Lutte contre le gaspillage alimentaire dans le secondaire

Transcription

1 Lutte contre le gaspillage alimentaire dans le secondaire

2 La CIREST Communauté Intercommunale Réunion Est Territoire Compétences Environnement Collecte des déchets Tri en vue du recyclage Réduction des déchets

3 Pourquoi réduire ses déchets? Réduire son impact sur l environnement Limiter les besoins de nouvelles unités de traitement Stabiliser les coûts liés à la gestion des déchets Réglementation pour les gros producteurs de biodéchets Le meilleur déchet, c est celui qu on ne produit pas!

4 Composition des ordures ménagères Les biodéchets représentent plus d un quart de nos poubelles! Dans l Est : 78 kg/hab./an

5 Bac JAUNE ou bac GRIS?

6 Bac JAUNE ou bac GRIS?

7 Les BIODECHETS Côté cuisine Côté restaurant Côté jardin

8 Quelle quantité? Au lycée Mahatma Gandhi 300 convives 150 g/repas repas servis/année scolaire Quantité de biodéchets produits/an?

9 Quelle quantité? Au lycée Mahatma Gandhi 36 semaines/année scolaire 144 jours de restauration/an Production de biodéchets : 6,48 T/an

10 Les biodéchets compostables Côté cuisine Côté restaurant Côté jardin

11 Comment éviter les autres biodéchets? Côté cuisine Côté restaurant

12 Le GASPILLAGE ALIMENTAIRE Définition Pourquoi est-ce un problème? Où est-ce qu on gaspille de la nourriture? Pourquoi est-ce qu on gaspille de la nourriture?

13 Les enjeux du gaspillage alimentaire 1 kg de riz L

14 Du gâchis à toutes les étapes

15 La RESTAURATION SCOLAIRE Les intervenants et leur rôle Le fonctionnement Cuisine satellite

16 La RESTAURATION SCOLAIRE L organisation : menus, délais, horaires Les règles : hygiène, équilibre alimentaire

17 Bien manger, un gage de SANTE

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19 Lutte le gaspillage alimentaire au collège Les OBJECTIFS de l action Faire un état des lieux Concertation et observation Campagne de pesées Enquête de satisfaction Mettre en place des actions concrètes 2 actions de sensibilisation (élèves/adultes) 5 actions de réduction Evaluer l impact avec de nouvelles pesées Pérenniser les bonnes pratiques

20 Lutte contre le gaspillage alimentaire au collège Planning et méthodologie Période scolaire 1 e période 2 e période Etape COPIL 1 : réunion de lancement Observation d un service de restauration Intervention auprès de la classe pilote Campagne de pesées initiales (5 jours) Enquête de satisfaction Analyse des pesées et des enquêtes Présentation des résultats en classe et auprès du personnel de la restauration Projection d un documentaire en classe Réalisation des supports de sensibilisation COPIL 2 : définition des actions de réduction

21 Lutte contre le gaspillage alimentaire au collège Planning et méthodologie Période scolaire 3 e période 4 e période 5 e période Etape Mise en œuvre des actions de réduction Campagne de sensibilisation (adultes et élèves) Atelier d éveil au goût Mise en œuvre des actions de réduction (suite) Campagne de pesées d évaluation (5 jours) Bilan quantitatif et qualitatif en classe Communication des résultats dans l établissement COPIL 3 : bilan de l action Visite + Remise des récompenses

22 Lutte le gaspillage alimentaire au collège Campagne de pesées 5 repas : menus, quantités préparées, nb de ½P effectifs Tableau à remplir en 3 temps : avant, pendant et après le service Equipements : table de tri, bacs de tri, balance, gants

23 Lutte le gaspillage alimentaire au collège Campagne de pesées Avant le service : en cuisine Pesée de la quantité de nourriture préparée Pesées par composante Pendant le service : dans le restaurant Pesée des retours de plateaux 5 élèves pour trier les composantes + 1 serre-fil Comptage des assiettes non entamées Peser et remplir le tableau Après le service : en cuisine Pesées des excédents non resservis

24 Peter Menzel, photographe Ce que mange une famille en 1 semaine à travers le monde Angleterre

25 Chine

26 France

27 Mexique

28 Etats-Unis

29 Norvège

30 Equateur

31 Maintenant, à vous de jouer!