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1 Laboratoire d analyses alimentaires / Questionnaire qualité Laboratoire d analyses alimentaires / Questionnaire qualité Sommaire Objectifs... 2 Laboratoire d analyses alimentaires/ Questionnaire Qualite... Error! Bookmark not defined. 1) Domaines d activite du laboratoire...error! Bookmark not defined. 2) Certification...4 3) Informations relatives au laboratoire...error! Bookmark not defined. 4) Personnel...Error! Bookmark not defined. 5) Gestion de la qualite...error! Bookmark not defined. 6) Analyses regulierement realisees par le laboratoire...error! Bookmark not defined. 7) Liste des documents fournis...12 Questionnaire_Laboratory Page 1 of 12

2 Laboratoire d analyses alimentaires / Questionnaire qualité Objectifs A l aimable attention du laboratoire partenaire: (nom de la compagnie) s engage à analyser les produits alimentaires reconnus par les bénéficiaires de WFP comme des produits de qualité, sains (sur le plan hygiénique) et nutritifs. Le PAM a toujours considéré les laboratoires d analyse alimentaires comme des partenaires déterminants. Ainsi est-il demandé aux laboratoires contractés par le PAM, de répondre aux critères établis par les standards de qualité. Il est de notre devoir de nous assurer que tous nos partenaires sont en mesure de satisfaire les principes fondamentaux de la qualité et de pouvoir renforcer notre relation et notre confiance mutuelle. Afin de permettre au PAM de maintenir un programme d assurance qualité proactif, il vous est demandé de bien vouloir compléter le questionnaire joint à ce message. Notez que les informations qui seront fournies dans ce questionnaire sont pour nous essentielles pour nous permettre d atteindre nos objectifs en termes d assurance qualité. Notez par ailleurs que toute information sera tenue strictement confidentielle. Afin de faciliter la communication et l échange d information, nous vous invitons à renvoyer ce questionnaire sous forme électronique. Si vous êtes dans l impossibilité de le faire, renvoyer alors par fax au bureau de WFP avec lequel vous travaillez. Nom Adresse Ville, Code postal Téléphone Fax Questionnaire_Laboratory Page 2 of 12

3 Laboratoire d analyses alimentaires / Questionnaire qualité Laboratoire d analyses alimentaires / Questionnaire qualité **REMPLIR UN QUESTIONNAIRE DIFFERENT POUR CHACUN DES LABORATOIRES DANS LE QUEL VOUS REALISEZ DES ANALYSES ALIMENTAIRES. **DAND LE CAS OU CERTAINES DES ANALYSES QUE VOUS OFFREZ SONT REALISEES PAR SOUS TRAITANCE, VEULILLEZ FAIRE REMPLIR CE QUESTIONNAIRE PAR LES ALOBORATOIRES AVEC LESQUELS VOUS SOUS- TRAITEZ. Nom et fonction de la personne remplissant le questionnaire Date Veuillez attacher à ce formulaire: 1. Sommaire du système de qualité en place 2. Copie de l accréditation et/ou certification dans le cas ou vous en avez obtenue(s) Nom de la compagnie Nom du responsable Telephone Adresse Ville, pays Titre / responsabilité Fax Contact Telephone Contact d urgence Titre/ responsabilité Titre/ responsabilité Fax Telephone (professionnel) Telephone (personnel) Fax Questionnaire_Laboratory Page 3 of 12

4 1) Domaines d activité du laboratoire Veuillez remplir le champ «Commentaire» pour chaque réponse négative I. Domaine d activité principal du laboratoire oui Non 1. Produits agraires et alimentaires 2. Pourcentage: % 3. Produits pharmaceutiques 4. Pourcentage: % 5. Matériaux de construction 6. Pourcentage: % 7. Autre 8. Précisez: 9. Pourcentage: % II. Analyses alimentaires Oui Non 1. Céréales (grains) 2. Produits céréaliers (Farines, Farines mélangées fortifiées (FBF)) 3. Biscuits 4. Légumineuses 5. Huiles 6. Produits en boites 7. Lait (en poudre) 8. Vitamines et minéraux 9. Autres: sucre et sel 10. Veuillez indiquer le nombre d échantillons analysés par an : 2) Certification Veuillez remplir le champ «Commentaire» pour chaque réponse négative I. Activité du laboratoire: Analyses alimentaires Oui Non 1. Certifications (National ou International) Veuillez lister ici les certifications obtenues et en joindre une copie precisant le domaine d application Questionnaire_Laboratory Page 4 of 12

5 2. Le laboratoire est-il inspecté par les autorités nationales? Si oui, a quelle fréquence: 3. Domaine d application (couvert par l audit): Le laboratoire est-il membre d une association ou d une organisation 4. telle que AOAC, ISO, ICC, AACC, GAFTA, FOSFA, Si oui, laquelle (encerclez la) Veuillez fournir une copie du document d adhésion. 3) Informations relatives au laboratoire 4) Veuillez remplir le champ «Commentaire» pour chaque réponse négative I. Laboratoire 1. Quelle est l ancienneté du laboratoire?. 2. A quelle date le laboratoire a-t-il été créé? 3. Le laboratoire participe-t-il à des tests d aptitude avec d autres laboratoires? Si oui, veuillez fournir les documents de référence 4. Taille totale du laboratoire en mètre carré 5. Taille du laboratoire d analyses chimiques (in m2) 6. Taille du laboratoire d analyses microbiologiques (in m2) 7. Autres sections du laboratoire (Décrivez) II. Equipement de laboratoire Yes No 1. Chromatographie phase gazeuse, Si oui, combien 2. HPLC (Liquide Chromatographie), Si oui, combien 3. Spectrophotomètre d absorption atomique, si oui combien? 4. ICP/AES si oui combien 5. ICP/MS si oui combien 6. GCMS, si oui combien 7. LCMS, si oui combien 8. LCMSMS si oui combien 9. Muffle Furnace, si oui combien 10. Four, si oui combien 11. Centrifugeuse, si oui combien 12. Incubateurs à température contrôlés, si oui combien Questionnaire_Laboratory Page 5 of 12

6 13. autres: précisez III. Maintenance des équipements 1. A quelle fréquence les équipements sont-ils révisés? 2. A quelle fréquence les équipements sont-ils calibrés/étalonnés (balance, pipettes)? 3. Gardez-vous un inventaire des produits (réactifs) chimiques? 4. Inventoriez-vous leur date de péremption et date d ouverture? 5. Is the autoclave performance monitored? Oui Non 5) Personnel Si nécessaire remplissez le champ Commentaires pour apporter des précisions à vos réponses. I. Qualification du personnel 1. Combien d employés travaillent dans le laboratoire?. 2. Décrivez leur fonction et rôle Nombre d employés par fonction Qualification du personnel: Détaillez le nombre d employés par niveau de qualification Années d expérience du personnel par fonction? Fournissez si possible des preuves du niveau de qualification de vos employés? Yes No Questionnaire_Laboratory Page 6 of 12

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8 6) Gestion de la qualité Si nécessaire remplissez le champ Commentaires pour apporter des précisions à vos réponses. I. Qualité Oui Non 1. Le laboratoire a-t-il développé des méthodes d analyse internes?. 2. Le laboratoire garde-t-il un registre des données analysées? Si oui, veuillez fournir un exemple en pièce jointe. 3. Ya t-il une politique de respect de la qualité en place au sein du laboratoire? Si oui veuillez joindre une copie. 4. Quelle procédure est mise en place en cas de résultats non-conformes. Veuillez joindre la procédure 5. Veuillez fournir un rapport d analyse-type en attachement à titre d exemple. Le rapport d analyse inclut-il les informations suivantes : Nom du laboratoire et adresse? Produit analysé? Paramètres analysés? Méthode d analyse Unités? Signature du responsable du laboratoire? 6. Des mesures anti-corruption sont-elles en place au sein du laboratoire? Si oui veuillez décrire la politique en vigueur. 7. Décrivez le programme de désinfection du laboratoire en incluant la méthode et la fréquence. 8. Décrivez le programme en place relatif à l hygiène du personnel. 9. Décrivez le mode de préparation des milieux de culture pour les analyses microbiologiques 10. La qualité de l eau est-elle testée? Questionnaire_Laboratory Page 8 of 12

9 7) Analyses régulièrement réalisées par le laboratoire Si nécessaire remplissez le champ Commentaires pour apporter des précisions à vos réponses. I. Analyses oui non Produit alimentaire concerne Méthode d analyse (Référence) 1. Humidité. 2. Grains cassés 3. Grains endommagés 4. Corps étrangers 5. Autres types de grains 6. Autres couleurs 7. Shrunken grain (Blé) 8. Grains germés 10. Graines nocives 11. Grains endommagés par la chaleur 12. Milling degree (rice) 13. Toxines: Aflatoxine B & G 14. Toxines: Aflatoxine M 15. Toxines: DON 16. Toxines: Zea 17. Toxines: Ochratoxine 18. Ergot (Ble) 19. Hagberg Falling number 20. Indice Zeleny 21. Taille des grains (légumineuses) 22. Grains endommagees par les insectes 23. Test weight (kg/hl) WHEAT / WHEAT FLOUR 24. Wet gluten 25. Indice de gluten 26. W 27. P/L 28. Acides gras COMPOSITION 29. Protéines (crudes proteins) 30. Fibres 31. Crude Fat 32. Cendres 33. Granulation 34. Indice urease FORTIFICATION 35. Vitamine A 36. Vitamine E Questionnaire_Laboratory Page 9 of 12

10 37. Vitamine D 38. Vitamine C 39. Thiamine 40. Riboflavine 41. Acide folique 42. Niacine 43. Pyridoxine 44. Vitamine B Fer 46. Zinc 47. Calcium METAUX LOURDS 48. Plomb 49. Mercure 50. Arsénique 51. Cadmium RANCIDITE 52. Indice de peroxyde 53. Acides gras libres 54. Indice d anisidine AUTRES ANALYSES 55. Test organoleptique 56. Radioactivité 57. Mélamine 58. Test OGM PESTICIDES 59. Groupe des Carbamates 60. Groupe des Organochlorines 61. Groupe des organophosphrescents 62. Groupe des pyrethroides MICROBIOLOGIE 63. Compte aerobique 64. Coliformes totaux 65. E. coli 66. Salmonelle 67. Staph aureus, cp 68. Bacilus cereus 69. Enterobacter sakazakii 70. Levures et moisissures 71. Toxines secrétées par E. Coli 72. Toxines secrétées par B. Cereus 73. Toxines secrétées par Staph HUILES ET LIPIDES 74. Eau et impuretés 75. Impuretés insolubles dans l huile 76. Indice d acide de l huile 77. Couleur Questionnaire_Laboratory Page 10 of 12 Food Analysis Laboratory / Quality Survey

11 78. Teneur en savon 79. Gout 80. Indice d iode (Wijs) 81. Saponification 82. Matière insaponifiable 83. Indice de réfraction à 40 C 84. Densité relative de l huile à 27 C 85. Point de fusion à 24 C maximum 86. Poids spécifique à 20 C 87. Acide érucique 88. Acide Linolenique 89. Acide Linoléique 90. Delta-7-stigmastérol 91. BHT/BHA LAIT (Lait écrémé en poudre et lait sans matière grasse) 92. Titratable acidity in ml of decinormal NaOHsolution 93. Lactates 94. Phosphatase test 95. Indice d insolubilité 96. Particules brulees 97. Buttermilk test 98. Whey test POISSON EN CONSERVE 99. Ingredients (liquides/sauce) 100. Type de poissons (especes) 101. Nombres de poissons 102. The contents of cans 103. Taille de la boite de conserve Jointure, couvercle (Hermeticite, integrite, test V&P, sertissage) Qualite de la boite de conserve et de la boite en carton 106. Test d incubation Colouring Test for Para red, Rhodamine B, 107. SUDAN red dyes (I, II, III and IV) Inspection de la boite (gross, drained weights, 108. aspect, cleanliness, colour, impurity, inner fish conditions, etc) Autres tests (Inscrivez ici les autres tests effectues par le laboratoire) Questionnaire_Laboratory Page 11 of 12

12 8) Liste des documents fournis avec ce questionnaire Veuillez lister ci-dessous les documents fournis avec les reponses a ce questionnaire: Questionnaire_Laboratory Page 12 of 12