L etiquette nutritionnelle

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1 LE POINT SUR... L etiquette nutritionnelle 1L ÉTIQUETTE : UTILE POUR... Comparer plus facilement les produits; Vérifi er la valeur nutritive d un aliment; Augmenter ou diminuer l ingestion d un nutriment en particulier. 2LE TABLEAU Toutes les données contenues sur le tableau de valeur nutritive font références à une quantité précise déterminée que l on retrouve toujours sous le titre Valeur nutritive. Évidemment, cette quantité doit être comparée avec la portion réelle consommée. On retrouve toujours dans le tableau la teneur en calories de l aliment et également la teneur en un minimum de 13 éléments nutritifs obligatoires. D autres éléments pourraient s y retrouver mais leur présence n est pas obligatoire. 112

2 3LE % DE LA VALEUR QUOTIDIENNE La teneur en éléments nutritifs peut être indiquée de deux manières, soit en poids (en g ou en mg), soit en % de la valeur quotidienne (% VQ). Le poids (en g ou mg) d un élément nutritif indique la quantité nette présente dans la quantité de référence. Le % VQ d un élément nutritif représente la proportion des apports quotidiens recommandés comblée par la quantité de référence. Les % de la valeur quotidienne se basent sur une alimentation fournissant calories par jour (les recommandations pour une saine alimentation). Même si nos besoins personnels varient au-dessus ou au-dessous de cette valeur, le % de la valeur quotidienne est utile à titre de guide pour choisir des aliments sains et nutritifs. 4 ÉVALUATION D UN SIMPLE COUP D OEIL 4.1 Interprétation des données Il sera plus facile d interpréter le % VQ d un élément nutritif que le poids en g ou en mg. Par exemple, il est diffi cile de savoir si un produit est très ou peu salé s il contient 600 mg de sodium. Toutefois, en sachant que 600 mg représentent 25 % de la valeur quotidienne, vous pouvez déduire rapidement et sans calculs que le produit est très salé. 113

3 4.2 Élément nutritif Vous pouvez identifi er rapidement les forces et les faiblesses d un aliment en examinant si sa teneur en un élément nutritif est faible ou élevée. Lipides Faible teneur : moins de 5 % Gras saturés et trans Faible teneur : moins de 10 % Fibres Teneur élevée : plus de 15 % Vitamines et minéraux Faible teneur : moins de 5 % Teneur élevée : plus de 15 % 4.3 Comparaison de produits Vous pourrez choisir rapidement entre deux produits similaires, lequel sera le plus avantageux du point de vue nutritionnel en comparant les % VQ pour les différents éléments nutritifs. ATTENTION! Lorsque vous comparez 2 produits, assurezvous d avoir la même portion de référence. 114

4 5TROIS POINTS À RETENIR Comparez vos produits en utilisant le % de la valeur quotidienne en suivant ces 3 étapes simples pour faciliter le choix d aliments sains et nutritifs : 1. Vérifier la portion de référence. Assurez-vous que les portions de référence sont identiques. 2. Diminuer les gras saturés, les gras trans, le cholestérol et le sodium. Favorisez une diminution de votre consommation de gras saturés, de gras trans et de cholestérol afi n de réduire les risques de maladies cardiovasculaires. Une réduction de votre apport en sodium favorisera une prévention des risques d hypertension. 3. Augmenter les fibres, les vitamines et les minéraux. Favorisez une augmentation des fibres dans votre alimentation afin de prévenir la constipation et les maladies cardiovasculaires, d améliorer votre satiété et de contrôler le diabète de type 2. 6UN MOT SUR LA LISTE DES INGRÉDIENTS Les ingrédients doivent apparaître en ordre décroissant, en fonction de leur poids dans la liste des ingrédients. Cette dernière est une importante source de renseignements pour les personnes souffrant d allergies ou celles qui désirent éviter certains ingrédients en raison de leurs croyances. 115

5 ALLÉGATIONS NUTRITIONNELLES 7Les allégations nutritionnelles que l on retrouve sur les produits sont réglementées par Santé Canada. Ce sont des indicateurs intéressants qui peuvent vous aider dans le choix de certains produits. Toutefois, il est à noter que la lecture de l étiquette demeure l outil numéro 1 pour déterminer entre deux produits, lequel sera le plus avantageux pour la santé. Voici un tableau qui résume les principales allégations ainsi que leur signification : MOTS CLÉS SIGNIFICATION DE L ALLÉGATION Sans Une quantité tellement faible que les experts en santé la considèrent négligeable sur le plan nutritionnel. Sans sodium Moins de 5 mg de sodium* Moins de 2 mg de cholestérol et faible teneur en lipides saturés Sans cholestérol (comporte une restriction au niveau des lipides trans)* Pas nécessairement une faible teneur en lipides Faible teneur Toujours associé à une faible quantité. Faible teneur en lipides 3 g ou moins de lipides* Faible teneur en lipides saturés 2 g ou moins de lipides saturés et trans combinés* Teneur réduite Une quantité du nutriment au moins 25 % inférieure à celle d un produit similaire. Teneur réduite en calories Au moins 25 % moins d énergie que l aliment auquel il est comparé Source Toujours associée à une quantité importante. Source de fibres 2 g ou plus de fibres* Bonne source de calcium 165 g ou plus de calcium* Lorsque le terme fait référence à une caractéristique Léger nutritionnelle d un produit, cette allégation est permise uniquement dans le cas des aliments à «teneur réduite en gras» ou à «teneur réduite en énergie» (calories) * Par quantité de référence et par portion indiquée (la quantité spécifi que d aliment indiquée dans le tableau de la valeur nutritive) ** Une exception est à souligner ici : le «rhum léger» ne requiert aucune explication sur l étiquette. Toutefois, l allégation est réglementée : on peut l afficher uniquement sur les aliments dont la teneur en sodium ajouté est inférieure d au moins 50% à celle d un produit similaire (sauf dans le cas du poisson). 116 Sources Étiquetage des aliments, Santé Canada (http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/label-etiquet/index_fra.php) Extenso, Le % de la valeur quotidienne : un guide simple pour vos choix d aliments! (www.extenso.org/quotidien/detail.php/f/1530) Santé Canada (http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/label-etiquet/nutrition/educat/te_background-le_point-08-table l-fra.php)

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