Chardonnay «Le Style» 2010, Domaine de la Planta, B. Bosseau 9. Sauvignon 2011, Les Vins de Philippe Chevrier, La Cave de Genève

Transcription

1 LES VINS BLANCS AU VERRE (1dl.) Chardonnay «Le Style» 2010, Domaine de la Planta, B. Bosseau 9. Pinot blanc 2012, Domaine Dugerdil, S. Dugerdil Muscat sec 2011, Domaine du Clos des Pins, M. Ramu Sauvignon 2011, Les Vins de Philippe Chevrier, La Cave de Genève LES VINS ROUGES AU VERRE (1 dl.) Assemblage 2009, Les Vins de Philippe Chevrier, Cave de Genève 9. Gamaret Fût de Chêne 2010, Domaine de La Planta, B. Bosseau 8. Gamay Fût de Chêne «La Révolution» 2010, Domaine de La Planta, B. Bosseau 9. Grenache «Angel» 2010, Domaine du Paradis, R. Burgdorfer 8.

2 LES VINS BLANCS GENEVOIS (75 cl.) Chardonnay Fût de Chêne 2010, Les Vins de Philippe Chevrier, Cave de Genève 61. Le boisé légèrement torréfié et discret se marie bien aux odeurs d orange et de Reine-Claude. Belle persistante aromatique. Chardonnay Fût de Chêne «Le Style» 2011, Domaine de La Planta, B. Bosseau 52. Son boisé légèrement toasté et discret se marie avec les notes de pamplemousse et fruits de la passion. Belle fraîcheur en fin de bouche. Chasselas Vieilles Vignes 2011, Domaine des Abeilles d Or, R. & L. Desbaillets 35. Emprunt de terroir et de subtils parfums d acacia et de tilleul, légèrement perlant. Muscat sec 2011, Domaine du Clos des Pins, M. Ramu 52. Arômes musqués très typiques, gourmands et croquants. Accompagnera parfaitement un foie gras. Pinot Blanc 2012, Domaine Dugerdil, S. Dugerdil 52. Attaque sur la fraîcheur, arômes de pêche de vigne et citron, final rond et charmeur. Sauvignon Blanc 2011, Les vins de Philippe Chevrier, La Cave de Genève 58. Vin aux arômes de cassis, pamplemousse et fruits de la passion. Notes fruitées, structure riche et légère vivacité qui préserve toute la fraîcheur caractéristique de ce vin. Sauvignon Blanc et Gris Doux, Les Vins de Philippe Chevrier, Cave de Genève 65. Bouche onctueuse de belle fraîcheur. Arôme d ananas et de mangue. Belle fraîcheur et bel équilibre. Rosé de Gamay, Cave des Chevalières, S. Dupraz 39. Arômes frais de raisins, structure élégante, tanins moelleux, longue finale fruitée.

3 LES VINS BLANCS D AILLEURS (75 cl.) Valais Humagne Blanche 2010, Cave & Domaine du Crêtacombe, F. Constantin VS 55. Cépage assez rare, ravit par sa vinosité, délicatement fruité, floral avec arômes évoquant les résineux. Johannisberg 2011, Cave & Domaine du Crêtacombe, F. Constantin VS 52. Personnalité fine et corsée aux parfums capiteux, fruités, note d amande en final. Vinification en amphore. Vaud Dézaley «Chemin de Fer» 2010, Domaine Luc Massy, L. Massy VD 79. Complexité aromatique, empreinte de senteurs de pierre à fusil, race et noblesse. Son opulence, ses saveurs veloutées, ses notes miellées et flatteuses se déploient en bouche et s étirent dans une longue finale.

4 LES VINS ROUGES GENEVOIS (75 cl.) Assemblage 2009/10, Les Vins de Philippe Chevrier, Cave de Genève 70. Notes de petits fruits rouges ainsi que des arômes épicés et toastés. Tanins offrant un grand potentiel dominé par l élégance. Assemblage «Douce Noire» 2009/10, Domaine des Abeilles d Or, R. & L. Desbaillets 62. Parfums subtils de mûres et de petits fruits du Garanoir et du Pinot Noir, note de réglisse du Gamaret, virilité sauvage des Cabernets et tanins soyeux du Merlot. Cabernet Sauvignon 2009/10, Cave des Chevalières, S. Dupraz 73. Arômes de fruits mûrs, note épicée, structure puissante, finale aromatique. Gamaret Fût de Chêne 2010, Domaine de La Planta, B. Bosseau 56. Elaboré comme un vin de garde, il apporte aux fromages la complémentarité parfaite et nécessaire. Gamay Fût de Chêne «La Révolution» 2011, Domaine de La Planta, B. Bosseau 42. Nez de petits fruits rouges, épicé et touche de pain grillé, étonnant par sa légèreté et sa finesse. A déguster en accompagnement des gigots, volailles, grillades. Gamay-Mondeuse 2011, Domaine Grand Cour, J.-P. Pellegrin 52. Belles notes fruitées complexes au nez. Bouche fine, en fraîcheur aux saveurs de fruits rouges, notes de réglisse. Grenache «Angel» 2011, Domaine du Paradis, R. Burgdorfer 54. Caractère de friandises comme la fraise des bois, avec un soupçon de poivre. Merlot 2009/10, Domaine des Charmes, B. Conne 65. Matière, douceur, intensité et finesse, le Merlot des Charmes est un grand séducteur avec ses arômes de cerises, mûres, cassis et cacao. Pinot Noir 2011, Domaine Dugerdil, S. Dugerdil 45. Attaque souple, bouche ronde, final élégant sur des fruits rouges. Syrah 2010, Domaine du Clos des Pins, M. Ramu 68. Vin développant une grande complexité aromatique avec une dominante de poivre, notes animales et de violette.

5 LES VINS ROUGES D AILLEURS (75 cl.) Valais Humagne Rouge 2010, Cave Ardévaz, Famille Boven VS 63. Parfum spécifique qui lui donne sa typicité. Pinot Noir «Grain de Pinot» 2010, Cave La Liaudisaz, M.-T. Chappaz VS 99. Noblesse, finesse, harmonie et élégance exprimées par ses notes de petits fruits rouges. Assemblage «La Constellation», Cave Giroud, D. Giroud VS 95. Ce vin riche et volumineux développe des arômes épicés laissant deviner dans sa longueur en bouche une note aromatique. France Cos d Estournel 2002, Saint Estèphe France 250. Sa race, sa structure et son équilibre en font un vin exceptionnel.

6 LES CHAMPAGNES ET METHODES TRADITIONNELLES (75 cl) Champagne Brut, Chardonnay, Sélection Domaine de Châteauvieux Ployez-Jacquemard 90. Champagne Blanc de Blancs, Chardonnay Rosé, Sélection Domaine de Châteauvieux Ployez-Jacquemard 110. Ice Impérial, Moët & Chandon 120. Laurent Perrier 110. «Alix», Domaine de La Planta, B. Bosseau (1.5L) 125.

7 LES BOISSONS Evian 5 dl 5.50 Badoit 5 dl 5.50 Coca-Cola, Coca-Cola Zero 3.3dl 5. Sprite 3.3dl 5. Schweppes Tonic 3.3dl 5. Jus de fruits 2 dl 5. Orange, Tomate, Grapefruit, Pomme, Ananas Thé Froid 3 dl 5. Bitter San Pellegrino 1 dl 5. Sirop Grenadine 3 dl 3. Sirop Menthe 3 dl 3. Bières Artisanales Genevoises Calvinus Blonde 3 dl 5% 6. La Muraille Blanche 3 dl 5.2% 7. Expresso 4.50 Café 4.50 Décaféiné 4.50 Renversé 5. Cappuccino 5. Thé Betjman & Barton 5. Infusion 4.50 Chocolat chaud 5.

8 LES APERITIFS Kir cassis ou pêche 10 cl 15% 7. Kir Royal cassis ou pêche 12 cl 15% 17. Ricard 4 cl 45% 7. Porto Rouge, Taylor 10 ans 4 cl 19.5% 10. Campari 4 cl 23% 6. Martini Rouge ou Blanc 4 cl 15% 6. Vodka Belvédère 4 cl 40% 10. Rhum Brun Havana 4 cl 40% 10. Rhum Coruba 25 ans 4 cl 40% 25. Gin Tanqueray 4 cl 47.3% 10. Coupe de champagne 12 cl 12% 15. Coupe Piscine Ice Impérial 12 cl 12% 18. Vodka orange ou tonic ou coca 4 cl 40% 15. Gin tonic ou orange 4 cl 37.5% 15. Rhum orange ou coca 4 cl 40% 15. Campari orange ou tonic 4 cl 23% 15. Whisky coca 4 cl 40% 15. Mojito 4 cl 40% 12. Caïpirina 4 cl 40% 12. Whisky Chivas 12 ans 4 cl 40% 16. Glenmorangie 18 ans, Single Malt 4 cl 43% 25. Macallan 12 ans, Single Malt 4 cl 40% 23. Ardbeg 10 ans, single Malt 4 cl 46% 20.

9 LES DIGESTIFS Lemorton, Vieux Calvados 10 ans 4 cl 40% 15. Bas Armagnac, De Castelfort 4 cl 40% 15. Cognac Rémy Martin VSOP 4 cl 40% 15. Cognac Hennessy XO 4 cl 40% 30. Eaux-de-vie Abricool, Véronique Mermoud, Fully, Valais Poire William 4 cl 38% 12. Abricotine 4 cl 40% 12. Coing 4 cl 40% 12. Framboise 4 cl 38% 15. Damassine 4 cl 42% 15. Cointreau 4 cl 40% 12. Amaretto 4 cl 28% 12. Grappa Di Barolo 4 cl 43% 14. Bailey s 4 cl 17% 12. Manzana verde 4 cl 20% 12. Limoncello 4 cl 30% 12. Chartreuse jaune 4 cl 40% 20. Chartreuse verte VEP 4 cl 56% 25.