Valorisation du miel. Robert Lequeux

Transcription

1 Valorisation du miel Robert Lequeux 27 juillet 2013

2 Image du miel wallon Évolution du marché Labellisation

3 Image du miel en Wallonie Le miel wallon est généralement présenté dans des pots en verre de 500g. Il est vendu sous forme solide (cristallisée), rarement sous forme liquide. Souvent il s agit de miel toutes fleurs de printemps et/ou d été.

4 Les miels mono floraux les plus fréquents sont le colza, le fruitier, le trèfle, la ronce, le tilleul.

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7 De plus en plus de consommateurs recherchent les produits locaux, c est un atout pour nos miels. Pour valoriser leurs miels, les apiculteurs font

8 Des dégustations de miels

9 Des visites de ruchers

10 Des portes ouvertes

11 Evolution du marché

12 En Wallonie, environ 3500 apiculteurs produisent bon an mal an, à tonnes de miel par an, ce qui représente à peine un quart de la quantité de miel consommé. L apiculture en Wallonie est l affaire d apiculteurs de loisir (à 99%). Vu l engouement actuel pour l apiculture, le nombre d apiculteurs est en croissance (les écoles d apiculture sont pleines). Malheureusement, les problèmes rencontrés en apiculture (dépérissement, pesticides, varroase, ) font que le nombre de ruches a difficile de suivre la croissance du nombre d apiculteurs.

13 Les ventes se font pour 2/3 à la maison

14 Pour 1/3 dans les commerces de détail

15 Assez peu sur les marchés et les foires Assez peu sur Internet

16 Auprès de GACs

17 Meli représente plus de la moitié des ventes en Wallonie

18 Labellisation Depuis plus de 20 ans, plusieurs apiculteurs ont cherché, avec l aide du Cari, à mettre en place un label wallon. C est ainsi qu a été créé pour l asbl Promiel, le label : «Perle du terroir», c est une marque déposée.

19 PROMIEL ASBL 20 ans! Label «Perle du Terroir»

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21 Un label de qualité, pourquoi faire? Comme la plupart des apiculteurs, nous avons le souci de la qualité de notre miel et mettons tout en œuvre pour présenter un produit artisanal dont nous sommes fiers. Notre passion qui transparaît, lorsque nous proposons notre miel à notre famille et à nos amis, nous permet d ailleurs de vendre celui-ci sans difficulté. Mais lorsque notre passion nous mène à produire plusieurs centaines de kilos de miel, nous commençons à vendre à des intermédiaires et nous ne pouvons donc plus communiquer directement aux consommateurs Comment leur expliquer alors que notre miel est pourtant le meilleur? Pour y répondre, Promiel, association des producteurs de miel sous label «Perle du Terroir» nous propose son label.

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28 Qu est ce que cela implique pour l apiculteur? : Il faut remplir des formulaires lors de chaque récolte, lors de l envoi d échantillon à l analyse, tenir un registre de toutes les opérations,

29 CARI LABORATOIRE D ANALYSES

30 Qu impose le cahier des charges? Voici quelques impositions du cahier des charges de Promiel, Pour les ruches : cires renouvelées régulièrement, nombre de ruches en fonction de l environnement, flore diversifiée autour du rucher, Pour la récolte : aucun traitement thérapeutique en présence de hausses, pas de répulsifs chimiques, pas de couvain dans les hausses, Pour l extraction : à froid, avec filtration et décantation, stockage identifiable, Pour la traçabilité, la tenue d un registre reprenant les fiches de récolte, de lots, la liste du matériel de miellerie, la fiche d hivernage, Pour la vente, un miel tartinable et à faible granulosité dans des pots scellés,

31 Emfumoirs et combustibles Utilisation des combustibles en respectant les arômes

32 Document d auto controle des mielleries

33 Qualité de l environnement et des ruchers

34 Hygiène et mesures Mise en pot Pompe doseuse Pesée de controle Hygiène

35 Avantage pour notre miel : Nos produits offrent une traçabilité, garantie par un organisme de contrôle indépendant Notre miel est mis en valeur par rapport à la concurrence par notre marque «Perle du Terroir», ainsi que par la présentation de nos pots Les étiquettes de nos pots précisent bien les caractéristiques tant florales que gustatives de nos miels : ce sont elles qui vont décider l acheteur Les membres qui ont trop de miels peuvent en fournir à ceux qui n en ont pas assez Les échanges de miel sont possibles (pour avoir des miels différents par exemple)

36 Promiel asbl Rue des Goulettes, 1 à 6920 Wellin Banque TVA BE