées par le Client seront facturées au tarif du Laboratoire en vigueur au jour de la commande de la prestation. Sont expressément exclus du forfait tout échantillon de vin issu d une activité de négoce, et tout échantillon issu d un tiers. La prestation s entend sur une période du 15/08/n au 14/08/n+1. Le suivi des vins vieux est compris dans la prestation, dans la mesure où ils ne dépassent pas 50% des volumes de vins nouveaux. 8

9 Etudes de collage des vins blancs et rosés Collage de stabilisation protéique Détermination de la dose de bentonite à employer pour stabiliser un vin blanc ou rosé. 750 ml 1 jour COLLAGE BENTO Collage de stabilisation et clarification Le laboratoire réalise une analyse complète du vin pour s assurer de son profil technique, et opère des tests de stabilité protéique et de collage avec diverses formulations de colles. NB : Une étude de collage inclut la détermination de la dose de bentonite à employer. 750 ml 2 jours COLLAGE Test de traitement au ferrocyanure Traitement des vins blancs ou rosés contenant une forte teneur en fer et/ou cuivre. 3 x 750 ml 2 jours FERRO Tests de stabilité - A réaliser un mois avant la mise en bouteilles ou BIB Pinking des vins blancs Le «pinking» est un rosissement oxydatif qui se caractérise par une évolution de la couleur des vins blancs vers des nuances gris- rose. Ce rosissement est lié à l oxydation de petites molécules phénoliques facilement oxydables normalement éliminées lors des vinifications et du collage. 200 ml 2 jours PINKING Stabilité protéique Le laboratoire réalise des tests permettant de forcer la précipitation des protéines instables éventuellement présentes. 200 ml 1 jour PROTEINES Stabilisation tartrique La stabilisation tartrique est généralement nécessaire sur les vins jeunes n ayant pas subi de températures basses. Le laboratoire réalise un test au froid qui provoque la précipitation tartrique des vins instables. Il existe plusieurs méthodes de stabilisation tartrique. Il suffit souvent que le vin passe une période de plusieurs jours à températures basses, mais des méthodes rapides existent et sont proposées par des prestataires de service stabilisation par procédés de «microcontact», électrodialyse, 200 ml 2 jours FROID Test CMC Le laboratoire réalise la vérification de l efficacité d un traitement à la CMC, ainsi que la stabilité de la couleur pour les vins rosés. 750 ml 5 jours CMC Retrouvez un calendrier de travail du vin et mise en bouteilles complet sur notre site internet à la rubrique «Pratique»- «Documents et fiches techniques». 9

10 Collages et stabilisation des vins rouges Collages - A réaliser un mois avant la mise en bouteilles ou BIB Collage de stabilisation et clarification Le laboratoire réalise une analyse complète du vin pour s assurer de son profil technique, et opère des tests de collage avec diverses formulations de colles. Le collage a pour but d assurer une stabilisation de la matière colorante du vin, et de le rendre limpide et brillant en précipitant les éléments en suspension. 750 ml 2 jours COLLAGE Stabilité A réaliser un mois avant la mise en bouteilles ou BIB Stabilité tartrique La stabilisation tartrique est généralement nécessaire sur les vins jeunes n ayant pas subi de températures basses. Le laboratoire réalise un test au froid qui provoque la précipitation tartrique des vins instables. Il existe plusieurs méthodes de stabilisation tartrique. Il suffit souvent que le vin passe une période de plusieurs jours à températures basses, mais des méthodes rapides existent et sont proposées par des prestataires de service stabilisation par procédés de «microcontact», électrodialyse, 200 ml 2 jours FROID Indice de colmatage et conseils sur la filtration - À réaliser une semaine avant le conditionnement L indice de colmatage est un test qui permet de mesurer la filtrabilité du vin. Lorsque l indice est mauvais, la pré- filtration est indispensable pour éviter le colmatage des filtres de finition. 750 ml 1 jour COLMATAGE Analyse des allergènes Le règlement européen prévoit l'obligation, pour les denrées alimentaires, de mentionner sur l'étiquette la présence de "substances ou produits provoquant des allergies ou intolérances", parmi lesquelles les produits à base d'œuf et de lait. Le règlement précise que cet affichage n'est obligatoire que dans la mesure où des résidus sont détectés dans le vin. Le dosage des traces de ces produits : caséine, albumine et lysozyme, permet donc de s affranchir de cette obligation d étiquetage. Pour toute autre demande, nous consulter. (gluten, colle de poisson ) 200 ml 10 jours CASEINE ALBUMINE LYSOZYME 10

11 Mises en bouteilles et en BIB Mises en bouteilles ou en BIB, 3 étapes : 1. Analyse de mise en bouteilles ou BIB - Analyse à réaliser J- 5 avant la mise Cette étude comporte l analyse complète du vin et sa dégustation ainsi que les indications pour la mise données par l œnologue conseil. C est sur la base de ses résultats que seront données les instructions de mise. Il convient par conséquent de prendre les dispositions les plus rigoureuses pour assurer la représentativité de l échantillon. Les ajustement de CO 2 et SO 2, ainsi que les apports d adjuvants de mise devront se faire avec précaution, en assurant notamment une parfaite homogénéisation. 200 ml 2 jours MISE 2. Vérification avant mise - Analyse à réaliser J- 2 avant la mise Vérification des ajustements réalisés suite à l analyse de mise en bouteilles. Cette analyse est la dernière avant la mise en bouteilles. 200 ml 1 jour VERIF AVANT MISE 3. Contrôle post mise en bouteilles ou BIB Analyse complète du vin et contrôle gustatif du produit. Le contrôle de mise sera réalisé sur un ou plusieurs échantillons pris à des moments différents de la mise. Ceci permet d assurer l homogénéité du tirage. Contrôle qualité de l embouteillage Bouteille ou BIB conditionné(e) 2 jours CT MISE Contrôle du remplissage Contrôle du volume de remplissage sur l ensemble d un tirage - Définition de la procédure d échantillonnage avec l œnologue conseil. BIB ou bouteilles conditionné(e)s 2 jours VOL REMPLISSAGE Contrôle de stock Analyse complète du vin conditionné et contrôle gustatif du produit. Les stocks de vins en bouteille doivent être périodiquement contrôlés (tous les 6 mois environ) afin de s assurer que le vin conserve ses qualités et reste conforme aux exigences des clients. Vin conditionné 2 jours CT STOCK Etude de dépôt Expertise d'un dépôt, voltigeur, défaut d'un vin en bouteille Vin conditionné A définir DEPOT 11

12 Opérations de Négoce Achats Analyse complète de l'échantillon, dosage du fer et du cuivre ainsi que test de la stabilité protéique pour les blancs et rosés. Commentaires d analyses et dégustation par un œnologue, conseil sur la pertinence de l achat en fonction des objectifs produits. Surveillance des vins 200 ml 2 jours ACHAT Contrôle de routine toutes les 5 semaines. Commentaires d analyse et de dégustation par un œnologue conseil. (Tournée de récupération des échantillons par le laboratoire, optionnel) Risque OTA 200 ml 2 jours AC OTA Scan Estimation du risque de présence d OTA dans le vin à une teneur supérieure au seuil légal. En fonction des résultats de ce bilan, le risque de présence d'ota est déterminé ainsi que la pertinence de la réalisation d'une analyse d'ota par HPLC. Stabilisation Physico- Chimique Voir pages précédentes Préparation à la mise en bouteilles ou en BIB Voir pages précédentes Contrôle qualité du conditionnement Voir pages précédentes Analyses officielles : Enrichissement, Certificats de conformité, Export, Concours. Voir pages suivantes 12

13 Analyses certifiantes Avant l'utilisation du MCR* ou MC** : Analyse du MCR Dès que le MCR entre dans la cave ou avant toute utilisation s il était stocké : Il convient de réaliser 1 analyse par récipient contenant du MCR; analyse à refaire si le MCR change de récipient ou si l intégrité du MCR est modifiée (ajout par exemple). Analyse du degré Brix, TAV acquis, degré probable. Analyse valable 2 mois - Analyse accréditée COFRAC A transmettre au laboratoire 750 ml témoin conservé par le producteur Vin enrichi : Analyse du vin enrichi 2 jours MCR Cuve, volume exact, couleur, date de prélèvement de l'échantillon, MC ou MCR Vin en fin de fermentation (degré acquis > 8 ) ou vin fini avant tout changement de contenant. Analyse du glucose, fructose, TAV acquis, TAV total. Analyse accréditée COFRAC A transmettre au laboratoire 750 ml témoin conservé par le producteur *MCR : Moût Concentré Rectifié ; **MC : Moût Concentré 2 jours ENR Certificats de conformité analytique - AOP IGP Déclaration Officielle de conformité analytique Vérification des paramètres analysés en fonction du cahier des charges par un œnologue. Analyse accréditée COFRAC. Cuve, volume exact, couleur, date de prélèvement de l'échantillon La conformité est établie sur la base des résultats corrigés des incertitudes de mesure du laboratoire, en faisant bénéficier l entité contrôlée de ces incertitudes. (INAO- DIR rev.1) Pour les vins conditionnés, sauf demande contraire du client, l analyse de conformité est réalisée lors du contrôle post- mise en bouteilles dans la mesure où les informations nécessaires sont communiquées au laboratoire. A transmettre au laboratoire 750 ml témoin conservé par le laboratoire 2 jours AOP/IGP AOP ou IGP, Référence de la cuve, Volume, Cépage si besoin Copie du dossier d agrément NB : Aucune transmission des résultats ne sera faite à l'odg, à l OC ou l OP sans l'accord préalable écrit du producteur. QUAND DEMANDER UN CERTIFICAT DE CONFORMITE? Règlement UE 607/2009 Art. 25 : «Le contrôle annuel ( ) consiste en un examen organoleptique et analytique des produits bénéficiant d une appellation d origine, un examen analytique seul ou un examen organoleptique et analytique des produits bénéficiant d une indication géographique protégée» AOP IGP Hérault, IGP Aude, IGP de zones IGP OC Contrôles internes et externes Prélèvement aléatoire, par sondage ou systématique réalisé par l ODG, OC ou OI - lors de la déclaration de revendication - lors du conditionnement - lors de la déclaration de transaction pour une vente à l'export Lors de l'établissement du passeport (avant le 31/12 de l année de récolte) Auto- contrôle - lors du conditionnement - lors des transactions - lors des transactions - lors du conditionnement - lors d une transaction vrac - à tout moment si besoin de renouveler la conformité établie lors du passeport Note : Une fois l échantillon enregistré et identifié par le laboratoire selon les références fournies par le client, il ne peut être procédé à aucune modification de l identification de l échantillon. 13

14 Certificat Export Vérification de la conformité analytique et dégustation TAV acquis, Glucose + Fructose, AT, Acidité Volatile, ph, Acides Malique, Lactique, SO 2 libre, SO 2 total, CO 2 + toute analyse demandée selon le pays d'exportation (Fer, Cuivre, Sorbate, Chlorures, Cendres, etc.) Certificat de pureté sur demande Analyse accréditée ISO A transmettre au laboratoire 750 ml témoin conservé par le laboratoire Certificat de conformité Concours 2 jours EXPORT Pays de destination Fiche export à remplir Vérification de la conformité analytique et dégustation Glucose + Fructose, TAV acquis, TAV total, AT, ph, Acide Malique, Acide Lactique, Acidité Volatile, SO 2 libre, SO 2 total. Sur demande : tout autre paramètre souhaité par le règlement du concours Analyse accréditée ISO A transmettre au laboratoire 750 ml témoin conservé par le laboratoire Certificat de conformité Vin biologique 2 jours CONCOURS Type de concours Copie du dossier d inscription Vérification de la conformité analytique et dégustation Glucose + Fructose, TAV acquis, TAV total, AT, ph, Acide Malique, Acide Lactique, Acidité Volatile, SO 2 libre, SO 2 total et tout paramètre mentionné dans le cahier des charges. Analyse accréditée ISO A transmettre au laboratoire 750 ml témoin conservé par le laboratoire Certificat de conformité Transaction vrac 2 jours VIN BIO Cuve, Volume Vérification de la conformité analytique et dégustation Glucose + Fructose, TAV acquis, TAV total, AT, ph, Acide Malique, Acide Lactique, Acidité Volatile, SO 2 libre, SO 2 total et tout paramètre mentionné dans le cahier des charges. Analyse accréditée ISO A transmettre au laboratoire 750 ml témoin conservé par le laboratoire 2 jours TRANSACTION VRAC Cuve, Volume 14

15 MICROBIOLOGIE DES VINS L unité de Microbiologie des vins propose une large gamme de dénombrements des levures et des bactéries pour mesurer la stabilité microbiologique des produits en vrac ou conditionnés, ou pour garantir le «zéro» germes demandés par certains cahiers des charges. Contrôles des levures sèches actives Vérification de la viabilité des lots de levures avant les vinifications, dynamique fermentaire en présence et en l'absence de SO 2. Dénombrement des levures viables 1 paquet par lot 10 jours TEST LSA Mise en culture sur milieu spécifique et dénombrement des levures Saccharomyces viables dans les vins conditionnés. Dénombrement des bactéries et levures viables 200 ml 2 jours après mise en culture LEV Mise en culture sur milieux spécifiques et dénombrement des levures viables et bactéries acétiques et lactiques (distinction entre les deux types de bactéries possible) dans les vins conditionnés. Dénombrement des Brettanomyces Par culture sur boîte de Pétri 500 ml ou vin conditionné 6 jours après mise en culture LEV + BACTERIES ou GERMES TOTAUX 200 ml 8 jours après mise en culture BRETT Précis, rapide, fiable : Le dénombrement des Brettanomyces par PCR La PCR est une technique de biologie moléculaire consistant à amplifier une séquence d ADN afin de la détecter spécifiquement dans le but de quantifier spécifiquement la présence d un microorganisme dans un vin ou un moût. 200 ml 2 jours PCR NOTA : Précautions particulières pour la prise pour les analyses Brettanomycès : échantillon spécifique à l analyse Brettanomycès - utilisation de bouteilles en plastique ou verre neuves, bouchées avec un obturateur neuf. 15

16 ANALYSES DE CHIMIE FINE L unité de Chimie fine du laboratoire associe tout le savoir- faire de terrain avec un outil complet d analyse des traces. A la pointe des techniques analytiques, ce laboratoire entreprend des investigations poussées. Les Laboratoires Dubernet font partie de Diœnos - Réseau Analyse Fine. DIŒNOS Réseau analyse fine, regroupe les Laboratoires Dubernet et Diœnos Rhône : deux sites d analyse complémentaires, proposant une offre mutualisée et une équipe d experts de terrain, pour mieux vous servir. Les analyses proposées peuvent être réalisées soit sur le site des Laboratoires Dubernet, soit sur le site de Diœnos Rhône suivant le(s) paramètre(s) demandé(s). 35, rue de la Combe du Meunier Zone d'activités du Castellas Montredon des Corbières Tél. : + 33 (0) Fax : + 33 (0) Mél : labo.dubernet@dubernet.com Les Laboratoires Dubernet sont situés dans le Languedoc. Avec plus de 15 ans d expérience dans l analyse fine et de traces et une équipe d experts du vin et des produits de la vigne, les Laboratoires Dubernet sont l un des plus grands plateaux techniques spécialisés dans l analyse œnologique. 2260, route du Grès Orange Tél. : + 33 (0) Mél : labo.orange@diœnos.com Situé au cœur des vignobles de la vallée du Rhône, Diœnos Rhône est né en 2014 du rapprochement des Laboratoires Dubernet, de Natoli & Cœ, de l IFV et d Inter Rhône. Diœnos Rhône est l héritier du pôle technique d analyse fine d Inter Rhône. L outil d analyse fine est dédié : aux producteurs et metteurs en marché qui requièrent une grande précision technique, à la recherche de contaminants, aux expertises, à la recherche appliquée. 16

17 Des techniques de pointe L exploitation des derniers progrès dans l analyse des traces, les technologies les plus récentes mises en œuvre au sein des Laboratoires Dubernet permettent aujourd hui d aborder l analyse fine des moûts et des vins sous de nouveaux angles. L unité de Chimie Fine des Laboratoires Dubernet permet ainsi un accès facile aux analyses de pointe pour tous les acteurs de la filière, une expertise produit et un service aux clients pour appréhender et comprendre les problématiques. L accréditation ISO Les laboratoires Dubernet, comme Diœnos réseau analyse fine, sont pleinement engagés dans la démarche qualité. Cette démarche est reconnue par l accréditation COFRAC, disposant d une portée technique très large. L accréditation fournit des garanties fortes et reconnues sur la qualité des résultats, et intègre le fonctionnement des laboratoires dans l économie mondialisée du vin. s n et Portée disponible sur Recherche et Développement La force des laboratoires Dubernet réside également dans ses activités continues de recherche et développement. Ainsi, la liste des paramètres analysés est en perpétuelle évolution. Agréés CREDIT IMPÔT RECHERCHE, les Laboratoires Dubernet sont également le partenaire idéal de vos projets de recherche et développement. Le détail des prestations détaillées dans les pages suivantes renseigne pour chaque paramètre analysé La nature et la taille de l échantillon nécessaire à l analyse, Le délai d analyse, La méthode de préparation ou d extraction le cas échéant, La méthode d analyse, L origine de la méthode (méthode développée en interne ou méthode issue du recueil international d analyse des vins et des moûts de l OIV), La limite de ou la gamme de mesure, L incertitude de l analyse, L accréditation COFRAC de l analyse le cas échéant. Abréviations employées : EC- UV : Electrophorèse capillaire - Spectrométrie UV GC- MS : Chromatographie en phase gazeuse - Spectrométrie de masse en tandem GC- FID : Chromatographie en phase gazeuse avec détection par ionisation de flamme HPLC : Chromatographie Liquide Haute Performance HPLC- DAD : Chromatographie Liquide Haute Performance Détecteur d UV à barettes d Iode ICP- AES : Spectrométrie de torche à plasma à mesure otique IRTF : Infra- Rouge à Transformée de Fourier SBSE : Extraction sur phase solide de barreau d agitation SPME : Microextraction en Phase Solide Int : Méthode interne OIV : Méthode issue du recueil international d analyse des vins et des moûts de l OIV 17

18 Constituants des vins et des moûts Sucres Glucose + fructose Saccharose Glycérol 100 ml 5 jours HPLC (Int) 0,2 g/l 10 % ISO ml 5 jours HPLC (Int) 0,2 g/l 10 % ml 5 jours HPLC (Int) 0,2 g/l 10 % ISO Acides Acides organiques Cette application permet d'appréhender avec plus de précision les acides organiques généralement analysés, mais aussi les acides pour lesquels il n'existe pas de méthode de routine performante : Acide citrique, Acide gluconique, Acide lactique, Acide malique, Acide succinique, Acide tartrique Possibilité d analyse d autres acides organiques sur diverses matrices, sur demande (Pyruvique, Glycolique, Hydroxycitrique, ) Limites de Acide Ascorbique Dosage dans les vins et les moûts. Acide benzoïque 100 ml 5 jours Electrophorèse Capillaire OIV : Lactate : 0,1 g/l ; Malate : 0,1 g/l; Tartrate : 0,2 g/l Int : Succinate : 0,1 g/l ; Citrate : 0,1 g/l ; Gluconate : 0,1 g/l 12 % ISO ml 5 jours HPLC (Int) 5 mg/l 15 % ISO L acide benzoïque est un conservateur (E210) dont l utilisation est interdite dans le vin en Europe. HPLC- UV ml 5 jours 3 mg/l 15 % (Int) Acide Salicylique Ce conservateur est interdit dans les vins. Dosage dans les vins et les moûts. 100 ml 5 jours HPLC- UV (Int) 5 mg/l 12 % - 18

19 Acide Shikimique L acide shikimique (acide 3,4,5- Trihydroxycyclohex- 1- ène- 1- carboxylique) joue un rôle majeur comme précurseur de phénylalanine, tyrosine, tryptophane et des alcaloïdes végétaux. Il se trouve naturellement dans une grande variété de fruits dont le raisin. 100 ml 5 jours EC- UV (Int) 5 mg/l 25 % - Acide Sorbique L'acide Sorbique est un anti- levurien, adjuvant de mise en bouteille de vins édulcorés. Sa dose maximale admise dans le vin à 200 mg/l. L'accès au marché Japonais impose son dosage. Entraînement vapeur ml 2 jours spectrophoto 20 mg/l 15 % métrie UV- Visible (OIV) 100 ml 2 jours EC- UV (OIV) 10 mg/l 10 % 100 ml 2 jours HPLC- UV 5 mg/l 12 % ISO (vins & BABV) Minéraux Potassium, Calcium Bilan minéral complet Echantillon Délai 100 ml 5 jours Préparation Absorption atomique (Int) 1 ou plusieurs éléments minéraux peuvent être dosés, au choix. Echantillon Délai 100 ml 5 jours Préparation Minéralisation ICP- AES (Int) Limites de K : 100 mg/l Ca : 5 mg/l 15% - Limites de (équipement)* Bore Cuivre, Fer : 0,02 mg/l Zinc : 0,05 mg/l Manganèse : 0,1 mg/l Calcium, Magnésium, Phosphore : 0,2 mg/l Sodium : 0,4 mg/l Potassium : 10 mg/l 20 % Fer 10 % *Nous consulter pour les limites de en fonction des matrices. Sulfates ISO La teneur en sulfates dans les moûts et les vins fait l objet d une recommandation par l OIV et doit être au maximum égale à 1 g/l. Son dosage est rendu obligatoire pour l exportation dans certains pays. Phosphates 100 ml 5 jours EC- UV (Int) 0,1 g/l 12 % ISO La limite légale de la teneur en phosphates dans les vins est 1 g/l. 100 ml 5 jours EC- UV (Int) 0,1 g/l 12 % - 19

20 Alcools et alcools supérieurs Ethanol L'éthanol (ou alcool éthylique) est l'alcool le plus répandu. Il représente 10 à 15% en volume des vins, et jusqu'à 70% pour certains spiritueux. Méthanol Gamme de mesure 250 ml 5 jours GC- FID (Int) 0,05-10% vol. 15 % ml 2 jours Distillation+ densimétrie électronique 0,1 à 100 %vol 0,12%vol ISO (vins & spiritueux) Le méthanol est le plus simple des alcools, sa molécule ne contenant qu un atome de carbone (contre deux pour l éthanol). Présent dans le vin à des doses variant de 40 à 350 mg/l, il est libéré lors de l hydrolyse des pectines du raisin. Sa teneur est donc fonction de l importance de la macération des parties solides de la vendange, notamment des pellicules, c est pourquoi les vins rouges sont en moyenne plus riches que les vins rosés et blancs. Le méthanol présentant une forte toxicité aigüe, sa teneur est réglementée par de nombreux pays. La limite maximale admise par l OIV est de 400 mg/l pour les rouges et de 250 mg/l pour les vins blancs et rosés. 100 ml 5 jours GC- FID (Int) 5 mg/l 15 % ISO (vins & spiritueux) Méthionol et 2- méthylthio- éthanol Ces molécules sont responsables des notes de choux parfois présentes dans les vins. Préparation Echantillon Délai SPME 100 ml 5 jours 0,1 mg/l 15 % GC- MS (Int) - Alcools supérieurs Menu 1 Les alcools supérieurs sont des molécules aromatiques qui participent grandement au nez des vins. Une large gamme de ces composés volatils est dosée dans les vins : Propan- 1- ol, 2 méthylpropan- 1- ol, Isopentanols, Butan- 1- ol, Butan- 2- ol, But- 2- ène- 1- ol. 100 ml 5 jours GC- FID (Int) 10 mg/l 15 % ISO vins & spiritueux) Alcools Supérieurs Menu 2 Le Menu 2 regroupe l analyse des composés suivants : éthanal, acétate d'éthyle, méthanol, propanol, isobutanol, butanol, alcool isoamylique, acétoine, lactate d'éthyle, hexanol, cis- 3- hexen- 1- ol, butanediol levo, butanediol meso, 2 phényle alcool. 100 ml 5 jours CG- FID 10 à 50 mg/l Selon composés 20 % 20

21 Arômes du vin Acétaldéhyde L oxydation d un vin peut se traduire par l apparition d odeur de pomme fraîche qui correspond à la formation d acétaldéhyde ou éthanal. 100 ml 5 jours GC- FID (Int) 10 mg/l 15 % ISO (vins & spiritueux) Acétate d isoamyle Cet ester a des arômes marqués de banane. Il est souvent dominant dans les vins primeurs, et les vins nouveaux. Il est produit par les levures surtout lorsque la température de fermentation est assez basse (<20 C). Certaines souches de levure peuvent produire des quantités plus importantes d acétate d isoamyle. Acétate d éthyle 100 ml 5 jours GC- MS (Int) 0,2 mg/l 20 % ISO Cet ester est à l origine du caractère acescent du vin, son seuil de perception est d environ 160 mg/l. Il est produit par certaines levures oxydatives et dans une moindre mesure par les levures de vinification. Sa présence est toutefois principalement liée à une production d acide acétique par les bactéries. Les fortes teneurs permettent ainsi de caractériser l intervention de bactéries acétiques. Menu Esters 100 ml 5 jours GC- MS (Int) 5 mg/l 20 % ISO Dosage simultané des acétates d'éthyle et d'isoamyle dans les vins Les 2 valeurs sont fournies pour chaque échantillon Butyrate d éthyle, acétate d isoamyle, hexanoate d éthyle, acétate d hexyle, succinate de diéthyle, octanoate d éthyle, acétate de 2- phényle éthyle, décanoate d éthyle, Dodécanoate d éthyle. Echantillon Délai Préparation IBMP 100 ml 5 jours SBSE- CG- MS 0.5 mg/l 15 % - La 3- isobutyl- 2- méthoxypyrazine (IBMP) est le principal composé responsable des arômes de poivron vert dans les vins de cabernet sauvignon. Son seuil de perception olfactive est de 15 ng/l dans les vins rouges, mais il peut contribuer à donner des arômes végétaux même à des teneurs plus faibles. Sa concentration diminue au cours la maturation, son dosage est donc un marqueur pertinent de l'évolution de la maturité. Terpènes et Norisoprénoïdes Echantillon Délai Préparation 100 ml 5 jours CG- MS (Int) 5 ng/l 20 % - Les Terpénols sont des marqueurs aromatiques des cépages muscatés. Il a été démontré que les vins blancs issus de cépages muscatés en contenaient au moins 6mg/l. Dosage dans les moûts et les vins du géraniol, linalol, α- terpinéol, nérol, citronellol, béta- damascénone, alpha- ionone, béta- ionone. Echantillon Délai Préparation 100 ml 5 jours SPME GC- MS (Int) Limites de Géraniol, Linalol, Terpinéol, Nérol : 5 µg/l Citronellol : 2,5 µg/l β- damascénone : 25 ng/l α et β- ionone : 5 ng/l 20 % 21

22 Arômes du bois Les composés aromatiques suivants sont analysés : Trans- WhiskyLactone, Cis- WhiskyLactone, Eugénol, Iso Eugénol, Vanilline, Ethyl- Vanilline, Furfural, Méthyl Furfural, Méthyl Gaïacol, Gaïacol, Syringol, O- Crésol, Trans- Nonénal, Syringaldéhyde. Echantillon 100 ml de vin Délai 5 jours (après macération) Préparation Extraction liquide- liquide GC- MS (Int) Limites de s Cis et Trans Whisky- Lactone 10µg/L Vanilline 50 µg/l Ethylvanilline 10 µg/l Gaïacol 10 µg/l 20 % 4- MéthylGaïacol 3 µg/l et ISO Eugénol + Iso eugénol 3 µg/l 25 % Furfural 84 µg/l (Vanilline) 5- MéthylFurfural 10 µg/l O- Crésol 1,2 µg/l Trans- nonénal 10 µg/l Syringaldéhyde 100 µg/l Syringol 25 µg/l 20 % - Composés phénoliques et composants de la couleur Anthocyanes libres Delphinidine 3- glucoside, Cyanidine 3- glucoside, Pétunidine 3- glucoside, Péonidine 3- glucoside, Malvidine 3- glucoside, Malvidine 3- acétylglucoside, Malvidine 3- coumaroylglucoside Echantillon Délai Préparation Appréciation de la couleur des vins ou des raisins Teinte, clarté, saturation, angle de teinte Tanins par butanolyse 100 ml 3 jours HPLC DAD 10 mg/l 5 % - Echantillon Délai 100 ml 5 jours Echantillon Délai 100 ml 3 j Composition des tanins par phloroglucinolyse Détail des pigments Echantillon Délai Préparation Système L*a*b et L*C*h Préparation & Méthode Spectropho- tométrie Préparation na na na 10 % ml 5 jours HPLC- DAD 50 mg/l 10 % - Copigmentation, pigments décolorables et non décolorables au SO2, pigments totaux et pigments combinés au SO2. Echantillon Délai 100 ml 3 jours Préparation & Méthode Spectro- photométrie na 10 % - 22

23 Resveratrol (trans) Le Resveratrol est un polyphénol présent majoritairement dans la pellicule des raisins. La richesse en Resveratrol dépend du cépage (le Pinot Noir, Grenache, Mourvèdre et Merlot en contiennent plus que les autres cépages), de la vinification, de l origine géographique et l exposition aux maladies cryptogamiques. C est aussi un anti- oxydant puissant qui aurait des effets bénéfiques sur la santé humaine. Echantillon Délai Préparation 100 ml 5 jours HPLC- UV 0,2 mg/l 15 % - A noter : le Resvératrol se dégrade à la lumière. Pour l échantillonnage, utiliser soit une bouteille opaque soit emballer la bouteille dans de l aluminium. Autres constituants ou additifs Polysaccharides Dosage des polysaccharides totaux, acides ou neutres Echantillon 100 ml Délai 5 jours Préparation & Méthode Spectrophotométrie 5 mg/l 20 % - Rebaudioside A Le Rebaudioside A est un extrait de la Stevia et un édulcorant naturel utilisé dans les BABV (apéritifs à base de vin) et dont la teneur est règlementée. Echantillon Délai 100 ml 5 jours Préparation SPE HPLC- UV 25 mg/l 20 % - 23

24 Analyse et expertise - résidus phytosanitaires Les Laboratoires Dubernet et Diœnos réseau analyse fine regroupent tous les moyens techniques, et les compétences expertes pour l analyse et l interprétation des résidus phytosanitaires, spécialement dédiées à la filière viti- vinicole. Nous vous apportons une expertise qui ne s arrête pas à l analyse, mais un véritable accompagnement et des conseils techniques pour comprendre vos résultats, et orienter vos gestes viticoles et œnologiques vers une maîtrise parfaite des résidus. Les analyses de résidus PHYTOBILAN sont ciblées et optimisées pour la filière du vin. Elle se déclinent en trois niveaux, en fonction de vos priorités et de vos budgets, et sont complétées par des groupes de paramètres optionnels. La grande majorité des molécules viticoles sont présentes, ainsi qu un ciblage de molécules spécifiques à d autres cultures, pouvant présenter un risque, même infime, de se retrouver dans les vins. Phytobilan : Analyse des résidus de produits phytosanitaires PHYTOBILAN 1 : bilan 85 molécules par GC- MS n (Laboratoires Dubernet) 2- phénylphénol 3,5- Dichloroaniline 2,4- DDT; 4,4- DDE; 4,4- TDE; 4,4'- DDT Acrinathrine Alphaméthrine Azoxystrobine* Bénalaxyl* Benoxacor Beta- Cyfluthrine Bifenthrine* Bitertanol Boscalid* Buprofézine Captane Chlorprophame Chlorpyrifos- méthyl* Chlorpyrifos- éthyl* Cyhalofop- butyl Cyproconazole* Cyprodinil* Deltaméthrine Diclofop- méthyl Difenoconazole Dimétomorphe* Diuron Esfenvalérate Ethoprofos Famoxadone Fenamidone* Fenbuconazole* Fenhexamid* Fénitrothion* Fenoxaprop- éthyl Fenoxycarb* Fenpropimorphe Fipronil Flazasufuron Fluazinam Fludioxonil* Flufenoxuron* Flumioxazin* Fluopyram Flusilazole* Flutriafol Folpel Hexaconazole Imazalil Iprodione Iprovalicarbe* Kresoxim- méthyl* Lambda Cyhalohydrine Lindane Malathion Mépanipyrim Métalaxyl* PHYTOBILAN 2 : bilan 94 molécules par LC- MS n (Laboratoire Diœnos Rhône) Aclonifen Ametoctradine Azoxystrobine Bénalaxyl (isomères) Benthiavalicarbe Bitertanol Boscalid Buprofézine Carbendazime +Bénomyl Carbétamide Carfentrazone- éthyl Chlorpyrifos- éthyl Chlorpyrifos- méthyl Clofentézine Cyazofamide Cycloxydim Cyflufenamid Cymoxanil Cyproconazole Cyprodinil Dichlofluanide Diéthofencarbe Difénoconazole Diméthoate Dimétomorphe Diuron Emamectine Etoxazole Fenamidone Fénarimol Fenazaquin Fenbuconazole Fenhexamid Fenpropimorphe Fenpyrazamide Fipronil Fuazinam Fludioxonil Flufénoxuron Fluopicolide Fluopyram Flusilazole Flutriafol Hexaconazole Hexythiazox Imazalil Indoxacarbe Iprodione Iprovalicarb Isoxaben Krésoxim- méthyl Lufénuron Malathion Mandipropamide Mépanipyrim Métalaxyl (isomères) Méthoxifenozide Metrafenone Myclobutanil Napropamid Oryzalin Oxadiazon Oxadixyl Myclobutanil* Oxadiazon Oxyfluorfen* Penconazole* Phtalimide Piperonyl butoxide Pirimicarb Pirimiphos- méthyl Procymidone* Propargite Propyzamide* Proquinazide* Prosulfocarb Pyriméthanil* Penconazole Pendiméthaline Phosmet Pipéronyl butoxide Pirimicarb Pirimiphos- méthyl Prochloraz Propargite Propyzamide Proquinazide Prosulfocarb Pyraclostrobine Pyraflufen- éthyl Pyridaben Pyriméthanil Quinoxyfène PHYTOBILAN 3 : 127 molécules pour une recherche exhaustive des résidus Quinoxyfène* Spiroxamine* Tau- Fluvalinate Tebuconazole* Tébufenpyrad* Tétraconazole* Tolclofos- méthyl Triadiméfon Triadiménol* Trifloxystrobine* Valifénalate Vinchlozoline* Zoxamide Spinosad A+D Spiroxamine Tébuconazole Tébufenozide Tébufenpyrad Tetraconazole Thiabendazole Thiametoxame Thiophanate méthyl Triadiméfon Triadiménol Trifloxystrobine Valifénalate Zoxamide Le Phytobilan 3 regroupe l ensemble des 127 molécules contenues dans les Phytobilan 1 et Phytobilan 2. Echantillons Méthodes Délais Phytobilan ml de vin ou moût ; 1 kg de raisin ; Terre ; Feuilles Extraction liquide liquide, DSPE - GC MS n et LC- MS n * molécules accréditées ISO (Vins et moûts) Méthodes de référence de l Organisation Internationale de la Vigne et du Vin (OIV) Lorsque le client fait le choix du Phytobilan 2 ou 3, il accepte la soustraitance des Laboratoires Dubernet vers Diœnos Rhône. 5 jours (Phytobilan 1 & 2) 10 jours (Phytobilan 3) 24

25 Phytobilan : Les options Fosétyl- Al Glyphosate MENU FOSETYL - GLYPHOSATE Fosétyl Al, Acide phosphoreux, Glyphosate, Gluphosinate, Ethephon, HEPA, AMPA, N- acétyl- AMPA, MPPA, N- acétyl- Glufosinate Méthode Extraction liquide liquide, - LC- MS n Méthode de référence de la Commission Européenne Echantillons Délais 750 ml de vin ou moût ; 1 kg de raisin ; Terre ; Feuilles 10 jours Dithiocarbamates MENU DITHIOCARBAMATES Analyse globale de la somme de : Ferbame, Mancozèbe, Manèbe, Métam Sodium, Nabame, Propinèbe, Thirame, Zinèbe, Zirame Méthode Extraction liquide liquide, après hydrolyse acide GC- MS Echantillons Délai 750 ml de vin ou moût ; 1 kg de raisin ; Terre ; Feuilles 10 jours Interprétez facilement vos résultats grâce à notre échelle de notation! Vin sans résidu décelable Note AAA Détection d 1 résidu < 10 µg/l Note AA+ Détection 1 résidu < 20 µg/l ou 2 résidus < 10 µg/l Note AA Détection d au maximum 2 résidus < 30 µg/l - Note A Détection au maximum de 3 résidus < 10 % LMR Note B Détection de plus de 3 résidus < 10 % LMR et/ou détection d au moins 1 résidu > 10% LMR mais < LMR Note C Détection d 1 ou plusieurs résidus > LMR ou d 1 pesticide non homologué Note D LMR : limite maximale de résidus 25