GETTHE EXPER IENCE OF THE FIFTH TASTE J AI UN GOUT TRÈS SIMPLE: je suis toujours satisfait avec le mieux.

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2 J AI UN GOUT TRÈS SIMPLE: je suis toujours satisfait avec le mieux. oscar wilde GETTHE EXPER IENCE "Je suis barman depuis maintenant 14 ans et véritablement passionné par mon métier. La motivation d'apprendre et de découvrir sans cesse de nouvelles choses m'a poussé il y a quelques années à vouloir parcourir le monde. J'ai travaillé dans quelques-uns des hôtels les plus prestigieux du monde à Paris, Rome et New York et j'ai eu la possibilité de voyager OF THE FIFTH TASTE dans différents pays où de célèbres boissons ont vu le jour. Cela m'a permis d'apprendre de nouvelles langues, d'acquérir une expérience majeure et utile et de développer des idées innovantes......et je voudrais désormais en faire profiter les autres!"

3 curriculumvitae umami, l évolution. Une petite excursion dans l histoir de évolution de umami comme du Matté Massimiliano, fondateur et gérant de umami.bar.improvement: 1997 Etudes en langue anglaise à la L.C.C.I. Industry Examinations Board - Londres 2001 "Master of Bartending" - Munich Chef de Bar au restaurant "La Pergola" du Cavalieri Hilton pour Heinz Beck - désigné en 2004 comme le meilleur bar à cocktails de Rome Formation accélérée à l'école de langues ACCORD - Paris Assistant Chef de Bar au bar "Montaigne25" - Hôtel Plaza Athénée pour Alain Ducasse - désigné comme le meilleur bar d'hôtel d'europe - Paris. Réalisation du concepts de boissons pour Coca Cola Company et Christian Dior Prix de "Perfect Barman de Paris" 2007 Service traiteur de umami.bar.improvement en Guadeloupe - Antilles 2008 Echange d'expériences pour umami.bar.improvement au restaurant "Daniel s" pour Daniel Boulud - New York 2008 Cours d'expert pour client de bar à l'école Landesberufsschule für Hotelerie und Gastronomie 2008 Optimisation de la gestion pour umami.bar.improvement à Copenhague - Danemark la saveur c est l art d entendre le moindre détail. jean jacques rousseau umami idée & philosophie. Si ciblé et signifiant comme l évolution est également le choix de notre nom d entreprise. En Japonais, "umami" signifie "savoureux". Ce terme désigne la cinquième saveur fondamentale de nos récepteurs de goûts et représente donc le goût parfait. Par le biais d'umami.bar.improvement, nous voudrions vous montrer comment vous pouvez atteindre un goût harmonieux et parfait et appliquer cette harmonie à vos services afin de la transmettre à vos hôtes. Nous souhaiterions vous aider à créer la combinaison idéale entre produit et service. La gastronomie est un défi quotidien. Pour pouvoir s'imposer sur ce marché et se distinguer de la concurrence, la première ETAPE sera d'améliorer la qualité et l'objectif sera de conserver le niveau de qualité atteint. Notre travail est basé sur la pratique. Nous ne proposons aucune solution standard. Nous commençons donc d'abord par déterminer vos idées et souhaits et nous nous basons làdessus. Si l'on prend en compte les derniers décennies et les prévisions pour l'avenir, on constate qu'il est conseillé de s'adresser à nous. La tendance penche de plus en plus vers la qualité, la personnalité et une proximité plus grande avec les clients. Le client du futur est avide de considération personnelle. Vos collaborateurs doivent apprendre à interpréter encore mieux les désirs de vos hôtes afin de pouvoir y répondre encore plus efficacement... et de pouvoir satisfaire ces désirs avant même que le client n'en fasse la demande.

4 umami spectre du prestations. ANALYSE: Après avoir établi un bref aperçu de votre entreprise, toujours avec la discrétion nécessaire, nous vous ferons part de notre avis concernant vos besoins et vos idées. PLANIFICATION: Basé sur les résultats de notre analyse nous vous donnons une prémière opinion avec differentes solutions. Suite á ca nous élaborons un plan des mesures. PLAN DES MESURES: Nos strategies viennent mise en pratique in-time et in-budget. Points importants sont les suivants... Produit Structure / Deroulement de production Collaborateurs Communication

5 FOCUS: PRODUIT ET STRUCTURE. Quels services proposons-nous? Avec votre aide, nous voulons atteindre une amélioration de la qualité à long terme par le biais d'une évaluation précise des capacités de vos collaborateurs. FOCUS: COLLABORATEURS. Vous ne trouvez aucun collaborateur suffisamment qualifié pour pouvoir satisfaire les attentes de vos clients alors qu'ils sont pourtant motivés pour apprendre de nouvelles choses? Nous les formons! Nous encourageons et motivons vos collaborateurs et nous nous occupons de leur formation bien planifiée. Nous veillons à ce que vos collaborateurs découvrent de nouveaux goûts et de nouvelles perspectives professionnelles. Nous encourageons activement vos collaborateurs à faire part de leurs idées afin qu'ils puissent s'identifier le mieux possible à l'entreprise. Nous transmettons à vos collaborateurs des connaissances détaillées, spécialisées et pratiques afin qu'ils acquièrent un plus grand sentiment de leur propre valeur... Cela leur confère une plus grande assurance, également très importante pour gagner la confiance des clients. Engagement plus efficace de vos collaborateurs grâce à l'encouragement de leurs talents individuels... cela leur apporte une nouvelle motivation et votre entreprise et vos clients en profitent. Aucun collaborateur ne doit effectuer une activité pour laquelle il n'est pas suffisamment préparé. Une optimisation de vos horaires de service et une répartition plus rigoureuse peuvent accélérer le processus d'amélioration de la qualité. Grâce à des facteurs immatériels et gratuits, tels qu'une plus grande attention, la qualité du service peut être améliorée. Grâce à une organisation minutieuse du déroulement du service, vous pourrez satisfaire de manière encore plus efficace les désirs de vos clients. Nous montrons à vos collaborateurs comment faire pour gagner du temps grâce à des gestes et des méthodes de travail simples, ce qui leur permettra de mieux se consacrer aux clients. Il nous tient à cœur d'insuffler une nouvelle vie à votre carte des boissons, de la renouveler, de l'améliorer et de nous rapprocher au mieux de vos attentes. Nous créons pour vous des recommandations personnelles et exclusives concernant vos clients, adaptées à la réalité locale. Evaluation précise de la concurrence en qualité d'observateur objectif. Nous vous aidons dans la planification, l'élaboration et le développement de votre projet gastronomique. Nous vous aidons lors de la répartition de votre future surface de travail et nous vous conseillons en matière d'organisation de l'espace de votre lieu de travail. Conception de la gamme de produits, adaptée à la fonction précise de votre entreprise. Réalisation d'un inventaire. Détermination du profil de service. Nous adaptons votre gamme de produits à la cadence de travail future de votre entreprise afin de réaliser des bénéfices plus importants. Nous vous aidons lors de l'ouverture de votre entreprise. Nous vous proposons des recettes innovantes avec de nombreuses compositions de goûts extrêmement variées pour la simple gastronomie ainsi que pour un niveau international. umami.bar.improvement vous accompagne dans la recherche de nouvelles recettes... que ce soit pour en créer des originales et exclusives, en élaborer des personnelles ou arranger des recettes standard avec un peu de peps pour qu'elles soient plus attirantes. Grâce à un calcul précis de la gamme de produits (offre de boissons) déjà existante et de celle élaborée par nos soins, vous pourrez obtenir immédiatement une marge bénéficiaire plus importante. Nous vous aidons à accroître votre bénéfice grâce à des économies futures. Vous pourrez ensuite le réinvestir dans votre entreprise. Vous disposerez ainsi d'un budget plus élevé vous permettant de suivre les dernières tendances. Gestion de l'hygiène - comment maintenir l'hygiène à un niveau constant grâce à des petites habitudes et des gestes simples... surtout aux heures d'affluence. Grâce à un contrôle anonyme de la qualité, vous pourrez montrer à vos collaborateurs les faiblesses de leur service et ainsi chercher ensemble des solutions pour améliorer ces points faibles. Nous utilisons efficacement vos points forts, mettons vos faiblesses à l'arrière-plan et les éliminons peu à peu. Gestion des produits - Création de concepts boisson, par exemple les "healthy-tails" : le point fort de ce concept réside dans l'utilisation de fruits, de légumes et de condiments frais pour créer de nouvelles boissons. S'amuser et, en même temps, prendre soin de son corps. L'intérêt des clients bien-être des hôtels est très fort pour ce type de produit et cela les attire à toute heure du jour dans les bars. Rien qu'aux Etats-Unis, cette nouvelle tendance rapporte déjà 1 milliard de dollars par an.

6 FOCUS: COMMUNICATION. Nous vous aidons dans la mise en place d'une nouvelle identité d'entreprise ou nous optimisons la réalité déjà existante... Nous développons pour vous et votre entreprise des stratégies publicitaires intéressantes. Nous vous présentons des méthodes intéressantes de prospection commerciale et des stratégies de vente. Nous vous transmettons des tactiques pour promouvoir les ventes et des stratégies vous permettant d'attirer de nouvelles catégories de clients. Par exemple, utiliser le bar de l'hôtel pour attirer des hôtes potentiels de l'hôtel. umami.bar.improvement est d'avis que chaque personne a quelque chose à nous apprendre... en partant du simple employé jusqu'au professionnel... chacun a développé sa propre méthode de travail en fonction de ses expériences personnelles et il est possible de tirer profit de l'expérience de chacun. Ce point de vue permettra à votre entreprise de progresser plus facilement grâce à son ouverture d'esprit. Nous aidons donc les néophytes et nous nous permettons de proposer aussi notre propre expérience aux chefs d'entreprises disposant déjà d'une expérience professionnelle de longue date. Adaptation plus importante à votre offre culinaire ainsi que "star peritif" également adaptés à celle-ci ou des boissons "phassiondrinks" à thèmes, des événements sous forme par exemple d'un petit menu de dégustation basé sur un jeu relatif à la cuisine et aux boissons. Nous vous apprenons à développer une pensée flexible et à ne pas trop rester attaché à des schémas rigides. Grâce à une «offre caméléon» (offre évoluant en permanence), vous pourrez obtenir un taux de fréquentation plus important. Nous misons ici sur la curiosité des clients qui veulent toujours essayer les dernières nouveautés. La confiance des clients dans votre entreprise est ainsi également plus importante. Nous développons des concepts partiels et globaux concernant des périodes de temps flexibles à l'intérieur du pays et à l'étranger. Par exemple le concept de la "gastronomie personnelle" basé sur les désirs des clients et qui permet de calculer encore plus précisément le coût des ventes. Nous proposons un accompagnement personnel et exclusif sur place pendant les premières phases de l'optimisation et nous sommes efficacement à vos côtés et aux côtés de vos collaborateurs. Nous tentons de nous intégrer dans votre entreprise afin de trouver pour vous la solution idéale et de pouvoir mettre en œuvre vos idées et projets pour qu'ils vous rapportent de l'argent le plus rapidement possible. Nous réalisons également des comparaisons théorie-réalité après l'optimisation et nous vous présentons le résultat sous la forme d'un entretien ou d'un protocole. umami star.business La gastronomie c est le monde des expériences palpitantes et des histoires du succès, á condition que tout le composants sont bien coordonnés. En mets á disposition de chaque aire de votre établissement des spécialistes avec une expérience pérenne et un savoir-fair très important... en mots pauvres... un SERVICE COMPLET pour votre entreprise. Bar Vin & Service Cuisine Corporate Design Wellness & Spa Confiez votre entreprise dans de bonnes mains... et récoltez les bénéfices! Les honoraires de nos prestations de services sont définis après un premier entretien et après avoir déterminé avec précision vos besoins et la période idéale. Peu importe qu'il s'agisse d'un séminaire, d'une formation continue au sens pratique pour vos collaborateurs ou d'une réorientation de votre entreprise. l attraction pour la beauté c est saveur. ralph waldo emerson Mais il ne faut pas oublier une chose... La qualité et la possibilité de pouvoir s'imposer face à la concurrence n'ont pas de prix!

7 Photos: Baur Reinhard Matté Massimiliano

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