ALLERGENES : TECHNIQUES DE RECHERCHE ET LIMITES DE QUANTIFICATION / DETECTION (1)

Dimension: px

Commencer à balayer dès la page:

Download "ALLERGENES : TECHNIQUES DE RECHERCHE ET LIMITES DE QUANTIFICATION / DETECTION (1)"

Catherine Lecours
il y a 7 ans
Total affichages :

1 Arachides Arachine et conarachine Arah I et Ara II Protéines d'arachide 1,5 2,5-20 0,075 0,125-1 protéines d'arachide 5 copies génome assimilées à 1 mg/kg Céleri profiline - Apium graveolens protéines de céléri Crustacés moutarde - Haricot (communs, rouges, blancs) - arthropodes, moules - curcuma Protéines de crustacé: principalement Tropomyosine Protéines de crustacé , protéines de crustacés 1/6

2 Fruits à coque Amandes Des réactions croisées possibles avec les plantes du genre Prunus (noyaux d'abricots >100%, cerisier mahaleb >92%). Amygdalus communis Amygdalus communis Protéines d'amande 1,2 2,5-20 0,06 0,125-1 protéines d'amande 5 copies génome assimilées à 4 mg/kg Noisettes graines de tournesol, amande (<0,07%) - noyau d'abricot, noix de cajou, fèves (<0,002%) - graines de lin broyé (non détectable) Corylus avellana et colurna Protéines de noisette 1,5 2,5-20 0,075 0,125-1 protéines de noisette Noix Juglans regia protéines de noix Noix de Pécan sous-traitance réaction croisée possible avec Noix (Juglans regia) Carya illinoinensis 5 copies génome assimilées à 4 mg/kg Noix de Cajou Anacardium occidentale Noix du Brésil sous-traitance réaction croisée possible avec Noix (Juglans regia) Bertholletia excelsa Noix de Macadamia sous-traitance réaction croisée possible avec Noix (Juglans regia) Macadamia tetraphylla et integrifolia Pistache Pistacia vera protéines de pistache 2/6

3 Gluten ELISA R5 MENDEZ sandwich Accréditée sur matrice compote et purée de fruits et légumes ELISA R5 MENDEZ compétititon matrice non hydrolysée Prolamines de blé, seigle, orge Gluten ,006 0,01-0,16 aliments hydrolysés, fermentés (Ex : bière, sauce soja, amidon, levain,extrait de malt...) Tous produits alimentaires fragments de Prolamines de blé, seigle, orge Gluten 2, Prolamines de blé, seigle, orge protéines de gluten Lait et fractions protéiques du lait b lactoglobulines s bébé hypoallergéniques Protéines de Betalactoglobuline 0, ,0002 0,010-0,810 b lactoglobulines autres aliments que poudre de lait infantile hypoallergénique graines de chanvre 0,0005% Protéines de Betalactoglobuline 0,19 0,5-13,5 0,002 0,005-0,135 Caséines α, β et κ sur crème glacée, boisson, vin, chocolat Autres aliments Caséines α, β et κ Caséines α, β et κ Protéines de caséine 0,24 0,5-13,5 0,012 0,025-0,675 Protéines de caséine 1,53 2,5-67,5 0,014 0,025-0,675 Lait et fractions protéiques du lait Protéines de lait (betal+caséine) 0,7 2,5-67,5 0,007 0,025-0,675 3/6

4 Lait de vache ELISA compétition lait et fromage de chèvre ou mouton Risque de faux négatif si traitement à haute température vache % lait de vache <0,1% 0,1 à 10% 4/6

5 Lupin Protéine du genre lupin L. albus, luteus, et angustifolius protéines de lupin ELISA Tropomyosine de mollusque Tropomyosine de mollusque 0,01 Mollusques Haliotis spp., Helix aspersa, Solenocera agaszizii, Achatinidae spp, perna canalicula, Mytilus edulis, Helix lucorum, Dosidicus gigas, Venus Clams, Pecten jacobaeus, Mytilus galloprovincialis, Meretrix Lyrata, Perna spp., Kalamar patagonic, Ostrea spp., Octopus spp., Loligo, Pecten spp.,zygochlamys spp.,argopecten purpuratus protéines de mollusques Moutardes ADN codant pour Albumine sin 1a moutarde blanche,brune et noire Œuf aliments divers ovomucoïde, Ovalbumine Protéines du blanc Protéines totales 0,03 0,05 0,13-3,5 0,25-6,6 0,0015 0,0025 0,0065-0,178 0,0125-0,33 Poisson Parvalbumine protéines de poisson Sésame Sesamum indicum Protéines de sésame 0,24 2,5-20 0,012 0,125-1 Sesamum indicum protéines de sésame Soja Risque de faux négatifs sur les produits hydrolysés (sauce soja). Réaction croisée avec certaines légumineuses de la tribu des Phaseoleae (ex haricot vert) et du genre Vicia (fèves et feverolles), les pois secs, farine de pois et les arachides Glycina maxima Protéines de soja 0,31 2,5-20 0,0031 0,025-0,2 5/6

6 Glycina maxima protéines de soja AUTRES ANALYSES Sulfites Titrimétrie 10 6/6

Documents pareils

Mots-clés : denrée, préemballé, étiquetage, ingrédient, information, consommateur, allergène, boulanger, pain

Mots-clés : denrée, préemballé, étiquetage, ingrédient, information, consommateur, allergène, boulanger, pain Circulaire n 6252 2 Février 2015 Gestion de l entreprise Fabrication Réglementation hygiénique et sanitaire 7 0 5 Dossier suivi par : Flavie SOUPLY Rédactrice : Flavie SOUPLY Ligne directe : 01.43.59.45.08