Please do not hesitate to contact us if you have any further question on this subject.

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1 WELCOME Dear Guest We welcome you at the Speciality Restaurant Bellini and at the Hotel Metropole. With great pride we offer you a choice of smaller and bigger delicacies - they are all prepared with great care and come freshly cut direct from the market! We place great emphasis on purchasing local merchandise. Many dairy and meat products come from our region. Fish is purchased from sustainable sources. Generally, we make sure that we know where the product is coming from and how it was produced. New, we have a charcoal grill imported from the US for you - the "Big Green Egg". This grill is the high class among the charcoal grills, thanks to its high-tech ceramic the heat is distributed regularly and achieves the best cooking results. Please do not hesitate to contact us if you have any further question on this subject. We wish you an enjoyable stay! Your Metropole team OUR EVERGREENS / NOS HITS Dices of Irish Angus beef fillet flambéed at table side CHF 50 Pommery mustard sauce Dés de filet sauce à la moutarde Pommery SOMETHING DELICIOUS FOR TWO / DÉLICE POUR DEUX Chateaubriand of Irish Angus beef fillet per person CHF 60 sliced at the table (from 2 persons) Béarnaise sauce (Please expect a waiting time until 35 minutes, depending on the degree of doneness.) Chateaubriand d tranché à la table sauce béarnaise minutes, selon le degré de cuisson.)

2 MAIN COURSES char-grilled / PLATS PRINCIPAUX grillé MEAT / VIANDE Swiss chicken breast with vanilla butter CHF 33 Poulet avec beurre de la vanille Beef steak with Café de Paris butter CHF 33 beurre Café de Paris Lamb chops with coffea-whisky-sauce CHF 40 avec de la sauce aux café et whisky Calf chop with Bourbon pepper gravy CHF 45 Côtelettes de veau au Bourbon poivre jus FISH, CRUSTACEANS / POISSON, CRUSTACÉS Salmon steak on orange sauce CHF 33 Darne de saumon Jumbo prawns with chili oil CHF 33 Crevettes géantes au oil de piement rouge Each main course on Big is served with vegetables of the day and side-dish upon your choice: Potato gratin, rice, butter noodles, roesti (hash browns), French fries, boiled potatoes. Tous les plats principaux «délice pour deux», «nos hits» et «grillé au Big Green Egg» seront nt aux choix: Gratin de pommes de terre, riz, nouilles, roesti, pommes frites, pommes de terre.

3 BELLINI CHOICE delicious ). Vous êtes libre de choisir votre menu ( Starters, Soups, Desserts Potages, Desserts CHF 9 Main courses Plats principaux CHF 33 Two courses upon your choice Deux plats aux choix CHF 39 Three courses upon your choice Trois plats aux choix CHF 48 Four courses upon your choice Quatre plats aux choix CHF 55 COLD STARTERS / Mixed salad with sprouts and roasted kernels CHF 9 Salade mêlée avec jeunes pousses et graines CHF 9 Carpaccio of Swiss wels catfish fillet served in smoke CHF 9 Carpaccio de Suisse silures servi en fumé SOUPS / POTAGES Rosemary cream soup with honey CHF 9 Crème aux romarin et miel Tomato cream soup with cream topping CHF 9 Soup de tomates avec de la crème de garniture Poultry consommé with walnut dumplings CHF 9 Consommé de volaille avec des boulettes de noix

4 WARM STARTERS / Sautéed wild mushrooms with creamy cognac sauce on toast CHF 9 Champignons sauvages à la crème au cognac sur des toasts Ravioli filled with figgs and Pecorino on white Portwine beurre blanc CHF 9 Ravioli farci aux poires et fromage de brebis du beurre blanc aux port de vin blanc Satay skewers on the charcoal grill with peanut sauce CHF 9 Brochettes de saté grillée avec de la sauce d'arachide MAIN COURSES with MEAT / PLATS PRINCIPAUX avec VIANDE Swiss chicken breast with vanilla butter CHF 33 Poulet avec beurre de la vanille Pork wrapped in walnut with morel cream sauce CHF 33 Porc enveloppé de noyer avec sauce à la crème de morilles Beef steak with Café de Paris butter CHF 33 beurre Café de Paris MAIN COURSES with FISH, CRUSTACEANS / PLATS PRINCIPAUX avec POISSON, CRUSTACÉS Salmon steak char grilled on orange sauce CHF 33 Jumbo prawns char grilled with chili oil CHF 33 Crevettes géantes grille au oil de piement rouge Each main course is served with vegetables of the day and side-dish upon your choice: Potato gratin, rice, roesti, noodles, French fries, boiled potatoes. Tous les plats principaux seront servis avec des légumes du jour et un plat Gratin de pommes de terre, rösti, nouilles, riz, pommes frites, pommes de terre VEGETARIAN MAIN COURSES / PLATS PRINCIPAUX VÉGETARIENS Chestnut gnocchi with vanilla butter on fried leeks CHF 33 and grated truffle Gnocchi de châtaignes au beurre à la vanille sur les poireaux frits et truffe râpée

5 DESSERTS and CHEESE / DESSERTS et FROMAGE Exotic fruit salad with lemon ice cream CHF 9 Salade de fruits exotique avec glace au citron Dark chocolate mousse with kumquats CHF 9 Mousse au chocolat noir avec kumquats Variation of mandarin CHF 9 Variation de mandarine Crumble of redwine figgs with vanilla ice cream CHF 9 Crumble de figues aux vin rouges avec glace à la vanille Small assortment of cheese and fruit bread CHF 9 Petit assortiment de fromages avec pain aux fruits DESSERTS EVERGREEN / DESSERTS EVERGREEN Crêpes suzette flambé at the table with orange fillets and ice cream CHF 17 Crêpes suzette flambé a la table avec filets des oranges et glace MEAT AND FISH DECLARATION DÉCLARATION DE VIANDE ET POISSON Calf Chicken I Pork Switzerland Veau Poulet I Porc Suisse Angus beef Irland Angus boef Irlande Salmon Scotland Saumon Écosse Lamb EU/New Zealand/Australia Agneu EU/ Nouvelle Zélande / l'australie Shrimps Vietnam Crevettes Viêt-nam