LA PATE A TARTINER EQUITABLE L ODYSSEE

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1 LA PATE A TARTINER EQUITABLE DE LA FEVE A LA PATE L ODYSSEE Copyright 2014 Anne Marie Nyemb, Artisans du Monde Clamart Page 1

2 1- CACAO CULTIVÉ SANS PESTICIDE EN AMÉRIQUE DU SUD, EN AFRIQUE SUBSAHARIENNE ET EN ASIE Le cacaoyer, dans une agriculture extensive, familiale. occupent une place de choix Les cabosses, récoltées en famille, les femmes Les fèves fraîches de cacao éléments clefs. Les fèves sont séchées puis transformées en chocolat Copyright 2014 Anne Marie Nyemb, Artisans du Monde Clamart Page 2

3 2- CIRCUIT DE PRODUCTION DU CACAO ET DU COMMERCE DU CHOCOLAT - Le Sud lieu de culture du cacao : l Afrique de l'ouest, l Amérique latine et, l Asie pour 90% de la production mondiale - Plus grands producteurs du cacao : la Côte d'ivoire 38% de la production mondiale, le Ghana 21%, l'indonésie 13%, le Nigeria et le Cameroun 5%, le Brésil 4%, l'équateur 3% et la Malaisie 1%. - Le Nord, plus grand espace de consommation du chocolat par habitant et par an. Les Suisses 6 kg, les Belges 5,7 kg les Allemands 4,03 kg, les Français (3,43 Kg) et les Américains 2,45 kg. Source : Copyright 2014 Anne Marie Nyemb, Artisans du Monde Clamart Page 3

4 Pâte à tartiner conventionnelle Grande proportion de sucre blanc, sans nutriments ; - Huile de palme, risque pour la santé (acide palmitique donc acide gras saturé) et, pour l environnement (déforestation, appauvrissement des sols par les palmeraies) - Quantité infime de cacao, très peu de noisettes, de cacao et, de lait ces deux derniers utilisés dans leur conditionnement en poudre ce qui suppose encore moins de vertus, de richesse nutritive ; -Recours aux produits de synthèse d où un risque sanitaire accru 3- CERTIFICATION, LABELLISATION, QUALITE Pâte à tartiner équitable Grande proportion de noisettes ou d amandes, bonne proportion de chocolat pâtissier, du lait frais donc encore plus d éléments nutritifs, moins de sucre et de beurre. Dans certains cas très peu d huile de palme environ 2,5% dans le cas des Artisans du Monde ceci pour ses propriétés liantes et des soucis d onctuosité. Peu de produits de synthèse donc préoccupation permanente pour la santé des consommateurs (moins de risques d allergie de développement de pathologies associées). Obligation de certification et de labellisation Copyright 2014 Anne Marie Nyemb, Artisans du Monde Clamart Page 4

5 4- UN JUSTE PRIX POUR Chocolat classique Circuit long, vente en grande distribution, grand risque pour la qualité des produits. Les producteurs sont les sacrifiés du circuit, ils ne reçoivent que 2 euros en termes de rétribution Chocolat des Artisans du monde Circuit d approvisionnement, de transformation et, de commercialisation allégé. Les planteurs font partie intégrante du processus, ont Artisans du Monde comme partenaire direct sans intervention Ils reçoivent le juste prix de leur production, 5 euros. Vente en détail, en quantités raisonnables Copyright 2014 Anne Marie Nyemb, Artisans du Monde Clamart Page 5

6 5- UNE PATE A TARTINER VENDUE DANS LE COMMERCE EQUITABLE Copyright 2014 Anne Marie Nyemb, Artisans du Monde Clamart Page 6

7 6- ET, POUR LE BIEN TANT DU CONSOMMATEUR, DU PRODUCTEUR, DU VENDEUR QUE DE L ENVIRONNEMENT Consommer de la pâte à tartiner équitable c est : - Sur le plan économique, œuvrer pour des règles commerciales plus justes, assurer un revenu stable et permanent aux producteurs, leur permettre de se projeter dans le long terme, accorder la 1 ère place aux produits de qualité ; - Sur le plan social, contribuer au respect des droits des travailleurs, lutter contre les écarts dans ce domaine ; - Sur le plan environnemental, participer à la préservation de la nature et de la biodiversité ; - Sur le plan physiologique et physique, assurer notre équilibre alimentaire, sanitaire, booster notre énergie, accroitre nos capacités intellectuelles. Copyright 2014 Anne Marie Nyemb, Artisans du Monde Clamart Page 7

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