d avrilà mai nos paysages Le colza illumine Les boutons s épanouissent en grappes, du bas vers le

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1 Le colza illumine nos paysages d avrilà mai Les boutons s épanouissent en grappes, du bas vers le haut des ramifications de la plante, à partir du mois d avril. La floraison dure plusieurs semaines en émaillant nos campagnes de grandes plages dorées. Les fleurs sont constituées d un pistil et de six étamines qui produisent le pollen. Ce pollen peut féconder les ovules des fleurs de la même plante ou de plantes plus éloignées, grâce aux abeilles ou au vent. Environ 30 % des fleurs sont fécondées par du pollen qui vient d autres plantes de colza. Pour les curieux : le colza (Brassica napus L.) appartient à la famille des crucifères. Il est un hybride naturel du chou (Brassica oleracea L.) et de la navette (Brassica campestris L.). Les fleurs de colza sont de couleur jaune. Leur corolle est constituée de 4 pétales disposés en croix, signe de reconnaissance de la famille des crucifères. Les abeilles se chargent de pollen lorsqu elles viennent prendre le nectar qui se trouve dans le fond de la corolle. Le colza est une grande plante ramifiée qui s enracine profondément dans le sol. Une fois fécondées, les fleurs se transforment en de fines gousses (siliques) qui contiennent de 15 à 30 petites graines sphériques de couleur foncée.

2 a. palmitique C16 : 0 a. linolénique oméga 3 C18 : 3 Le colza 9% 6% 5% 22% a. linoléique oméga 6 C18 : 2 que de autres stéarique, gadoléique 58% acide oléique C18 : 1 Composition de l huile de colza en acides gras nous donne plus l huile & des Le colza est cultivé pour l huile de ses graines. Celles-ci contiennent également des protéines végétales dont on se sert pour nourrir les animaux d élevage une fois l huile extraite. Les graines sont traitées dans des usines de trituration appelées huileries. Les produits qui en ressortent sont l huile brute (40 à 42 % de la graine) et le tourteau (56 % de la graine). L huile brute est ensuite raffinée pour en faire une huile facile à conserver et propre à la consommation (sans dépôts, ni amertume). L huile de colza en alimentation Elle est constituée de 98 % de triesters d acides gras. Les 2 % restant sont riches en stérols et tocophérols (dont la vitamine E). La composition en acides gras de l huile de colza utilisée pour l alimentation humaine est bonne pour l équilibre de l ensemble des matières grasses que nous consommons quotidiennement. En effet, l huile de colza contient, en plus de l acide oléique, deux acides gras essentiels : l acide alpha-linolénique protéines végétales (famille des oméga 3) et l acide linoléique (famille des oméga 6). L huile de colza est le plus souvent utilisée pour l alimentation humaine : - dans les industries agro-alimentaires : margarines, sauces, condiments, produits intermédiaires (farines, pâtes,...) - dans les huiles d assaisonnement, en mélange notamment avec l huile de tournesol. L huile de colza pour le non-alimentaire L huile de colza est également valorisée pour ses qualités de produit biodégradable dans des usages autres qu alimentaires. En particulier, l huile peut être transformée en biocarburant Diester grâce à une réaction appelée transestérification. Aujourd hui, plus de la moitié de la production d huile de colza est destinée à cet usage. D autres débouchés importants s ouvrent, notamment ceux des bio-lubrifiants et des solvants en remplacement des produits d origine fossile. (voir brochure Des huiles végétales aux produits non alimentaires ).

3 L huile de colza connaît aussi des applications dans les produits cosmétiques, les plastiques, les revêtements, etc... Dans ces cas, le colza utilisé a une composition en acides gras parfois différente du colza classique. Par exemple, il peut s agir de colza riche en acide érucique. La consommation totale d huile de colza (tous usages confondus) dans l Union européenne à 25 est d environ 4,5 millions de tonnes, soit environ 31 % des huiles végétales utilisées (2004). Dans le monde, la consommation d huile de colza est de l ordre de 15 millions de tonnes. L Union Européenne et la Chine sont les premiers consommateurs (autour de 4,5 Mt en 2004), suivis par l Inde (2 Mt) et le Japon (1 Mt). 12% eau 7% minéraux 12% cellulose 2% huile 32% divers sucres, liguines Le tourteau de colza Une fois la graine débarrassée de la plus grande partie de son huile, il reste des écailles de presse. Celles-ci contiennent encore de 12 % à 14 % d huile qui sont ensuite extraits à l aide d un solvant. Après désolvantisation et mise sous forme de granulés (pelletisation), le tourteau de colza contient 1 à 2 % d'huile résiduelle et 10 à 12 % d'humidité. 35% protéines riche en lysine, thréonine et en acides aminés soufrés : méthionine et cystine Composition du tourteau de colza Le tourteau de colza entre dans la composition des aliments pour animaux d'élevage jusqu'à 15 % pour les poulets de chair et 20 % pour les porcs charcutiers. En production bovine (lait et viande), le tourteau de colza remplace facilement le tourteau de soja importé et peut être distribué jusqu'à 4 à 5 kg/j. Il contribue également à l'amélioration de la qualité des produits laitiers. La consommation totale de tourteaux de colza dans l Union européenne à 25 est de l'ordre de 6,3 millions de tonnes, soit 14 % de l ensemble des tourteaux utilisés (2004).

4 La culture du colza assolements équilibre les Articque Autres pays 3,7 M.t. Inde 6,2 M.t. Canada 7,8 M.t. Le colza est cultivé depuis l Antiquité notamment en Chine. Il fut introduit en Europe au 18 ème siècle : Russie, Scandinavie, Flandres, Allemagne. Son huile servait à la fois à l alimentation et à d autres usages : lubrification, éclairage et savonnerie. Aujourd hui, le colza est cultivé sous les Union européenne (à 25) 15,2 M.t. Chine 13 M.t. Production de colza dans le monde (04/05) 46 millions de tonnes de graines climats tempérés dans de très nombreux pays pour des usages surtout alimentaires. Le colza est semé avant l hiver (colza d hiver) ou au printemps. La sélection variétale a permis de rendre les variétés cultivées aujourd hui plus productives et plus resistantes aux maladies (afin de limiter les traitements à faire), tout en assurant l adéquation des produits issus des graines (tourteau et huile) avec les besoins des hommes et des animaux. Actuellement, il n est pas rare d enregistrer des rendements supérieurs à 40 quintaux de graines par hectare. Un des atouts principal du colza est d être ce que l on appelle une tête de rotation. Les agriculteurs le place en premier dans la rotation de leur cultures, avant les céréales. Cela permet de réduire les intrants (engrais, pesticides), d une part parce que le colza absorbe l azote en automne, et d autre part parce qu il rompt le cycle des mauvaises herbes et des maladies des céréales. Principales étapes de la culture du colza d hiver Les principales zones de production en France sont le Centre, la Bourgogne, la Champagne-Ardenne et la Lorraine (voir carte ci-dessus). Mais le colza peut être cultivé presque partout ailleurs. Les semis commencent en août. Le choix des variétés se fait en fonction du sol, du climat et des risques de maladies pour chaque parcelle. Ce choix peut être guidé par Oléovar, un outil informatique mis en place par le Cétiom. Pendant l automne, le colza d hiver prélève les nitrates qui se trouvent en profondeur et qui risqueraient d être entraînés vers les nappes phréatiques si le sol restait nu. C est la raison pour laquelle les agronomes parlent du colza comme d une pompe à nitrates. A partir de fin janvier, les producteurs doivent apporter aux plantes juste les quantités d azote dont elles ont besoin. Pour cela, ils disposent de méthodes de mesure basées sur l observation de leur champ pour ne pas dépasser les doses nécessaires. En outre, ils doivent surveiller l arrivée des insectes et des maladies pour ne traiter qu en cas de risques importants de dégâts. La récolte a lieu en juillet suivant. Les graines sont stockées dans des silos, à la ferme ou chez un organisme stockeur. Le CETIOM, institut technique des oléagineux, édite chaque année des publications pratiques sur les techniques de production du colza. Vous pouvez vous adresser au service diffusion du CETIOM, Centre de Grignon, BP THIVERVAL-GRIGNON. Tél. : / Fax :

5 LA COLLECTION DES BROCHURES PROLEA : 1 - Le colza, de la plante à ses produits 2 - Le tournesol, de la plante à ses produits 3 - Le pois sec, de la plante à ses utilisations 4 - La féverole, de la plante à ses utilisations 5 - Des graines aux huiles et protéines végétales 6 - Les huiles végétales, équilibre de notre alimentation 7 - Le lupin, de la plante à ses utilisations 8 - Le soja, de la plante à ses utilisations 9 - Le Diester, biocarburant issu d'huiles végétales 10 - Des huiles végétales aux produits non alimentaires 11 - Le parcours des graines destinées à l'alimentation animale en France 12 - La luzerne, de la plante à ses utilisations FOP CETIOM ONIDOL UNIP SOFIPROTEOL Filière française des huiles et protéines végétales 12, avenue George V Paris Tél. : Fax. : west-indies.fr - BR COL 02/07 - Crédits photos : UNIP, CETIOM, Mattéis, J. Raimbault, L. Lot, D. Venière, F. Kay, P. Montigny, Fonds cartographiques source Articque tous droits reservés.

6 Le colza de la plante à ses produits