Ensilage. Technique la plus économique mais la plus vulnérable en terme de qualité Perte de 8 à 20%!

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1 Ensilage Technique la plus économique mais la plus vulnérable en terme de qualité Perte de 8 à 20%! Le 22 Mai

2 Objectif d un ensilage 1. Chute rapide du Ph jusqu à un stade optimum 2. Spectre de fermentations acides adéquat 3. Conservation des sucres solubles 4. Minimiser la dégradation des protéines 5. Contrôle des températures de fermentation 6. Minimiser la fermentation aérobie à l auge 2

3 Les différentes fermentations ph <4 3

4 Quelques rappels des bonnes pratiques 4

5 Le remplissage du silo: L étape de tassement est cruciale! Assurer la charge de tassement: Réduction du nombre de passages Pour tasser 1 tonne d ensilage : 2 mn en moyenne Envisager 2 tracteurs : Quand le débit d ensilage est élevé C est le tasseur qui gère le débit du chantier, pas l ensileuse. Epaisseur de la couche avant tassement: 25 à 30 cm Rouler lentement : 2-3 km/h Pression de gonflage : 2,5 à 3 bar 5

6 La fermeture du silo Assurer l étanchéité aux gaz : Importance du film Recouvrement intermédiaire : En cas de pause de plus de 6 heures Boudins de silo : Arrimage des films Filet 6

7 Une récolte au bon moment! % de MS, un compromis entre : le rendement en tonnage la qualité de conservation l ingestibilité le rendement énergétique les qualités nutritionnelles 7

8 Identification des risques potentiels 8

9 Symptômes et risques pour le fourrage 1 Présence d air : Echauffement, moisissures 2 Odeurs d ammoniac : PH trop haut, bactéries coliformes 3 Odeurs de Putréfaction : Bactéries butyriques 4 Taches noires : Présence d eau 5 Ecoulement de jus : Moisissures, présence d air 9

10 SYMPTOMES SPÉCIFIQUES CAUSES PROBABLES Ensilage chaud > 50o C Caramélisation Ensilage moisi Odeur de lait ranci Odeur de vinaigre Odeur d alcool Ensilage gelé Instabilité aérobie (perte à l auge) La production de chaleur résulte d une respiration prolongée ou de la croissance des moisissures, des levures et des bactéries. Le chauffage peut être dû à un remplissage trop lent, une infiltration d air, un taux de reprise insuffisant, un faible taux d humidité, une maturité avancée lors de la récolte, un hachage trop long, une mauvaise distribution et une mauvaise compaction. La caramélisation, c est-à-dire un ensilage de couleur foncée avec odeur de tabac ou la présence de grains noircis dans l ensilage de maïs, est un signe de dommage dû au chauffage excessif. Elle est due à la présence d une trop grande quantité d oxygène dans la masse d ensilage, suite à une teneur en matière sèche trop élevée, un hachage trop long ou une mauvaise compaction. Les moisissures croissent en présence d oxygène et de substrat adéquat. Les conditions qui favorisent leur développement sont les suivantes : récoltes qui ont subi un stress, populations de levures et de moisissures élevées, remplissage lent du silo, faible taux de reprise, hachage trop long, faible taux d humidité et mauvaise compaction. Le rancissement est causé par une fermentation clostridienne qui donne lieu à la production d acide butyrique. On l observe dans les ensilages où la fermentation lactique est insuffisante suite à une teneur en humidité élevée, une faible teneur en sucre soluble ou une faible population de bactéries lactiques. L odeur de vinaigre résulte d une fermentation dominée par les bactéries qui transforment les sucres en acide acétique (vinaigre). Ce type de fermentation est favorisé par une teneur en humidité élevée, une faible population de bactéries lactiques et une faible teneur en sucre. L odeur d alcool résulte d une fermentation dominée par les levures. Ces dernières fermentent les sucres en alcool et peuvent aussi métaboliser l acide lactique. Il en résulte alors une hausse du ph qui favorise la croissance de d autres organismes responsables des pertes à l entreposage. Le problème est surtout rencontré dans les ensilages trop secs et mal compactés dont le taux de reprise journalière est insuffisant. Le gel est observé dans les ensilages à faible teneur en matière sèche. On l associe aussi à une respiration intense et à des dommages aux parois cellulaires. Il constitue un problème surtout dans les silos verticaux. L instabilité aérobie de l ensilage résulte d une reprise lente associée à une population élevée de moisissures ou de levures. Elle est favorisée par les conditions suivantes : récolte ayant subi un stress, teneur en matière sèche élevée, mauvaise compaction et faible teneur en sucre suite à une récolte à un stade de maturité avancé. Perte par écoulement Consommation volontaire faible Les pertes par écoulement sont causées principalement par une humidité trop élevée, un fourrage lacéré par des couteaux de fourragère mal aiguisés et des tissus meurtris suite à une sur-compaction. Une faible consommation volontaire peut être due à plusieurs facteurs : fermentation clostridienne, contenu en azote ammoniacal élevé, ensilage trop sec ou trop humide, taux élevé de fibre, maturité avancée et présence de moisissures, de mauvaises herbes toxiques ou de nitrates. 10

11 Interprétation des résultats d analyses 11

12 Moisissures et mycotoxines La contamination des fourrages par les moisissures est inéluctable, mais leur présence dans un aliment n est pas synonyme de présence de mycotoxines. Les fourrages conservés et stabilisés hébergent à l état latent, sous forme de spores, de nombreuses espèces fongiques. Ceci est sans conséquence pour l animal consommateur tant que les conditions ne permettent pas le développement fongique. 12

13 Étapes à risque de contamination Culture et récolte vont, soit stabiliser la contamination, soit l aggraver si elle n est pas réalisée selon les Bonnes Pratiques Agricoles 13

14 Principales moisissures isolées dans les ensilages d herbe et de maïs Espèces Apparence Conséquences Aspergillus spp Vert foncé ou noir (A Espèces tolérantes à l anaérobiose (peuvent se développer en absence niger) d aspect diffuse d air). Ne modifient pas l appétence et présentent des risques de poussière) toxicité par secrétions de plusieurs mycotoxines (aflatoxine, fumitoxine, ochratoxine, patuline ) dont certaines, à fortes doses, peuvent entraîner des troubles nerveux, des avortements et des troubles respiratoires chez le bétail (aspergillose pulmonaire) Byssochlamys nivea Fusarium spp. Monascus spp. Feutrage blanc assez dense (ne verdit pas lorsqu on le met à l air) Blanc puis rose, aspect cotonneux Blanc puis rouge au moment de la sporulation Présentent des risques de toxicité par secrétions de patuline (disfonctionnement de la flore du rumen, météorisation) Se développent sur les maïs récoltés tardivement et dans les silos mal tassés. Diminuent l appétence et risque de toxicité par sécrétion de zéarélanone (activité oestrogénique) et de trichothécènes(diarrhées, hémorragies intestinales, dermatoses). Pas de toxicité. Effet stimulant sur l appétence Mucor spp. Penicillium spp. (P.roqueforti, P. carneum, P. paneum) Blanc puis ponctué de points noirs Entraînent de l inappétence sans risque de toxicité Poussière bleu vert foncé Largement rencontrées dans les ensilages échantillonnés en Risque de toxicité par la production notamment de patuline, de roquefortine et de toxine PR associées, à fortes doses, à des troubles nerveux et parfois des avortements Trichoderma spp. Moisissure jaune vert ou blanche Risque de toxicité par la production de gliotoxine (immunosuppressif) et d isocyanide 14

15 Pénicilium spp. Fusarium spp. Byssochlamys nivea 15

16 Conséquences de la présence des mycotoxines dans les fourrages Pertes économiques Diminution de la valeur alimentaire. pertes de fourrage diminution des teneurs en glucides diminution matières azotées. Diminution des performances zootechniques : diminution de la production laitière et/ou du gain de poids, Infertilité cycles de sélection manqués Coûts supplémentaires, liés à l analyse des aliments et aux frais vétérinaires Problèmes de sécurité alimentaire : passage possible de certains résidus dans les produits animaux, comme le lait 16

17 Evolution de la stabilité aérobie d un ensilage de maïs traité et non traité par une bactérie lactique 17

18 Sorbensyl Des bactéries homofermentaires, (Lactobacillus plantarum, Lactobacillus rhamnosus et Lactococcus lactis): Une amélioration des qualités de consommation (appétence) Une augmentation de la digestibilité par la conservation de l'intégrité des nutriments tels que la protéine et une partie des sucres. Des bactéries hétérofermentaires(l. buchneri), aident à maintenir la stabilité de l'ensilage exposé à l'air et empêche les mauvaises fermentations Une combinaison de souches permettant : Une inhibition des microorganismes indésirables (levures, moisissures et autres agents d altération formateurs de toxines) Un pilotage ciblé du processus fermentaire Une réduction des pertes 18

19 Résultats Sorbensyl (Sourches 2015) 48 47,9 41, % 28,6 27,6 29,6 29, % 8,1 12,6 13,7 13, % 3,6 4,4 3,6 3,6 5,4 MS (%) ph Acide lactique (g/kg MS) Acide Acétique (g/kg MS) Témoin négatif Témoin positif Sorbensyl semoulette Sorbensyl soluble 19

20 Des outils de diagnostic Un compactomètre Un thermomètre à sonde Un ph mètre Une caméra infrarouge 20

21 Conclusion La réussite de l ensilage : commence au champ et se termine à l auge avec une valorisation alimentaire par l animal qui peut être impactée directement par la conservation L ensemble de ces différentes pertes: Perte à la récolte par une plante contaminée Perte au silo par combustion continue Perte par déséquilibre fermentaire Perte à l auge par fermentation aérobie Perte par une moins bonne valorisation par l animal qui entraine un surcoût alimentaire se chiffre de 8% et 20% du coût global de l ensilage. L intérêt économique du conservateur Sorbensyl est aujourd hui incontournable dans la maîtrise des coûts alimentaires. 21

22 Sources utilisées Robert J. Van Saun, Diagnostic des troubles de l ensilage H. Boudra, Les mycotoxines dans les fourrages : un facteur limitant insidieusement la qualité des fourrages et les performances des ruminants BCCM, caractérisation des espèces de champignons et de mycotoxines contaminant des ensilages en Belgique Fournier Alain, L ensilage : du champ à l animal 22