l apprentissage du Goût aux enfants L UNIVERS DU GOUT EN ALSACE Qui sommes-nous?

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1 L UNIVERS DU GOUT EN ALSACE Le Goût se cultive comme l Esprit Balthazar Gracian Qui sommes-nous? L Univers du Goût en Alsace est une association créée en l An 2000 à l initiative de l Association des Viticulteurs d Alsace avec le soutien du Conseil Interprofessionnel des Vins d Alsace, du Lycée Agricole et Viticole de Rouffach, de Groupama et du Crédit Agricole Alsace Vosges. L association œuvre en faveur de l apprentissage du Goût aux enfants

2 Apprendre le Goût, pourquoi? Un constat, une initiative En réaction aux messages publicitaires qui formatent le consommateur et en particulier l Enfant vers une alimentation standardisée et uniforme en Goût et qui mettent en péril l avenir des produits du terroir, l Univers du Goût en Alsace a choisi de développer des actions d éducation au Goût afin d apprendre à l Enfant, consommateur de demain, à raisonner son comportement face à l offre de produits de consommation à laquelle il est quotidiennement confronté. Le Goût un facteur de liberté, de responsabilité et d identité culturelle Stimulant la capacité à effectuer des associations, faisant appel à la mémoire, le goût constitue un élément essentiel du développement de l intelligence et de la sensibilité. Il contribue par ailleurs à situer l individu dans son environnement culturel et à lui ouvrir l esprit sur le plaisir de la découverte. La petite enfance, moment ou l enfant découvre le monde qui l entoure et construit la base de sa culture, semble être la période propice à cet apprentissage.

3 Apprendre le Goût, comment? La famille reste évidemment le meilleur environnement pour la diffusion d un message culturel, pour le développement des bonnes habitudes alimentaires et aussi pour la prévention des risques liés aux abus. Nul ne peut cependant ignorer qu il existe sur ce point de grandes inégalités; certains enfants seront plus éduqués que d autres ; c est pourquoi l école constitue le deuxième milieu essentiel pour l éducation au Goût. Faire entrer le Goût à l Ecole Les responsables de l association l Univers du Goût en Alsace et l Education Nationale ont décidé d associer leurs compétences et leurs volontés par la mise en place d un programme de sensibilisation, visant à apprendre ou réapprendre le goût aux enfants. LES CINQ SENS ET QUATRE SAVEURS Si le goût, dans le sens strict du terme, se réfère à une sensation spécifique, il est néanmoins associé à la vue, à l ouïe, à l odorat et au toucher. Ces cinq sens sont étroitement liés à la capacité d analyser, de décrire et de mémoriser ce que l on ressent. Ils font appel à l intelligence, à la mémoire et la sensibilité. Par conséquent, l initiation au Goût proposée aux professeurs des écoles, puis aux enfants, s articule autour des principaux thèmes suivants : Rappel des cinq sens Découverte des saveurs Etablissement de relations entre les saveurs et les mets Description des mets, reconnaissance des odeurs et des textures La découverte «gustative» des produits du terroir contribue à rappeler le lien existant entre l alimentation et la culture régionale. Une approche d autres cultures à travers les saveurs étrangères peut compléter cet apprentissage.

4 Le programme de l Association L Univers du Goût en Alsace En partenariat avec l Education Nationale La formation des maîtres. Objectif : initier au goût pour l inscrire dans un contexte d apprentissage. Méthode : Sessions de formation pour les professeurs des écoles 2000 enseignants formés depuis la création de l association 10 séances d initiation au Goût planifiées/an Séances de formation co-animées avec les conseillers pédagogiques de l Education Nationale. Le Prêt d une mallette pédagogique relative au Goût Objectif : proposer des ressources et une méthodologie pour le développement de projets autour du Goût à l Ecole Méthode : Mise à disposition d une mallette pédagogique «Goût» aux professeurs des écoles ayant participé aux sessions de formation au Goût. 15 mallettes réalisées en 2007/2008 Prêt des mallettes via le Centre de Ressources Pédagogiques d Alsace afin de faciliter l accessibilité de la mallette aux professeurs des écoles (5 centres de diffusion: Strasbourg, Haguenau, Colmar, Guebwiller et Mulhouse) En 2010,2011,2012, Démultiplication des dossiers pédagogiques pour l équipement des circonscriptions avec le soutien financier de la DRAAF Alsace La création d un centre de ressources. Objectif : Mettre à la disposition de tous, une documentation multimédia concernant les sens. Méthode : mise en place d une veille documentaire constitution d une base de données relative au Goût. La participation à la Semaine Nationale du Goût. Objectif : sensibiliser le plus grand nombre d élèves de l école maternelle au lycée Méthode : animations par les enseignants formés et les intervenants extérieurs associés au projet.

5 CONTACT L Univers du Goût en Alsace 12 Avenue de la Foire aux Vins BP COLMAR cedex Tel Fax Mail :