Gâteau au chocolat et à l huile d olive

Transcription

1 Gâteau au chocolat et à l huile d olive J avais déjà fait un gâteau au chocolat et à l huile d olive il y a plusieurs années, mais impossible de retrouver la recette. J ai laissé tombé mes recherches et en regardant des photo sur Pinterest, j en ai trouvé une qui me plaisait bien chez Cookismo. J ai fait quelques modifications parce que je ne voulais pas utiliser du cacao en poudre mais du chocolat fondu. J ai aussi tous mis en gramme car dans la recette tout est donné en mug. Je n aime pas les recettes qui donnent les quantités en mug, en tasse ou en verre. Personnellement ça ne me parle pas. Concernant le goût de ce gâteau, pas d inquiétude, l huile d olive ne prend pas le dessus. Les personnes qui en ont goûtées cherchaient ce que j avais pu mettre avec le chocolat mais personne n a trouvé l huile d olive. Ingrédients: 4 oeufs

2 130 g de sucre 1 yaourt nature 200 g de chocolat noir (Caraïbe de Valrhona pour moi) 150 g de farine 1 sachet de levure 20 g d huile d olive Préparation: 1- Blanchir les œufs et le sucre pendant au moins 5 min à vitesse maxi (Vit 10 avec le Kitchenaid). 2- Pendant ce temps faire fondre le chocolat au micro-ondes. Mélanger à la maryse jusqu à ce que le chocolat soit lisse et brillant.

3 3- Ajouter le yaourt au mélange sucre-oeufs et mixer. Ajouter ensuite le chocolat fondu et bien mélanger.

4 4- Ajouter la farine et la levure et mélanger. 5- Verser l huile d olive tout en mélangeant.

5 5- Verser la préparation dans le moule. J ai choisi d utiliser le moule à part de Guy Demarle donc je n ai pas eu besoin de le graisser ce qu il faudra faire avec un autre type de moule. 6- Enfourner pour 30 min. Laisser refroidir quelques minutes et retourner le gâteau sur une grille jusqu à refroidissement complet.

6 Crousti-fondant au chocolat et aux framboises Contrairement à ce que vous pourriez penser, ce gâteau est très simple à réaliser. J ai utilisé un cercle à gâteau mais il peut très bien se faire dans un moule à manqué. On peut même le préparer à l avance. Je l avais fait un mercredi pour un jeudi matin.

7 Ingrédients: 300 g de chocolat noir (Caraïbe de Valrhona pour moi) 20 g de beurre demi-sel 100 g de sucre 4 œufs (blancs et jaunes séparés) 20 cl de crème fraîche semi-épaisse 25 g de farine 400 g de framboises (environ) Pour le croustillant: 100 g de chocolat noir

8 300 g de praliné (j ai utilisé un pot Valrhona) 1 paquet de crêpes dentelle (125 g) Préparation: 1- Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde. Mélanger à la spatule. Il faut que le chocolat soit lisse et brillant. 2- Verser le chocolat dans le bol du robot. Ajouter le sucre et mélanger à l aide de la feuille.

9 3- Ajouter les jaunes d œuf et mélanger. 4- Puis, l un après l autre, ajouter la crème et la farine en mélangeant à chaque fois.

10 5- Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation. 6- Préchauffer le four à 160 C. Beurrer le moule ou le cercle. J ai utilisé la bombe Ouragan qui est super pratique. Mettre du papier alu autour du cercle et verser la préparation à l intérieur.

11 7- Enfoncer des framboises dans la pâte et enfourner pour 25 min. 8- Décercler pour que le gâteau refroidisse mais laisser l alu.

12 9- Dans un récipient, mettre le praliné et le chocolat. Les faire fondre au microondes. 10- Ajouter les crêpes dentelles émiettées et mélanger. 11- Remettre le cercle autour du gâteau. Si vous en avez, insérer du Rhodoïd à l intérieur du cercle. Mettre des framboises tout autour et un peu au milieu s il vous en reste. J ai utilisé des framboises surgelées donc elles avaient un peu de mal à tenir en place. Je pense qu avec des fraîches ce sera plus simple.

13 12- A l aide de deux cuillères à soupe, étaler le croustillant. Tasser bien et réserver au réfrigérateur. 13- Lorsque le croustillant est pris, démouler le gâteau. Le retourner sur un plat de service et retirer l alu ainsi que le Rhodoïd.

14 14- Décorer selon son inspiration avec des framboises et du sucre glace. Ce gâteau se mange à température ambiante donc si vous le préparez la veille, il faut le sortir du réfrigérateur au moins deux heures à l avance.

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16 Gâteau au chocolat et aux petits suisses J avais des petits suisses qui allaient se périmer alors j ai cherché sur internet comment les utiliser. J ai trouvé cette recette. Comme ma recherche remonte à plusieurs années, je suis incapable de vous dire sur quel blog j ai pris cette recette de gâteau. Au départ je faisais ce gâteau dans un récipient, j utilisais un fouet électrique et je le cuisais dans un moule à manqué. Maintenant, je le fais au Thermomix et je le cuis dans le moule tablette de Guy Demarle. Ingrédients: 3 œufs

17 3 petits suisses 120 g de sucre 50 g de farine 1 sachet de levure chimique 200 g de chocolat noir à pâtisser Sucre glace Préparation: 1- Préchauffer le four à 200 C. Faire fondre le chocolat au micro-ondes. Bien mélanger à la spatule pour que le chocolat soit brillant. 2- Insérer le fouet dans le bol du Thermomix, mettre les œufs et le sucre. Mixer 30 sec/vit 4.

18 3- Ajouter les petits suisses et mixer 30 sec/vit Puis le chocolat fondu et mixer 30 sec/vit 4.

19 5- Finir avec la farine et la levure, mixer à nouveau 30 sec/vit Verser la préparation dans un moule et enfourner pour 20 à 25 min à surveiller. 7- Laisser le gâteau refroidir un peu et le retourner sur un plat de service.

20 8- Saupoudrer de sucre glace avant de servir aux pommes Apparemment le est une vieille recette. Je l ai découverte il n y a

21 pas très longtemps par une copine, Christelle, qui m a donnée sa recette. D habitude ce gâteau se fait dans un grand moule mais j ai choisi de le faire en portions individuelles dans les empreintes à muffins de Guy Demarle. Dans cette version aux pommes, le s est transformé en Vous l avez compris, les doses sont doublées pour encore plus de plaisir. Ingrédients: 10 cs de farine 8 cs de sucre 6 cs de lait 4 cs d huile 2 œufs 1 pincée de sel.

22 5 g de levure chimique 2 pommes Pour le croustillant: 80 g de beurre 100 g de sucre 1 oeuf 1/4 cc de vanille en poudre Amandes effilées Préparation: 1- Préchauffer le four à 150 C. Éplucher et couper les pommes en petits cubes. 2- Dans un récipient, mélanger la farine, le sucre, le lait, l huile, les œufs, la levure et la pincée de sel. Ajouter les dès de pomme et bien mélanger. 3- Remplir à moitié les empreintes à muffins et enfourner pour 20 min (30 min si

23 vous faites ce gâteau dans un grand moule). 4- Pendant ce temps, dans une casserole, faire fondre le beurre, le sucre et la vanille en poudre. Lorsque tout est bien fondu, hors du feu, ajouter l œuf et bien fouetter.

24 5- Parsemer les petits gâteaux précuits d amandes effilées, verser la préparation par-dessus et remettre au four 20 min ou 30 min suivant le moule utilisé. 6- Faire refroidir ces délices sur une grille.

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26 Gâteau renversé à l ananas Pour cette recette, je me suis inspirée du gâteau renversé à l ananas du livre Desserts Gourmands de Thermomix. Mon gâteau ne ressemble pas du tout à la photo du livre car je n ai pas fait le sirop et mon moule à manqué était plus grand donc mon gâteau est moins haut. Ingrédients: 4 œufs 160 g de sucre ( ) 1 sachet de sucre vanillé ou 10 g de sucre vanillé Thermomix 15 g de beurre

27 340 g d ananas au sirop, en tranches (poids net égoutté) 120 g de farine 1 pincée de sel Caramel liquide Préparation: 1- Préchauffer le four à 180 C. Dans le bol du Thermomix, insérer le fouet et mettre les œufs, 110 g de sucre et le sucre vanillé. Fouetter 6 min/37 C/ Vit Pendant ce temps, beurrer et sucrer, avec les 50 g restant, un moule à manqué. Égoutter et essuyer les tranches d ananas et les disposer au fond du moule.

28 3- Ajouter la farine et le sel dans le bol et mélanger, toujours avec le fouet, 4 sec/vit Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 25 à 30 min.

29 5- Démouler le gâteau et le laisser refroidir sur une grille. 6- Comme je le trouvais très pale, je l ai badigeonné de caramel.

30 Cake aux fruits secs C est la révélation de la semaine!!! Je n avais jamais fait de cake aux fruits secs et celui-ci est un délice. C est grâce à une personne, sur ma page facebook cestmeilleurfaitmaison, qui m a demandée de faire un cake aux fruits secs. J ai fouillé dans mes recettes et sur internet et j ai fait un petit mélange avec ce que j avais en réserve. Ce cake est tellement bon que je viens de le refaire. La première fois j ai utilisé des pruneaux et à la deuxième fois j ai mis des figues sèches. Les deux versions sont excellentes.

31 Ingrédients: 150 g de pruneaux (ou de figues) 100 g d abricots secs 80 g de raisins secs blonds 100 g de sucre roux 3 œufs 100 g de beurre demi sel mou 2 cc d arôme de vanille liquide 50 g de poudre d amande 150 g de farine 1 sachet de levure chimique

32 2 poignées d amandes effilées Préparation: 1- Couper en petits dés les pruneaux (ou les figues) ainsi que les abricots. Ajouter les raisins secs et mélanger. 2- Préchauffer le four à 160 C. Dans le bol du robot, fouetter le sucre et les œufs jusqu à ce que le mélange soit mousseux. 3- Ajouter le beurre et la vanille et continuer à fouetter.

33 4- Verser la poudre d amande et bien mélanger. Tout en laissant le fouet tourner, verser petit à petit la farine et la levure. 5- Ajouter les fruits secs et mélanger avec une maryse. 6- Verser cette préparation dans un moule huilé. Parsemer d amandes effilées.

34 7- Enfourner pour 50 min. 8- Démouler et laisser le cake refroidir sur une grille.

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37 Gâteau banane chocolat J avais plusieurs bananes très très mûres alors j ai recherché un gâteau à base de banane presque noire. J ai trouvé cette recette chez Senteur et Saveur que j ai adaptée au Thermomix. Pour la cuisson, j ai utilisé le moule tablette de Guy Demarle. Ingrédients: 3 œufs 120 g de sucre 120 g de farine (j ai utilisé de la farine avec levure incorporée) 5 g de levure (si farine sans levure)

38 3 bananes très mûres 100 g de crème fraîche liquide légère 150 g de pépites de chocolat Préparation: 1- Préchauffer le four à 160 C. Dans le bol du Thermomix, mettre les œufs et le sucre. mixer 1 min/ Vit Ajouter la farine et la levure. Mixer 30 sec/ Vit 4.

39 3- Couper 16 rondelles de banane et les disposer dans les carrés du moule tablette. 4- Couper le reste des bananes et les ajouter à la préparation dans le bol du Thermomix avec la crème liquide. Mixer 15 sec/vit Ajouter les pépites de chocolat et mélanger 10 sec/sens Inverse/Vit 3.

40 6- Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 40 min environ. 7- Laisser refroidir sur une grille.

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42 Gâteau au chocolat sans beurre ni sucre J ai découvert cette recette sur Hervé Cuisine. Je connaissais déjà l astuce de la courgette pour remplacer le beurre dans un gâteau mais je ne m étais pas encore lancée. Quand j ai vu la vidéo d Hervé j ai arrêté d hésiter. Je ne regrette pas du tout, ce gâteau est super bon et, je vous rassure tout de suite, on ne sent pas la courgette. J ai d ailleurs attendu qu il soit mangé avant de dire qu il y avait de la courgette à l intérieur.

43 Ingrédients: 200 g de chocolat noir à pâtisser (j ai mis du Valrhona Caraïbe 66%) 200 g de courgette 3 œufs 40 g de stévia en poudre 1 cc de vanille liquide 20 g de cacao en poudre non sucré (Valrhona pour moi) 30 g de Maïzéna ou de farine Préparation: 1- Laver et éplucher la courgette. La râper. J ai utilisé ma râpe Microplane, la

44 texture était parfaite. On doit obtenir 200 g et garder le jus. 2- Préchauffer le four à 180 C chaleur tournante. Faire fondre le chocolat 2 x 1 min au micro onde à puissance moyenne. Bien mélanger et réserver. 3- Séparer les blancs des jaunes d œufs. Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre et la vanille.

45 4- Ajouter le cacao et mélanger. 5- Ajouter un peu de courgette et mélanger. 6- Ajouter la Maïzéna et le chocolat fondu. Garder un peu de chocolat pour napper le gâteau à la fin. Bien mélanger.

46 7- Ajouter le reste de courgette et mélanger. 8- Monter les blancs en neige et les ajouter à la préparation. Mélanger à l aide d une maryse en soulevant bien la masse. 9- Pour que le gâteau soit haut, il faut un moule de 20 cm. Comme je n en ai pas, j ai utilisé un cercle à gâteau que j ai réglé sur 20 cm. Pour éviter que la pâte s échappe, j ai utilisé de l alu sous le cercle comme sur les images ci-dessous.

47 10- Verser la préparation et enfourner pour 30 à 40 min. 11- Laisser tiédir avant de démouler. 12- Verser le reste de chocolat fondu. Si le gâteau n est pas manger dans l heure,

48 c est mieux de ne pas verser le chocolat car il va durcir. Dans ce cas, il faut le faire fondre à nouveau et le verser sur le gâteau un peu avant de le goûter. Fondant chocolat caramel Ce n est pas un gâteau de saison mais on s est quand même bien régalé. Il est super fondant et super facile à faire. J ai utilisé le Thermomix et le moule tablette

49 de Guy Demarle. Ingrédients: 300 g de chocolat au lait saveur caramel (j ai utilisé le Lait Caramellia de Valrhona) 150 g de beurre demi sel 120 g de sucre cassonade 150 g de farine 3 œufs 1 pot de Fjord Sucre glace pour décorer

50 Préparation: 1- Préchauffer le four à 180 C chaleur tournante. Mettre le chocolat dans le bol du Thermomix et mixer 7 sec/ Vit Racler avec la spatule et ajouter le beurre coupé en morceaux. Chauffer 3 min/50 C/ Vit Ajouter la farine et le sucre et mixer 20 sec/ Vit 5.

51 4- Ajouter les œufs et mixer 10 sec/vit Terminer par le pot de Fjord et mixer encore 10 sec/ Vit Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 20 à 25 min. Vérifier la cuisson avec la lame d un couteau pointu. Elle doit ressortir sèche.

52 7- Laisser refroidir sur une grille et attendre le lendemain pour le déguster car il est meilleur ainsi.

53 Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

54 Gâteau chocolat praliné Un gourmandise pour utiliser des blancs d œufs. Pour la crème du fraisier, j ai utilisé quatre jaunes d œufs donc j ai cherché sur internet comment utiliser les blancs qu il me restait. J ai trouvé mon bonheur chez Il était une fois la pâtisserie. J ai fait quelques modifications notamment sur la quantité de sucre.

55 Ingrédients: 50 g de sucre blanc 50 g de sucre muscovado (ou vergeoise ou cassonade) 30 g de praliné en grains (noisettes) 50 g de farine 5 g de levure chimique 4 blancs d œufs (120 g) 150 g de chocolat au lait (Lait Jivara 40% chez Valrhona) 80 g de beurre demi sel Sucre glace

56 Préparation: 1- Préchauffer le four à 180 C chaleur tournante. Dans le bol du Kitchenaid muni de la feuille, mélanger les sucres, le praliné en grains, la farine et la levure. 2- Ajouter les blancs d œufs non battus et mélanger. 3- Faire fondre le chocolat et le beurre.

57 4- Ajouter le chocolat à la préparation précédente et bien mélanger. 5- Verser dans un moule. J ai choisi le moule tablette de Guy Demarle donc je ne l ai pas beurré. 6- Enfourner pour 20 à 25 min.

58 7- Laisser le gâteau tiédir et le démouler sur un plat de service. Saupoudrer de sucre glace.

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60 Gâteau noix de coco mangue vanille Pour cette recette je suis allée chercher l inspiration sur le blog Hervé cuisine. Je m y suis reprise à 4 fois avant de vous proposer cette version. J ai supprimé le mascarpone que j ai remplacé par de la crème liquide. Je n ai pas trouvé l agaragar très pratique donc j ai utilisé des feuilles de gélatine. Pour ne pas faire de gaspillage, j ai diminué les quantités de la dacquoise à la noix de coco pour la cuire dans un cercle. Et pour finir, j ai coupé la mangue en petits morceaux car c est plus facile à manger ainsi et plus facile aussi pour découper le gâteau. Ingrédients: Pour la dacquoise

61 65 g de sucre glace 10 g de Maïzéna 50 g de noix de coco râpée 2 blancs d œufs 25 g de sucre en poudre 1 gousse de vanille Pour la crème 3 feuilles de gélatine 300 g de crème liquide entière (40% de MG si vous en trouvez) 100 ml de crème de coco 75 g de sucre en poudre 50 g de noix de coco râpée 1 gousse de vanille 1 grosse mangue fraîche Noix de coco râpée pour la finition Préparation: 1- La dacquoise: Préchauffer le four à 180 C chaleur tournante. Dans un petit saladier mélanger le sucre glace, la Maïzéna et la noix de coco. Réserver.

62 Fouetter les blancs en neige. Lorsqu ils commencent à durcir, ajouter le sucre et les graines de la gousse de vanille. En deux fois, ajouter le mélange sucre glace-noix de coco-maïzéna. Mélanger à la maryse. Préparer un cercle à gâteau. Je l ai réglé à 22 cm et j ai mis de l aluminium en

63 dessous pour éviter que la pâte coule sous le cercle. Verser la préparation et égaliser. Enfourner pour 12 à 15 min et faire refroidir le fond sur une grille. Pendant la cuisson, mettre au congélateur, le bol, le fouet, la crème liquide et la crème de coco.

64 2- La crème: Ramollir la gélatine dans un bol d eau froide. Dans le bol du robot, verser la crème liquide et la crème de coco. Fouetter pour monter la crème en chantilly. Essorer la gélatine et la faire fondre au bain marie. L ajouter à la crème en train de monter. Quand le mélange commence à se raffermir, ajouter le sucre, les graines de la gousse de vanille et la noix de coco râpée. Conserver la gousse de vanille pour la déco. 3- Le montage:

65 Peler la mangue et la couper en petits morceaux. Remettre la dacquoise dans le cercle. Recouvrir avec la mangue en commençant par le tour du cercle. Réserver quelques morceaux pour la déco. Verser la crème, lisser et saupoudrer de noix de coco. Mettre au réfrigérateur pour plusieurs heures (au moins 4 heures). A chaque fois que j ai fait ce gâteau, il a passé la nuit au réfrigérateur.

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