C'est fou tout ce qui peut se cacher derrière un verre de lait.

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1 C'est fou tout ce qui peut se cacher derrière un verre de lait. page 2 Rencontre avec un coopérateur Faircoop. page 4 Qui est Fairebel et pourquoi ce lait nous grandit-il? page 6 Oxfam : agir aussi avec les paysans d ici! page 7 Participez à l opération lait à l école! Offre exclusive réservée à nos lecteurs. Gagnez un magnifique week-end au vert pour 4 à 6 personnes dans un gîte à la ferme! > voir page 7.

2 Erwin Schöpges Président de FAIRCOOP L Photos : Olivier Stourme Un lait r équitable, et solidaire L image a fortement marqué les Belges et le monde : l épandage du lait dans les prairies de Ciney en Derrière cette action médiatisée, les consommateurs ont pris conscience de la profonde crise que traversent les agriculteurs. Face à cette crise, le combat politique est nécessaire mais pas suffisant. Les fermiers ont alors décidé de lancer leur propre marque pour, d une part, recevoir une juste rémunération pour leur travail et, d autre part, proposer des produits de qualité à des prix raisonnables pour le consommateur. Ainsi est né en 2010 le label FAIREBEL. Pour chaque litre de lait vendu, 10 centimes d euro sont reversés aux agriculteurs belges membres de la coopérative FAIRCOOP. Aujourd hui, plus de 550 producteurs ont rejoint la coopérative dont l objectif vise à valoriser l ensemble du lait de ses coopérateurs dans une structure de prix équitable. En vendant des produits laitiers sous une marque propre appartenant au monde agricole, elle garantit une rémunération correcte de tous les acteurs de la chaîne. Si FAIREBEL a permis de créer un revenu supplémentaire pour les producteurs membres, il favorise également la rencontre des fermiers et de consommateurs sur les lieux de vente où ces derniers peuvent poser des questions non seulement sur les différents produits étiquetés FAIREBEL (lait demi-écrémé, lait entier original*, lait entier goût chocolat et crème glacée premium au lait bio) mais également sur le monde et la réalité agricoles d aujourd hui. Le soutien des consommateurs et des citoyens est essentiel. Les agriculteurs ont besoin de vous comme vous avez besoin des agriculteurs afin de garantir dans les années à venir une production de qualité à des prix justes. Les agriculteurs ne veulent pas de primes ou de subventions, ils souhaitent simplement vivre dignement et correctement de leur métier. Avec FAIREBEL et votre soutien, nous pouvons atteindre cet objectif et pérenniser une agriculture paysanne et familiale. Photos : Olivier Stourme

3 a Ferme du Halleux est implantée à Nandrin, village du Condroz situé à une vingtaine de kilomètres de Liège. Cette exploitation familiale, sise dans de emarquables bâtisses, est gérée par Annie et À l instar de nombreux producteurs, les Van den Bergh ont décidé, en 2009, de prendre le taureau par les cornes, plutôt que se lamenter et a rejoint la coopérative FAIRCOOP. Ils ont également multiplié les initiatives afin de sensibiliser les consommateurs au monde agricole en organisant des journées portes ouvertes et en proposant une vente directe à la ferme de lait et de beurre. Ils évoquent avec nous le quotidien d un univers méconnu de la majorité des consommateurs. La Ferme du Halleux est une exploitation familiale depuis plusieurs générations Annie Van den Bergh : «Raphaël est la sixième génération et notre fils Laurent, la septième. La ferme vient de mes parents. Nous avons commencé mon mari et moi dans les années 1980 dans une ferme à Assesse avant de nous installer au début des années 1990 à Nandrin.» Quel est le quotidien d une exploitation laitière? Raphaël Van den Bergh : «C est un métier régulier avec son lot d imprévus. Cela peut être aussi bien un problème mécanique qu une vache qui est sortie du pré ou qui tombe malade.» Corollaire de cette évolution, la taille des exploitations n a cessé de croître.» Laurent Van den Bergh : «Il faut aussi souligner que les investissements nécessaires au développement et au bon fonctionnement de l activité ne cessent d augmenter. Les intrants le matériel et les produits sont de plus en plus chers. C est également le cas de la nourriture. À titre d exemple, en 2011, la tonne de soja a doublé en l espace de six mois. Nous ne pouvons pas répercuter ces coûts sur le prix de vente de notre lait. En d autres termes, il devient dans ces cas-là très difficile de couvrir notre prix de revient.» Malgré cette situation difficile, vous avez malgré tout décidé de vous investir dans la ferme familiale à un moment où de nombreux fils et filles d agriculteurs délaissent le métier. Laurent Van den Bergh : «J ai toujours voulu exercer ce métier et continuer l activité. La transition n est pas brutale, j ai 25 ans et je travaille avec mes parents.» La vente à la ferme est-elle une solution pour les exploitations familiales? Annie Van den Bergh : «C est une opportunité de rencontrer le consommateur final et de le sensibiliser au travail. Cela nous a également amené à sortir de la ferme et à aller à la rencontre des consommateurs.» Dans quel cadre? Laurent Van den Bergh : «En fonction du nombre de parts souscrites à la coopérative, nous prestons un certain nombre de demi-journées afin d assurer la promotion des produits FAIREBEL dans les supermarchés où ils sont distribués. Nous les faisons goûter aux clients et expliquons le projet. C est un peu inhabituel pour des agriculteurs de rencontrer directement le consommateur final mais cela permet de nouer une discussion avec des personnes intéressées. Globalement l accueil qui nous est réservé est très favorable.» Au-delà de l aspect économique, cette initiative a également pour objectif la promotion d une agriculture paysanne et familiale. Raphaël Van den Bergh : «Absolument. Si on ne fait rien, le risque est grand que les fermes familiales disparaissent de nos campagnes au profit de l agroindustrie. C est déjà le cas dans certaines filières. La menace qui pèse sur les petites exploitations ne touche pas que notre pays. A terme, c est toute Photos : Olivier Stourme Raphaël Van den Bergh en compagnie de leur fils Laurent. L activité est essentiellement consacrée à la production de lait et compte une centaine Rencontre avec un coopérateur Faircoop «Nous devons préserver les fermes familiales à taille humaine» de bêtes. Autant dire que la famille Van den Bergh s est retrouvée aux premières loges en 2009 lorsque la crise du lait a éclaté. En 2009, la crise du lait a eu un impact important sur l opinion. Comment avez-vous vécu cette crise? Raphaël Van den Bergh : «Ce fut une période très dure pour les fermiers. Nous n avons pas jeté le lait de gaieté de cœur. Maintenant, il ne faut pas croire que la crise est terminée. Les crises sont récurrentes et les fermes familiales rencontrent toujours de plus en plus de difficultés.» Quelle a été l évolution de votre secteur ces dernières années? Raphaël Van den Bergh : «Les exploitations se sont spécialisées. Jadis, il y avait encore des fermes qui faisaient de l élevage pour la viande, avaient des vaches laitières et cultivaient des terres. Aujourd hui, elles se cantonnent à une activité. Cette spécialisation peut s avérer problématique en cas de crise car il n est pas aisé de changer rapidement de type de production. monde agricole. Après la crise de 2009, nous avons installé à l entrée de la ferme un distributeur automatique de lait, baptisé le «Chat Lait» où les particuliers peuvent venir s approvisionner à un prixdémocratique (90 centimes le litre). Nous proposons également du beurre qui vient d une autre ferme. C est l intérêt des fermiers de favoriser ces circuits courts quand ils en ont l occasion. Maintenant, il faut garder à l esprit que les contraintes et les normes qui s appliquent aux produits artisanaux sont souvent très lourdes.» Après la crise de 2009, vous vous êtes également impliqués dans la mise sur pied de la coopérative FAIRCOOP et dans la commercialisation d un lait équitable : FAIREBEL. Raphaël Van den Bergh : «C est un projet auquel nous avons adhéré dès le départ car il offre aux producteurs-coopérateurs une rétribution correcte pour leur l agriculture paysanne familiale européenne qui est concernée. Des fermes-usines à lait existent déjà au Danemark. Ce type d établissements où l on compte plusieurs centaines de vaches laitières est financé par des banques et des investisseurs privés qui ne s intéressent qu aux bénéfices qu ils peuvent en retirer. Si demain la majorité de la production laitière est aux mains des géants de l agro-business, ils pourront fixer les prix qu ils veulent. C est pourquoi nous devons préserver les fermes familiales à taille humaine pour l avenir de nos enfants.»

4 Qui est Fairebel et pourquoi ce lait nous grandit-il? Parce que le label est équitable Fairebel est un label équitable né en 2010 suite à la crise du lait qui a fortement ébranlé le secteur. En créant un label propre, les producteurs membres de la coopérative Faircoop proposent des produits de qualité à des prix raisonnables pour les consommateurs, tout en garantissant une rémunération correcte de tous les acteurs de la filière et en percevant une juste rémunération pour leur travail. Parce qu il est bon! Un des objectifs de la coopérative est d offrir des produits de qualité authentiques. C est ainsi qu en plus du lait demi-écrémé, la gamme actuelle est composée : du lait entier original* dont la teneur en matière grasse varie au fil des saisons, du lait au goût chocolat à base de lait entier et de la crème glacée premium à base de lait bio. Parce que 10 cents, ça compte! Pour chaque litre de lait vendu, 10 centimes d euro sont reversés aux agriculteurs belges membres de la coopérative Faircoop. Ce complément de revenu vise à rétablir un prix juste qui couvre les frais de production et procure une rémunération correcte au producteur.. Parce que c est un label belge et solidaire Le lait Fairebel est non seulement équitable mais également solidaire. Plus de 550 producteurs belges issus des 3 régions ont rejoint la coopérative qui est d ailleurs toujours ouverte à tout agriculteur belge. Ces derniers participent à diverses actions de promotion sur les lieux de vente où ils font à la fois découvrir les produits laitiers de la gamme Fairebel et les différents aspects de leur métier aux consommateurs. Ainsi informés, ces consommateurs avertis participent eux aussi à la pérennisation d une agriculture familiale à taille humaine. Retrouvez toutes les infos et la liste des petits détaillants sur Vous trouverez le lait demi-écrémé FAIREBEL chez

5 Fairebel, c est aussi d autres spécialités laitières! Nouveau le lait entier original* Le lait entier original* Fairebel Vous souvenez-vous du lait que l on buvait jadis dans les petits villages après la traite? Le lait entier original* Fairebel vous remémorera le goût de ce lait naturel. Retombez en enfance! Ce produit FAIREBEL est en vente chez Carrefour, Cora, Colruyt et Intermarché " La crème glacée premium «pur lait» à base de lait bio, affinée à la crème fraîche Découvrez toutes ses caractéristiques dans l article qui lui est consacré à la page suivante! Ce produit FAIREBEL est en vente chez Carrefour, Colruyt, Intermarché et Spar Le lait entier goût chocolat Fairebel De l énergie pour toute la journée et des qualités nutritionnelles qui doublent le plaisir des petits et des grands. Ce produit a été élu meilleure boisson chocolatée en mars Ce produit FAIREBEL est en vente chez Carrefour, Champion, Cora, Colruyt, Intermarché et Spar 1x0.33L de lait entier goût Chocolat FAIREBEL gratuit à l achat de 1x6L lait entier original* FAIREBEL ou 1x6L lait demi-écrémé FAIREBEL Avis à MM. les détaillants: Faircoop SCRL s engage à vous rembourser en espèces la valeur de ce bon pour autant que les conditions de cette offre aient été respectées. Cette offre est non cumulable et valable uniquement sur le produit renseigné ci-contre. Les bons sont à renvoyer à HighCo DATA, Kruiskouter 1, 1730 Asse pour contrôle et remboursement. Valable uniquement en Belgique. E.R. : Faircoop, Av. Francois Cornesse 71, 4920 Aywaille - Valable jusqu au 31/12/ Non cumulable

6 Nouveauté Fairebel : Un lait entier pas comme les autres Avec le lancement du lait entier original* qui vient compléter sa gamme (lait demi-écrémé, lait entier au goût chocolat et crème glacée premium), Fairebel se distingue une fois de plus sur le marché. C est en effet une première On l oublie trop souvent dans l univers de plus en plus aseptisé dans lequel nous évoluons mais le lait est un produit naturel. Et comme tout produit naturel, il respecte les saisons. En d autres termes, comme l indique le graphique ci-dessous, le pourcentage de matière grasse du lait de vache varie suivant la période de l année de 3,8 % (été) à 4,4 % (hiver). Or, actuellement, il n existe sur le marché aucun lait dont le pourcentage de graisse épouse ces variations saisonnières. Pour la plupart des laits entiers UHT traditionnels, cette valeur a été standardisée à 3,5 %. Pour info, le lait demiécrémé affiche un pourcentage de matière grasse de 1,5 %. Le lait entier n est donc finalement pas beaucoup plus gras que le demi-écrémé et peut séduire les amateurs d un lait qui a davantage de goût. En proposant ce lait entier original* et unique aux consommateurs, les agriculteurs coopérateurs de Fairebel s inscrivent parfaitement dans la ligne qu ils se sont fixé : des produits laitiers authentiques et bons pour la santé. que le label équitable propose aux consommateurs : du lait entier dont le pourcentage de matière grasse varie au fil de l année. MG./VG. FETT 4,4 % 4,1 % 3,8 % J F M A M J J A S O N D Agissons aussi avec les paysans d ici Pour l Agriculture Paysanne au Nord comme au Sud surfez sur Editeur responsable, Pierre Santacatterina, rue Provinciale 285, 1301 Bierges Oxfam : Agir aussi avec les paysans d ici! Oxfam-Magasins du monde n est pas resté insensible à l initiative des agriculteurs de la coopérative Faircoop et leur apporte son soutien. L association est elle-même engagée dans une vaste campagne de promotion de l agriculture paysanne locale. Pour les responsables d Oxfam, le problème réside dans le manque de valorisation du travail de nos agriculteurs. Les produits agricoles sont mis en compétition les uns avec les autres. Mais dans ce calcul, il n est jamais tenu compte des modes de production. A ce jeu-là, c est systématiquement l agriculture paysanne, plus écologique, qui perd face à une agriculture industrielle, plus compétitive. «L industrialisation de notre agriculture fait des ravages, affirme Corentin Dayez, porte-parole d Oxfam-Magasins du monde et spécialiste des questions alimentaires. Il suffit de regarder le nombre de fermes qui disparaissent en Belgique, ce n est pas normal. Depuis une trentaine d années, nous perdons en moyenne 3,4 % d exploitations agricoles par an. Rien qu en 2011, pas moins de exploitations ont mis la clé sous le paillasson. Aujourd hui, en Belgique, on ne compte plus que producteurs laitiers contre plus de en Plus de 55 % ont disparu en 15 ans alors que les volumes de lait produits continuent d augmenter!» Pour Oxfam, une chose est certaine : une société qui affame ceux qui produisent sa nourriture court à sa perte. «Il est important de défendre de manière la plus large possible un modèle agricole viable pour l ensemble des paysans et des sociétés, qu elles soient au Sud ou au Nord de notre planète, poursuit Corentin Dayez. Les paysans doivent pouvoir vivre décemment et vendre leur production à un juste prix, prenant en compte les coûts de production et la juste rémunération de leur travail. C est un défi planétaire à relever pour le 21e siècle. L initiative de Fairebel participe à ce mouvement qui consiste à proposer des solutions plutôt que de subir. Nous encourageons toute initiative en ce sens. Chaque fois qu un consommateur ouvre un produit plus équitable, il remet le débat sur sa table. C est très important. Et il ne faut jamais oublier qu en créant de meilleures conditions pour l agriculture paysanne au Nord, nous favorisons également ce modèle partout ailleurs dans le monde.» Dans le cadre de sa campagne «Agissons aussi avec les paysans d ici», Oxfam-Magasins du monde organise deux événements dans les semaines à venir. L agriculture paysanne sera ainsi au cœur des petits-déjeuners Oxfam qui clôtureront la semaine du commerce équitable le week-end des 12 et 13 octobre Elle sera également le propos d une pièce de théâtre de la compagnie Art et Tça, «Nourrir l humanité, c est un métier», qui se jouera en octobre et novembre à Namur, Rendeux, Liège, Mons et Louvain-La-Neuve. Plus d infos sur :

7 Gilfi : une crème glacée «pur lait» pour Fairebel Photos : Olivier Stourme Fondé en 1977 par René Gilson et Michèle Simar à Francorchamps, le glacier artisanal Gilfi s est imposé sur les meilleures tables de Wallonie et de Bruxelles. Gilfi propose une large variété de saveurs (plus de 200) qu elle crée et réalise à la demande. Dont une savoureuse crème glacée «pur lait» sous le label FAIREBEL. Entreprise familiale aujourd hui dirigée par les deux fils des fondateurs, Eric et Benoît, et dans laquelle travaille leur sœur Sylviane, Gilfi emploie une douzaine de personnes. Nadja, l épouse de Benoît, s occupe des foires commerciales, des différentes dégustations ainsi que des clients à l export. Leur autre sœur, Béatrice, tient la Glacerie Gilfi, place du Martyr, au cœur de Verviers. Depuis 2008, la petite société s est installée dans un bâtiment flambant neuf dans le parc artisanal de Francorchamps. Rencontre avec Benoît Gilson autour d une crème glacée. Où peut-on goûter vos glaces et sorbets? Dans de nombreux restaurants en Wallonie et à Bruxelles. Notre clientèle se recrute pour l essentiel dans l Horeca. Outre la Belgique, nous avons des clients en Allemagne, à Chypre, en Roumanie et en France où nous fournissons un restaurant d Eurodisney L Auberge de Cendrillon qui propose une de nos réalisations à son menu du jour. Nous sommes également présents dans plusieurs Delhaize sous notre propre marque. Via la glace labellisée FAIREBEL, on peut nous trouver dans les enseignes Intermarché, Carrefour, Colruyt et Spar. Enfin, pour ceux qui le souhaitent, nous assurons également une vente-comptoir à l atelier ainsi que dans la glacerie à Verviers. Une vente locale pour des glaces fabriquées localement au départ de produits locaux? En effet, nous nous approvisionnons auprès d une ferme de la région qui nous fournit la matière première de la glace : le lait. Nous le traitons ici et façonnons les glaces à la demande de nos clients. En été, la ferme nous fournit chaque semaine entre et litres de lait. En hiver, période un peu plus calme, cela tourne aux alentours d un millier de litres. Vous proposez des parfums classiques mais vous répondez également à toutes les demandes, même les plus inattendues? Nous avons toute la gamme des parfums classiques mais nous produisons aussi sur mesure. Parmi les réalisations originales, on peut citer une crème glacée chou-fleur et lardons et un sorbet sauce cocktail pour servir avec des crevettes. Ce sont en général des créations qui accompagnent un plat. Dans notre gamme, nous avons aussi mis au point une glace thé vert et menthe qui est fort appréciée. Comment avez-vous fait la connaissance de FAIRCOOP, la coopérative qui commercialise les produits FAIREBEL? A l occasion d une foire à la fin de l année Outre le lait demiécrémé et le lait au goût chocolaté, ils souhaitaient développer une glace que produisait déjà pour eux à petite échelle un chocolatier. Dès 2012, nous avons proposé trois parfums : dame blanche, vanille et «pur lait». Actuellement, le consommateur trouvera essentiellement la crème glacée «pur lait». Cela doit être surprenant pour les amateurs de glace, un goût «pur lait»? C est le goût d origine de la crème glacée. Ce produit n utilise que la matière première nécessaire à la confection d une crème glacée : en l occurrence du lait bio, du beurre, de la crème fraîche, du sucre et un peu de poudre de lait. Le goût se rapproche d une crème chantilly. Les consommateurs sont davantage curieux que surpris lorsque les fermiers leur font découvrir cette crème glacée dans les supermarchés. De plus, ils sont sensibles au fait que c est un produit belge et équitable. Et si la glace n est pas labellisée bio, le lait provient quant à lui d une coopérative bio, Biolait, qui le récolte auprès de producteurs locaux. Opération Lait à l école : fais participer ton école! Avec son programme baptisé «Lait à l école», l Union européenne et la Région wallonne entendent promouvoir la consommation de produits laitiers auprès des enfants et des adolescents. Dans les écoles et milieux d accueil qui participent à ce programme, les jeunes peuvent acheter chaque jour un berlingot de lait entier goût chocolat. Au-delà de la consommation de produits laitiers, ce programme a pour objectif plus large d encourager les enfants à adopter une alimentation équilibrée et ainsi favoriser le développement de bonnes habitudes alimentaires qui seront conservées tout au long de la vie. L Union européenne et la Région wallonne offrent ainsi des subventions aux écoles et autres établissements d enseignement afin qu ils puissent fournir aux écoliers des produits laitiers choisis. En tant que fournisseur agréé, nous sommes à la disposition de toutes les écoles qui souhaitent davantage d informations concernant ce programme. Pour tout renseignement : Faircoop SCRL, Tél : 080/ ou info@faircoop.be GAGNEZ UN WE POUR 4 À 6 PERSONNES DANS UN GÎTE À LA FERME! Profitez pendant 2 jours des bienfaits de la campagne et passez des moments inoubliables avec vos proches! Au programme : une promenade en calèche, la visite de la ferme, du boerengolf, et un BBQ! De combien de mamelles est constitué le pis d une vache : La gestation chez la vache dure : 5 mois 7 mois 9 mois La première condition pour faire démarrer la production de lait chez une vache est : d avoir atteint l âge de 3 ans de donner naissance à un veau de passer à la traite La vache donne naissance à son premier veau en général vers l âge de : 1 ans 2 1 / 2 ans 4 ans Quel produit ne fait pas encore partie de la gamme FAIREBEL : le lait entier Le beurre Le lait goût chocolat Nom et Prénom : Adresse : * :... et/ou Tel * :... * donnée obligatoire pour contacter le gagnant du concours Question subsidiaire : combien de formulaires de participation à ce concours nous seront renvoyés? Renvoyez-nous ce coupon et vos coordonnées avant le 10/10/2013 par courrier à l adresse suivante: FAIRCOOP - Av. Fr. Cornesse 71B AYWAILLE. Règlement du concours disponible à l adresse susmentionnée.

8 Les produits équitables Fairebel, ça nous grandit. Créé par 550 agriculteurs passionnés, les produits laitiers Fairebel répondent aux normes de qualité les plus sévères et permettent à chaque membre de la coopérative de disposer du juste revenu de son travail (10 cents par litre de lait vendu). Vous verrez, avec le label Fairebel, on peut être à la fois un parent ravi et un citoyen averti. Retrouvez toutes les infos et la liste des petits détaillants sur Distribué chez :