Le CONGRES des ELEVES CHERCHEURS

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1 Appel à projet Le CONGRES des ELEVES CHERCHEURS Mettez en place un projet pédagogique avec vos élèves et participez au Congrès des élèves chercheurs sur le thème de d Alimentation de demain qui se tiendra à la Cité des sciences et de l industrie le vendredi 27 mai 2016.

2 [APPEL A PROJET LE CONGRÈS DES ÉLÈVES CHERCHEURS _ ] Montez un projet pédagogique avec votre classe et participez avec vos élèves à un congrès scientifique qui se tiendra à la Cité des Sciences, le vendredi 27 mai Universcience lance un appel aux classes de Primaire (cycle 3), Collège, Lycée et de l enseignement supérieur pour mener un projet original et créatif autour du thème de l ALIMENTATION DE DEMAIN. Professeurs des écoles, enseignants de sciences, ou collectifs d enseignants réunis autour d un projet pluridisciplinaire, nous vous invitons à mener un projet d apprentissage par la recherche, la création et la découverte dans vos classes. Le but est de répondre à une problématique liée à l alimentation du futur, un questionnement sur ce que l on trouvera dans nos assiettes dans les années à venir, et en particulier au sein même des cantines des établissements scolaires! Pour vous accompagner dans la réalisation de ce projet, nous proposerons aux participants le soutien d'animateurs spécialisés dans la conception et le suivi pédagogique d'initiatives autour de l alimentation et de la nutrition au plus près de la science au travers d ateliers pratiques. En plus de ces activités pédagogiques, les parrains et marraines des classes parmi lesquels Raphaël Haumont et Thierry Marx autour du Centre Français d Innovation Culinaire offriront leurs conseils bienveillants et répondront aux questions des élèves tout au long de l année scolaire. Raphaël Haumont Chercheur en physicochimie des matériaux (Orsay) Thierry Marx Chef étoilé Mathilde de l'ecotais Artiste photographe culinaire À l issue d un travail d observations et d analyse, basé sur les recherches au sein de la classe et en dehors au moyen d ateliers gratuits organisés jusqu'au jour-j pour alimenter la réflexion des jeunes gourmets et élargir leur champ de connaissance sur le sujet, vous apporterez des éléments de réponse à la problématique choisie et partagerez vos conclusions et les expériences menées ou simplement imaginées lors d un CONGRES SCIENTIFIQUE.

3 [APPEL A PROJET LE CONGRES DES ELEVES CHERCHEURS _ ] Et en pratique? Pour monter leur projet, vos élèves devront se mettre dans la peau d apprentis chercheurs et conduire une démarche d investigation aussi rigoureuse et méthodique que possible! La démarche d investigation devra respecter les étapes suivantes : Brainstorming, word cloud Emergence des idées préalables des élèves grâce au recueil des questions et représentations. Recherche documentaire : les pistes dans le monde pour l alimentation de demain Recherches documentaires, participation aux ateliers gratuits, travail au sein de la classe sur des documents pédagogiques interdisciplinaires sur le thème de l alimentation de demain. Identification d une question problématique Formulation d une question qui guidera la mise en place d hypothèses et d expériences dans un domaine au cœur de l intérêt des élèves. Carnet de bord des chercheurs gourmets Quel protocole de recherche expérimental? Hypothèses, définition de l expérience, des conditions de réalisations, des paramètres variables... Observations et manipulations (paramètres associés : durée, répétition, conditions environnementales...) Restitution du travail pour communiquer le savoir acquis à la «communauté scientifique» constituée d autres classes. Tout comme les chercheurs, les élèves sont invités à partager ce qu ils ont appris, mobilisé et produit. Il n y a aucune contrainte formelle : powerpoint, série de posters, petite vidéo... LES 3 AXES MAJEURS DU PROJET: ALIMENTATION DURABLE & RESPECT DE L ENVIRONNEMENT INNOVATIONS & TECHNOLOGIES CULINAIRES TECHNIQUES & TRADITIONS CULINAIRES

4 [APPEL A PROJET LE CONGRÈS DES ÉLÈVES CHERCHEURS _ ] Quels ateliers pour alimenter la réflexion des chercheurs en herbe? Les ateliers thématiques pourront rythmer la progression des classes dans ce projet pédagogique pour impulser une dynamique tout au long de l année jusqu à la journée de restitution, au printemps Des documents pédagogiques seront également mis à disposition des enseignants des classes participantes pour approfondir le thème de l alimentation en lien avec les programmes disciplinaires. Axes de travail : 1. Structure, Texture et émotions culinaires. 2. Réflexion sur l encapsulation de saveurs. 3. Outils nouveaux pour émotions culinaires nouvelles. 4. Plaisir et bien-être. Mieux manger Axes de travail : 1. Transmettre un savoir-faire culinaire. 2. Éduquer aux bonnes pratiques d une cuisine durable. 3. Cuisiner pour l avenir. Axes de travail : 1. Acquérir les fondamentaux d une bonne nutrition. 2. Comprendre pour faire les bons choix au sein de l'offre alimentaire. 3. Raviver l intérêt de tous pour la santé et le bien-être par l alimentation. L objectif premier de ce projet sera avant tout de susciter la curiosité, l intérêt, l étonnement et l amusement des jeunes chercheurs, et de les initier à une éducation alternative par la recherche autonome, interdisciplinaire et collaborative en poussant la porte du monde des sciences et du vaste univers des métiers de bouche.

5 [APPEL A PROJET LE CONGRES DES ELEVES CHERCHEURS _ ] Qui accompagne les classes et les enseignants dans cette aventure? Pour les accompagner dans leur démarche projet, les classes disposeront des ressources de la Cité des Sciences, ainsi que de l aide d un réseau de scientifiques référents et de cuisiniers expérimentés. Chaque classe bénéficiera de l accompagnement pédagogique d un ensemble de doctorants de l Université Paris Sud, et d un réseau de scientifiques référents. Cette équipe suivra la mise en œuvre du projet, se chargera de l animation du réseau des enseignants qui prendront part à l aventure des cinq classes, et encadrera la publication des travaux des élèves et la valorisation du travail pédagogique et des productions des élèves. Raphaël Haumont, maître de Conférences à la Chaire Universitaire "cuisine du Futur" et co-créateur du Centre Français d'innovation Culinaire Marx-Haumont parrainera les classes et leur apportera l aide nécessaire pour mener à bien leur projet et expériences. Le réseau de scientifiques proposera également des ateliers pédagogiques permettant d enrichir le projet porté par la classe et de répondre à d éventuelles questions des élèves, notamment à la faculté Paris Sud.

6 [APPEL A PROJET LE CONGRÈS DES ÉLÈVES CHERCHEURS _ ] Le jour-j Le CONGRES SCIENTIFIQUE se tiendra le vendredi 27 mai 2016 à la Cité des Sciences et de l Industrie. Les classes bénéficieront également d une entrée gratuite à la Cité des sciences et de l industrie le jour du congrès et du forum et suivant le niveau scolaire, d un atelier ou d une médiation scientifique ce même jour parmi les exemples suivants: Grassouille et Vapeurette, la nutrition du point de vue du design culinaire, atelier animé par Mathilde de l Ecotais. Le bar à insectes, à la découverte d une alternative nutritionnelle atelier animé par la société Juju s Animation. Le Neurokiff, explorez les émotions que la dégustation d un plat éveille en vous! atelier animé par un médiateur de iréalité pour une dégustation connectée. Bocoloco, glaner et transformer les invendus des agriculteurs, une piste de plus vers une alimentation durable! atelier sur la conservation des aliments animé par un médiateur du collectif Babylone. La cuisine surprenante des drêches parisiennes! avec l association ZONE-AH! Et Paint It Green... et bien d'autres ateliers de découverte qui surprendront les participants!

7 [APPEL A PROJET LE CONGRES DES ELEVES CHERCHEURS _ ] Une triple approche Le projet s axera sur les sciences de l alimentation à travers une approche de l aliment comme matière première. Trois approches seront conjuguées dans les démarches de recherches: - L approche scientifique, basée sur la compréhension des phénomènes physicochimiques mis en jeu en cuisine ou lors de la dégustation d un plat par le biais de l expérience et de la modélisation. Parrain : Raphaël Haumont - L approche artistique, basée sur le souci de représenter au plus près de la réalité la structure de l aliment-matière pour améliorer sa compréhension et prévoir son usage en cuisine. Marraine : Mathilde de l Ecotais - L approche gastronomique, basée sur la proposition d innovations culinaires concrètes pouvant donner des pistes pour répondre à la question de l alimentation de demain. Parrain : Thierry Marx Les inscriptions sont obligatoires par avant le 15 mars 2016: Contacts : Stephanie Brusset / agitateursdesciences@gmail.com Des informations plus précises sur la date, l organisation et le déroulé du CONGRES ainsi que sur la nature des ATELIERS et DOCUMENTS PEDAGOGIQUES seront envoyées aux participants dans le courant du mois de février.

8 [APPEL A PROJET LE CONGRÈS DES ÉLÈVES CHERCHEURS _ ] Fiche d inscription au CONGRES DES ELEVES CHERCHEURS (Rappel : en vous inscrivant à l appel à projet, vous vous engagez à participer avec vos élèves au Congrès des Elèves Chercheurs à la Cité des Sciences le 27 mai 2016.) Nom de l établissement Téléphone et adresse de l établissement Nom de l enseignant responsable du groupe Téléphone et adresse de l enseignant responsable Classe ou groupe concerné Nombre d élèves Problématique envisagée ou axe de recherche choisi (facultatif) Signature du professeur Fiche à retourner par mél avant le 15 mars 2016 à : agitateursdesciences@gmail.com