Les filières de l élevage français

Transcription

1 > ÉDITION août 214 Filière bovine Filière ovine Filière chevaline Filière porcine Filière avicole Filière laitière...cheptels vaches allaitantes / vaches laitières échanges /Europe> abattage /Europe Les cahiers de AgriMer / édition 214 est une publication de AgriMer. Directeur de la publication : Éric Allain / n ISSN / Copyright : tous droits de reproduction réservés, sauf autorisation de AgriMer. Photos : Pixtal / AgriMer s efforce de diffuser des informations exactes et à jour et corrigera, dans la mesure du possible, les erreurs qui lui seront signalées. Toutefois, l établissement ne peut en aucun cas être tenu responsable de l utilisation et de l interprétation de l information contenue dans cette publication qui ne vise pas à délivrer des conseils personnalisés. Les cahiers de 12 rue Henri Rol-Tanguy / TSA 22 / Montreuil-sous-Bois / / tél. : / fax : / ÉLEVAGE > Chiffres-clés Les filières de l élevage français

2 Sommaire Filière bovine page 3 Filière ovine page 21 Filière chevaline page 33 Filière porcine page 41 Filières avicoles page 53 Filières laitières page 67 Les cahiers de AgriMer / Les filières de l élevage français / édition 214 / AgriMer / 12 rue Henri Rol-Tanguy / TSA 22 / Montreuil cedex / tél. : / / Directeur de la publication : Éric Allain / Rédaction : unité Produits animaux, pêche et aquaculture / Conception et réalisation : AgriMer / Crédits photos : Frédéric Joffre / CNIEL / Fotolia.com / Droits réservés / 2/ Les filières de l élevage français > ÉDITION août 214. AgriMer 213 /

3 Filière bovine cheptel / abattages / consommation bovins / / échanges /Europe/Monde Les cahiers de AgriMer 214 / Chiffres-clés / ÉLEVAGE. /3

4 Filière bovine > Évolution des cheptels de vaches allaitantes et laitières en depuis 1984 Depuis 24, le cheptel français de vaches allaitantes est devenu supérieur au cheptel de vaches laitières. en milliers de têtes Années Vaches laitières Vaches allaitantes Source : SSP Cheptel français en décembre 213 Vaches allaitantes 4 16 milliers de têtes Vaches laitières milliers de têtes Vaches laitières Vaches allaitantes 8 8 en milliers de têtes / Les filières de l élevage français > ÉDITION août 214. AgriMer 214 /

5 cheptels vaches allaitantes/ vaches laitières Cheptel de vaches allaitantes et laitières par région, en 213 Le cheptel allaitant est localisé dans le Centre, le cheptel laitier dans l Ouest. Vaches allaitantes Échelle vaches allaitantes de à 8 têtes de 8 à 16 têtes de 16 à 4 têtes plus de 4 têtes en têtes Région Vaches laitières Vaches allaitantes Ile-de Champagne-Ardenne Picardie Haute-Normandie Centre Basse-Normandie Bourgogne Nord - Pas-de-Calais Lorraine Alsace Franche-Comté Pays de la Loire Bretagne Poitou-Charentes Aquitaine Midi-Pyrénées Limousin Rhône-Alpes Auvergne Languedoc-Roussillon Provence-Alpes-Côte d'azur Corse Source : SSP (statistiques agricoles annuelles) Vaches laitières Échelle vaches laitières de à 1 têtes de 1 à 16 têtes de 16 à 4 têtes plus de 4 têtes Les cahiers de AgriMer 214 / Chiffres-clés / ÉLEVAGE. /5

6 Filière bovine > Cheptel de mâles allaitants par région, en 213 Une grande partie des veaux mâles allaitants nés en n est pas engraissée sur le territoire. Mâles allaitants 8-14 mois Échelle mâles 8-14 mois de à 15 têtes de 15 à 3 têtes de 3 à 6 têtes plus de 6 têtes en têtes Mâles allaitants 14-2 mois au 1/7/13 Mâles allaitants 8-14 mois au 1/1/13 Ile de Champagne-Ardenne Picardie Haute-Normandie Centre Basse-Normandie Bourgogne Nord - Pas-de-Calais Lorraine Alsace Franche-Comté Pays de la Loire Bretagne Poitou-Charentes Aquitaine Midi-Pyrénées Limousin Rhône-Alpes Auvergne Languedoc-Roussillon Provence-Alpes-Côte d'azur Corse Source : BDNI Mâles allaitants 14-2 mois Échelle mâles 14-2 mois de à 15 têtes de 15 à 3 têtes de 3 à 6 têtes plus de 6 têtes 6/ Les filières de l élevage français > ÉDITION août 214. AgriMer 214 /

7 cheptels bovins/ Naissances de veaux par race en, de juillet 212 à juin % des veaux nés en sont de races allaitantes, 4 % de races laitières. Naissances de veaux en campagne 212/213 Total 7 31 milliers de têtes Veaux allaitants milliers de têtes Veaux laitiers milliers de têtes Veaux croisés 993 milliers de têtes en miliers de têtes Nombre de veaux nés Prim'Holstein Charolais Limousin 997 Croisé 993 Blond d'aquitaine 481 Montbéliard 435 Normand 297 Aubrac 95 Salers 81 Parthenaise 41 Blanc Bleu 39 Rouge des Prés 37 Abondance 3 Autres 79 Source : BDNI Races laitières Races allaitantes Races croisées en milliers de têtes Autres Abondance Rouge des Près Blanc Bleu Parthenaise Salers Aubrac Normand Montbeliard Blond d Aquitaine Croisé Limousin Charolais Prim Holstein Source : BDNI têtes Les cahiers de AgriMer 214 / Chiffres-clés / ÉLEVAGE. /7

8 Filière bovine > Cheptel de vaches dans les principaux pays européens en décembre 213 Le cheptel communautaire de vaches laitières est deux fois plus important que celui de vaches allaitantes. en milliers de têtes Vaches laitières Vaches allaitantes 3 697, 4 16, Allemagne 4 267,6 673,1 Royaume-Uni 1 817, 1 554, Espagne 857,1 1 77,6 Pologne 2 299,1 142,9 Italie 2 74,5 335,1 Irlande 1 82,5 1 85,1 Pays-Bas 1 597, 86, Roumanie 1 168,9 17,8 Belgique-Lux. 564,3 459,1 Autriche 529,6 236,7 Portugal 23,8 446,5 Danemark 567, 97, Rép. Tchèque 375,3 177,6 Suède 346,1 175,4 Source : Eurostat Cheptel de vaches dans l UE à 27 en décembre 213 Vaches allaitantes 11,9 millions de têtes Vaches laitières 23,3 millions de têtes Vaches laitières Vaches allaitantes 8, 7, 6, 5, 4, 3, 2, 1, en milliers de têtes , Allemagne Royaume-Uni Espagne Pologne Italie Irlande Pays-Bas Roumanie Belgique-Lux. Autriche Portugal Danemark Rép. tchèque Suéde Source : Eurostat 8/ Les filières de l élevage français > ÉDITION août 214. AgriMer 214 /

9 cheptels bovins/europe Cheptel de bovins dans les principaux pays européens en décembre 213 La est le premier producteur de bovins de l Union européenne. en milliers de têtes Vaches Autres bovins 7 83, , Allemagne 4 94, ,3 Royaume-Uni 3 371, 6 311, Irlande 2 167, ,5 Italie 2 49, ,7 Espagne 2 627,7 3 69,2 Pologne 2 442, 3 58,4 Pays-Bas 1 683, 2 47, Belgique-Lux. 1 23, ,2 Roumanie 1 186,7 835,7 Autriche 766, , Danemark 664, 919, Portugal 677,3 793,2 Suède 521,5 922, Rép. Tchèque 552,9 779,2 Source : Eurostat Cheptel de bovins français, communautaire et mondial en , millions de têtes UE à 27 84,7 millions de têtes Monde 1 4,1 millions de têtes Vaches Autres bovins en milliers de têtes 2, 2 18, 18 16, 16 14, 14 12, 12 1, 1 8, 8 6, 6 4, 4 2, 2, Allemagne Royaume-Uni Irlande Italie Espagne Pologne Pays-Bas Belgique-Lux. Roumanie Autriche Danemark Portugal Suéde Rép. tchèque Source : Eurostat Les cahiers de AgriMer 214 / Chiffres-clés / ÉLEVAGE. /9

10 Filière bovine > Abattages de vaches en et dans les principaux pays européens La abat 27 % des vaches de l Union européenne. Vaches 583 Allemagne 363 Royaume-Uni 177 Italie 142 Pays-Bas 131 Belgique 116 Irlande 112 Pologne 1 Espagne 9 Autriche 64 Danemark 6 Suède 42 Abattages de vaches en milliers de tec UE à milliers de tec Source : Eurostat Allemagne Royaume-Uni Italie Pays-Bas Belgique Irlande Pologne Espagne Autriche Danemark Suède Abattages de jeunes bovins en et dans les principaux pays européens L Italie et l Allemagne sont les deux principaux pays européens producteurs de jeunes bovins. Jeunes bovins Allemagne 541 Italie Pologne 191 Espagne 179 Royaume-Uni 114 Autriche 111 Irlande 8 Belgique 77 Suède 54 Finlande 47 Portugal 35 Source : Eurostat Abattages de jeunes bovins en milliers de tec UE à milliers de tec Allemagne Italie Pologne Espagne Royaume-Uni Autriche Irlande Belgique Suède Finlande Portugal 1/ Les filières de l élevage français > ÉDITION août 214. AgriMer 214 /

11 abattage /Europe Abattages de veaux en et dans les principaux pays européens La et les Pays-Bas produisent près de 6 % de la viande de veau communautaire. Veaux 181 Pays-Bas 178 Italie 94 Belgique 52 Allemagne 45 Espagne 17 Portugal 8 Autriche 7 Pologne 6 Suède 4 Source : Eurostat Abattages de veaux en milliers de tec UE à milliers de tec Pays-Bas Italie Belgique Allemagne Espagne Portugal Autriche Pologne Suède Production de viande bovine dans le monde Le continent américain fournit 48 % de la production mondiale de viande bovine. Bovins États-Unis Brésil UE à Chine Inde 3 85 Argentine 2 85 Australie Mexique 1 88 Pakistan Russie 1 37 Canada 1 35 Colombie 885 Nouvelle-Zélande 62 Source : Eurostat, USDA Production de viande bovine en 213 UE à milliers de tec milliers de tec États-Unis Brésil UE 27 Chine Inde Argentine Australie Mexique Pakistan Russie Monde milliers de tec Canada Colombie Nouvelle-Zélande Les cahiers de AgriMer 214 / Chiffres-clés / ÉLEVAGE. /11

12 Filière bovine > Consommation française et européenne de viande bovine en 213 La est le premier consommateur européen de viande bovine. Consommation 1 53 Italie Royaume-Uni 1 66 Allemagne 1 33 Espagne 35 Pays-Bas 272 Suède 219 Belgique-Lux. 192 Portugal 164 Autriche 152 Grèce 144 Danemark 13 Finlande 1 Pologne 39 Sources :Eurostat, USDA, douanes Consommation de viande bovine en 213 UE à 27 1,5 million de tec 6,6 millions de tec Italie Royaume- Uni Allemagne Espagne Pays-Bas Suède Belgique- Lux Portugal Autriche Grèce Monde 56,8 millions de tec Danemark Finlande Pologne Consommation de viande bovine par habitant dans l UE en 213 Les Français sont les troisème plus gros consommateurs de viande bovine de l Union européenne, derrière les Danois Consommation par habitant dans l UE et en en 213 en kg/hab. Conso./hab Danemark 23,25 Suède 22,94 22,9 Italie 18,74 Finlande 18,5 Autriche 18, Royaume-Uni 16,68 Belgique-Lux. 16,42 Pays-Bas 16,23 Portugal 15,68 Grèce 12,98 Irlande 12,42 Allemagne 12,59 Espagne 7,49 Sources : SSP, Eurostat, Douanes UE à 27 24,3 kg e.c / hab 13,9 kg e.c / hab Espagne Allemagne Irlande Grèce Portugal Pays-Bas Belgique-Lux. Royaume-Uni Autriche Finlande Italie Suède Danemark Danemarrk / Les filières de l élevage français > ÉDITION août 214. AgriMer 214 /

13 consommation /Europe Part de la consommation par habitant de viande bovine en, dans l UE et le monde / consommation totale de viande en 213 La viande bovine représente 28 % de la consommation totale de viande en et près de 17 % dans l Union européenne. Consommation totale de viande 5,5 millions de tec UE à 27 39,8 millions de tec Monde 286 millions de tec Bœuf 28 % Bœuf 16,7 % Bœuf 19,9 % Porc 38,1 % Porc 5,1 % Porc 38,1 % Ovin-caprin 3,3 % Volaille 3,6 % % Sources : Eurostat, USDA, SSP, FAO Ovin-caprin 2,5 % Volaille 3,8 % % Ovin-caprin 4,7 % Volaille 37,3 % % Consommation des ménages français, de bœuf et veau frais, par lieu d achat, en 213 Deux tiers des volumes de viande bovine sont achetés par les ménages dans les super et hypermarchés. Bœuf Supermarchés 22,6 % 5, % Hard discount Bouchers 15,3 % Veau 12,2 % Autres Supermarchés 22,2 % 4,8 % Hypermarchés 44,8 % Hypermarchés Source : Kantar Worldpanel 2,8 % Hard discount Bouchers 2,7 % 13,4 % Autres Les cahiers de AgriMer 214 / Chiffres-clés / ÉLEVAGE. /13

14 Filière bovine > Échanges français d animaux vivants, par catégorie en 213 La exporte des bovins maigres et importe des bovins finis ainsi que des veaux. en milliers de têtes Exportations Importations Veaux 128,1 39,6 Gros bovins destinés à la boucherie Gros bovins destinés à l'engraissement 63,7 29,9 988,5 1,7 TOTAL 1 18,3 71,2 Source : Douanes françaises Exportations de bovins vivants en milliers de têtes / 1 12 millions d euros Importations de bovins vivants en milliers de têtes / 43 millions d euros Exportations 11 % Veaux Gros bovins destinés à la boucherie 5 % 84 % Gros bovins destinés à l engraissement dont : bovins de 16 à 3 kg (25 %) mâles de + 3 kg (58 %) femelles de + 3 kg (17 %) Importations 2 % Gros bovins destinés à l engraissement 56 % Veaux dont : veaux de moins de 8 kg (99 %) veaux de 8 à 16 kg (1 %) 42 % Gros bovins destinés à la boucherie dont : bovins de 16 à 3 kg (6 %) mâles de + 3 kg (11 %) femelles de + 3 kg (28 %) 14/ Les filières de l élevage français > ÉDITION août 214. AgriMer 214 /

15 échanges bovins /Europe Exportations françaises de bovins de plus de 16 kg destinés à l engraissement, par principales destinations en 213 L Italie importe plus de 75 % des bovins maigres français. en milliers de têtes Exportations Italie 7 78,4 Espagne 1 34,2 Grèce 6,6 Allemagne 11,1 Belgique 6,2 Autres 52, Sources : Douanes française Exportations de bovins maigres (+ 16 kg) en milliers de têtes / 1 3 millions d euros 78,7 % Italie 13,6 % Espagne,7 % Grèce 1,1 % Allemagne,6 % Belgique 5,3 % Autres Importations françaises de bovins de plus de 16 kg, destinées à la boucherie, par principales provenances en 213 L Espagne est le premier fournisseur de gros bovins finis de la. en milliers de têtes Importations Espagne 1,1 Pays-Bas 9,7 Allemagne,9 Belgique 8,8 Autres,4 Importations de bovins finis (+ 16 kg) en milliers de têtes / 3 millions d euros Sources : Douanes françaises 32,5 % Pays-Bas 3, % Allemagne 33,8 % Espagne Belgique 29,4 % 1,3 % Autres Les cahiers de AgriMer 214 / Chiffres-clés / ÉLEVAGE. /15

16 Filière bovine > Échanges intra-communautaires de viande bovine en 213 L Italie est le premier importateur, les Pays-Bas le principal exportateur. Exportations Importations Allemagne Autriche Belgique-Lux Danemark Espagne Grèce Irlande Italie Pays-Bas Pologne Portugal 7 11 Royaume-Uni Suède Échanges intra-communautaires de viande en milliers de tec Source : Douanes Exportations Importations Allemagne Autriche Belgique-Lux Danemark Espagne Grèce Irlande Italie Pays-Bas Pologne Portugal Royaume-Uni Suède Source : Douanes 16/ Les filières de l élevage français > ÉDITION août 214. AgriMer 214 /

17 échanges bovins /Europe Échanges intra-communautaires de bovins vivants en 213 L Italie est le premier importateur, la le principal exportateur. en milliers de têtes Exportations Importations Allemagne Autriche Belgique-Lux Espagne Irlande Italie Lituanie Pays-Bas Pologne Rép. Tchèque 16 2 Roumanie Slovaquie 59 4 Échanges intra-communautaires de bovins vivants en milliers de têtes Source : Douanes Exportations Importations en milliers de têtes Allemagne Source : Douanes Autriche Belgique-Lux Espagne Irlande Italie Lituanie Pays-Bas Pologne Rép.tchèque Roumanie Slovaquie Les cahiers de AgriMer 214 / Chiffres-clés / ÉLEVAGE. /17

18 Filière bovine > Échanges européens de viande bovine avec les pays tiers en 213 La Russie est devenue le principal client de l UE, l Amérique du Sud est son premier fournisseur. Exportations Importations Algérie 3 Argentine 47 Australie 25 Brésil 133 Côte d'ivoire 4 États-Unis 22 Hong-Kong 8 Liban 1 Nouvelle-Zélande 12 Russie 43 Turquie Uruguay 51 Vietnam Autres Source : Douanes Échanges de viande de l UE à 27 avec les pays tiers Exportations 198 milliers de tec / 679 millions d euros Importations 316 milliers de tec / millions d euros Importations 8 % Autres 16 % Uruguay 4 % Nouvelle Zélande 7 % États-Unis 15% Argentine 8 % Australie 42 % Brésil Exportations Russie 21,7 %,5 % Liban 3,9 % Hong-Kong 2,2 % Côte d Ivoire 7,4 % autres 1,4 % Algérie 18/ Les filières de l élevage français > ÉDITION août 214. AgriMer 214 /

19 échanges bovins Europe/Monde Principaux pays exportateurs de viande bovine en 213 Le Brésil est le premier exportateur de viande bovine. Exportations Brésil Inde Australie États-Unis Nouvelle-Zélande 529 Uruguay 338 Canada 333 Paraguay 326 UE Argentine 186 Source : USDA Brésil Inde Australie États-Unis Nouvelle-Zélande Uruguay Canada Parahuay UE 27 Argentine Exportations mondiales milliers de tec Exportations UE à milliers de tec Principaux pays importateurs de viande bovine en 213 La Russie est le premier importateur de viande bovine. Importations Russie 1 31 États-Unis 1 21 Japon 76 Hong Kong 473 Corée du Sud 375 UE Canada 296 Chili 245 Mexique 232 Egypte 195 Vietnam 13 Source : USDA Russie États-Unis Japon Hong Kong Corée du Sud UE 27 Canada Chili Mexique Égypte Vietnam Importations mondiales milliers de tec Importations UE à milliers de tec Les cahiers de AgriMer 214 / Chiffres-clés / ÉLEVAGE. /19

20 Filière bovine > Filière bovine en en 213 Production Production sortie d élevage : 1 43 tec dont gros bovins finis : tec dont veaux de boucherie : 181 Abattages Abattages contrôlés : tec dont gros bovins : tec dont veaux : 18 9 tec Distribution Viandes tec Stocks Transformation 193 tec Restauration 31 % (veau 23 %) GMS 54 % (veau 5 %) Circuits spécialisés 15 % (veau 27 %) Consommation contrôlée tec Commerce extérieur / Animaux vivants Veaux de moins de 8 kg Importations : 39 1 têtes ; 1,2 millions Exportations : têtes ; 24,2 millions Solde : 77 têtes ; 14 millions Autres veaux et bovins maigres Importations : 21 9 têtes ; 16,2 millions Exportations : têtes ; 9922,3 millions Solde : 97 9 têtes ; 976,1millions Gros bovins finis Importations : 1 2 têtes ; 16,7 millions Exportations : têtes ; 76,8 millions Solde : têtes ; 6,1 millions TOTAL Importations : 71 2 têtes ; 43,1 millions Exportations : têtes ; 1 119,7 millions Solde : têtes ; 1 76,6 millions Commerce extérieur / Viandes Viandes fraîches Importations : 27 9 tec ; 1 175,6 millions Exportations : 29 6 tec ; 918,5 millions Solde : tec ; -257,1 millions Viandes congelées Importations : 88 tec ; 263,3 millions Exportations : 17 8 tec ; 54, millions Solde : tec ; - 29,3 millions Produits transformés Importations : 16 6 tec ; 99,1 millions Exportations : 11 6 tec ; 44,3 millions Solde : - 5 tec ; - 54,8 millions TOTAL Importations : tec ; millions Exportations : 239 tec ; 1 16,8 millions Solde : tec ; - 521,2 millions Sources : SSP, Douanes françaises, Kantar Worldpanel 2 /Les filières de l élevage français > ÉDITION août 214. AgriMer 214 /

21 Filière ovine cheptel / abattages / consommation agneaux / moutons... / / échanges /Europe/Monde Les cahiers de AgriMer 214 / Chiffres-clés / ÉLEVAGE. /21

22 Filière ovine > Évolution des cheptels de brebis allaitantes et laitières en depuis 1995 Un cheptel ovin allaitant en recul régulier. en milliers de têtes Brebis laitières Brebis allaitantes Source : SSP (enquêtes de décembre) Cheptel français en décembre 213 Brebis allaitantes 3,6 millions de têtes Brebis laitières 1,2 million de têtes 6 en milliers de têtes brebis allaitantes 5 brebis laitières Source : SSP (enquêtes de décembre) 22/ Les filières de l élevage français > ÉDITION août 214. AgriMer 214 /

23 cheptels brebis allaitantes/ brebis laitières Cheptel de brebis allaitantes et laitières, par région, en 213 Un cheptel ovin particulièrement présent dans les zones de montagne et défavorisées. en milliers de têtes Brebis laitières Brebis allaitantes Île de,1 8,3 Champagne-Ardennes, 8,4 Picardie, 6,6 Haute Normandie, 49,5 Centre 1,3 122,7 Basse Normandie,7 7,8 Bourgogne 1, 151, Nord Pas de Calais,4 33,9 Lorraine,3 148,3 Alsace,2 27,7 Franche Comté,4 44,8 Pays de la Loire,8 9,8 Bretagne 2,1 46,9 Poitou Charentes,3 365,4 Aquitaine 393, 152, Midi-Pyrénées 645,7 588,4 Limousin,8 322,3 Rhône Alpes 6,5 238,4 Auvergne 8,3 33,8 Languedoc Roussillon 89,8 144,3 PACA 5,6 524,7 Corse 81,1 2,6 Source : SSP (enquête de décembre 213) brebis allaitantes Échelle brebis allaitantes de à 8 têtes de 8 à 2 têtes de 2 à 4 têtes plus de 4 têtes brebis laitières Échelle brebis laitières de à 8 têtes de 8 à 2 têtes de 2 à 4 têtes plus de 4 têtes Les cahiers de AgriMer 214 / Chiffres-clés / ÉLEVAGE. /23

24 Filière ovine > cheptels ovins/europe Structure des exploitations ovines en 3 % du cheptel reproducteur ovin sont détenus par 1 % des éleveurs. Taille des troupeaux Nb d éleveurs Nb de brebis <1 brebis 29,9 % 8,2 % de 1 à 2 24,2 % 14,2 % de 2 à 5 35,8 % 46,9 % de 5 à 7 6,4 % 15,3 % >7 brebis 3,7 % 15,4 % Source : AgriMer (PBC 211) 1 % 8 % 6 % 4 % 2 % nombre d éleveurs 22 5 nombre de reproductrices primées >7 brebis de 5 à 7 de 2 à 5 % Nombre d éleveurs Nb de reproductrices de 1 à 2 < 1 brebis Cheptel de brebis dans les principaux pays européens en décembre 213 Le cheptel de brebis allaitantes représente 6 % du cheptel ovin communautaire. en milliers de têtes en milliers de têtes brebis allaitantes Cheptel laitier Cheptel allaitant Espagne Royaume-Uni Roumanie Italie Grèce brebis laitières Irlande Portugal Allemagne Bulgarie Pays-Bas 573 Total UE Source : Commission européenne Espagne Royaume-Uni Roumanie Italie Grèce Irlande Portugal Allemagne Bulgarie Pays-Bas Cheptel de reproductrices dans l UE à 27 Brebis allaitantes Brebis laitières 37,9 millions de têtes 25,1 millions de têtes 24/ Les filières de l élevage français > ÉDITION août 214. AgriMer 214 /

25 abattages /Europe Abattages d ovins en Des abattages d ovins structurellement en diminution, malgré un rebond des abattages d ovins en 211. en milliers de têtes Agneaux Brebis en millions de têtes brebis Source : SSP Abattages contrôlés d ovins en 213 Agneaux 3,68 millions de têtes Brebis 563 têtes agneaux 213 Production ovine en Europe en 213 La produit près de 13 % des viandes ovines et caprines européennes. Abattages contrôlés Royaume-Uni 296 Espagne Grèce 84 Bulgarie 1 Irlande 49 Roumanie 29 Allemagne 37 Italie 3 Portugal 17 Pays-Bas Source : AgriMer d après Commission européenne et statistiques nationales Royaume-Uni Espagne Grèce Bulgarie Irlande Roumanie Allemagne Italie Portugal Pays-Bas Les cahiers de AgriMer 214 / Chiffres-clés / ÉLEVAGE. /25

26 Filière ovine > abattages La production ovine et caprine en Europe entre 1995 et 213 La production ovine de la Bulgarie et de la Roumanie, les deux derniers nouveaux États membres, est significative pour la production communautaire. UE 15 NEM 1 Bulgarie Roumanie UE 25/ UE 15 NEM 1 NNEM Source : Commission européenne Production de viande ovine et caprine en 213 UE à 27 11,5 milliers de tec 831 milliers de tec Abattages d agneaux en Océanie Plus de 6 % des abattages de l Océanie sont exportés. Ces deux pays assurent quasiment les trois quarts des exportations mondiales de viande ovine en 213. en milliers de têtes Nouvelle-Zélande Australie Source : Statistics New Zealand / DAFF - ABARES en millions de têtes Abattages d agneaux Nouvelle-Zélande 2,9 millions de têtes Australie 21,9 millions de têtes 26/ Les filières de l élevage français > ÉDITION août 214. AgriMer 214 /

27 consommation /Europe Consommation française et européenne (bilan) de viande ovine en 213 La est le deuxième consommateur européen de viande ovine, derrière le Royaume-Uni. en millers de tec Consommation Royaume-Uni Espagne 86 Grèce 9 Italie 68 Allemagne 73 Roumanie 4 Bulgarie 9 Portugal 23 Pays-Bas 23 Irlande Total UE 25/ Source : Commission européenne, Douanes Royaume-Uni Espagne Grèce Allemagne Italie Roumanie Bulgarie Portugal Pays-Bas Irlande Consommation de viande ovine en 213 UE à milliers de tec,98 millions de tec Consommation des ménages par lieu d achat en 213 Les ménages français réalisent près de 2 % de leurs achats d agneau dans les boucheries traditionnelles. 23,4 % Supermarchés 2,8 % Hard discount 4,8 % Hypermarchés 1er tjrs à drte Bouchers 2,5 % Autres 12,6 % Les cahiers de AgriMer 214 / Chiffres-clés / ÉLEVAGE. /27

28 Filière ovine > consommation /Europe Part de la consommation par habitant de viande ovine en, dans l UE et le monde / consommation totale de viande 213 La viande ovine représente moins de 5 % de la consommation totale de viande en et dans l Union européenne. Consommation totale de viande 5,5 millions de tec UE à 27 39,8 millions de tec Monde 286 millions de tec Bœuf 28 % Bœuf 16,7 % Bœuf 19,9 % Porc 38,1 % Porc 5,1 % Porc 38,1 % Ovin-caprin 3,3 % Volaille 3,6 % % Sources : Commission européenne, Douanes, USDA, SSP, FAO Ovin-caprin 2,5 % Volaille 3,8 % % Ovin-caprin 4,7 % Volaille 37,3 % % Consommation par habitant dans l UE en 213 Les Grecs sont, de loin, les plus gros consommateurs de viande ovine de l Union européenne. en kg/hab Pays Conso/hab en kg/hab Grèce 8,1 Royaume-Uni 4,4 Irlande 3,4 3,1 Portugal 2,2 Roumanie 2, UE à 27 1,9 Espagne 1,8 Belgique-Luxembourg 1,4 Pays-Bas 1,4 Bulgarie 1,3 Italie 1,1 Allemagne,9 Sources : SSP, Commission européenne, Douanes 9,9 8,8 7,7 6,6 5,5 4,4 3,3 2,2 1,1, Grèce Royaume-Uni Irlande Portugal Roumanie UE27 Espagne Belgique-Lux Pays-Bas Bulgarie Italie Allemagne Consommation par habitant de viande ovine UE à 27 3,1 kg/hab. 1,9 kg/hab. 28/ Les filières de l élevage français > ÉDITION août 214. AgriMer 214 /

29 échanges /Europe Échanges français d animaux vivants en % des exportations françaises d ovins et caprins vivants sont à destination de l Italie ou l Espagne. en milliers de têtes Exportations totales 64,9 Espagne 391,5 Italie 165, Autres Pays UE 9, Liban 27,9 Source : Douanes françaises 66, % Espagne 27,8 % Italie 4,7 % Liban 1,5 % Autres pays UE en milliers de têtes Importations totales 373,3 Espagne 248, Pays-Bas 48,7 Hongrie 3,5 Royaume-Uni 27,1 Roumanie 21,9 Allemagne 11,2 Autres Pays UE 12,9 Source : Douanes française Exportations d ovins vivants 3, % Allemagne 5,9 % Roumanie 7,3 % Royaume-Uni,9 % Hongrie 13, % Pays-Bas 3,5 % Autres pays UE 66,4 % Espagne 64,9 milliers de têtes / 35,6 millions d euros Importations d ovins vivants Exportations françaises d ovins vivants en 213 Des exportations d agneaux vivants très concentrées en fin d année. 373,3 milliers de têtes / 32,2 millions d euros en milliers de têtes Exportations d animaux vivants janvier 63,8 février 43,9 mars 45,8 avril 23,8 mai 16,3 juin 13,3 juillet 1, août 3,3 septembre 5,5 octobre 7,2 novembre 33, décembre 271,3 Source : Douanes françaises en milliers de têtes janvier février mars avril mai juin juillet août septembre octobre novembre décembre Les cahiers de AgriMer 214 / Chiffres-clés / ÉLEVAGE. /29

30 Filière ovine > échanges /Europe Les échanges de viande ovine des pays européens en 213 En 213, la est passée derrière le Royaume-Uni en volume d importations de viande ovine. La est nettement déficitaire. Importations Exportations Royaume-Uni 116, 11,2 11,4 1,1 Pays-Bas 32,9 3, Allemagne 43,7 9,4 Irlande 5,2 5,7 Belgique 27,5 13,6 Espagne 9, 4,2 Italie 25,4 2,2 Grèce 7,2 3,3 Suède 1,5,2 Source : Douanes Importations Exportations Roumanie Pays-Bas Allemagne Irlande Belgique Espagne Italie Grèce Suède Échanges français de viande ovine en 213 En 21, la fièvre aphteuse au Royaume-Uni a provoqué une réduction forte des importations françaises, qui n a pas été compensée depuis, les importations diminuent à nouveau fortement depuis 29. Importations Exportations ,6 8, ,7 1, ,1 9, ,74 9, ,72 11, ,11 11, ,97 11, ,49 9, ,22 12, ,34 11, ,5 11, ,14 12, ,51 11, ,49 1, ,37 1, ,95 11, ,23 1, ,68 1, ,1 9, Importations Exportations Source : Douanes françaises 3/ Les filières de l élevage français > ÉDITION août 214. AgriMer 214 /

31 filières /Europe Approvisionnements français en viande ovine en 213 La viande ovine importée en est essentiellement congélée en provenance de Nouvelle-Zélande et fraîche lorsqu elle provient des îles britaniques. Viandes congelées : 2,8 UE à 27 8,7 Nouvelle-Zélande 9,9 Autres pays tiers 2,2 19 % viandes congelées Viande ovine : 17, Viandes fraîches 86,2 Viandes congelées 2,8 81 % viandes fraîches Viandes fraîches et réfrigérées : 86,2 Royaume-Uni 43,9 Irlande 17,7 Autres Pays UE 27 15,4 Nouvelle-Zélande 7,8 Autres Pays Tiers 1,2 1 % Autres pays tiers 42 % UE à 27 9 % Nouvelle-Zélande 1 % Autres pays tiers 12 % Autres pays UE à % Irlande 48 % Nouvelle-Zélande 59 % Royaume-Uni Source : Douanes Les cahiers de AgriMer 214 / Chiffres-clés / ÉLEVAGE. /31

32 Filière ovine > > Filières ovines et caprines en en 213 Production Production sortie d élevage : 88 5 tec dont agneaux : 66 tec ovins de réforme : 15 6 tec Abattages Abattages contrôlés : 86 7 tec dont agneaux : 65 6 tec ovins de réforme : 14 5 tec Distribution Restauration 21 % GMS 56 % Circuits spécialisés 23 % Consommation contrôlée tec caprins : 6 8 tec caprins : 6 6 tec Commerce extérieur / Animaux vivants Agneaux Importations : têtes ; 3, millions Exportations : têtes ; 27,2 millions Solde : têtes ; -2,8 millions Ovins adultes, dont réformes Importations : 4 4 têtes ; 2,1 millions Exportations : 69 têtes ; 5,9 millions Solde : 28 6 têtes ; 3,8 millions Caprins Importations : 5 têtes ;, million Exportations : 2 1 têtes ;,7 million Solde : 1 6 têtes ;,7 million TOTAL Importations : têtes ; 32,2 millions Exportations : 64 9 têtes ; 36,5 millions Solde : têtes ; 4,3 millions Commerce extérieur / Viandes Viandes fraiches ou réfrigérées Importations : 1 tec ; 415,5 millions Exportations : tec ; 4,9 millions Solde : - 1 tec ; - 374,6 millions Viandes congelées Importations : tec ; 88, millions Exportations : tec ; 11,9 millions Solde : tec ; - 76, millions Produits transformés Importations : tec ;,3 million Exportations : tec ;,9 million Solde : tec ;,6 million TOTAL Importations : 11 tec ; 53,8 millions Exportations : 1 tec ; 53,7 millions Solde : - 1 tec ; - 45,1 millions Sources : SSP, Douanes, Kantar, Credoc, AgriMer 32/ Les filières de l élevage français > ÉDITION août 214. AgriMer 214 /

33 Filière chevaline cheptel / abattages / consommation agneaux / moutons... / / échanges /Europe/Monde Les cahiers de AgriMer 214 / Chiffres-clés / ÉLEVAGE. /33

34 Filière chevaline > Cheptel de chevaux détenus dans les exploitations agricoles Les chevaux de selle, sport, loisirs et course constituent la majeure partie des chevaux présents dans les exploitations agricoles françaises. en têtes Chevaux de selle, sport, loisirs et course Chevaux lourds Cheptel français en décembre 213 Total 562 chevaux Total hors exploitations 154 chevaux 44 5 ânes, mulets et bardots 13 5 ânes, mulets et bardots Source : SSP - Statistique agricole annuelle 4 35 en têtes chevaux lourds chevaux de selle, sport, loisirs et course Source : SSP - Statistique agricole annuelle 34/ Les filières de l élevage français > ÉDITION août 214. AgriMer 214 /

35 cheptels chevaux Répartition des effectifs de chevaux en en 213 Les chevaux de selle, sport, loisirs et course sont en majorité présents dans l Ouest, les chevaux lourds dans le Sud-Ouest. en têtes Chevaux de selle, sport, loisirs et course Chevaux lourds Alsace Aquitaine Auvergne Basse-Normandie 65 3 Bourgogne Bretagne Centre Champagne-Ardenne Corse Franche-Comté Haute-Normandie Île-de Languedoc-Roussillon Limousin Lorraine Midi-Pyrénées Nord-Pas-de-Calais Pays de la Loire Picardie Poitou-Charentes PACA Rhône-Alpes total Source : SSP - Statistique agricole annuelle Chevaux de selle, sport, loisirs et course Échelle de à 1 têtes de 1 à 2 têtes de 2 à 3 têtes plus de 3 têtes Chevaux lourds Échelle de à 2 têtes de 2 à 5 têtes de 5 à 8 têtes plus de 8 têtes Les cahiers de AgriMer 214 / Chiffres-clés / ÉLEVAGE. /35

36 Filière chevaline > abattages / Europe Disponibilité de la viande de cheval en Des disponibilités fortement dépendantes des importations. en milliers de tonnes Abattages Importations viandes Exportations viandes Disponibilités* ,7 26,5 4,8 31,4 2 11,1 27,4 5,7 32, ,2 3,5 6,5 36,2 22 1,2 27,4 7,5 3,1 23 8, 26,7 7,7 27, 24 7, 27, 8,3 25,7 25 6,3 28,3 1,2 24,4 26 5,5 27,2 9,4 23,3 27 5,1 26, 8,7 22,5 28 4,6 25, 8,6 21, 29 4,5 23,8 8,1 2,2 21 4,7 21,5 6,5 19, , 18,9 5,9 18, 212 5,3 16,9 5,5 16, ,8 16, 4,4 17,4 Source : SSP * disponibilités : Abattages - Exportations viandes + Importations viandes en milliers de tonnes solde du commerce de viande abattages Abattages de chevaux en et dans les principaux pays européens en 212 La abat 1 % des viandes chevalines européennes en milliers de tonnes Italie Pologne Espagne Irlande Belgique Allemagne Total UE 71 1 tonnes Source : FAO 17 1 tonnes 36/ Les filières de l élevage français > ÉDITION août 214. AgriMer 214 /

37 consommation / Europe Évolution de la consommation française de viande cheval en 213 En quanrante ans, la consommation de viande de cheval par habitant a été divisée par six. en kg/hab./an Consommation , , , , , , , , ,27 2, 1,5 1,,5 en kg/hab./an Consommation de viande chevaline 26 g/hab./an Source : SSP et douanes françaises Consommation des ménages par lieu d achat en 213 Un quart des volumes de viande chevaline est acheté sur les marchés. 17,1 % Bouchers 29,1 % Marchés 4,6 % Autres 35,8 % Hypermarchés 13,4 % Supermarchés Source : Kantar Worldpanel Part de la consommation par habitant en en 213 La viande chevaline ne représente que,5 % de la consommation totale de viande en. 17 milliers de tec Cheval,3 % Bovins 27,2 % Porc 38,1 % Ovin-caprin 3,6 % Volaille 3,8 % Sources : SSP, douanes Les cahiers de AgriMer 214 / Chiffres-clés / ÉLEVAGE. /37

38 Filière chevaline > Échanges français de chevaux vivants en 213 Le commerce français de chevaux vivants est restreint à quelques pays européens, particulièrement les frontaliers. 3 % Suisse 9 % Pays tiers 9 % Autres Pays UE Exportations total de chevaux vivants 25,5 millions d euros 13 têtes 22 % Espagne 57 % Italie Sources : Douanes françaises 6 % Suisse 8 % Pays tiers Importations de chevaux vivants 8 % Autres Pays UE 7,29 millions d euros 3 1 têtes 25 % Pologne 53 % Belgique Sources : Douanes françaises 38/ Les filières de l élevage français > ÉDITION août 214. AgriMer 214 /

39 échange et filière / Europe Échanges français de viande chevaline en 213 Une large partie des volumes importés par la provient des Pays tiers (Argentine, Canada ). Ils sont ensuite exportés vers les principaux pays consommateurs européens. 2 % Autres Pays UE 12 % Pays tiers Exportations de viande 2,6 millions d euros 4 4 tec 31 % Italie 55 % Belgique Sources : Douanes françaises 24 % Autres Pays UE 7 % Belgique Importations de viande 12 % Royaume-Uni 21 % Canada 59,6 millions d euros 15 9 tec 9 % Autres Pays tiers Sources : Douanes françaises 12 % Mexique 15 % Argentine Les cahiers de AgriMer 214 / Chiffres-clés / ÉLEVAGE. /39

40 Filière chevaline > Filière chevaline en en 213 Production Production sortie d élevage : 3 6 tec Abattages Abattages contrôlés : 5 8 tec Distribution Restauration GMS Circuits spécialisés Consommation contrôlée 17 4 tec Commerce extérieur Animaux vivants Importations : 3 1 têtes ; 7,3 millions Exportations : 13 têtes ; 25,5 millions Solde : 9 9 têtes ; 18,2 millions Commerce extérieur Viandes fraîches ou réfrigérées Importations : 16 tec ; 59,6 millions Exportations : 4 4 tec ; 2,6 millions Solde : tec ; - 39, millions Sources : SSP, Douanes, Kantar Worldpanel 4/ Les filières de l élevage français > ÉDITION août 214. AgriMer 214 /

41 Filière porcine cheptel / abattages / consommation. / / échanges /Europe/Monde Les cahiers de AgriMer 214 / Chiffres-clés / ÉLEVAGE. /41

42 Filière porcine > Cheptel porcin en en 213 La production porcine se concentre dans le Grand Ouest. en milliers de têtes Région Effectifs porcins Île de 8 Champagne-Ardennes 176 Picardie 121 Haute Normandie 138 Centre 333 Basse Normandie 566 Bourgogne 126 Nord - Pas-de-Calais 472 Lorraine 97 Alsace 11 Franche Comté 118 Pays de la Loire Bretagne Poitou Charentes 366 Aquitaine 388 Midi-Pyrénées 435 Limousin 124 Rhône Alpes 294 Auvergne 231 Languedoc Roussillon 28 PACA 22 Corse 5 Source : SSP Échelle (en milliers de têtes) : de à 2 de 2 à 5 de 5 à 1 de 1 à 2 plus de 2 Structure des exploitations en % du cheptel sont détenus par 28 % des éleveurs. Répartition des effectifs de truies Tailles des élevages 1% % 8% % 6% % Nb d exploitations 5 9 Cheptel 1,1 million 4-1 truies 26, % 1, % 1-2 truies 46, % 34,5 % > 2 truies 28, % 55,5 % Source : SSP Répartition des effectifs de porcs à l engrais Tailles des élevages Nb d exploitations Cheptel 13,8 millions 5-4 porcs 39,1 % 8,8 % 4-15 porcs 36, % 29,6 % > 15 porcs 24,9 % 61,6 % Source : SSP 1% % 8% % 6% % 4% % >2 truies >1 5 porcs 4% % 2% % % % de 1 à 2 truies de 5 à 1 truies de 4 à 1 5 porcs 2% % de 5 à 4 porcs % % Nb d exploitations 5 9 Cheptel 1,1 million 59 Cheptel 1,1 millions 42/ Les filières de l élevage français > ÉDITION août 214. AgriMer 214 / Nb d'exploi tati ons Nbre d exploitation Cheptel Cheptel 13,8 millions 13,8 millions

43 Cheptel porcin dans l Union européenne en 213 La détient 9,2 % du cheptel européen. en milliers de têtes Porcs total Truies Allemagne Espagne Danemark Pays-Bas Pologne Italie Belgique-Lux Roumanie Royaume-Uni Hongrie Autriche Portugal Rép. Tchèque Suède Source : Eurostat, SSP Cheptel total en milliers de têtes Allemagne Espagne Danemark Pays-Bas Pologne Italie Belgique-Luxembourg Roumanie Royaume-Uni Hongrie Autriche Portugal Rép. tchèque Suède Répartition du cheptel mondial de porcs en 213 L Union européenne dispose du 2 ème cheptel mondial Cheptel en 213 UE à 27 Monde 13,4 millions de têtes 145,2 millions de têtes 82,3 millions de têtes en millions de têtes Pays Chine 475,9 Union européenne 145,2 Amérique du Nord (USA, Canada, Mexique) 88,5 Brésil 38,6 Russie + Ukraine 26,4 Japon + Corée du sud 19,6 Autres 8,1 Sources : Eurostat, USDA Chine 6 % 18 % UE à % Amérique du Nord (USA, Canada, Mexique) 5 % Brésil 3 % Russie + Ukraine 2 % Japon + Corée du Sud 1 % Autres Les cahiers de AgriMer 214 / Chiffres-clés / ÉLEVAGE. /43

44 Filière porcine > Les abattages de porcs dans l Union européenne en 213 La : 3 ème producteur européen de porcs Abattages de porcs 23,9 millions de têtes UE à ,5 millions de têtes 1 Allemagne Espagne Source : Eurostat, SSP Pologne Italie Danemark Pays-Bas Belgique Royaume-Uni Autriche Roumanie Hongrie Portugal République tchèque Suède Groupes européens et français d abattage et de découpe de porc Danish Crown, VION et Tönnies : les trois géants européens. Europe en millions de têtes (données 213) Groupes Pays Porcs abattus % abattage national (données 213) Groupes % des abattages en Danish Crown Dannemark (+ PL, RU et All) 23,8 Cooperl Arcatlantique 2,2 % VION Pays Bas +Allemagne (+ RU) 16, Bigard (Socopa) 19,2 % Tönnies Fleisch Allemagne (+DK) 14,8 GAD/Europig 8,7 % Westfleisch/Barfuß Allemagne 7,4 Kermene 7,9 % Cooperl Arcatlantique 4,8 Abattoir Bernard JF 4,9 % Bigard (Cocopa) 4,6 Gâtine Viandes 4,7 % Batallé-Julià Espagne 3, ABERA 4,4 % Vall Companys Espagne 2,9 AIM 3, % Frig, Costa Brava Espagne 2,1 Tradival 2,2 % Jorge SA Espagne 2, Total 23,1 millions Source : IFIP Sources : UNIPORC Ouest, IFIP Production de porc dans le monde en 213 L Union européenne : deuxième producteur mondial de porcs. Monde 19,5 millions de tonnes en millions de tonnes Pays Chine 55,6 Union européenne 22,3 Amérique du Nord (USA, Canada, Mexique) 13,6 Brésil 3,3 Russie + Ukraine 3,2 Japon + Corée du sud 2,6 Vietnam 2,2 Autres 6,7 Sources : USDA, Eurostat Chine 52 % 2 % UE à % Amérique du Nord (USA, Canada, Mexique) 3 % Brésil 3 % Russie + Ukraine 2 % Japon + Corée du Sud 2 % Vietnam 6 % Autres 44/ Les filières de l élevage français > ÉDITION août 214. AgriMer 214 /

45 consommation /Europe Consommation française et européenne de viande porcine en 213 L Allemagne est le premier consommateur européen de viande porcine. Consommation Monde 19 millions de tec UE à 27 19,9 millions de tec 2,1 millions de tec Consommation Allemagne 4 17 Espagne Italie Pologne Royaume-Uni Pays-Bas Belgique-Luxembourg 528 République tchèque 434 Portugal 425 Autriche Danemark 384 Suède 362 Hongrie 355 Grèce 324 Sources : Eurostat Allemagne Espagne Italie Pologne Royaume-Uni Pays-Bas Belgique-Luxembourg Rép. tchèque Portugal Autriche Danemark Suède Hongrie Grèce Les cahiers de AgriMer 214 / Chiffres-clés / ÉLEVAGE. /45

46 Filière porcine > La consommation des ménages par lieu d achat, porc frais, charcuterie et jambon, en 213 Les ménages français réalisent près de 7 % du volume de leurs achats de porcs dans les supers et hypermarchés. Porc frais % Charcuterie % Jambon % Bouchers 8,6 % 6,2 % 3, % Hard discount 9,3 % 14,8 % 15,8 % Supermarchés 23,7 % 21,8 % 23,7 % Hypermarchés 46,9 % 43,9 % 46,1 % Autres 11,5 % 13,4 % 11,4 % Source : Kantar Worldpanel Porc frais Charcuterie Jambon Hypermarchés 42,6 % Autres 8,4 % 9,3 % Bouchers 1,6 % Hard discount Hypermarchés 41,3 % 7,3 % Autres Bouchers 5,7 % 17,8 % Hard discount Hypermarchés 42,9 % Autres 4,8 % Bouchers 3,5 % 19,2 % Hard discount 29,1 % Supermarchés 27,9 % Supermarchés Supermarchés 29,6 % Consommation par habitant dans l Union européenne en 213 Les Danois, les espagnols et les Allemands sont les plus gros consommateurs de viande de porc de l Union européenne. en kg/hab./an Pays Conso / hab Danemark* 68,6 Espagne 51, Allemagne 5,1 Autriche 48,5 Belgique-Luxembourg 45,2 Pologne 44,5 République tchèque 41,2 Portugal 4,5 Italie 38,8 Suède 37,8 Pays-Bas 36,5 Hongrie 35,8 Finlande 35,8 Irlande 34,6 32, Sources : SSP, Eurostat en kg/hab./an Danemark Espagne Allemagne Autriche Consommation par habitant de viande porcine en 213 UE à 27 32, kg/hab./an 37,7 kg/hab./an Belgique-Luxembourg Pologne République tchèque Portugal Italie Suède Pays-Bas Hongrie Finlande Irlande 46/ Les filières de l élevage français > ÉDITION août 214. AgriMer 214 /

47 consommation /Europe Part de la consommation par habitant de viande porcine en, dans l UE et le monde / consommation totale de viande La viande porcine représente en plus du tiers de la consommation totale de viande et plus de la moitié dans l Union européenne. Consommation totale de viande 5,5 millions de tec UE à 27 39,8 millions de tec Monde 286 millions de tec Bœuf 28 % Bœuf 16,7 % Bœuf 19,9 % Porc 38,1 % Porc 5,1 % Porc 38,1 % Ovin-caprin 3,3 % Volaille 3,6 % % Sources : Eurostat, USDA, SSP, FAO Ovin-caprin 2,5 % Volaille 3,8 % % Ovin-caprin 4,7 % Volaille 37,3 % % Les cahiers de AgriMer 214 / Chiffres-clés / ÉLEVAGE. /47

48 Filière porcine > Structure des exportations et des importations françaises en 213 (hors abats). Le solde commercial français est excédentaire (+ 1 tonnes). Exportations Importations Animaux vivants 64,4 6,5 Viandes fraîches et congelées 495,8 41,6 Produits transformés 13,8 174, Graisses 56,3 28,6 TOTAL 72,3 619,7 Source : Douanes françaises Exportations Importations en millions de tec Exportations Importations Graisses Produits transformés Viandes fraiches et congelées Animaux vivants 72 milliers de tec 1,37 milliard d euros 62 milliers de tec 1,59 milliard d euros Destinations des exportations françaises en 213 L Italie, premier client des opérateurs français. Pays tiers 21 % en millions d euros Pays Exportations Italie 273,1 Belgique 179, Allemagne 153,1 Royaume-Uni 123,8 Espagne 92, Pays-Bas 3,8 Autres pays UE 25,3 Espagne 7 % Pays Bas 2 % Allemagne 11 % Pays tiers 312, Total 1414,1 9 % Royaume-Uni Source : Douanes françaises 13 % Belgique 18 % Autres pays UE 19 % Italie Pays fournisseurs de la en 213 L Espagne est le premier fournisseur de la. en millions d euros Pays Importations Espagne 824,8 Allemagne 346,1 Italie 21,7 Belgique 97,6 Pays-Bas 42,9 Danemark 36,9 Autres pays UE 4,2 Pays tiers 6, TOTAL 1596,2 Source : Douanes françaises Allemagne 22 % 13 % Italie Espagne 51 % 3 % Autres pays UE 2 % Danemark 3 % Pays-Bas 6 % Belgique 48/ Les filières de l élevage français > ÉDITION août 214. AgriMer 214 /

49 échanges porcins /Europe Les échanges intra-communautaires de viande porcine en 213 Les échanges intra-communautaires de viande : L Allemagne, plaque tournante du commerce européen Pays Exportations Importations Allemagne 2 142, ,7 Pays Bas 1 747,4 335,4 Espagne 1 3,9 2, Danemark 979, 187,6 Belgique-Luxembourg 839,2 244,1 482,8 526,1 Pologne 384, 633,2 Italie 286, 1 62,3 Autriche 253,5 612,7 Royaume-Uni 191,7 996,7 Source : Eurostat Exportations Importations Allemagne Pays Bas Espagne Danemark Belgique-Luxembourg Pologne Italie Autriche Royaume-Uni Les cahiers de AgriMer 214 / Chiffres-clés / ÉLEVAGE. /49

50 Filière porcine > Exportations européennes de viande porcine vers les pays tiers en 213 La Chine est le principal client de l UE, la Suisse son premier fournisseur. Exportations UE à 27 vers les pays tiers Pays Exportations Chine (+HK) 1 55,8 Russie 87,9 Japon 261,4 Corée du sud 13,1 Biélorussie 84,2 Australie 51,5 États-Unis 64,8 Autres 794,4 Source : Eurostat 2 % Australie 2 % États-Unis 3 % Biélorussie Corée du Sud 3 % 3,2 millions de tec / 6,1 milliards d euros 25 % Autres 32 % Chine 8 % Japon 25 % Russie Importations UE à 27 en provenance des pays tiers Pays Importations Suisse 17,6 Chilie 6,7 Serbie 3,1 Norvège 1,8 États-Unis 1,5 Autres 4,1 Source : Eurostat 34,6 milliers de tec / 63,2 millions d euros Serbie 9 % États-U nis 4 % 51 % Suisse 19 % Chili 12 % Autres Norvège 5 % 5/ Les filières de l élevage français > ÉDITION août 214. AgriMer 214 /

51 principaux acteurs du marché mondial de viande porcine Principaux pays exportateurs de viande porcine en 213 (hors abats) L Union européenne, 1 er exportateur mondial devant les Etats-Unis en milliers de tonnes Pays Exportations UE États-Unis Canada Brésil 585 Chine 244 Chili 164 Mexique 86 Australie 36 Sources : USDA, Eurostat Exportations mondiales et européennes 6,98 7,2 millions de tonnes en milliers de tonnes UE 27 États-Unis Canada Brésil Chine Chili Mexique Australie Exportations UE à 27 2,43 millions de tonnes Principaux pays importateurs de viande porcine en 213 Japon et Chine constituent les 2 plus importants importateurs de viandes de porc en milliers de tonnes Pays Importations Japon 1223 Chine + HK 1169 Russie 868 Mexique 783 États-Unis 399 Corée du sud 388 Canada 221 Australie 183 Biélorussie 97 Source : USDA Importations mondiales 7,2 millions de tonnes en milliers de tonnes Japon Chine + Hong-Kong Russie Mexique États-Unis Corée du Sud Canada Australie Biélorussie Importations UE à 27 34,6 milliers de tonnes Les cahiers de AgriMer 214 / Chiffres-clés / ÉLEVAGE. /51