Assemblée Générale 25/03/2016 Plan Amcra Plan de l exposé

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1 Assemblée Générale 25/03/2016 Plan Amcra 2020 Evolution des résultats et des méthodes pour la recherche des substances inhibitrices dans le lait cru E. Piraux Route de Herve, 104 B-4651 Battice Belgique Tél : Fax : emile.piraux@comitedulait.be Plan de l exposé 1) Evolution des méthodes et de la fréquence de détermination 2) Méthode actuelle et procédure en cas de résultats défavorables au niveau du producteur 3) Monitoring sur les substances inhibitrices 4) Procédure d auto-contrôle chez l acheteur 5) Résultats 1

2 1. Evolution des méthodes Dans les Organismes Interprofessionnels Création des OI s en 1964 Très vite la filière se préoccupe de la problématique des antibiotiques 1. Evolution des méthodes Dans les Organismes Interprofessionnels 1968 : Méthode basée sur la coagulation du yaourt avec bleu de méthylène lait pasteurisé 1983 : Screening avec souche de streptocoques thermophilus (STS) Confirmation avec méthode de diffusion en gélose avec souche de Bacillus Stearothermophilus var. calidolactis et lait pasteurisé 2

3 1. Evolution des méthodes Dans les Organismes Interprofessionnels 1994 : Screening en µplaques avec Bacillus S. Calido (spores) Epreuves de confirmation avec B. S. Calido sur lait pasteurisé ajout d PABA (-) Sulfamides Si (+) Diffusion en gélose Beta lactames 1. Evolution des méthodes Dans les Organismes Interprofessionnels 2000 : Screening avec Delvo-test MCS + épreuves de confirmation sur lait pasteurisé ajout de pénicillinase beta lactames 2005 : Screening avec Copan CMT + épreuves de confirmation sur lait pasteurisé ajout de pénicillinase beta lactames 3

4 1. Evolution des méthodes Dans les Organismes Interprofessionnels 2007 : Screening avec Copan CMT + Post screening avec Beta Star 25 pasteurisation traitement à la pénicillinase 1. Evolution des méthodes Dans les Organismes Interprofessionnels 2012 : Screening avec Delvo-test T + Post screening avec Beta Star : Beta Star Combo Tests rapides pour non betalactames Avec lecture optique pour interprétation des résultats 4

5 1. Evolution des méthodes Evolution de la fréquence de la détermination : De 1968 à 1990 : une fois par mois De 1990 à 2000 : deux fois par mois avec analyse de la tournée en cas de citerne positive Depuis le 1/11/2000 : chaque collecte 2. Méthode actuelle Règlement (CE) N 853/2004 du Conseil du 29/04/2004 fixant les règles spécifiques d hygiène applicables aux denrées alimentaires d origine animale. Critères applicables au lait cru de vache : - Teneur en germes : <= Teneur en cellules : <= Sans préjudice de la directive 96/23/CE, les exploitants du secteur alimentaire doivent mettre en place des procédures pour éviter la mise sur le marché de lait cru : a) Dont la teneur en résidus d antibiotiques dépasse les niveaux autorisés pour l une des substances visées aux annexes I et III du règlement CEE N 2377/90 b) Ou si le total combiné des résidus de toutes les substances antibiotiques dépasse une valeur maximale autorisée. 5

6 2. Méthode actuelle Qualité du lait = compétence fédérale =AFSCA 1. A.R. du 21/12/2006 : Arrêté Royal relatif au contrôle de la qualité du lait cru et à l agrément des organismes interprofessionnels «Le lait cru de vache : ( ) Résidus d antibiotiques conformes à l annexe III, section IX, Chapitre I, III.4 du Règlement 853/2004» 2. Méthode actuelle 1. A.R. du 21/12/2006 : Arrêté Royal relatif au contrôle de la qualité du lait cru et à l agrément des organismes interprofessionnels. Art. 7 2 «Le lait provenant d une exploitation dont le lait, lors du contrôle de la qualité, ne satisfait pas à la norme pour les résidus d antibiotiques visée à l article 4, ne peut plus être collecté pour, ni être livré à une entreprise du secteur alimentaire à partir du moment où l exploitant est informé ou est susceptible d être informé du résultat défavorable.» 6

7 2. Méthode actuelle 2. A.M. du 29/10/2012 modifiant A.M. du 01/02/2007 Arrêté Ministériel portant approbation du document établi par les organismes interprofessionnels Analyses à chaque collecte Pénalisation (29,75 /100l) sur les litres du jour (Compétence des régions AGW et AM) Suspension de livraison en cas de résultat positif Interdiction de livraison pour producteurs 4 x pénalisés sur un an 2. Méthode actuelle 3. Procédures Procédure en cas de résultats défavorables Législation disponible sur 7

8 2. Méthode actuelle A.R. du 14/11/ AFSCA relatif à l autocontrôle, à la notification obligatoire et à la traçabilité dans la chaîne alimentaire Production : QFL production et guide autocontrôle (G040) Transport - Collecte : guide autocontrôle (G009) Transformation : HACCP et guide autocontrôle (G002) 2. Méthode actuelle A.M. du 06/11/2001 fixant les méthodes d analyse pour la détermination officielle de la qualité et de la composition du lait fourni aux acheteurs modifié par A.M 13/09/2004 Liste des méthodes reconnues par AFSCA (après avis du comité scientifique) 8

9 2. Méthode actuelle Prélèvements : Chaque collecte Identification électronique Méthode actuelle 9

10 2. Méthode actuelle 2. Méthode actuelle Substances détectées Beta lactames Groupes Pénicillines Céphalosporines Tétracyclines Macrolides Aminoglycosides Sulfamides ( ) 10

11 2. Méthode actuelle substances détectées Source : W. Reybroeck ILVO Melle (10/2012) 2. Méthode actuelle substances détectées Source : W. Reybroeck ILVO Melle (10/2012) 11

12 2. Méthode actuelle Identification ILVO Melle Echantillons positifs : possibilité d identifier le groupe ET/OU la molécule ILVO de Melle 56 pour le groupe 250 pour la molécule 2. Procédure en cas de résultats défavorables en substances inhibitrices 1 Résultat positif dans les 12 mois 1. Communication Producteur/acheteur/ AFSCA 2. Suspension collecte Test sur le lait : Beta Star Delvo-test T (PRO-INH-00001) 12

13 2. Procédure en cas de résultats défavorables en substances inhibitrices Début Echantillonnage à la ferme en double Ech 1 analyse laiterie Ech 2 scellé et envoyé à OI Nouvelle visite Analyse Positive? Oui Demande analyse Echa 2? Oui Analyse par OI Ech 2 Positive? Oui Non Non Suspension de collecte Reprise de la collecte Non Analyse Off par OI Positive? Non Oui Analyse éch. Ech 2 par OI Positive? Non Oui Pas d amende pour le producteur Fin 2. Procédure en cas de résultats défavorables en substances inhibitrices 1 Résultat positif dans les 12 mois 3. Visite acheteur Check list Plan actions : Mesures immédiates Mesures à moyen terme (6 mois) 4. Pénalités 29,75 /100 litres (litres du jour) 13

14 2. Procédure en cas de résultats défavorables en substances inhibitrices 2 résultats positifs dans les 12 mois 1. Communication Producteur/acheteur/ AFSCA 2. Suspension collecte Test sur le lait : Beta Star Delvo-test T (PRO-INH-00001) 2. Procédure en cas de résultats défavorables en substances inhibitrices 2 résultats positifs dans les 12 mois 3. Visite acheteur Check list Contrôle des actions proposées Annonce d une visite OI/laiterie si 3 fois positif dans les 12 mois 4. Pénalités 29,75 /100 litres (litres du jour) 14

15 2. Procédure en cas de résultats défavorables en substances inhibitrices 3 résultats positifs dans les 12 mois 1. Communication Producteur/acheteur/ AFSCA 2. Suspension collecte Test sur le lait : Beta Star Delvo-test T (PRO-INH-00001) 2. Procédure en cas de résultats défavorables en substances inhibitrices 3 résultats positifs dans les 12 mois Si refus de la visite et interdiction de livraison 15 jours 3. Visite payante OI/acheteur Check list Plan actions : Contrôle des actions prises et nouveau plan d action Explication procédure interdiction 4. Pénalités 29,75 /100 litres (litres du jour) 15

16 2. Procédure en cas de résultats défavorables en substances inhibitrices 4 résultats positifs dans les 12 mois 1. Communication Producteur/acheteur/AFSCA INTERDICTION DE LIVRAISON au moment de la communication 2. Visite payante à la demande du producteur OI/acheteur dans les 10 jours ouvrables Contrôle du plan action -Actions immédiates -Moyen terme 6 mois 2. Procédure en cas de résultats défavorables en substances inhibitrices 4 résultats positifs dans les 12 mois Si Plan action non respecté Interdiction de livraison de 15 jours 3. Visite payante OI/acheteur Prise d un échantillon Analyse à l OI Rapport évaluation Analyse OK Plan action OK Interdiction levée 4. Pénalités 29,75 /100 litres (litres du jour) 16

17 3. Monitoring sur les substances inhibitrices Prélèvements (Comité du lait et MCC) Analyses effectuées par le secteur sous le contrôle de l AFSCA : Antibiotiques Métaux lourd PCB Dioxines Pesticides ( ) 3. Monitoring sur les substances inhibitrices Lait de ferme Lait de camion citerne Lait de consommation Poudre de lait 17

18 3. Monitoring sur les substances inhibitrices Substances recherchées.. Quinolones Cefquinone Chloramphenicol Streptomycine Nitrofurane Beta-lactamase 4. Procédure auto-contrôle chez l acheteur Contrôle à la réception par l acheteur analyse pour le paiement 1) Analyses par les OI s pour le paiement du producteur But : diminuer les résidus dans le lait collecté par les acheteurs 2) Auto-contrôle par l acheteur (obligation AFSCA) But : éviter la mise sur le marché de produits avec résidus 18

19 4. Procédure auto-contrôle chez l acheteur 2014 : AFSCA Etablissement de critères pour agrément d un test rapide pour le screening des résidus d antibiotiques dans le lait cru pour contrôle à l entrée de l industrie laitière Liste des tests rapides et microbiologiques agréés sur le site web de l AFSCA 5. Résultats - % de tests positifs 0,14 0,12 0,1 0,08 Wallonie Belgique 99,97 % collectes négatives 0,06 0,04 0,02 0 janv.-10 mars-10 mai-10 juil.-10 sept.-10 nov.-10 janv.-11 mars-11 mai-11 juil.-11 sept.-11 nov.-11 janv.-12 mars-12 mai-12 juil.-12 sept.-12 nov.-12 janv.-13 mars-13 mai-13 juil.-13 sept.-13 nov.-13 janv.-14 mars-14 mai-14 juil.-14 sept.-14 nov.-14 janv.-15 mars-15 mai-15 juil.-15 sept.-15 nov

20 5. Résultats identification Beta lactames ,3 % 98,1 % 95,4 % Autres 1,7 % 1,9 % 4,6 % 3 Tylosines 1 Sulfamide 1 Tetracycline 1 Tylosine 1 Sulfamide 5 Sulfamides 2 Tetracyclines 5. Résultats producteurs Nbre X pos. sur 1 an 2013 % 2014 % 2015 % 0 94,29 96,22 95,97 1 5,11 3,36 3,70 2 0,46 0,28 0,30 3 0,14 0,09 0,03 4 0,00 0,06 0,00 > 4 0,00 0,00 0,00 20

21 Conclusions Le lait à la production est sous très haute surveillance et en particulier au niveau des inhibiteurs Plus de 99,95 % des livraisons sont négatives aux tests des OI s Améliorer Respecter les moyens de prévention (repris dans la QFL, ) Analyses germes de mammites pour plan de prévention Tenue d un carnet d enregistrement des traitements Si traitement, tester le lait avant de remettre au tank (test large spectre reconnu) Bonne identification ( ) Merci de votre attention! 21