Nos Marraines du Festival du Chocolat 2013

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2 Nos Marraines du Festival du Chocolat 2013 Léonie FLEURY - 16 ans Né le 11 octobre 1996 à Annecy, petite fille de Pierrette et Michel Gaudin. M. Gaudin ancien patissier Av Georges Clemenceau à Châtellerault et premier maître d'apprentissage de M. Berton J-Claude en Sport pratiqué : Football féminin Parcours sportif : A débuter le football à l'âge de 10 ans au sein d'une équipe masculine (l'us Annecy le vieux) pendant 5 ans, elle a participé au rassemblement des espoirs du football féminin en 2010 puis à la coupe Nationale des moins de 15 ans en 2011 (a terminé 3 ème de la compétition). Licenciée à l'as Saint Etienne (catégorie U19 Nationaux) depuis la saison et membre du pôle espoir football féminin de Vaulx en Velin (69) avec comme entraineur Cécile Locatelli ancienne internationale. Première apparition avec le groupe D1 en demi-finale de la coupe de France féminine contre le Paris Saint Germain le 12 mai 2013 (victoire 2-0), se sont qualifiées pour la finale. Deuxième match avec le groupe D1 contre Montpellier en championnat (1-1 avec son premier but) et enfin, finale de la coupe de France qui s'est jouée le 08 juin 2013 contre l'olympique Lyonnais défaite 3-1. Titre : Vice-championne de France saison Cécile LOCATELLI Née le 12 Novembre 1970 à Grenoble Entraîneur Pôle espoir foot féminin et Conseiller Technique Régional PALMARES JOUEUSE 1997 à 1985 AS LE GUA (Isère) - Débutants, poussins, minimes, cadets (avec dérogation) à 1989 MJC CLAIX (Isère) - Cadettes, Seniors (2 fois vainqueur du Championnat de Ligue) à 1991FC GRENOBLE (Isère) - Championnat de France 1ère division (titulaire en Equipe 1) - 1ère Sélection en Equipe de France A à 2006FC LYON FEMININ (Rhône) puis OLYMPIQUE LYONNAIS (2004) - Titulaire et Capitaine de l Equipe 1 de l Olympique Lyonnais - 3 titres de Championne de France : 1993 / 1995 / 1998 Vice Championne de France de Division 1 : 2003 et Vainqueur du Challenge de France 2003 et Finaliste du Challenge de France 2002/2005/ EQUIPE DE FRANCE A : 49 sélections Quart de finaliste du Championnat d Europe 1997 (en Suède) - Préparation du Championnat d Europe en 1999/ PALMARES ENTRAINEUR Vainqueur de la Coupe de France moins de 16 ans en 1997, 2001, 2002, 2003, : Vainqueur de la Coupe Rhône- Alpes : Champion Honneur Ligue et vainqueur de la Coupe Rhône-Alpes : Entraîneur adjoint de D1 à St Etienne - Depuis Août 2009 : Entraîneur du pôle espoir Féminin de la Ligue Rhône-Alpes defootball L Imprimerie Châtelleraudaise - Châtellerault - Imprimé sur papier recyclé 2

3 FESTIVAL NATIONAL du CHOCOLAT accompagne le SALON BIEN VIVRE BIEN-ETRE BIO DURABLE...du Plaisir, toujours du Plaisir, encore du Plaisir... Deux salons pour le prix d'un Le Mot du Président Bonjour et Merci à vous, les Consommateurs, les Artisans, les pionniers du Biologique, les Partenaires, les Bénévoles grâce à qui tout ceci est possible et nos Marraines et Parrains. Cette 13 ème édition réunit de nombreux Acteurs venant de toute la France et de pays différents. En effet, si nous l avons voulu plus grand que l an passé avec ses visiteurs avides de nouveautés, il sera encore plus ouvert aux Consommateurs avec la venue du Salon Bio dans un 2 ème hall, c'est une première en France deux salons en un. La «crise» fait peu à peu à notre insu partie de notre vie. Pas un jour sans qu elle soit désignée comme la responsable de tous les maux, sur toutes les lèvres, dans tous les discours la crise est partout. Ne serait-il pas grand temps de suivre une cure de «choco-crisothérapie» plutôt que de se persuader que tout est joué d avance et d attendre son tour en craignant le pire, ne peut-on profiter de cette conjoncture pour remettre les choses en question, développer de nouvelles approches, découvrir de nouveaux potentiels et faire de la crise un nouveau départ vers le mieux, mieux être, mieux manger, mieux vivre, mieux partager? S évader de la crise, se focaliser sur le plaisir du bien-être Biologique avec le chocolat en plus et créer du lien entre les Artisans et le Bio qui sont à mes yeux indissociable. Il me semble que nous voulons que les gestionnaires et les décideurs soient des Femmes et des Hommes responsables de leurs actes.ce dont nous avons besoin ce sont des produits de qualité au juste prix bon pour notre bien-être avant tout. La richesse ce sera celle de donner au plus grand nombre d'entre nous cette lueur d'espoir qui fait défaut maintenant. Je vous conseille de lire attentivement, les Articles de ce programme : entre autre (Consommateur! Tais-toi et pédales?) Voila ce que propose le Festival du Chocolat et du Bien- Vivre, Bien-être, bio Durable Nous vous souhaitons de bonnes dégustations, du plaisir, et de trouver dans ces 2 Salons pour le prix d'un de quoi rendre votre quotidien meilleur et le plus agréable possible. Excellente visite et bonnes dégustations. Passionnément et chocolatement Bio Durable, Jean-Claude BERTON, Président de l Union des Chocolatiers Poitou-Charentes Vice Président National des Chocolatiers de France. Partageons la terre, la seule planète où il y a du chocolat! 3

4 IBIS BUDGET L essentiel du confort à petit prix Accueil 24h/ allée d Argenson Châtellerault 2, allée d Argenson 31, boulevard Blossac CHATELLERAULT 4

5 PROGRAMME Tous les jours Démonstrations, conférences et dégustations Venez découvrir des gens passionnés et passionnants qui sauront sans aucun doute vous interpeller. Retrouvez le plaisir de rencontrer, de partager, de s'informer, de discuter, d'apprendre et de comprendre. C'est un événement de découvertes vers une autre façon de consommer. Nous vous invitons à la découverte : De la classe du chocolat pour les enfants Des spécialités de France Du concours des jeunes Talents du Chocolat (pour les professionnels) Du goût : initiation et dégustation De l'exposition des pièces du concours Des pays producteurs pour la défense du chocolat pur beurre de cacao 1er Octobre : La journée Mondiale du Cacao et du Chocolat. Tirage au sort tous les jours pour gagner 60 entrées gratuites au PARC DU FUTUROSCOPE et 60 à demi-tarif + des entrées gratuites pour LA PLANETE DES CROCODILES. CONFÉRENCES : salle ZEN Vendredi 12 Octobre 2012 de 14 h à 18 h Samedi 13 Octobre 2012 de 10h à 18h Dimanche 14 Octobre 2012 de 10h à 18h* voir le programme complet sur Samedi à 10h Inauguration avec nos Marraines et Parrains et de très nombreuses personnalités, CONFERENCES EXCEPTIONNELLES LE SAMEDI sur réservation limité à 1000 places Salle du Chillou dans le parc d'exposition SUR RÉSERVATION CONFÉRENCE Samedi 12 octobre 10h30-12h00 L Agroécologie et le Burkina Faso Avec Hélène HOLLARD - Bénigne JOLIET qui dédicaceront leur livre l Agroécologie, cultivons la vie parrainés par Pierre RABHI 4,50 entrée conférence + pour les 2 salons le samedi 12 PLACE LIMITÉE SUR RÉSERVATION CONFÉRENCE Samedi 12 octobre 14h30-16h30 Les repères : Un enjeu primordial pour la famille et notre bien-être Avec le Professeur Henri JOYEUX M me JOYEUX et M. Jean-Claude BERTON qui dédicaceront leurs livres parrainés par le professeur C. CABROL 4,50 entrée conférence + pour les 2 salons le samedi 12 PLACE LIMITÉE Consommateurs, soyez avertis! On nous prend pour des ( cons-ommateurs ) Donc informez-vous pour être un Connaisseur Averti pour votre bien vivre, bien-être 5

6 CHATELLERAULT CHAUVIGNY CIVRAY COUHE DANGE ST ROMAIN GENCAY JAUNAY CLAN LA ROCHE POSAY LENCLOITRE L ISLE JOURDAIN LOUDUN LUSIGNAN Didier LAROCHE-JOUBERT Jean-Philippe LEROUX Jean-Christophe RIVAULT Jean-Charles MORICHAUD Olivier CHAMPALOU Alexandre GRANDON Joël RENAUD Yannick VILLANNEAU Philippe BANNIER Bruno AGUILLON Brigitte LACOMBE Matthieu DUCELLIER

7 25 AGENCES dans la Vienne à votre écoute MIREBEAU MONTMORILLON LUSSAC-LES-CHÂTEAUX NEUVILLE DU POITOU NIEUIL L ESPOIR POITIERS MARCHE POITIERS PONT NEUF POITIERS CARNOT POITIERS LIBERATION SAINT SAVIN USSON DU POITOU VIVONNE VOUILLE Guillaume PETIT Soizic ROUSSEAU-SOREL Soizic ROUSSEAU-SOREL Joël RENAUD Alexandre GRANDON Philippe de BONY Emmanuelle BORGES Gilles de LA DROITIERE Gilles de LA DROITIERE Vincent GRATEAU Alexandre GRANDON Matthieu DUCELLIER Hugues BILLAUD-Jean-Charles PIED IRIS SECURITE Une autre vision de la sécurité Gardiennage Surveillance Evénementiel Sécurité Incendie Intervention sur alarme Contact : Tel : baguettes Gambadou achetées = 1 offerte Beaumont - Marigny-Brizay - Chasseneuil 7

8 Chocolat et Oméga 3 Le chocolat omégachoco associé à la graine de lin concassée vous apporte, sous certaines conditions de fabrication, omégas 3, antioxydants, fibres, magnésium, vitamines, minéraux,protéines végétales, sans lécithine et sans gluten Mieux comprendre l intérêt des oméga 3 Notre organisme est capable de fabriquer des OMEGA 3 à partir de l acide Alphalinolénique (ALA) contenu dans la graine de lin. L oméga 3 appartient à la famille des acides gras (lipides polyinsaturés) qui sont essentiels et utiles au bon fonctionnement des cellules et avec le potasium. La graine de lin concassée sous certaines conditions de préparation spécifique peut fournir à notre corps le précurseur (le grand-père) de cette famille : ALA (l Acide AlphaLinolénique). En effet à partir d ALA, le corps synthétise d autres acides gras oméga 3, les acides gras polyinsaturés à longues chaînes : le père DHA (l Acide Docosa Hexaenoique) et le fils l EPA. Schématiquement quand notre organisme a réussi à assimiler suffisamment d ALA, il devient capable de fabriquer seul le DHA et l EPA. Ceci est prouvé sur les analyses effectuées sur des végétaliens, qui ne mangent jamais de poisson : leurs analyses contiennent environ 25% de DHA et EPA, leurs sources d ALA étant exclusivement végétales. Quels sont leurs effets sur la santé? Les études que l'afssa a menées démontrent que la consommation d'acides gras omega 3 peut conduire à : - une diminution de la pression artérielle chez les personnes présentant une hypertension artérielle, - une diminution de la quantité de triglycérides dans le sang, un type de lipides qui, en cas d'excès, contribue au développement de maladies du cœur, - chez les personnes présentant au préalable des pathologies cardiovasculaires, une réduction de la morbidité et de la mortalité cardiovasculaires. Une réactualisation est en cours, compte-tenu de l'évolution des données scientifiques. 8

9 LISTE DES SPÉCIALITÉS AYANT PARTICIPÉES AU FESTIVAL DEPUIS SA CRÉATION SUITE DANS LES PAGES SUIVANTES ALSACE Délices à la canelle Dragées d Alsace Kamasutra : le chocolat dans tous ses états Les asperges d Alsace Le tour du monde en chocolat Le grès des Vosges Œufs de cigogne Perle de quetsche Perle de mirabelle AQUITAINE La noix du Périgord, chocolat noir La feuille de Vigne Le bouchon de Bordeaux Le mascaron Les confitures en deux coups de cuillère à Pau Le rocher de Biarritz Les petits macarons d Henriet Les tourins fantaisies Les pains de touron Nos caramels maison Kâma-cao Les coucougnettes Les tétons de la Reine Margot Les galipettes Prunandise de l Agenis Les raisins dorés Patates à Papy Le Gâteau Basque Noisettine du Médoc Vin de Bordeaux Vin au chocolat Foie gras au cacao Cingudy Cèpes du Périgord Châtellerault, cité de bon accueil 9

10 LES REPÈRES DU GOÛT UNE CLASSE, UN ARTISAN, UN MAITRE D ECOLE Réunir et former les mousquetaires du Goût et de la Santé DONNER LES REPERES DU goût AUX ENFANTS FORMATION : L Artisan en conscience et confiance (pour les professionnels des métiers de bouche) Comment communiquer dans une classe : But : savoir communiquer simplement et efficacement et apprendre la méthode pour donner les repères du goût aux enfants. - Préparation pédagogique avec l appui de l enseignant - Se faire agréer par l Education Nationale. Comment : mettre en place les formateurs qui enseigneront les intervenants de tous les métiers de bouche et diététique qui transmettront les repères du goût aux enfants. Objectifs : Acquérir et donner des informations pratiques et techniques pour communiquer sur ce qu apporte les bons produits naturels aux consommateurs. Une des finalités : apprendre aux enfants les repères du goût dans une école près de chez vous. Répondre à deux questions essentielles : - Comment combattre l obésité (Souci majeur du ministère de la santé). - Comment faire la différence entre un produit sans adjuvant et un produit avec des réhausseurs de goût et autres additifs? En effet, cela permettra d aider les enfants à trouver les bons repères alimentaires et du goût naturel. Leur faire découvrir qu ils ont un véritable laboratoire en bouche, dont ils sauront se servir. Donner des solutions pour : 1) Former et faire prendre conscience aux jeunes consommateurs de l'importance de la nourriture pour la santé. 2) Aider à combattre l'obésité. 3) Permettre aux jeunes de perpétuer les bonnes habitudes alimentaires. 4) Offrir un avenir plus sûr pour les jeunes qui deviendront des consommateurs avertis. En conclusion : il faut semer pour récolter. Ces formations servent à éveiller une prise de conscience sur quoi? : Meilleures connaissances sur les offres faites aux consommateurs Définition de la qualité artisanale Les avantages pour le consommateur Respect des consommateurs, des producteurs, des matières premières et de la nature Garantie du goût authentique La valorisation de l artisanat est la solution alternative (pourquoi?) Donner les moyens aux consommateurs de réfléchir sur ses actes d achat et à la société dans laquelle il veut évoluer. Que faire en pratique : se former, éviter de consommer des produits qui ont plus de 3 additifs et qui contiennent certains colorants (E102, 104, 122, 124, 129). Responsable Pédagogique et Créateur de la Formation les repères du goût JC. BERTON Garage JM BERLAUD 7, rue Clément Jannequin Châtellerault Tél

11 Randonnée pédestre SAMEDI 12 OCTOBRE 2013 DEUX SALONS EN UN Avec les festivals du chocolat et du bien vivre, bien être, BIO durable. L'association M'ENVOLE TOI organise une randonnée pédestre de 6 km sur la rive droite et la rive gauche de la vienne. Départ du chillou d'ozon à 15h30 Tarif 3,50 avec boissons fraîches Le ticket de la marche vous donnera droit à une entrée et dégustation de chocolat au stand de la chocolaterie J-Claude Berton. La randonnée sera au profit des femmes malnutries au Burkina Faso dans la région de Manga. Inscription : Tél. : La Ferme Saint Jacques Restaurant - Rôtisserie , avenue Kennedy Châtellerault Le Pigeonnier du Perron HOSTELLERIE - RESTAURATION - SÉMINAIRE AVAILLES-EN-CHÂTELLERAULT Tél : GOUDEAU Matières premières pour métiers de bouche 31, rue de Touraine Télécopie : CENON Tél. :

12 SPÉCIALITÉS AUVERGNE Porcelaine d Art de Couleuvre Guimauve Pâte au Vin de St Pourçain Perles de la Marquise Douceurs du Bourbonnais L Impérial BOURGOGNE Craquettes de Bourgogne au Miel Craquettes de Bourgogne à la Crème de Cassis Pavé de Châtaignes au Miel du Gâtinais Craquant du Val de Loire Mini Conquistador Chocolats aux Épices Elancass Burgonde Autessius Griotte GPM Sarl Gravure industrielle sur Plastique et Métal Signalétique intérieure avec Ecriture Braille Publicité sur véhicules, Panneaux, Enseignes Etiquettes autocollantes en vinyle Banderoles, Boîtiers tampons... Tél: GPM - ZA La Croix David 22 rue Pierre MARCOU INGRANDES 12

13 SPÉCIALITÉS BRETAGNE La recouvrance Diamant noir Brest Littoral CENTRE Chocolats pralinés fins Fût de pinard Le claquedent Perles au miel de Beaugency Sucre d orge de Tours Pavé de Tours Croque noisette Le livre tournois Confiture de chocolat, Muscadines de Brenne Palets des hautes Tours Chocolat 3 Miels de Brenne Caramel beurre salé St Nicolas de Bourgueil 13

14 SPÉCIALITÉS CHAMPAGNE ARDENNES Les sangliers des Ardennes Les ardoises Le chapeau Napoléon Champagne CORSE Corsés Grimaldi Clémentines Thym sauvage Cédrat FRANCHE -COMTÉ Le «Doubs» frisson Les griottines Miel de Corse La châtaigne de Corse Terra Rossa (ganache à l huile d olive) Alcools et liqueurs fines de Corse CENON SUR VIENNE ALIMENTATION GÉNÉRALE Boucherie - Charcuterie Traiteur - Dépôt de pain Tél. : , Impasse Guillemot CHATELLERAULT Tél Fax Courriel : Tél Fax , rue du Champ des Bordes CHATELLERAULT 14

15 CONCOURS DES JEUNES TALENTS DU CHOCOLAT Le concours s adresse à des jeunes professionnels qui veulent démontrer leur professionnalisme tout en partageant leurs connaissances avec les autres professionnels et le public. Quelques points du règlement : - Le thème sera : Bien vivre, bien être bio durable. - La pièce ne devra pas dépasser 0.60 x 0.60 m pour la base et une hauteur de 1 m maximum. - Les éléments constitutifs de la pièce seront préparés à l avance par les candidats. - Le montage et les décors de la pièce se feront sur place le samedi et dimanche de 14h00 à 17h00. Les réalisations resteront exposées jusqu au dimanche 10 octobre 2010 à 18h00. Un jury composé de personnalités et de professionnels du chocolat jugeront le respect du thème, la qualité artistique de l œuvre et de son originalité. Prix : - 1 diplôme pour chaque participant - Des places pour le Futuroscope - Et de nombreux lots Les inscriptions sont à adressées à UNION DES CHOCOLA- TIERS POITOU-CHARENTES, 12 rue des Varennes Availles-en-Châtellerault Tél Partenaires : - Chocolaterie JC Berton Futuroscope - Belcolade Valrhona - Eurofours PCB Création - Bragard - Griottine Du Peureux - Ets Goudeau - PatisFrance - PromoCash Recette pour une bonne formation Pour qu'une formation réussisse : il faut 2 personnes : a)un formateur avec une part de vocation qui implique d'aimer son métier pour pouvoir faire passer les connaissances sereinement, en dehors du discours formatif (à éviter). b)un apprenti en général, quelqu'un qui «en veut» s'il en est arrivé là ; donc plutôt réceptif. Sachons conjuguer ces deux éléments pour que la mayonnaise prenne bien. Tout ceci devrait être ni plus ou moins normal et devons considérer que ceux qui obtiennent de bons résultats, leur motivation première n'a pas été l'argent, mais être bien dans ce que vous faites pour mieux s'épanouir pour votre avenir! Jean-Claude BERTON L avenir est quelque chose qui se surmonte. On ne subit pas l avenir on le fait LES TALMEULIERS BOULANGERIE - PATISSERIE - SALON DE THE CHOCOLATIER - TRAITEUR - GLACIER - CONFISEUR Chauvigny

16 LE BONHEUR On se persuade souvent soi-même que la vie sera meilleure après s'être marié, après avoir eu un enfant et, ensuite, après en avoir eu un autre. Plus tard, on se sent frustré, parce que nos enfants ne sont pas encore assez grands et on pense que l'on sera mieux quand ils le seront. On est alors convaincu que l'on sera plus heureux quand ils auront passé cette étape. On se dit que notre vie sera complète quand les choses iront mieux pour notre conjoint, quand on possédera une belle voiture ou une plus grande maison, quand on pourra aller en vacances, quand on sera à la retraite. La vérité est qu'il n'y a pas de meilleur moment pour être heureux que le moment présent. Si ce n'est pas maintenant, quand serait-ce? La vie sera toujours pleine de défis à atteindre et de projets à terminer. Il est préférable de l'admettre et de décider d'être heureux maintenant qu'il est encore temps. Pendant longtemps, on pense que la vie va enfin commencer. La vrai vie! Mais il y a toujours un obstacle sur le chemin, un problème qu'il faut résoudre en premier, un thème non terminé, un temps à passer, une dette à payer. Et alors, là, on pense que la vie va commencer!... Jusqu'à ce que l'on se rendre compte que ces obstacles sont justement notre vie. Cette perspective nous aide à comprendre qu'il n'y a pas un chemin qui mène au bonheur. Le Bonheur est le chemin. Ainsi passe chaque moment que nous avons et, plus encore, quand on partage ce moment avec quelqu'un de spécial, suffisamment spécial pour partager notre temps, et que l'on se rappelle que le temps n'attend pas. Alors, il faut arrêter d'attendre de terminer ses études, d'augmenter son salaire, de se marier, d'avoir des enfants, que ses enfants partent de la maison ou, simplement le vendredi soir, le dimanche matin, le Printemps, l 'Eté, l 'Automne ou l 'Hiver, pour décider qu'il n'y a pas de meilleur moment que maintenant pour être heureux. Le Bonheur est une trajectoire et non pas une destination Il n'en faut pas beaucoup pour être heureux. Il suffit juste d'apprécier chaque petit moment et de le savourer comme l'un des meilleurs moments de sa vie. Offrez ce message à toutes les personnes qui vous sont chères et souhaitez leur un petit peu de bonheur et sérénité. Les vrais Amis viennent dans les bons moments quand on les appelle et dans les mauvais moments ils viennent d'eux mêmes. Le temps n'attend personne, rassemble chaque instant qu'il te reste et il sera de grande valeur. Partages-les avec une personne de choix et ils deviendront encore plus précieux. La source de ce poème est inconnue, il apporte de la chance à qui le transmet. Fais plaisir et fais-toi plaisir en donnant ce message de bonheur autour de toi. 16

17 SPÉCIALITÉS LORRAINE Les tourelles de ma ligne Maginot Les Macaron Lorrains MIDI-PYRÉNÉES Pâte d amande artisanale «fait main» Le pavé du capitole Praliné à l ancienne La Toulousaine Les grignottines Barri cou L Aumônière NORMANDIE Les larmes de Jeanne d Arc Le Drakkar Stand au Hall de Châtellerault 17

18 NOTRE PARRAIN D HONNEUR DU FESTIVAL DU CHOCOLAT Monsieur le Professeur Christian CABROL Le festival du chocolat. Le chocolat, cette gourmandise qui a enchanté ma jeunesse. Depuis la tasse de chocolat au lait du petit déjeuner, la barre de chocolat et la tartine de pain au goûter et, les jours de fêtes, les merveilleux gâteaux au chocolat que savait si bien préparer ma mère et ma sœur. Enfin ce chocolat dont nous fûmes privés pendant toutes ces années de guerre et d occupation étrangère est devenu pendant ces périodes de disette un produit de luxe mais heureusement retrouvé dans les rations K des GI de la libération. Depuis toujours j adorais le chocolat et pourtant je ne savais pas que cette fève magique des Aztèques introduite en Espagne par Christophe Colomb, vanté en France par Madame de Pompadour, possédait tant de propriétés. Produit énergétique par excellence : (550 calories/100 g) grâce à ses sucres qui se combinent parfaitement avec notre pain et nos céréales, riche en bonnes graisses insaturées qui ne donnent pas de cholestérol, contenant ces merveilleux polyphénols protecteurs cardiovasculaires et anti-oxydants, luttant contre les redoutables radicaux libres, riche en sels minéraux et oligo éléments (magnésium, potassium, phosphore et fer), source de vitamines B1 et B2 pour notre système nerveux et A pour notre vue. Tonique, euphorisant et anti-dépresseur, le chocolat grâce à sa caféine, sa phéniléthylamine et sa théobromine stimule notre énergie et chasse la mélancolie. Tout cela sans être en rien responsable de nos fameuses crises de foie. Bref un merveilleux aliment, festif et pleinement nourrissant. Ne nous en privons pas! Christian CABROL A réalisé en 1968 la 1 re Greffe du cœur en Europe Devenez membre de L ASSOCIATION ADICARE Association pour la recherche, le développement et la diffusion d'innovations en cardiologie. En envoyant votre chèque de soutien à l'ordre d'adicare à l'adresse ci-dessous : 56 bd Vincent Auriol PARIS APE 913E SIRET : Nom : Prénom : Adresse : Un reçu fiscal vous sera adressé. 18

19 OMEGACHOCO Révélateur d'instants plaisir et bien-être Il est sans arômes ajoutés, ni lécithine, ni gluten et d'une longueur en bouche exceptionnelle. Il a un apport en oméga 3 exceptionnel. OMEGACHOCO détient de nombreuses allégations nutritionnelles prouvées par des analyses. L'oméga 3 n'est pas oxydé après plusieurs mois, donc il participe activement au bon fonctionnement cardiovasculaire, sur le taux de triglycérides sanguins, et ils auraient également des effets positif sur l'humeur, le stress, les inflammations, le cerveau...et bien d'autres encore. Participez à l'enquête compte-rendu de dégustation OMEGACHOCO en nous envoyant votre constat de dégustation après 6 à 15 semaines de dégustation (6 à 8 demi carrés par jour) comme déjà plusieurs milliers de personnes en bonne forme pour un aspect préventif, les sportifs, les gens ayant des problèmes de sommeil, stress, crampes, jambes sans repos, de peau sèche, de ménopause, constipation, digestion, surpoids, cholestérol, diabète (indice glycémique de 22 très intéressant), fumeurs qui arrêtent de fumer et surtout qui le dégustent pour ses saveurs incomparables. Conseils de dégustation Faire fondre doucement un demi carré entre la joue et la gencive en se concentrant afin d'éveiller de meilleures sensations de plaisir en le gardant en bouche deux à quatre minutes. Vous pouvez déguster avec ce chocolat des vins mutés tels que : le Banyuls, les Maury, les Vieux Pineau, Cognac, Calvados et Armagnac. 19

20 SPÉCIALITÉS ILE DE FRANCE Rose Marine Henri 4 l Élixir Confiture de Chocolaterie Sablés Briards Sucre d Orge Des Religieuses de Moret-sur-Loing LANGUEDOC- ROUSSILLON Triangle d Or A. Espéraza Les Vins de Maury Bouteille de Nougat Pâtes d olives Le Rocher des Albères Muscat de Rivesaltes LIMOUSIN Noisette du Limousin Rocher de la Diège Porcelaine de Limoges Le Cyrano de Saint-Junien Le Cyrano Nougat Pâtes de fruits Miel du Limousin 28, place Dupleix Châtellerault Tél. : Télécopie :

21 A LA DECOUVERTE DE L EQUATEUR ET DE SES INCROYABLES RESSOURCES Nous vous emmènerons visiter les plantations de cacao «fino de aroma» de Manabí et nous parcourrons les paysages enchanteurs de ce magnifique pays qu est l Equateur. L Equateur est le pays le plus riche en concentration de biodiversité au monde car grâce à sa position géographique, il bénéficie de quatre «mondes» très différents les uns des autres : les Andes caractérisées par leurs nombreux volcans et par la ville de Quito, capitale coloniale classée au Patrimoine de l Humanité par l UNESCO, l Amazonie où certaines communautés indigènes vivent encore aujourd hui en isolement volontaire, la côte Pacifique qui de juin à septembre devient le lieu du célèbre rassemblement des baleines à bosse pour leur accouplement, et les îles Galápagos, mondialement connues pour leur faune exceptionnelle. Notre voyage de 10 jours vous permettra de découvrir les Andes (5 jours), puis la région de Manabí sur la côte pacifique (5 jours). Nous proposons également les extensions Amazonie (4 jours) et Galápagos (sur mesure) à ce séjour. La région de Manabí, située sur la côte pacifique équatorienne, est la plus diversifiée de l Equateur. Elle est caractérisée par l amabilité de ses communautés locales et leur savoir-faire ancestral (lieu de fabrication du célèbre chapeau Panama). La diversité de ses écosystèmes et la fertilité de son sol permettent le développement de cultures très variées sur lesquelles se base son économie. Entre forêts humides tropicales, forêts sèches, mangroves et plages désertes, cette région vous permet de découvrir des merveilles naturelles concentrées sur un petit périmètre. Les cultures préhispaniques ont également laissé leurs traces ainsi que de précieux sites archéologiques, encore peu connus et préservés à l abri des regards. Enfin, c est également là que vous découvrirez le meilleur cacao, «fino de aroma». Nous rendrons visite à plusieurs producteurs de Manabí qui cherchent à revaloriser les qualités du cacao criollo et à créer de nouvelles relations commerciales. Contact : Elsa Cuny (Gérante générale) Tél : (+593-9) B-MAX FORD Location de véhicules Cargo 40, boulevard d Estrées - B.P CHATELLERAULT CEDEX Tél. :

22 DEMAIN NOS MÉTIERS Il aura fallu du temps pour que l on admette enfin que l artisanat, ou tout simplement le travail manuel, a été durant des siècles l activité essentielle pour une grande majorité d hommes et de femmes. C était l époque où, du cordonnier au maréchal-ferrant, du bourrelier à la couturière, du charcutier au serrurier, du boulanger au paysan, les petits métiers constituaient l activité première de nos villes et de nos campagnes. Les hommes travaillaient de leurs mains et gagnaient leur pain à la sueur de leur front. Il était alors de rigueur de voir les bons éléments (ceux qui travaillaient bien en classe), se diriger vers des professions dites intellectuelles, et les autres, les moins doués, se diriger vers les métiers manuels. De ce fait, l artisanat et les métiers manuels perdirent de leur prestige. L expérience montre que la machine est un complément incontournable qui ne remplacera jamais, ni la main de l homme ni son intelligence dans l exercice de sa profession. Il aura fallu que la France soit plongée dans la crise que nous connaissons et qu il soit plus fréquent de nos jours de trouver sur le marché du travail des bacheliers ou de grands diplômés plutôt que des pâtissiers, cuisiniers, plombiers ou autres professionnels de valeur, pour qu enfin on comprenne la nécessité de revaloriser le travail manuel. Certes, nous n irons jamais plus à l artisanat du siècle dernier, mais nous reviendrons forcément vers un artisanat moderne, valorisé et reconnu. Situé entre l artisan de ce début du siècle, et l intellectuel diplômé et érudit, les professionnels et les artisans de demain seront des hommes libres, fiers de leur métier et de leur talent ; ils auront eu pour cela une bonne éducation scolaire et une bonne formation professionnelle. C est dans cette parfaite harmonie, éducation et formation, et par un encouragement poussé à l apprentissage, que nos métiers retrouveront leurs lettres de noblesse et que toutes nos professions connaîtront encore de beaux jours. 22

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