L évaluation et la gestion des coûts
|
|
- Alexandre Doucet
- il y a 7 ans
- Total affichages :
Transcription
1 5 L évaluation et la gestion des coûts
2 > La gestion des stocks > Les inventaires > Les différents ratios et le prime cost L É VA L U ATION DE LA GESTION ET DES COÛTS 5 > La gestion des stocks Elle permet d une part de réguler les commandes par rapport au niveau des stocks dans l e n t reprise pour éviter toute rupture ou surplus et d autre part d évaluer le coût de ces stocks et donc l immobilisation financière qu ils représentent. La gestion des stocks est un paramètre vital pour l entreprise, il s agit en effet d évaluer le bon équilibre dans la fréquence des achats grâce aux outils de gestion : bons de livraison, factures et bons de sortie. L objectif de la gestion des stocks est de trouver le bon compromis entre les sorties et les entrées de marchandises en fonction de l activité quotidienne. Si l équilibre dysfonctionne, on génère alors un surplus de stock qui coûte cher à l entreprise ou à l inverse une rupture de stock qui empêche l entreprise de fournir sa clientèle et entraîne un manque à gagner. Les indicateurs de la gestion des stocks Le chef de cuisine ou le responsable des achats d oivent déterminer plusi eurs niveaux de stock pour affiner et maîtriser leur gestion : Stock d alerte : quantité qui détermine le déclenchement de la commande, en prenant en considération les délais habituels de livraison. Stock de sécurité : quantité en dessous de laquelle il ne faut pas descendre. Stock maximum : quantité correspondant à l espace de s tockage disponible, en p renant en considération le stockage de marchandises en termes de coûts. Les méthodes d évaluation des stocks 1. La méthode «Premier Entré Premier Sorti» ou «P.E.P.S» Cette méthode est la plus simple et la plus logique puisqu elle se réalise dans l ordre chronologique des entrées. Lors des sorties, on utilise en premier les produits les plus anciens valorisés à leur prix d entrée en stock. L emploi de cette méthode nécessite la mise en place d une procédure de gestion des entrées en stock permettant de re p é rer les premiers produits entrés : étiquetage, DLC, système de rangement Elle est calculée ainsi : Stock Initial + des entrées - Sorties = Stock Final Date Mouv. Entrées Sorties Stocks Stock Initial Entrée N 0.03 Sortie N ? 2? Sortie N ? 0? ? 520? 320? Stock final Stock final : Stock Initial + des entrées - Sorties = Stock Final - quantités - valeurs = = 320? 2
3 L É VA L U ATION DE LA GESTION ET DES COÛTS 2. La méthode du «Coût Moyen Unitaire Pondéré» ou «C.M.U.P» après chaque entrée Avec cette méthode, on calcule un «Coût Moyen Unitaire Pondéré» après chaque entrée de marchandises. Ce coût unitaire reste inchangé tant qu il n y a pas d entrée de marc h a ndise. Les sorties sont valorisées au CMUP calculé après la dernière entrée en stock. Le Coût Moyen Unitaire Pondéré se calcule ainsi : Valeur du stock restant + Valeur de l entrée uantité restant en stock + uantité entrée Calcul du CMUP après l entrée du / + = 42 Elle est calculée ainsi : Stock Initial + des entrées - Sorties = Stock Final Date Mouv. Entrées Sorties Stocks Stock Initial Entrée N ?.03 Sortie N ? 504? Entrée N , 4? 320? 9 42, 31,60? 9 42, 336?.03 43? Sortie N ? 336? 2 0? 11 42, 446, 3 19 Calcul du CMUP après l entrée du ? + 3 / 12 + = 42,40 3
4 L É VA L U ATION DE LA GESTION ET DES COÛTS > Les inventaires Inventorier : en restauration, il s agit de répertorier des matières premières et d effectuer un relevé en termes de quantité. L inventaire physique : il est obligatoire pour les restaurateurs au moins une fois par an (Code de commerce L123-12, PCG 4.). Cet inventaire est appelé inventaire intermittent, le restaurateur évalue physiquement les matières pre m i è res en stock, en les comptant. L inventaire permanent : il s établit grâce aux fiches de stock qui recensent les entrées et les sorties de produits. Il permet donc de c o n n a î t re à tout moment les quantités en stock et la valeur de ces stocks. Pour des raisons de fonctionnement, les e n t reprises réalisent très souvent des inventaires intermédiaires hebdomadaires ou mensuels pour vérifier les quantités de matières premières en stock afin de les chiffrer et de déterminer des ratios précis. > Les différents ratios et le prime-cost Les ratios Ce sont des chiffres indicateurs qui parcellisent la gestion et permettent une analyse par secteur (cuisine, restaurant, etc.). De manière générale, le restaurateur possède une large fourchette de ratios de référence qui évoluent en fonction de son type de restauration. Le calcul des ratios permet au restaurateur de se situer par rapport aux ratios moyens de référence en restauration. Le ratio matières premières Consommation des matières Hors Taxe (A) Chiffre d Affaires Hors Taxe Service Compris (B) Nourriture Boissons Nourriture achats Boissons 00 + stock initial 0 - stock final 50 + factures non parvenues mois factures non parvenues mois précédent 0 = des matières consommées coût des offerts coût des repas du personnel 250 = Matières consommées et payées par le client (A) CA H.T.S.C. (B) Ratio matières du mois (A/B) ,22 Ratio moyen 22% 30% de ratio matières pre m i è res sur le chiff re d aff a i res est un ratio correct pour une entreprise de restauration gastronomique. Le calcul du ratio matières premières fournit un indicateur très important pour le chef d entreprise car il est lié à plusieurs éléments sur lesquels le chef d entreprise devra éventuellement agir : les approvisionnements : choix des produits, choix des fournisseurs, négociation des prix, gestion des stocks, prévisions des commandes la production culinaire : tenue des fiches techniques, calcul des coûts matières le personnel : respect des fiches techniques 4
5 L É VA L U ATION DE LA GESTION ET DES COÛTS Le prime-cost En restauration, le prime cost représente la somme du coût matières pre m i è res et du coût de la masse salariale. Dans la profession, on estime que le ratio du prime cost par rapport au chiff re d aff a i res doit se situer à environ 70 %. L étude et le suivi du prime cost est donc essentiel pour le chef d entreprise compte tenu de son incidence sur le résultat. uelques ratios de la profession (appréciation maximale) Loyer ou coût d occupation : % du chiffre d affaires A chats de matières pre m i è res : 30 % du chiffre d affaires F rais de personnel : 30 % du chiffre d affaires Perte, casse ou vol : 2 % du chiffre d affaires Prime cost : au maximum 70 % du chiffre d affaires Budget de promotion : 2 % du chiffre d affaires Notions de gestion complémentaires > Chiffre d affaires : résultat de la somme des ventes de l entreprise. > Le point mort : c est le chiffre d affaires minimal à réaliser pour couvrir l ensemble des charges. > Les charges fixes : ce sont les charges régulières de l entreprise en termes de période et de montant ; par exemple le loyer, l assurance, les salaires fixes du personnel permanent, etc. > Les charges variables : ce sont les charges irrégulières de l entreprise en termes de période et de montant ; par exemple les achats des produits alimentaires et des boissons, les frais de blanchissage, les salaires des «extra», les achats de matériel, etc. Calcul simplifié du Résultat de l exploitation par rapport au Chiffre d affaires Coût matières premières (cuisine et restaurant) Coût + + masse salariale (salaires personnel + charges) Coût de fonctionnement (énergies utilisées, loyers, assurance, etc.) = Prime cost = COÛTS D EXPLOITATION 5 CHIFFRE D AFFAIRES HTSC - COÛTS D EXPLOITATION = RÉSULTAT D EXPLOITATION Si négatif Si positif (CA HTSC < Somme des 3 coûts) l entreprise est en déficit (CA HTSC > Somme des 3 coûts) l entreprise réalise un bénéfice 5
6
7 CH APITRE 5 - L É V A L U A T I O N E T L A G E S T I O N D E S C O Û T S FICHE ÉLÈVE 1 La gestion des stocks 1 Donnez une définition de «La Gestion des stocks». 2 Définissez les termes suivants : - Stock de sécurité : - Stock d alerte : - Stock minimum : - Stock maximum : 3 Citez les deux méthodes de gestion des stocks les plus employées et expliquez en quoi elles consistent. 4 uels documents sont utiles au restaurateur pour mesurer ses stocks et les vérifier?
8 5 Complétez le tableau de gestion des stocks du produit «Ananas» selon la méthode «PEPS» en utilisant les informations ci-dessous et calculez le stock final en fin de période pour ce produit. STOCK INITIAL le = ananas «bateau» c a l i b re à 1, l u n i t é Entrée le = 15 ananas «bateau» c a l i b re à 1,45? l u n i t é Sortie le = 1 ananas «bateau» c a l i b re Entrée le = 20 ananas «bateau» c a l i b re à 1,43? l u n i t é Sortie le = 25 ananas «bateau» c a l i b re Date Mouv. Entrées Sorties Stocks 2.03 Stock Initial Stock final 6 ue pouvez-vous dire du résultat obtenu, sachant que le délai de réapprovisionnement du produit est de J+2? Présente-t-il un risque pour le restaurateur?
9 CH APITRE 5 - L É V A L U A T I O N E T L A G E S T I O N D E S C O Û T S FICHE ÉLÈVE 19 Les inventaires 1 u est-ce que «l inventaire intermittent»? 2 L inventaire physique annuel est-il obligatoire pour le restaurateur? 3 Comment appelle-t-on l inventaire établi à partir des fiches de stocks? 4 uels sont les intérêts de l inventaire intermittent? 5 Vous êtes en mise en place au poste de pâtissier de restaurant. Nous sommes un vendredi de fin de mois, jour où vous devrez réaliser l inventaire de vos produits d épicerie après avoir réalisé votre pâte brisée. Produits nécessaires à la réalisation de votre pâte : farine de blé 1kg, beurre 0.5kg, œufs 4, eau 0.2 l, sucre semoule 0.0kg, sel fin 0.02 kg En stock : épicerie Ingrédients utilisés Fiche stock inventaire fin de période 3.5kg Farine de blé.2kg Farine de gruau 1kg Poudre à crème 0.5kg Amidon de mais 0.kg Sel fin 1kg Sel gros 0.5kg Fleur de sel de Guérande 1.120kg Sucre semoule 1l Huile tournesol 1 bocal de 4 épices moulu 0.25kg Cannelle bâton 0.35kg Cannelle poudre
10 CH APITRE 5 - L É V A L U A T I O N E T L A G E S T I O N D E S C O Û T S FICHE ÉLÈVE 20 Les ratios en restauration 1 Comment calcule-t-on le ratio matières premières? 2 Vous êtes chef de cuisine dans une brasserie parisienne qui réalise une restauration de type gastronomique et très tendance. a - A l aide des éléments ci-dessous, calculez le ratio matières correspondant à la fin du mois d octobre. Stock initial : 200? Achats : 1 500? Coût des offerts : 120? Factures Non Parvenues du mois d octobre : 200? Stock final : 0? Factures Non Parvenues du mois de septembre : 0? Coût des repas du personnel : 250? CA H.T.S.C : 4 450? Nourriture Boissons = des matières consommées = Matières consommées et payées par le client Nourriture Ratio matières octobre b - Pour vous aider dans votre gestion, v o t re comptable vous fourni des ratios moyens ci-dessous. ue pouvez-vous dire de votre ratio matières? Gastronomique haut de gamme Gastronomique gamme moyenne Brasserie Gastronomique Ratio M.1ère nourriture de 2 à 32% Ratio M.1ère nourriture de 23 à 2% Ratio M.1ère nourriture de 20 à 26% 3 Vrai/Faux. Lorsque l affirmation est fausse, donnez une courte explication. a - La somme du coût matières et du coût de la masse salariale est le prime cost. V R A I FA U X b - Les coûts de fonctionnement sont les coûts d exploitation. c - Le prime cost représente la part la plus importante des coûts d exploitation. d - Le chiff re d aff a i res est la somme des ventes de l entreprise et des coûts d e x p l o i t a t i o n. e - Le résultat d exploitation est la diff é rence entre le chiff re d aff a i res et les coûts d exploitation. f - Lorsque le chiff re d aff a i res est inférieur aux coûts d exploitation, l e n t reprise dégage des bénéfices. g - L e n t reprise réalise un bénéfice lorsque la somme de ses ventes est supérieure aux coûts d exploitation.
LES STOCKS DEFINITION ET TYPOLOGIE DES STOCKS
LES STOCKS DEFINITION ET TYPOLOGIE DES STOCKS Définition des stocks Typologie LA GESTION DES STOCKS Les indicateurs de gestion des stocks Les documents de gestion des stocks Les méthodes de gestion des
Plus en détailFORMULES DE CALCUL. Prix = PV TTC = PV HT x (1 + taux de TVA) TVA = PV HT x taux de TVA PV HT = PV TTC 1 + taux de TVA
FORMULES DE CALCUL Le prix : Prix = PV TTC = PV HT x (1 + taux de TVA) TVA = PV HT x taux de TVA PV HT = PV TTC 1 + taux de TVA Ex : PV TTC = 250 x 1,196 = 299. TVA = 250 x 19,6 % = 49. PV HT = 299 = 250.
Plus en détailExposé d étude : Sage 100 gestion commerciale
Exposé d étude : Sage 100 gestion commerciale Présenté par : Demb Cheickysoul 1 INTRODUCTION Parfaitement adapté à l organisation de l entreprise par sa puissance de paramétrage, Sage 100 Gestion Commerciale
Plus en détailComment utiliser les graines de soja à la cuisine
Comment utiliser les graines de soja à la cuisine Auteur : Renate Schemp Box 90612 Luanshya Zambie Traduction : SECAAR Service Chrétien d Appui à l Animation Rurale 06 BP 2037 Abidjan 06 Côte d Ivoire
Plus en détailFiche descriptive d activités
Fiche descriptive d activités Fiche descriptive d activités (FDA) La fiche descriptive d activités (FDA) dresse la liste de l ensemble des activités, recensées lors d enquêtes, exercées par des titulaires
Plus en détailGRENADE / GARONNE 30 janvier 2014. Centrale de Restauration MARTEL Maryse LAFFONT, Diététicienne
LA RESTAURATION SCOLAIRE GRENADE / GARONNE 30 janvier 2014 Centrale de Restauration MARTEL Maryse LAFFONT, Diététicienne LES OBJECTIFS Apporter aux enfants une alimentation de Qualité pour répondre à leurs
Plus en détailCHAPITRE 4 LA VALORISATION DES STOCKS COURS DE COMPTABILITE ANALYTIQUE SEMESTRE 2 DUT TC
COURS DE COMPTABILITE ANALYTIQUE SEMESTRE 2 DUT TC CHAPITRE 4 LA VALORISATION DES STOCKS CORINNE ZAMBOTTO - COURS DE COMPTABILITE ANALYTIQUE IUT SENART-FONTAINEBLEAU 1 I. LA PLACE DES STOCKS DANS LE CYCLE
Plus en détailMarketing III. Calcul du prix & Indicateurs. Contenu
Calcul du prix & Indicateurs Pour la gestion économique de l'entreprise, il est essentiel que les prix des biens et services soient soigneusement calculés en tenant compte de tous les facteurs internes
Plus en détailà lever : pyrophosphate de soude, bicarbonate de soude, sorbate de potassium, sel fin, xanthane
REF DESIGNATION COMPOSITION ALLERGENE Peut contenir Mini Quatre-quarts Raisins Ingrédients : Oeufs frais, sucre, farine de blé (Gluten), beurre concentré 21% (colorant béta carotène), eau, sirop de glucose,
Plus en détailInformations produit
Informations produit Ce document légal doit être conservé en magasin et mis à la disposition des clients ou représentants chargés de faire respecter la loi sur demande. Version 8 mars 2015 60616 Gâteau
Plus en détailDESSERTS PATISSIERS. Sirop à baba : eau, sucre, glucose, armagnac (12% à 50 ), 6 babas (farine de blé, œufs, beurre, levure, sel, sucre)
Baba Gascon 6,5 230 2/3 28,3 6,50 X.., Sirop à baba : eau, sucre, glucose, armagnac (12% à 50 ), 6 babas (farine de blé, œufs, beurre, levure, sel, sucre) Baba du Bougnat 6,5 230 2/3 28,3 6,50 X.., Sirop
Plus en détailQuelles sont les principales formules utiles pour l étude de cas de vente?
Quelles sont les principales formules utiles pour l étude de cas de vente? Approvisionnement et gestion des stocks : des quantités vendues dans un Du stock initial, final et des livraisons, des commandes
Plus en détailCirculaire relative aux dispositions applicables aux banques alimentaires et associations caritatives
Agence fédérale pour la Sécurité de la Chaîne alimentaire Circulaire relative aux dispositions applicables aux banques alimentaires et associations caritatives Référence PCCB/S3/1092228 Date 02/08/2013
Plus en détail60 produits solidaires pour les familles
60 produits solidaires pour les familles Une mobilisation de tous les acteurs Éleveurs Maraîchers Produits frais Produits secs GMS Conseil Général agriculteurs Droguerie Enseignes Transformateurs Manufacturiers
Plus en détailLeçon 10. Procédures d inventaire et valorisation des stocks
CANEGE Leçon 10 Procédures d inventaire et valorisation des stocks Objectif : A l'issue de la leçon l'étudiant doit être capable : d'appréhender les différentes techniques de valorisation des stocks et
Plus en détailOrganisme de recherche et d information sur la logistique et le transport LES TECHNIQUES DE SUIVI DES ARTICLES ET DES STOCKS
LES TECHNIQUES DE SUIVI DES ARTICLES ET DES STOCKS La gestion et la maîtrise des flux entrants et sortants du magasin nécessite la mise en œuvre d un dispositif à trois composantes : la classification
Plus en détailwww.btsag.com 31 Coûts complets
www.btsag.com 31 Coûts complets Claude Terrier btsag.com 1/24 11/10/2010 Pérennisation de l entreprise Auteur : C. Terrier; mailto:webmaster@btsag.com ; http://www.btsag.com Utilisation: Reproduction libre
Plus en détailJUIN 2012 DÉCEMBRE 2008. L étiquetage des denrées alimentaires. L information des consommateurs,
JUIN 2012 DÉCEMBRE 2008 INFO RÉGLEMENTATION info L étiquetage des denrées alimentaires L information des consommateurs, focus sur le règlement européen INCO L e règlement européen n 1169/2011 (ci-après
Plus en détailChocolat au lait : 34% de cacao minimum. Chocolat au lait : 34% de cacao minimum
N001 dégustation 570g Cliquez sur le bonbon de votre choix pour voir sa composition détaillée : Cabosse Cœur caramel fleur de sel lait Felicia Flandres lait Florette lait Madrilène Rivoli blanc Sujets
Plus en détailLeçon 12. Le tableau de bord de la gestion des stocks
CANEGE Leçon 12 Le tableau de bord de la gestion des stocks Objectif : A l'issue de la leçon l'étudiant doit être capable de : s initier au suivi et au contrôle de la réalisation des objectifs fixés au
Plus en détail- 08 - PREVISION DU BESOIN EN FONDS DE ROULEMENT - PRINCIPES
- 08 - PREVISION DU BESOIN EN FONDS DE ROULEMENT - PRINCIPES Objectif(s) : o o Pré-requis : o Modalités : Relation Besoin en Fonds de Roulement (B.F.R.) et Chiffre d'affaires (C.A.), Eléments variables
Plus en détailLes produits solidaires, 100 jours pour convaincre!
Juin 2012 Les produits solidaires, 100 jours pour convaincre! Contexte et historique de la démarche La Réunion a connu au mois de février des tensions sociales dont la cause la plus immédiate résultait
Plus en détailSpécialité : BAC professionnel C.S.R. CCF 30 minutes Page 1 sur 5 NOM Prénom : Classe Date CONSIGNES. 2 Place du Tilleul 88400 Gérardmer
Page 1 sur 5 CONSIGNES L usage de la calculatrices est autorisé. Toutes les réponses seront rédigées sur le sujet. SITUATION PROFESSIONNELLE Le Petit Gourmet 2 Place du Tilleul 88400 Gérardmer Tél. : 03.29.63.12.56
Plus en détailMots-clés : denrée, préemballé, étiquetage, ingrédient, information, consommateur, allergène, boulanger, pain
Circulaire n 6252 2 Février 2015 Gestion de l entreprise Fabrication Réglementation hygiénique et sanitaire 7 0 5 Dossier suivi par : Flavie SOUPLY Rédactrice : Flavie SOUPLY Ligne directe : 01.43.59.45.08
Plus en détailLes Petites Toques PLAT CHAUD. STEAK HACHE PETIT MODELE Poids net pour une part : 80 g Ingrédients : Steak haché (origine Union Européenne).
Les Petites Toques PLAT CHAUD STEAK HACHE PETIT MODELE Poids net pour une part : 80 g Ingrédients : Steak haché (origine Union Européenne). PEPITES DE PLET PANE Poids net pour une part : 115 g Ingrédients
Plus en détailLivret de formules. Calcul Professionnel Boulangère-Pâtissière-Confiseuse AFP Boulanger-Pâtissier-Confiseur AFP
Version 2: 13.11.2014 Livret de formules Calcul Professionnel Boulangère-Pâtissière-Confiseuse AFP Boulanger-Pâtissier-Confiseur AFP Economie d entreprise Boulangère-Pâtissière-Confiseuse CFC Boulanger-Pâtissier-Confiseur
Plus en détailAnalyse des coûts. 1 ère année DUT GEA, 2005/2006 Analyse des coûts
Analyse des coûts Les techniques de calcul et d analyse des coûts portent le nom de comptabilité analytique ou comptabilité de gestion. Ces deux termes seront utilisés indifféremment dans ce cours. Contrairement
Plus en détailComptabilité approfondie
Comptabilité approfondie La comptabilité est un système de traitement de l information. Elle permet de codifier et d enregistrer des informations financières diverses (factures, relevés de banque, mais
Plus en détailQuelles sont les chances des petits producteurs de se
Quelles sont les chances des petits producteurs de se maintenir sur le marché? Quelles sont les solutions en France pour la réorientation des activités des petits producteurs? La Roumanie vient d entrer
Plus en détailTravaux pratiques de pâtisserie CFA Avignon http://cfa84patis.free.fr
Brioche Farine de force type 45 500g Sel 10g Sucre 50g Levure 25g Œufs 7 Eau pour délayer la levure beurre 300g Pétrir doucement en hydratant la pâte petit à petit Eviter de chauffer la pâte en pétrissant
Plus en détailVotre Prestataire. Nom : CRM. Activité : Elaboration de menus, fabrication, vente et livraison de repas pour. collectivités.
L esprit qualité De la gestion sur site aux repas livrés avec ou sans personnel, des repas quotidiens aux repas d affaires. CRM propose une large gamme de services. Concepteur, partenaire dans les projets
Plus en détailMegaStore Manager ... Simulation de gestion d un hypermarché. Manuel du Participant
MegaStore Manager Simulation de gestion d un hypermarché.......... Manuel du Participant 1. Introduction 1.1. La simulation de gestion Vous allez participer à une simulation de gestion. Cette activité
Plus en détailCOMPTABILITE GENERALE ETAPE 2 : LE COMPTE
COMPTABILITE GENERALE ETAPE 2 : LE COMPTE 1. LE PLAN COMPTABLE GÉNÉRAL ET LES CLASSES La loi impose des règles concernant la présentation et le contenu des documents comptables. Ces règles font l'objet
Plus en détailCake aux fruits. Pastis Landais
Cake aux fruits Couper les fruits secs en cubes (taille au-dessus de la brunoise). r des moules à cake. Chemiser les moules de papier cuisson prévu à cet effet. Tamiser la farine et la poudre à lever.
Plus en détailGestion de l activité commerciale
12 13 Gestion de l activité commerciale Gérez efficacement votre activité de négoce, services ou industrie L activité commerciale, c est le nerf de la guerre : prospection, réalisation de devis, facturation,
Plus en détailLE RÉSEAU INTERNATIONAL D IMPLANTATION D ENTREPRISES. Philippe CHAMPEMOND Directeur Adjoint Erai Chine S IMPLANTER EN CHINE STRATEGIES & SOLUTIONS
LE RÉSEAU INTERNATIONAL D IMPLANTATION D ENTREPRISES Philippe CHAMPEMOND Directeur Adjoint Erai Chine S IMPLANTER EN CHINE STRATEGIES & SOLUTIONS PEKIN TOKYO SHANGHAI NEW DELHI AHMEDABAD BANGALORE SHENZHEN
Plus en détailQualité. Sécurité Alimentaire
Le service Qualité Présentation du Service Démarche Qualité Qualité Réalisation des dossiers d agrément sanitaire pour les cuisines centrales >60 affermés API Réalisation des dossiers d accréditation en
Plus en détailCharte PNNS Groupe CASINO Résultats
Charte PNNS Groupe CASINO Résultats Calendrier En 2008, Casino a signé Les une engagements charte d engagements de la charte de progrès PNNS ont nutritionnel été appréhendés du PNNS. Elle comprenait 10
Plus en détailRémoulade sauce mulotte
8 kg de céleri rave 1,5 kg de fromage blanc 500 g de cornichons 2 bouquets de persil sel, poivre Rémoulade sauce mulotte Laver, brosser, parer puis râper le céleri rave. Réaliser la sauce mulotte avec
Plus en détailSI-GEST. Les services et l assistance informatique
Les services et l assistance informatique SI-GEST Servinfo, Siège Social : 13 rue Forlen, 67118 Geispolsheim - Tél 03.88.40.85.20 - Fax 03.88.67.13.08 EVOLUTIVITE Grâce à l évolutivité du logiciel, votre
Plus en détailNutrition et santé : suivez le guide
Prévention ALIMENTATION PLAISIR ET ÉQUILIBRE ALIMENTAIRE Nutrition et santé : suivez le guide Nous savons tous que l alimentation joue un rôle essentiel pour conserver une bonne santé. En voici quelques
Plus en détailCHAPITRE 13 LA REGULARISATION DES COMPTES DE CHARGES
CHAPITRE 13 LA REGULARISATION DES COMPTES DE CHARGES 1 PRINCIPE Le principe d'indépendance des exercices conduit à l'inventaire à régulariser les comptes de classe 6 et 7 de façon à obtenir pour chaque
Plus en détailBiscuits de Noël. Milan
Biscuits de Noël Milan - 225 g de beurre - 150 g de sucre - 75 g d œufs - 300 g de farine - 1 pincée de sel - 1 zeste de citron - 1 pincée de poudre de vanille - Battre le beurre et le sucre - Ajouter
Plus en détailGâteau à la mousse au chocolat. Recette par Adriano Zumbo
1. Pâte du sablé à la cannelle 285 g de beurre froid en cubes 185 g de sucre en poudre 375 g de farine blanche 1 œuf 2 g de cannelle moulue ¼ de gousse de vanille râpée 1. Préchauffer le four à 160 ºC.
Plus en détailJLB DÉVELOPPEMENT : CONCEPTEUR ET FABRICANT D INNOVATIONS
jlb Développement SAS JLB DÉVELOPPEMENT : CONCEPTEUR ET FABRICANT D INNOVATIONS CONCEPTION FORMULATION FABRICATION jlb Développement SAS CONCEPTION FORMULATION FABRICATION PRÉSENTATION Groupe en pleine
Plus en détailCorrection du bac blanc CFE Mercatique
Correction du bac blanc CFE Mercatique Exercice 1 (4,5 points) Le tableau suivant donne l évolution du nombre de bénéficiaires de minima sociaux en milliers : Année 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009
Plus en détailDéveloppement d une application pilote
Développement d une application pilote Nutri-TIC Flora Massanella Principes Cette seconde phase vise à mettre en pratique les conclusions obtenues lors de la phase A. L application web Nutri- TIC a donc
Plus en détailGESTION DE STOCK. July 2009. Hilde De Boeck
GESTION DE STOCK July 2009 Hilde De Boeck Table des matières Introduction Organisation du stock centrale 1. Gestionnaire de stock 2. Stockage: - Les Conditions - Rangement des produits 3. Les outils de
Plus en détailIndications pédagogiques B2 / 32
à la Communication Objectif général Indications pédagogiques B2 / 32 B : S INFORMER / SE DOCUMENTER Degré de difficulté 2 Objectif intermédiaire Objectif opérationnel Pré-requis Nombre d exercices proposés
Plus en détailL Indice Environnemental
L Indice Environnemental Historique et position face à l hypothèse de Porter Corinne MERCADIE Responsable Environnement & Emballages 1ere expérience de collecte et de mesure environnementale 2008 à 2010
Plus en détailLivret de l évaluateur : Calcul niveau 2
Livret de l évaluateur : Calcul niveau 2 Ce livret de l évaluateur se divise en deux sections. La première section comprend : des instructions à l intention de l évaluateur sur la façon d administrer le
Plus en détailCAISSE ENREGISTREUSE ELECTRONIQUE SE-G1 MANUEL SIMPLIFIE DE L UTILISATEUR 20/03/14
CAISSE ENISTREUSE ELECTRONIQUE SE-G1 MANUEL SIMPLIFIE DE L UTILISATEUR 20/03/14 SOMMAIRE 1. Installation du rouleau de papier... 3 2. Position de clé... 3 3. Présentation des touches d utilisation... 4
Plus en détailTutoriel D utilisation. Du PGI Open line d EBP
Tutoriel D utilisation Du PGI Open line d EBP Tutoriel d utilisation du PGI EBP Open line - christophe.cessac@ac-orleans-tours.fr LP Les charmilles / Mission TICE Page 1/64 Table des matières Première
Plus en détailGESTION LOGISTIQUE GESTION COMMERCIALE GESTION DE PRODUCTION
GESTION LOGISTIQUE GESTION COMMERCIALE GESTION DE PRODUCTION Votre contact : Pierre Larchères 06 30 35 96 46 18, rue de la Semm - 68000 COLMAR p.larcheres@agelis.fr PRESENTATION GENERALE LES PROGICIELS
Plus en détailTARIFS SENFAS SUCRES CODE CONDITIONNEMENT PRIX HT / KG. Sucre de canne XHP Bio AB certifié ECOSOCIAL - Brésil N050112 Sac de 25 kg 1,42
SUCRES CODE CONDITIONNEMENT PRIX HT / KG Sucre de canne XHP Bio AB certifié ECOSOCIAL - Brésil N050112 Sac de 25 kg 1,42 N050112 A partir de 400 kg 1,34 N050112 Palette de 1000 kg 1,26 R050120 Sac de 5
Plus en détail1777473 - EnergyOatSnack barre Banana Bread
777473 - EnergyOatSnack barre Banana Bread Une barre de flocons d avoine avec des bananes sèches. Flocons d avoine (38%), sucre inverti liquide, bananes sèches (8%), margarine (huile de palme, huile de
Plus en détailCAHIER DES CLAUSES TECHNIQUES PARTICULIERES
FOURNITURE ET LIVRAISON DE REPAS EN LIAISON FROIDE DESTINES AU SERVICE DE LA RESTAURATION SCOLAIRE DE LA COMMUNE DE SEMBLANÇAY N MARCHE : CANT.2009 CAHIER DES CLAUSES TECHNIQUES PARTICULIERES Personne
Plus en détailJournal de paye détaillé en euros
S001 Lepic Martine (ADM) SALAIRE DE BASE 300.00 11.434 3430.20 RCFIL Réduction Fillon (intermédiaire) 3430.20 0.085 291.57 RCFIL1 Coef Réduc Fillon 254.37 254.37 RMFIL Rémunération mensuelle (Red FILLON)
Plus en détailEmission 2 1 ère épreuve : Baba
Emission 2 1 ère épreuve : Baba Gaelle et Cédric: «Babatomic» Pour 4 personnes Temps de Préparation : 3 h environ Temps de Cuisson : 60 minutes PREPARATION Pâte à baba au chocolat - 500 g de farine - 13
Plus en détailFiche- action n Titre Utiliser les jeux sérieux Le marché
Fiche- action n Titre Utiliser les jeux sérieux Le marché Objectif : Donner du sens aux Enseignements d Exploration en évaluant les compétences, placer les dispositifs d évaluation au cœur du processus
Plus en détailSTRICTEMENT CONFIDENTIEL
MOIS / ANNEE ETUDE DE VALORISATION Société «EDIVAL» STRICTEMENT CONFIDENTIEL BUREAUX 31, Rue de Brest 69002 LYON Tél : +33 (0)8 71 55 11 98 SIÈGE SOCIAL 94, Rue Saint Lazare 75009 PARIS Tél : +33 (0)1
Plus en détailFORTUNA di GENERALI. Fiche info financière assurance-vie pour la branche 23. FORTUNA di GENERALI 1
FORTUNA di GENERALI 1 TYPE D ASSURANCE-VIE GARANTIES Assurance-vie dont le rendement est lié à des fonds d investissement (branche 23). Fortuna di Generali garantit des prestations en cas de vie ou en
Plus en détailFormation professionnelle
Formation professionnelle Formation professionnelle Sur notre plateau de formation situé à Neuilly-sur-Seine, nous vous offrons une formation sur mesure dispensée par des professionnels qualifiés, soit
Plus en détailA N N E X E 1. Introduction : référentiel d activités professionnelles page 7. Référentiel de certification page 21
A N N E X E 1 Introduction : référentiel d activités professionnelles page 7 Référentiel de certification page 21 - Compétences professionnelles page 21 - Connaissances associées page 55 - Unités constitutives
Plus en détailCHAPITRE 1 : LES BASES DU MARCHE DES CHANGES
CHAPITRE 1 : LES BASES DU MARCHE DES CHANGES Marché des changes : techniques financières David Guerreiro david.guerreiro@univ-paris8.fr Année 2014-2015 Université Paris 8 Objectifs du cours Connaissances
Plus en détailSylvie FRANCOIS OBJET : 2013 de la. la gestion. Destinataires. Tous services. Contact. Date de validité. Tél : Fax : E-mail : A partir du 1 - AVENANT
Direction des Ressources Humainess et des Relations Sociales Economie RH et ressources Destinataires Tous services Contact Correspondants RH Métiers Tél : Fax : E-mail : Date de validité A partir du 1
Plus en détailWILOG ERP Terroir. Gestion commerciale. Solution Cloud Solution Réseau Solution Monoposte. 136 boulevard de Finlande - 54340 Pompey - France
Wilog ERP Terroir v1.2 25 Février 2014 WILOG ERP Terroir Gestion commerciale Solution Cloud Solution Réseau Solution Monoposte 136 boulevard de Finlande - 54340 Pompey - France Téléphone : +33 (0)3 83
Plus en détail7. ECONOMIE 7.3. COMMERCE GESTIONNAIRE DE TRES PETITES ENTREPRISES
CCPQ Rue A. Lavallée, 1 1080 Bruxelles Tél. : 02/690.85.28 Fax : 02/690.85.78 Email : ccpq@profor.be www.enseignement.be 7. ECONOMIE 7.3. COMMERCE GESTIONNAIRE DE TRES PETITES ENTREPRISES PROFIL DE FORMATION
Plus en détailPrêt hypothécaire. Programme de financement intégré Caméléon. Financez vos projets à la valeur de votre propriété
Prêt hypothécaire Programme de financement intégré Caméléon Financez vos projets à la valeur de votre propriété 2 Programme de financement intégré Caméléon Profiter de la valeur nette accumulée de votre
Plus en détailPATISSERIE : NIVEAU DE MAITRISE
MINISTERE DE LA COMMUNAUTE FRANCAISE ADMINISTRATION GENERALE DE L ENSEIGNEMENT ET DE LA RECHERCHE SCIENTIFIQUE ENSEIGNEMENT DE PROMOTION SOCIALE DE REGIME 1 DOSSIER PEDAGOGIQUE UNITE DE FORMATION PATISSERIE
Plus en détailLigne 100 pour PME-PMI. La référence pour vos solutions de gestion d entreprise INDUSTRIE. La solution de gestion commerciale avancée pour l Industrie
Ligne 100 pour PME-PMI La référence pour vos solutions de gestion d entreprise INDUSTRIE La solution de gestion commerciale avancée pour l Industrie L éditeur partenaire des PMI Capitalisez sur l expertise
Plus en détailQualité de l alimentationl Alimentation de qualité Perspectives pour les établissements de santé
Qualité de l alimentationl Alimentation de qualité Perspectives pour les établissements de santé Congrès s SFHH Reims 2 et 3 juin 2005 Didier GIRARD, Ingénieur en restauration - 02 43 43 25 99 dgirard@ch-lemans.fr
Plus en détailL outil ou le processus?
L outil ou le processus? Présent senté par Lyne Jubinville Service desk : services TI SVP, n éteignez pas vos téléphones portables 1 La livraison des services TI 1. Implanter la gestion des données 2.
Plus en détailGStock 2.00.0. La gestion commerciale, stock et facturation qui vous correspond. Les apports de GStock 2.00.0 pour votre entreprise :
GStock 2.00.0 La gestion commerciale, stock et facturation qui vous correspond GStock 2.00.0 se veut résolument simple et complet, pour s adapter facilement à votre métier, en maintenant votre inventaire
Plus en détailNouveau. nouveaux produits 100 % constants. pour des desserts 100 % réussis. zéro compromis, 100 % goût
Nouveau 3 nouveaux produits 100 % constants pour des desserts 100 % réussis zéro compromis, 100 % goût Vos pâtisseries suscitent la gourmandise Des couleurs gourmandes, des textures onctueuses et des saveurs
Plus en détailCHAPITRE 1 : LE MARCHE DES CHANGES
CHAPITRE 1 : LE MARCHE DES CHANGES Monnaie et Finance Internationales David Guerreiro david.guerreiro@univ-paris8.fr Année 2013-2014 Université Paris 8 Table des matières 1 Introduction Qu est-ce que la
Plus en détailENTREPRISES EN DIFFICULTE. Gestion de la crise
ENTREPRISES EN DIFFICULTE Gestion de la crise Gestion de la crise Faire face à la crise. S entourer: sortir de son environnement habituel pour s entourer de professionnels spécialisés: avocats, experts-comptables,
Plus en détailLE CONTRÔLE NOURRITURE ET BOISSONS
LE CONTRÔLE NOURRITURE ET BOISSONS (Food and Beverage Control) Sommaire LES BASES Qu est-ce que c est? Qui est concerné? Repérage des flux de denrées Techniques d inventaire Séparation des fonctions Traitement
Plus en détailQui sont-ils? D où viennent-ils? Où sont-ils?
Qui sont-ils? D où viennent-ils? Où sont-ils? Les glucides sont des éléments nutritifs indispensables au bon fonctionnement de l organisme. Ils sont présents dans les aliments aux côtés des protéines (viande,
Plus en détailL État et la TVA SENS ET PORTÉE DE L ÉTUDE
L État et la TVA 25 C H A P I T R E8 SENS ET PORTÉE DE L ÉTUDE La TVA représente plus de 40 % des recettes de l État. Son importance justifie l étude de son fonctionnement pour lequel les entreprises jouent
Plus en détailENQUETE PRIX : FORMAT FAMILIAL FORMAT INDIVIDUEL
ENQUETE PRIX : FORMAT FAMILIAL FORMAT INDIVIDUEL DOSSIER SPECIAL : COMMENT MANGER MOINS CHER ET EVITER LE GASPILLAGE AVEC FAMILLES DE FRANCE Bonus : plus de 20 recettes anti-gaspi! 2014 WWW.FAMILLES-DE-FRANCE.ORG
Plus en détailApplicable à partir de l année d assurance 2014 Assurance récolte Apiculture Section 13,2 - Admissibilité
Section 13,2 - Admissibilité Page 1 Les normes générales à toutes les protections d assurance concernant l application des normes d admissibilité se retrouvent à la procédure générale. Cependant, les normes
Plus en détailB.T.S. N.R.C. SESSION 2006 Management et gestion d'activités commerciales. Proposition de Corrigé "JAMPI" Dossier 1 L entreprise et son marché
B.T.S. N.R.C. SESSION 2006 Management et gestion d'activités commerciales Proposition de Corrigé "JAMPI" Dossier 1 L entreprise et son marché Première partie : Analyse du marché à partir des annexes 1
Plus en détailTITRE DE LA PRÉSENTATION > TITRE DE LA PARTIE PROJET D ORGANISATION ADMINISTRATIVE ET TECHNIQUE CIBLE
TITRE DE LA PRÉSENTATION > TITRE DE LA PARTIE PROJET D ORGANISATION ADMINISTRATIVE ET TECHNIQUE CIBLE 2 Projet organisation administrative et technique > Sommaire Sommaire PREAMBULE POURQUOI? Les objectifs
Plus en détailLe Petit. Compta. Les notions clés en 21 fiches. Charles-Édouard Godard Séverine Godard Patrick Pinteaux
Le Petit 2014 Compta Les notions clés en 21 fiches Charles-Édouard Godard Séverine Godard Patrick Pinteaux Liste des abréviations utilisées dans cet ouvrage ABS : Autres biens et services AGO : Assemblée
Plus en détailII. LE PRINCIPE DE LA BASE
II. LE PRINCIPE DE LA BASE Le comportement des opérateurs (position longue ou courte) prend généralement en compte l évolution du cours au comptant et celle du cours à terme. Bien qu ils n évoluent pas
Plus en détailGuide d'étiquetage des denrées alimentaires biologiques
GUIDE d ETIQUETAGE des DENREES BIOLOGIQUES Version décembre 2012 Guide d'étiquetage des denrées alimentaires biologiques En application des règlements européens : - CE n 834/2007 modifié du Conseil du
Plus en détailPlan comptable 1 et 2 Comptes de Bilan. 3 à 7 Comptes d Exploitation
Cours 4 (STS, J.-M. Schwab) Plan comptable 1 et 2 Comptes de Bilan 1 Actifs 10 Actifs mobilisés 11 Actifs immobilisés 15 Comptes de régulation de l actif (Actifs transitoires) 2 Passifs 20 Capital étranger
Plus en détailCegid Business Paie. Mise à jour plan de paie 01/11/2014. Service d'assistance Téléphonique 0 825 070 025
Cegid Business Paie Mise à jour plan de paie 01/11/2014 Service d'assistance Téléphonique 0 825 070 025 Mise à jour plan de paie Novembre 2014 Sommaire 1. MISE A JOUR NOVEMBRE 2014... 4 Eléments nationaux...
Plus en détailUn outil unique pour faire découvrir aux tout-petits le plaisir de cuisiner!
Un outil unique pour faire découvrir aux tout-petits le plaisir de cuisiner! Le grand livre des petits chefs : un outil unique pour faire découvrir aux tout-petits le plaisir de cuisiner! Le grand livre
Plus en détailCRÊPIER (EMPLOYÉ OU PATRON) EN RESTAURATION COMMERCIALE INDÉPENDANTE DE L HÔTELLERIE, DE LA RESTAURATION ET DES ACTIVITÉS DE LOISIRS LES MÉTIERS
LES MÉTIERS DE L HÔTELLERIE, DE LA RESTAURATION ET DES ACTIVITÉS DE LOISIRS 2013 ÉTUDE MÉTIER CRÊPIER (EMPLOYÉ OU PATRON) EN RESTAURATION COMMERCIALE INDÉPENDANTE 2 ÉTUDE SUR LE MÉTIER DE CRÊPIER EN RESTAURATION
Plus en détailOrdonnance du DFI sur les sucres, les denrées alimentaires sucrées et les produits à base de cacao
Ordonnance du DFI sur les sucres, les denrées alimentaires sucrées et les produits à base de cacao Modification du... Le Département fédéral de l intérieur arrête: I L ordonnance du DFI du 23 novembre
Plus en détailNuméro d'offre 733746H Offre actualisée le 06/03/12 Pertinence
Numéro d'offre 733746H Offre actualisée le 06/03/12 Métallier-serrurier / Métallière-serrurière Métier du ROME F1607 - Pose de fermetures menuisées EN VUE DE PREPARER UN CAP METALLERIE-SERRURIE EN ALTERNANCE.
Plus en détailSommaire des documents de la base documentaire 15189 v2012 01/11/2013
La base documentaire a été complètement révisée pour être en conformité avec cette version 2012 de l ISO 15189. La cartographie des différents processus du LBM a également été modifiée (suppression du
Plus en détailCONCOURS CULINAIRE AMATEUR. Livret de recettes Edition 2014. En partenariat. Organisé par
CONCOURS CULINAIRE AMATEUR Livret de recettes Edition 2014 Organisé par En partenariat Le défi culinaire, le Climat dans nos assiettes Pour passer des moments conviviaux La production et le transport de
Plus en détailPOMMES VARIATIONS NATURE OU TATIN. Livret Recettes
POMMES VARIATIONS NATURE OU TATIN Livret Recettes Les pommes dévoilent toutes leurs saveurs avec la gamme Unifruit conditionnée en seaux. Grâce aux différentes tailles de pommes, dés ou morceaux, et aux
Plus en détailNORME GÉNÉRALE POUR L ÉTIQUETAGE DES DENRÉES ALIMENTAIRES PRÉEMBALLÉES
1 L Étiquetage des Denrées Alimentaires Préemballées (CODEX STAN 1-1985) NORME GÉNÉRALE POUR L ÉTIQUETAGE DES DENRÉES ALIMENTAIRES PRÉEMBALLÉES CODEX STAN 1-1985 1. CHAMP D APPLICATION La présente norme
Plus en détailÉvaluation certificative Courtage hypothécaire
Exemple de réponses IMPORTANT Ce que vous trouverez ci-joint n est qu un exemple d un examen complété en courtage hypothécaire qui démontre la maîtrise de l ensemble des compétences. Ainsi, plus d une
Plus en détailMercredi 12 janvier 2011
NUMÉRO DE LA COPIE :.. EXAMEN PROFESSIONNEL D ACCES AU GRADE D ADJOINT TECHNIQUE TERRITORIAL DE 1 ère CLASSE SPECIALITE «RESTAURATION» Session 2011 Mercredi 12 janvier 2011 EPREUVE : Epreuve écrite à caractère
Plus en détail